Pastís de sorra amb albercocs sota farciment de mató

[natapit]

Pastís de sorra d’albercoc amb farciment de mató

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Per a la prova
mantega suavitzada	125 grams
farina de blat premium	140 grams
sucre	80 grams
pols de coure	1 culleradeta
sal	a la punta d’un ganivet
Per omplir
massa de mató o mató de mató amb vainilla	400 grams
ous с-0 / ous с-1	3 / 4
farina de blat premium	1 cullerada
albercocs sense pinyol	6-8 grans
pa de coca alt amb un diàmetre de 20 cm

Mètode de cocció

• Fer la massa.
• Aboqueu el sucre a la mantega tova, bateu-ho amb una batedora fins que quedi esponjós.
• Aboqueu-hi la farina amb pols de coure i sal poc a poc.
• Pastem.
• La massa és tova, no enganxosa.
• Folrem el formulari amb paper sulfuritzat. Lubriqueu-ho amb una mica d’oli vegetal.
• Estenem la massa i la distribuïm a mà pel fons i els costats de la forma, formem un pastís amb un costat. Traiem la forma amb la massa durant 30 minuts a la nevera.
• Traiem la massa, punxem amb una forquilla.
• Després hi posem paper sulfuritzat i cobrim el fons amb mongetes o pèsols. Això evitarà que la massa pugi i mantindrà la forma del pastís ja cuit.
• Posem al forn preescalfat a 220 graus i enfornem durant uns 20 minuts, fins que la massa quedi lleugerament rossa al costat.
• Traiem, traiem el paper.
• Distribuïu el fons del pastís per meitats d’albercocs, tallats.
• És millor no posar-hi albercocs tous, s’obté farinetes. I els durs tampoc no valen la pena, seran durs. Utilitzeu una maduresa mitjana.
• Distribuïu el farcit uniformement per sobre.
• Per abocar, barregeu la massa o la quallada amb ous, afegiu-hi farina, remeneu-ho bé.
• Baixeu la temperatura del forn a 200 graus.
• Posem el formulari amb el blanc i enfornem durant uns 35-45 minuts. Fins a pals secs.
• No cal aconseguir fregir.
• El traiem del forn. Refredar completament en la forma.
• Després el traiem de la forma per les cantonades del paper (havia de connectar el meu marit).
• Traiem el paper, el traslladem amb cura a un plat i el posem a la nevera durant mitja hora.
• Dinem i gaudim. Que aprofiti.
• Recepta del meu estimat pare.

El plat està dissenyat per

per a 5-6 racions

Hora de cuinar:

aproximadament 2 hores + refrigeració

Programa de cuina:

forn, escombra

Nota

El pastís és increïble
Escorça esmicolada, albercocs tous i una capa de mató delicada però densa
El vaig aconseguir groguenc a causa dels testicles del poble.

Una recepta similar té natapit
Natasha

Receptes similars

Pastís de merengue d'albercoc (Babushka)

Pastís "Jove" amb albercocs (aniko)

Pastís de formatge cottage "delicat" amb albercocs al multicooker Panasonic SR-TMH18 (GruSha)

Vaja, Lenus, quina pèl-roja! Guai!
Jo també afegiré ous del poble a les pastes, de manera que totes les pastes són de color vermell assolellat. De vegades, fins i tot busco botigues especials.
Lenus, gràcies! Quin tall tan meravellós!

Ritulechka, moltes gràcies
Per a vosaltres, com a primera, la peça més deliciosa i més gran

Vaig anar a les adreces d'interès, m'encanta tot el relacionat amb albercocs i mató.

Esperaré amb una ressenya, espero que us agradi