Pastís de llimona

Pastís de llimona

Categoria: Productes de fleca

Cuina: francès

Ingredients
farina de blat premium	340 g
mantega	150 g
sucre en pols	90 g
ou SB	2 unitats.
sal	pessigar
farcit
ou	4 coses.
rovell	2 unitats.
sucre granulat	285 g
suc de llimona	250 ml
pell de llimona	a partir de 3 llimones
crema 33%	185 ml
baies, alfàbrega o menta	per a la decoració

Mètode de cocció

• 
• Tamisar la farina, afegir sal, mantega ratllada grossera, sucre en pols, barrejar. Afegiu-hi ous.

• Pastar la massa i enrotllar-la en una bola.

• Podeu posar la massa a la nevera o podeu continuar treballant-hi. Immediatament la vaig enrotllar en una capa perquè la massa quedés dins del plat de forn i anés als laterals. El meu motlle fa 28 cm de diàmetre (al llarg de la part inferior). Col·loqueu un cercle de paper de forn al fons del plat, unteu-lo amb oli. Estreny la forma amb la massa amb paper de plàstic i refrigera durant 10-15 minuts.
• 
• Col·loqueu un motlle de paper d'alumini en un motlle amb massa, abocant-hi pèsols o mongetes. Es cou al forn durant 10 minuts a T = 190-200 graus.
• Traieu el motlle del pèsol i enforneu-lo durant uns altres 3-5 minuts, fins que la massa estigui cuita però encara quedi ben pàl·lida. Traieu l’escorça del forn i baixeu la temperatura a 150 graus.
• 
• Per al farciment, bateu lleugerament els ous, els rovells amb sucre, afegiu-hi nata, ratlladura i suc de llimona. Aboqueu el farciment amb cura sobre l’escorça i coeu-lo durant 40-50 minuts a T = 150 graus fins que el farcit estigui al forn.
• 
• Refredar el pastís completament. Decorar i servir.

El plat està dissenyat per

8-10 racions

Hora de cuinar:

1 hora 30 minuts

Programa de cuina:

forn

Nota

Font: llibre "França. Viatge culinari".

[Svetulenka]

Svetulenkaquin pastís de llimona tan delicat! Oh!
Svetul, i muntar la nata o simplement remenar?
Una recepta meravellosa per a un simple pastís!
Gràcies, Svetulenka!
Boom per cuinar.

Gràcies, Ritulechka! Si us agraden els pastissos de llimona, endavant))). Simplement incorporeu-hi la nata. Després de refredar-se, el pastís manté bé la seva forma, la base del pa de pessic és moderadament esmicolada i la part superior és un delicat sofregit de llimona.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, aquest és un pastís per a mi! Segur que ho intentaré!
I si la forma té 26 cm de diàmetre, reduïu una mica els ingredients, què en penseu?

Oh, quina bellesa i deliciós! M’encanten els forns de llimona, he de comprar una mica de crema i coure-la. Gràcies!

[julia_bb]

julia_bb, Yulechka, no cal reduir, segons la recepta hi ha una forma de 23 cm.

Noies, moltes gràcies per prestar atenció al pastís))