Sopa de sorrel

Sopa de sorrel

Categoria: Primer àpat

Ingredients
Vaig posar una ceba enorme en aigua freda	1
i una pastanaga regular	1
Quan l’aigua bull, la submergeixo. rotllo ben picat (1x1cm) i lavrushka	1-2
Vaig posar ceba verda, alet picat finament, anet a la sopa bullent.	...
Repostatge de combustible amb dos ous batuts	2

Mètode de cocció

• Vaig posar una ceba enorme i una pastanaga normal en aigua freda.
• Quan l’aigua bull, la submergeixo. rotllo ben picat (1x1cm) i lavrushka.
• El rotllo ja cuit és una mica inútil, les cebes, i jo llenço la lavrushka.
• Vaig posar ceba verda, alet picat finament, anet a la sopa bullent.
• Salpebreu-ho amb dos ous batuts, abocant-los suaument a la vora de la cassola i sense deixar de remenar.
• Sal. Si és una mica agre, afegiu-hi una mica de sucre.
• Serveixo la sopa amb crema de llet.
• Es pot menjar calent o fred. Tothom l’estima per mi.

Sí, una recepta poc habitual a finals de tardor. Només vull preguntar: "Donna Rosa, on eres a l'estiu?"

Sí, una recepta poc habitual a finals de tardor. Només vull preguntar: "Donna Rosa, on eres a l'estiu?"

Vaig estar molt temps malalt.

Normalment cuino una sopa d’aquest tipus (i em dic "borscht verd") en brou de costelles de porc fumades o de branca. No hi afegeixo pastanagues, només cebes verdes. La resta és segons la recepta (si teniu la sort d’aconseguir-ho, afegeixo l’ortiga jove). Gràcies per recordar-me-ho!
Ah, sí, bato prèviament els ous i incorporo una petita quantitat de brou calent, i després els aboqueu a la sopa en un raig prim, sense deixar de remenar, i després els ous s’enrotllen en fibres més tendres i primes. En cas contrari, el meu fill ronca i diu que és escuma de llet.

1 a 1 igual que jo cuino, només sense pastanagues i en brou. Fins i tot el mateix que tinc el 50% de patates en borscht "verd" és el mateix sentit!
Fins i tot he mirat on vius. Lluny, però, de totes maneres, el món és petit. Les receptes vaguen sense importar la distància.

A Lituània, solien vendre alzina escabetxada en raïms, de manera que aquesta sopa es podia elaborar tot l’any! Potser ja venen ...

Sí, una recepta poc habitual a finals de tardor. Només vull preguntar: "Donna Rosa, on eres a l'estiu?"

Per què no posar un parell de briquetes de verdures al congelador? ortiga acedera?
També conservo xucrut per a la sopa de col al congelador

He oblidat copiar l'enllaç. -

Però acostumo a afegir un ou bullit. De vegades per raons purament estètiques

[Administrador]

Jo també: bullit, picat grosserament. I fregeixo lleugerament les pastanagues (amb ceba) en oli vegetal, perquè les seves (alguna mena de) vitamines només apareixen en presència d’oli. Bé, el fregit té millor gust, és clar. Però més perjudicial ... I l’acella, ja rentada i picada, la congelo en bosses de 100 grams a la tardor per a l’hivern (Administrador aconsellat).

No en el tema, però des que vaig dir sobre la col:

A Lituània, solien vendre alzina escabetxada en raïms, de manera que aquesta sopa es podia elaborar tot l’any! Potser ja venen ...

A Norfa, encara es venen en llaunes, a punt per sopar.

Per què no posar un parell de briquetes de verdures al congelador? ortiga acedera?
També conservo xucrut per a la sopa de col al congelador

Gràcies per la idea de congelar la xucrut. Una galleda a la nevera ocupa molt d’espai.
L’embalaré i el posaré al congelador.

I collo alzina així: la meva, la tallo, la poso en aigua bullent (uns 2 cm al fons de la paella). Quan bulli, retiro l’escuma, salo una mica i ho aboco calent en llaunes de 0,5 l, el torço i el capgiro. No esterilitzo, ho guardo a l'apartament.

Gràcies per la idea de congelar la xucrut. Una galleda a la nevera ocupa molt d’espai.
L’embalaré i el posaré al congelador.

La idea no és meva, de Lituània: fa molts anys, al juny-juliol, a tots els cafès de Klaipeda i Nida hi havia sopa de xucrut amb costelles fumades. Vaig haver de plantejar-me una manera de collir, o més aviat d’emmagatzemar.
Per menjar, amanida: emmagatzemo en pots d’1 litre a la cambra principal. Però faig col a poc a poc: una cassola de 5 litres, la vaig acabar en pots.

I a la nostra família hi ha una variant semblant a la sopa d’azel: posar patates picades en aigua bullent i coure-les gairebé fins que estiguin cuites. Al cap d’una estona, afegiu una fulla de llorer al cassó. Mentrestant, cou els ous en una bossa i, a més, un o dos (segons el nombre de membres de la família) bullits. Piqueu les cebes verdes finament i pasteu les cebes verdes amb sal, ous pelats, que es bullien en una bossa, i amb un tros de mantega en un bol amb una mà. Afegiu l’acella picada finament a les patates bullides en una cassola i, al cap d’un parell de minuts, amaneu-les amb cebes verdes i ous. Apagueu-ho tan aviat com tot bulli junt. Afegiu-ho al gust i afegiu-hi herbes picades (aquí m’encanta l’anet). Quan serveixi, poseu mig ou dur i nata en un plat. Proveu-ho, si us agrada aquesta opció. L’estimem més que el brou

M'oblidava d'escriure que, per descomptat, el podeu cuinar amb alazan congelat i en conserva. D'alguna manera, també vaig afegir espinacs i fulles de bleda a aquesta sopa quan no hi havia prou alzina

I a la nostra sopa d’alazones hi afegeixen ordi (com en escabetx) o arròs (aquesta és la versió búlgara). Tota la resta és com sempre: fregir cebes i pastanagues, patates picades finament, pebre negre, un ou bullit i crema agra en un plat.

M’agrada afegir espinacs a l’acella.

[Faig col a poc a poc: una cassola de 5 litres,]

La idea no és meva, de Lituània: fa molts anys, al juny-juliol, a tots els cafès de Klaipeda i Nida hi havia sopa de xucrut amb costelles fumades. Vaig haver de plantejar-me una manera de collir, o més aviat d’emmagatzemar.
Per menjar, amanida: emmagatzemo en pots d’1 litre a la cambra principal. Però jo Faig col a poc a poc: una cassola de 5 litres, Vaig posar l’acabat en pots.

La meva galleda de col té 3 litres, però ocupa espai.

Mentrestant, cou els ous en una bossa i, a més, un o dos (segons el nombre de membres de la família) bullits. Piqueu les cebes verdes finament i pasteu les cebes verdes amb sal, ous pelats, que es bullien en una bossa, i amb un tros de mantega en un bol amb una mà. Afegiu l’acella picada finament a les patates bullides en una cassola i, al cap d’un parell de minuts, amaneu-les amb cebes verdes i ous.

Una addició interessant, sens dubte, provaré, sobretot perquè sempre tinc una guerra per un arc. Hi ha uns fervents opositors.