Sopa de col amb costelles d’ortiga, alazà i vedella

Sopa de col amb costelles d’ortiga, alazà i vedella

Categoria: Primer àpat

Cuina: Rus

Ingredients
Ortiga	250 g
Sorrel	250 g
Vedella (costelles)	1500 g
Patates	500 g
Mantega de vaca	50 g

Mètode de cocció

• Sopa de col de primavera molt senzilla (algú pot dir-li sopa, però estem més acostumats a això - "sopa de col"), també es diuen verdes. I només cal tenir un tros de vedella, una mica d’ortiga jove i alet. I, per descomptat, aigua. I l’ou i la crema agra (però a mi m’agrada més la maionesa): això ja és un afegit, un agradable, però ... afegit.
• Tot i que el temps no es complau, això no va impedir que les ortigues pugessin a la llum i l’alzina d’hivern també va créixer una mica.
• Ortiga, ja veieu, què ..., verd a sobre i rosa-porpra a sota. Encara jove. I potser aquest tipus. Qui sap. Però tot i així el tallem, potser no ens enverinarem.
• 
• El brou serà de costelles de vedella. Rentat, dividit.
• 
• Farcit d’aigua freda i de pou. Què? Com que hi ha un pou, s’ha d’utilitzar l’aigua. A més, és deliciós.
• Primer poseu la cassola a foc fort. Després de quants minuts hi bullia. I es va formar l’escala, on sense ella. L’han retirat sense pietat, és clar.
• I llavors…. No cuino brou. Prefereixo turmentar-lo. Aquest divisor és molt útil per a això. En cas contrari, no reduïu el foc, però el nostre gas: és el més calent, probablement s’escalfa amb força i encara es produeix l’ebullició. Per tant, el recomano si algú també decideixi coure a foc lent el brou.
• 
• Aquí hi ha una barreja d’arrels per al brou. Tot hi és. I arrels blanques, vermelles i condiments, i fins i tot una fulla de llorer. Per una mica més de tres litres de brou, prenc dues cullerades amuntegades. Prou. Resulta fragant i saborós. Vaig tapar la cassola amb la tapa i la vaig deixar ... durant una hora i mitja, el greix guanyava amb gust.
• 
• Abordem el component verd. L’ortiga i l’acella s’han de solucionar, s’han d’eliminar tota mena de fulles superflues d’herba. Només les fulles passaran de l’ortiga a la sopa de col, les tiges no serveixen per a res. I traieu de l’acella tots els gruixuts i rugosos, que s’anomenen tiges.
• Cullera: una sal i mitja d’azel i ortiga, saturada.
• Omplir amb aigua, barrejar. Deixeu-ho reposar durant mitja hora perquè qualsevol fauna, si hi és, s’escapi i la sorra també, per cert, submergirà la adherent.
• Però, tot i així, després esbandiu amb aigua corrent.
• 
• 
• I triturat. No cal molt finament, però trieu la mida perquè quedi còmodament a la cullera.
• 
• Peleu i trossegeu unes cinc o sis patates. De nou, trieu la mida de les peces perquè sigui convenient prendre i menjar amb una cullera.
• I a la seva paella. Però! No abans d’una hora i mitja després de posar la paella al foc.
• 
• Però ara "about It" ... que és pràcticament un suposrach.
• Foneu cinquanta grams de mantega de vaca i envieu-lo a la paella.
• Remeneu-ho bé, tapeu-ho amb una tapa, durant uns cinc minuts, sense més, deixeu-lo créixer i, tot seguit, remeneu suaument i a fons sense deixar de fumar (o salteu?). No per molt de temps. Això depèn d’aquest tipus. No cal fregir massa, com es diu.
• 
• I, procurant que les patates estiguin a punt, enviem els greens a la paella.
• 
• Remeneu-ho suaument. Literalment deu minuts màxims encara enfosqueixen, equilibren amb sal. I ja està!
• Apagueu el foc. Tapeu l’olla amb una tapa. Deixeu-lo reposar tranquil·lament durant mitja hora.
• 
• I això és tot. Afegiu un ou bullit al plat (molt útil, ja ho sabeu), crema agra o maionesa, a qui li agrada què.
• Tot està a punt.
• Àngela per tu al teu àpat!
• 

[Ivanych]

Ivanych, encara estem lluny d’aquesta sopa de col, la neu no s’ha fondut per tot arreu i n’ha caigut una de nova, però almenys “fa olor” a la foto!

Bona sopa! Gràcies!

Però ara "about It" ... que és pràcticament un suposrach.

Misteriós ...

Mossegades d’ortiga ..
Per no mossegar, el poso en un bol i hi aboco aigua bullent. A continuació, podeu treballar-hi amb les mans nues.

encara estem lluny d’aquesta sopa de col, la neu no es va fondre per tot arreu i en va caure una de nova

Sigues gent forta: aviat arribarà l’estiu!
L’ortiga pujarà primer, tingueu paciència

Misteriós ...

Així que immediatament a sota hi ha la resposta ...

[Ivanych]

Ivanych, el procés de cocció està molt ben programat, la salivació ja ha començat a fluir. Espero que per les vacances de maig a la dacha puguem recollir ortigues i alet per sopar

No sopa de col i no sopa ... Es diu borsch verd ... Google it ...
Els ingredients no contenen prou ous ... Sense ortiga, aquest bors no perdrà res, perquè no té un valuós component gustatiu, però el bors bullit s’elimina de les vitamines de la primavera, l’IMHO ... Tot i que, la meva primera sogra sempre va fumar els porcs. patates amb ortigues, més saboroses que aquesta carn que no he menjat mai!

I què aporta el saltat de verds? No ho he conegut mai.

... El borsch verd es diu ...

Així ho anomenem vosaltres i nosaltres. I com més lluny del sud, més peculiar ...
L'any passat em vaig trobar amb el fet que "borscht verd, és amb remolatxa"
Més tard, vaig dir a tots els meus amics que es tracta de MEGAHIT.

L'any passat em vaig trobar amb el fet que "borscht verd, és amb remolatxa"

No, amb una tòfona negra. Per tant, el verd s’anomena ...

No faig broma, ho he llegit al fòrum. Però a la meva vida no ho he vist ni tan sols ho podia imaginar.

Escolta, et demano ... així en dius, així ho tenim ... també hem trobat un problema.

No faig broma, ho he llegit al fòrum.

Borscht verd amb remolatxa? - Hi ha un cert percentatge de persones daltonistes a la societat i també tenen dret a les seves receptes ...

Per què un problema? Acabem de parlar.

Borscht verd amb remolatxa?

Sí, hi ha una recepta així i vaig cuinar. Recordo una recepta així des de la infància, sovint es cuinava a casa
Tot i que mai no hem tingut persones daltonistes a la nostra família

Hi ha moltes receptes de borscht i cadascuna té un lloc on estar

Escolta, et demano ... així en dius, així ho tenim ... també hem trobat un problema.

No hi ha cap problema. A Ucraïna, si traieu l’ortiga, perquè aquí la gent no se la menja normalment, s’anomena borscht verd. Tens sopa de col amb ortigues. No veig cap problema ...

[Administrador]

Administrador, No ho he vist amb tu. En un altre tema.

Sí, hi ha una recepta així i vaig cuinar

De quin color tenia aquest "borscht verd" amb remolatxa?

Correctament!
A la cuina ucraïnesa, el borscht es cuina sense remolatxa, tenim sopa de col i el borsch es prepara només amb remolatxa

Doncs bé, el borscht, per si sol, ja implica la presència de remolatxa, i a la verda, a més de la remolatxa, hi afegeix cims de remolatxa joves. I saborós, sa i verd.

De quin color tenia aquest "borscht verd" amb remolatxa?

Es tracta de borscht amb acedera o espinacs-tops-ortiga Tot i que també es deia sopa de col

La cuina ucraïnesa cuina el borsch sense remolatxa

A Ucraïna, borscht sense remolatxa?

Bé, borscht, ja implica la presència de remolatxa

Per què penses això? Hi ha un borsch ucraïnès clàssic, on es requereix remolatxa a priori. I hi ha un munt d'altres borscht, sense remolatxa ... Les remolatxes no són un criteri: és borscht o no borscht.

[Kapet]

Kapet, per què tan categòricament? A la nostra regió, és una mica diferent, de manera que no té lloc, o què?

A Ucraïna, borscht sense remolatxa?

A jutjar per les disputes sobre el fòrum sobre aquest tema de noies d'Ucraïna, allà depèn de les regions: on es troba el borscht amb remolatxa i on es troba el borscht sense remolatxa.

[Konstantin]

La remolatxa no és un criteri: és borscht o no borscht

Konstantin, les disputes són inútils sobre el tema "borscht or not borscht".
Hi ha bors de Moscou i bors d'Ucraïna, i la resta de receptes de bors es poden trobar a Internet, n'hi ha prop d'un miler a tot el món, amb les seves pròpies subtileses, inclòs "borscht with sprat", etc.

d’Ucraïna

Les noies "de Rússia" haurien d'escriure correctament: "d'Ucraïna".

Karet no està d’humor avui, i tot no li va bé

Vaig veure que les plomes de ceba verda i els espinacs s’afegien al borscht verd per preservar el color verd (l’acella i l’ortiga canvien de color durant el tractament tèrmic). I el color serà verd recte.I l'ou es pot muntar cru, introduïu (però aquesta opció no m'agrada molt)

Konstantin, les disputes són inútils sobre el tema "borscht o no borscht".

Totalment d’acord!

[Kapet]

Kapet, A Ucraïna, al Caucas, a Kamxatka. NA, no a Ucraïna.

[Ivanych]

Vull donar les gràcies a l'autor d'aquest fenomen, Ivanych, per aquesta clàssica recepta deliciosa de primavera!

Kapet, A Ucraïna, al Caucas, a Kamxatka. NA, no a Ucraïna.

El Caucas i Kamxatka són regions i oblasts com Donbass, Kuzbass, Sakhalin, Ural, etc. I Ucraïna és un estat sobirà independent reconegut per la comunitat mundial i altres institucions internacionals, l’ONU, etc. - sentiu la diferència .. En cas contrari, "Sobre Rússia" serà cert ... Noies, aquest és un tema a part que no s'hauria de continuar aquí ... En tot cas, de forma personal ...

[Ivanych]

suposrach

Això és el que és, resulta ...

Ivanych, gràcies per la recepta! Volia realment algú com el vostre amb carn de vedella, i és cert que és molt adequat per a sopes de primavera i principis d’estiu quan passegeu pel jardí i entreu a la sopa tot el que finalment es va obrir camí al món. I acabo de mirar la gespa aquest matí, i hi havia una ortiga jove, i vaig pensar: he de cuinar. I aquí teniu la vostra recepta, molt bé en el temps!
No hi ha res que posposar, cal anar ràpidament, fins que no quedi superat, per anar a picar sopa de col.

I a la qüestió del nom: sopa de col, o borscht, paska, pastís de Pasqua o de Pasqua o tot amb aquest esperit, això, ja se sap, no és en absolut un tema de controvèrsia. Diferents regions tenen el seu propi nom i la recepta de borscht més correcta és la que es prepara avui a la vostra cuina.

Bé, al final del post, el conegut "Testament" del nostre estimat poeta, Taras Grigorievich Shevchenko, un tità i un clàssic de la cultura ucraïnesa i mundial. Qui en la seva llengua materna ucraïnesa va llegar per enterrar-lo encès Ucraïna. Qui no l'hagi llegit, tingueu curiositat:

[Ivanych]

... aquí la gent normalment no se la menja ...

En termes generals, aquesta recepta en concret prové d’Ucraïna. I verdures al vapor, etc., em sembla que Ucraïna tampoc consisteix en un poble.

Vull donar les gràcies a l'autor d'aquest fenomen, Ivanych, per aquesta clàssica recepta deliciosa de primavera!


El Caucas i Kamxatka són regions i oblasts com Donbass, Kuzbass, Sakhalin, Ural, etc. I Ucraïna és un estat sobirà independent reconegut per la comunitat mundial i altres institucions internacionals, l’ONU, etc. - sentiu la diferència .. En cas contrari, "Sobre Rússia" serà cert ... Noies, aquest és un tema a part que no s'hauria de continuar aquí ... En tot cas, de forma personal ...

Estic volant "ON" a Xipre o "B" a Xipre? A Sri Lanka o Sri Lanka? Tot sobirà, tot, us sorprendrà, és clar, reconegut. Però això i allò són correctes. Segons les normes de la llengua russa. Per tant, tant "B" com "NA" Ucraïna són correctes. Apreneu el rus, us serà útil, us ho asseguro. I sobirà i reconegut.

[Ikra]

Ikra,
"Però, antigament, alguns van entendre Ucraïna molt més àmplia i, per tant, van escriure" a Ucraïna "... Xevtxenko, per descomptat, en les seves obres pensava que Ucraïna era un nom per a tota la nostra gent i, per tant, va utilitzar el cas amb la preposició en: "A Ucraïna, el vell Kotlyarevsky va xisclar així." "Hi va haver una vegada un desastre ballant a Ucraïna." "El món sencer va escoltar el que passava a Ucraïna". "" No m'importa si visc a Ucraïna o no "; també a la pregunta on:" A Ucraïna, aneu, nens, a la nostra Ucraïna. Els meus fills, voleu a Ucraïna "." Apressant-vos a la seva Ucraïna "i similars ... Però la visió tradicional habitual que Ucraïna forma part d'un altre estat inconscientment capturat Xevtxenko, motiu pel qual sovint escrivia" a Ucraïna "...
Hem de canviar l'antiga forma gramatical i utilitzar només "a Ucraïna", després d'haver llençat completament en el nostre consum el signe gramatical de la nostra antiga esclavitud "(discurs de Rodnaya. 1935. Part 2. P. 67-72)".
🔗

Segons les normes de la llengua russa. Per tant, tant "B" com "NA" Ucraïna són correctes.

Tant Xipre com Sri Lanka són illes i volar "cap a" l'illa és correcte. L'analogia va resultar lamentable ... També hi ha "a Malta", "a les Illes Canàries" i "a les Bermudes" ...
Curiosament, "a Rússia" argumentes ...

[Ikra]

Ikra,
Hem de canviar l'antiga forma gramatical i utilitzar-la només "a Ucraïna", després d'haver rebutjat completament en el nostre consum l'atribut gramatical de la nostra antiga esclavitud "(discurs de Rodnaya. 1935. Part 2. P. 67-72)".
🔗

Qui deu i a qui? Feu-lo servir, a ningú li importa. Fins i tot us pot indignar aquells que no consumeixen. Tens dret. Però no ens equivoquem en cap cas quan apliquem "ACTIVAT".
"... l'ús de la preposició" na "en relació amb molts estats s'ha establert durant molt de temps en la llengua russa. Dient" a Cuba "," a Malta "," a les Maldives ", ningú no dubta de la sobirania d'aquests territoris. Al mateix temps, les variants" a Crimea ”,“ a la República de l’Altai ”no significa l’assignació d’aquests territoris a un país separat.

Així, segons les regles de la llengua russa, l'opció "a Ucraïna" serà correcta. La preposició "in" encara és col·loquial i no s'ha registrat als diccionaris. El podeu utilitzar, però no serà alfabetitzat. En conseqüència, és correcte pronunciar "va venir d'Ucraïna" i no "d'Ucraïna".

"... la norma literària de la llengua russa, segons la qual s'hauria de parlar i escriure a Ucraïna, és el resultat del desenvolupament històric de la llengua durant diversos segles. La compatibilitat de les preposicions dins i després amb certes paraules s'explica exclusivament per la tradició. Compareu: a l'escola, a l'institut, a una farmàcia, un departament, però: a una fàbrica, a una oficina de correus, a un complex turístic, a un magatzem, etc. La norma literària no pot canviar d'un dia per l'altre a causa de cap procés polític ... "

Tot i que, chetoya ... a qui vas decidir convèncer? ...

[Ivanych]

Ivanych, els temps canvien, i les persones i la seva consciència de si mateixos ... I aquí encara vivim "a" Ucraïna, i en absolut a l'apèndix esclau de "na". Però aquest és un tema completament separat ... El més important és que el plat és deliciós i la recepta és oportuna! Gràcies!

[Ivanych]

Ivanych, els temps canvien, i les persones i la seva consciència de si mateixos ... I aquí encara vivim "a" Ucraïna i no en un apèndix d'esclaus "na". Però aquest és un tema completament separat ...

Saps quan una persona és un autèntic esclau? Quan se sent com ell. Et sents així? Així és. Hi ha moltes coses a dir sobre la "esclavitud" ucraïnesa, que va acabar, per cert, el 1991. Bé, creieu-me, sé molt bé el que us va donar la nova llibertat.
Proposo acabar aquí la disputa política. No és interessant, en primer lloc, i ara farem ogreb per inundacions, i en segon lloc. Passem al deure purament esclau de complir els estatuts i les lleis.

- Però recordareu les meves paraules d’aquí a vint anys!
- Bé, d’aquí a vint anys tot serà diferent.
- No passa tant - vint anys ...

[Kapet]

Kapet En un mes, marxa de vacances lluny de la primera vegada que va començar a holivar en un lloc buit.

Hola! Digueu-me, si us plau, no s’utilitzen en absolut les tiges d’alzina?
Per a la meva vergonya no he cuinat mai sopa de col verda, però aquí un amic va presentar una bossa sencera!

[torbochka]

torbochka, Irina, les tiges tenen una estructura rígida.
Però hi ha una sortida.
Poso alcesa en una cassola, hi aboco una mica de brou, perquè només quedin coberts els verds.
Va bullir una mica, el posem en un colador i ho remenem. Les fibres resistents romandran al colador, mentre que els verds suaus passaran pels forats.
A continuació, procedim amb el brou segons la recepta
Bona sort!