Vinarterta: pastís de ratlles islandès

Vinarterta: pastís de ratlles islandès

Categoria: Cuina festiva

Ingredients
La massa
farina de blat	500 g
mantega	200 g
sucre granulat	200 g
ous	2 unitats
llet	1 cda. l.
pols de coure	10 g
cardamom	1 culleradeta
aromatitzant alimentari	1 ml (2 ml)
aromatitzant alimentari	1 peça (2 ml)
sal	0,5 culleradetes
Omplint
prunes prunes (sense pinyol)	600 g
sucre granulat	50 g
sucre vainilla	1 culleradeta
cardamom	1 culleradeta
canyella	1 culleradeta
ruixant
sucre en pols

Mètode de cocció

• Poseu les prunes proses en un cassó, afegiu-hi una mica d’aigua, només per cobrir, poseu-les al foc i coeu-les fins que estiguin toves. Escórrer l'aigua deixant una petita quantitat i batre amb una batedora fins obtenir una massa homogènia. Afegir el sucre, la canyella, el cardamom i bullir fins que quedi ben espès. Retirar del foc, afegir vainilla a la massa i deixar refredar.

  Per preparar la massa, bat la mantega estovada i el sucre fins que quedi esponjós. Afegiu ous d’un en un, aboqueu-hi llet i extracte d’ametlla. Tamiseu els ingredients secs, és a dir, la farina, la pols de coure, el cardamom mòlt i la sal, junts, afegiu-los a la barreja batuda i pasteu la massa. Col·loqueu la massa en una bossa i poseu-la a la nevera durant 1 hora.

  Traieu la massa, dividiu-la en 8 parts,

  estireu pastissos prims amb un diàmetre (qualsevol forma pot ser rectangular, quadrada) d’uns 20 cm i 5 mm de gruix. Enfornem cada pastís durant 6-7 minuts en un forn preescalfat a 180 graus (deixeu-vos guiar pel forn, els pastissos no haurien de daurar-se massa). Per a pastissos acabats, retalleu les vores de manera uniforme, retallant-les. Vaig tallar els pastissos abans de coure, després de coure són molt fràgils i es trenquen fàcilment.

  Mentre es feia un pastís, l’altre es refredava en paper en aquest moment. Aquí teniu una pila de pastissos ja fets.

  Cobrim tots els pastissos (excepte el superior) amb farciment de prunes.

  Emboliqueu bé el pastís amb paper film (completament). L’enviem a la nevera com a mínim durant 24 hores. Al cap d’un dia traiem el pastís, traiem amb cura la pel·lícula. Escampeu la part superior amb molt de sucre en pols. El pastís ja està llest. A Islàndia es talla a trossos petits quan es serveix.

  

Programa de cuina:

forn, estufa

Nota

"Vinarterta" (Vínarterta en traducció "pastís vienès"), també "Dama de ratlles" - és un pastís festiu multicapa islandès, que avui es fa habitual per preparar casaments i Nadal. Té un aspecte tan luxós que seria més correcte anomenar pastís un producte d’aquest tipus. La recepta es va portar a Islàndia des de Dinamarca i, gràcies als emigrants islandesos a finals del segle XIX, va arribar als Estats Units i al Canadà.
Hi ha un gran nombre de receptes d’aquest pastís. El nombre de capes de massa i farcit pot ser diferent (de tres a vuit). El farcit més popular i tradicional són les prunes seques (prunes prunes), però també és molt saborós amb els albercocs secs (albercocs secs). Algunes receptes de pastissos proporcionen esmalt de mantega-ametlla (per esmaltar, es manté mantega i sucre llustre fins que aparegui una massa homogènia, se li afegeix extracte d’ametlla i s’introdueix gradualment una petita quantitat de nata o llet).
La versió sense vidre d’aquest pastís es pot preparar tres o quatre mesos abans de la celebració, segons els islandesos, amb el pas del temps el seu sabor només millora i, embolicat amb paper d’alumini o en paper de plàstic, es pot guardar en un lloc fresc o congelat.

Font: internet

[Gala]

Una recepta molt interessant! Cal intentar cuinar.



Gala, Galina, i quin cardamom? Negre o verd?

[Gala]

Gala, Galinaquin pastís de pastís meravellós! La pastisseria i les prunes prunes són delicioses.
Definitivament, intentaré cuinar-lo i definitivament el congelaré, per descomptat, durant tres o quatre mesos)), per no trencar immediatament aquest deliciós. Definitivament, hi ha una raó per treure-la del congelador. A més, prometen que es fa encara més saborós.
En general, de vegades és molt útil congelar molts pastissos de magdalenes, que guanyen gust i ajuden a estalviar temps abans de l’esdeveniment. Moltes gràcies per la interessant recepta!

Super !!! Definitivament, faré ...

[Gala]

Gala, Galya, gràcies, anem a marcar-lo, crec que ens anirà molt bé.

molt saborós i sa, i fins i tot bonic! en lloc de nata de fruites seques .. està molt bé! Moltes gràcies, ho intentaré, ho he portat a les pestanyes!

Checkmark, una altra obra mestra útil. Definitivament, el cuinaré! Moltes gràcies per la recepta!

[Olekma, ady inna, Helen, baba Nata, kavmins, Cvetaal]

i quin cardamom? Negre o verd?

La recepta no deia quin cardamom era. Tinc tots dos, el seu aroma és diferent, així que el prenc segons el meu estat d’ànim.

Intentaré cuinar-lo i definitivament el congelaré, sens dubte durant tres o quatre mesos)),

No m’he congelat, de manera que no puc dir què passarà després de descongelar-lo, però es pot guardar a la nevera durant dues setmanes de manera segura a la nevera, ho puc garantir.
Noies, Olekma, ady inna, Helen, baba Nata, kavmins, CvetaalM'alegro que hagis mirat el pastís

[Gala]

Gala, Galina, un pastís de pastís preciós i fins i tot una llarga vida útil, m'encanten aquestes receptes, sobretot abans de les vacances, quan estic aparcat. Abans de l'any nou, faig un pastís armeni i el mengem fins a Nadal (si encaixa), i cada dia es fa cada vegada més saborós.
Definitivament faré aquest pastís.

[Tatyana]

... també té una llarga vida útil, m'agraden molt aquestes receptes, sobretot abans de les vacances, quan estic aparcat

Sí, aquesta és una opció molt convenient quan es pot fer per endavant.
Tatyana

Gala, quina bellesa. Definitivament cuinaré. Heu provat d’alternar farcits?

Heu provat d’alternar farcits?

No. Per a què? No crec que aquesta mescla dels dos farcits tingui èxit.

[Gala]

Gala, Galina, recepta tradicionalment elegant i sofisticada dels productes disponibles
Gràcies, l’he portat a les vostres adreces d'interès, sens dubte us serà molt útil, com a opció per coure la tardor-hivern per a un ambient acollidor ...

Ara il·lumineu-me, si us plau. Vaig anar especialment a "Tot per al pastisser" i només hi havia essència d'ametlla. Vaig preguntar i vaig dir que 2 ml seria molt, però no estava segura. Quant s’ha d’abocar? Flascó de 25 ml.
Però quina vainilla cremosa vaig oblidar i vaig decidir que faria amb vainilla, però la tenien ...

[Girafa]

Girafa, Tatyana, Crec que hi ha una diferència de concentració entre essència i sabor, segons la recepta de 2 ml de sabor.

[Gala]

Gala, Galina, però, de debò, podeu anomenar el sabor: quin tipus de fabricant? I, d’alguna manera, vaig escórrer amb cura l’ametlla otterovsky al cupcake i tenia un gust obsessiu, ara en general en tinc por. O és només ell? Hi ha ampolles de 2 ml exactament.

[Gala]

I tinc una pregunta tècnica ... Heus aquí com podeu estendre els pastissos, que són com una plantilla del mateix gruix?
Gala, la meva admiració per vosaltres!

[LenaV07]

LenaV07, Elena, hi ha un farciment sota la regla!
habilitat en

Noies, aquesta vegada tinc el sabor d’otterovskie. M’agraden, no em vaig adonar del gust obsessiu. Si és essencial, prengui unes gotes.

A continuació s’explica com podeu estendre els pastissos, que són com un patró, del mateix gruix

vaig intentar

i omplint sota la regla

I vaig pesar el farcit de manera que n’hi hagués prou per a totes les capes, aquest és tot el secret. Gràcies!

[Gala]

Gala, molt bonic pastís! I les vores són impecables. Gràcies per la recepta!, Marcat com a favorit, intentaré cuinar.

Gràcies, Marina!

Interessant deliciós. Gràcies per la recepta!

[Gala]

Gala, GalinaVaig coure un pastís, va resultar deliciós i inusual.
La foto no és molt bonica, perquè calia coure molt ràpidament per prendre el te.No he donat temps perquè els pastissos i els farcits es posessin en contacte. I el farcit prenia llet condensada de pera ja feta. Però tot i així va resultar deliciós i li va agradar! gràcies!

[Marina]

Marina, gràcies pel reportatge i la foto. M’alegro que tot hagi funcionat.

No vaig donar temps perquè els pastissos i els farcits es posessin en contacte.

Ahir vam acabar l’últim mos. Vaig passar aproximadament un mes el pastís acabat a la nevera. Ara puc dir amb certesa: el gust només guanya, la massa canvia, es torna més densa, es combina bé amb el farcit, es talla bé i no s’esmicola en absolut.

[Gala]

Gala, Jo també vaig coure aquest pastís ahir a la nit. El tallaré diumenge. Només em van sortir 6 coques de 20 cm de diàmetre i no vaig haver de bullir les prunes pròpies després de purear-les, ja que va començar a cremar fins al fons del cassó, va remenar bé el sucre i les espècies i es va deixar refredar. Vaig picar els pastissos amb una forquilla, però encara es van aixecar al mig i, per això, tinc una cosa que ni tan sols és igual. Li he donat la volta aquest matí, deixeu-lo endreçar-se. Vaig a escriure sobre el gust dilluns, quan la família tingui gust.

Només he rebut 6 coques amb un diàmetre de 20 cm ... No he hagut de bullir gens les prunes prunes després de puré
Vaig picar els pastissos amb una forquilla ...

Res, només capes més gruixudes. Tampoc he bullit prunes, aparentment pot ser diferent, en el nostre cas això no era necessari. No vaig punxar els pastissos, van resultar ser uniformes.

Escric sobre el gust el dilluns, quan la família tingui gust.

Viurem fins dilluns

Vaig passar aproximadament un mes el pastís acabat a la nevera.

Marca de verificació, això no funciona per a nosaltres, el més gran es menja en dos dies
Sí, vull dir que les restes del segon dia es van tallar molt bé i van ser més saboroses.

[Gala]

Gala, Galina! Moltes gràcies per aquest pastís. Ahir vam menjar aquest pastís a l’aniversari de la nostra néta. A tothom li va agradar molt. Prenc aquesta recepta per al seu ús permanent. És molt convenient preparar aquest pastís amb antelació i treure’l de la nevera el dia assenyalat. El recomano a tots els amants de la poda. I el sabor d’ametlla a la massa és molt adequat. 1 ampolla d’Otter usada.

Galya, quin pastís ........ Fins ara el porto a les adreces d'interès. Crec que el faré aviat. M’encanten les prunes prunes (tant gustoses com saludables). El pastís està molt ben tallat ... Gràcies pel pastís.

i he marcat. Molt temptador!

I el meu és a la nevera fins al 19 de maig.

[Gala]

Gala, Galina, el pastís és deliciós i satisfactori. Els pastissos es feien amb un diàmetre de 21 cm. L’endemà després de coure’ls i muntar-los, el gust de les prunes es va imposar amb molta força, al cap de 3 dies el gust va canviar radicalment, es va tornar més equilibrat, el gust de les prunes prou ja havia deixat de dominar. Es talla perfectament, com el rellotge, no s’esmicola, és millor tallar-lo en petits pastissos abans de servir-lo, així que és millor menjar-lo.

I per a mi, per què no, els pastissos no són blancs ni tan gruixuts? Bé, d’acord, aquesta vegada he fet 10 peces, però aquí també n’he cuinat 8. de fines ...
Em va agradar el pastís.

Noies, gràcies pels vostres informes i bons pastissos!

[Galina]

L’he cuit al forn, queda un dia a la nevera, menjarem demà al vespre, és a dir, en dos. Avui he provat un mos, però encara no entenc si m'agrada o no. Tot i que ja infós, es talla bé. Ho vaig fer tot exactament segons la recepta, només que no vaig bullir el puré, ja estava espès. La foto vindrà més endavant.

Galina, gràcies per la recepta!

També vaig veure a Internet que el pastís està molt ben cobert de cobertura, vull fer-ho.

[Wiki]

Wiki, Espero impressions després del tast. Té un gust millor quan es deixa dempeus, tal com s’escriu a la recepta.

També vaig veure a Internet que el pastís està bellament cobert de cobertura ...

Sí, hi ha aquesta opció; vaig escriure sobre això a la nota de la recepta.

Aquí teniu el meu Winarterta

Molt saborós!
El traç no va arribar a l’esmalt, també el vaig escampar amb sucre llustre.
Gràcies de nou per presentar el pastís irlandès

Perfecte!