Challah amb mel i ametlles de Mika Shemo

Challah amb mel i ametlles de Mika Shemo

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
llevat sec	4 g
farina de blat de la màxima qualitat	335 g
l’aigua és freda	133 g
ou	40 g
mel líquida	53 g
sal	4 g
mantega	33 g
ametlla	50 g
-----------------
untar un greix abans de coure	20 g

Mètode de cocció

• Submergiu les ametlles en aigua bullent durant 30 segons.

• Tirar un colador, esbandir amb aigua freda.

• Peleu-les, asseceu-les sobre una tovallola de paper.

• Picar finament amb un ganivet.

• Dissoleu la mel i el llevat en aigua fresca, afegiu-hi farina (1 cullerada. L deixeu) i un ou. Pastar durant 8-9 minuts. Afegiu la mantega estovada i la resta de farina. Pastar una massa llisa i sedosa. Un parell de minuts abans d’acabar el pastat, afegiu sal a la massa.

• Afegiu-hi ametlles picades.

• Pastar de manera que els fruits secs es distribueixin uniformement a la massa.

• Deixeu fermentar la massa a temperatura ambient durant una hora i mitja o dues hores (vaig posar la massa a la nevera durant 12 hores. Abans de tallar, vaig deixar que s’escalfés sobre la taula durant una hora i mitja).

• Dividiu la massa en el nombre de peces desitjat. Estireu cadascuna de les parts en una capa i enrotlleu-la fins a fer un rotllo llarg. Rodeu, estirant, sobre la taula. Forma una trena.

• Passeu-ho a una safata de forn folrada amb paper de forn, cobriu-la amb paper d'alumini. Deixeu aproximadament una hora a temperatura ambient.

• Abans de plantar-ho al forn, raspalleu el vímet amb un ou.

• Es cou al forn preescalfat a 210 ºC (convecció 190 ºC) durant els primers 8-9 minuts. A continuació, baixeu la temperatura a 180 ºC (convecció 160 ºC) i porteu el pa a punt.
• 
• 
• 
• El pa més olorós i deliciós, festiu. Escorça prima amb molla fibrosa.

El plat està dissenyat per

1 pa de 620 grams de pes

Nota

La recepta del llibre "Confiter i somriure" del xef israelià Mika Shemo, que es troba al lloc web

Teixit de Challah a partir de cinc fils (fets segons la primera opció):

Receptes similars

Pa torçat de mantega amb carbassa (Sonadora)

Trena de natilla (Sonadora)

Trena amb llavors de rosella segons GOST (Sonadora)

Quines pastes teniu, Manyash! I de manera tan intel·ligent que heu torçat els arnesos: com podeu fer-ho de manera tan descarada?

Marish, gràcies. Aquí la massa és tan flexible que és molt fàcil treballar-la. Podeu treure’n el que vulgueu.

Xalà airejat amb aroma de mel! Què podria ser més saborós i aromàtic! De seguida el vaig llençar als punts de llibre, sense ni tan sols mirar la composició. Vostè, Manya, les pastes són perfectes! Bones vacances!

Manechka, em comprometo a repetir! Confio incondicionalment en les vostres pastes) Hala és sobretot un elogi!

[Manya]

Manya, no al forn, sinó a un estàndard per igualar-se! Gràcies per aquesta bellesa!

[Rada-dms]

Rada-dms, Maroussia, Natàlia, noies, moltes gràcies. M'alegria que la recepta us sigui útil.

Gràcies, jo faré el Challah avui mateix

[Ella]

Ella, esperar boom.