Pa de pessic caramel amb notes de rom i llimona

Aquí estic, noies, em queixo del sucre

Bé, Sveta, i he vist moltes d’aquestes queixes darrerament ((i jo mateix veig amb quina freqüència es comporta el sucre quan es cuina el caramel, per dir-ho suaument, sospitosament i tampoc no trobo un fabricant d’aquest tipus que estigui encantat)

Com volen. Moor va fer la seva feina

I amb raó: de totes maneres no romandrà sense menjar))

Tinc aquesta primera massa de pa de pessic

Feliç primera nit!))) Que tot sigui meravellós

Cuinaré demà

Esperarem amb els resultats i les impressions)

[Kinglet]

No es comprovarà

Al forn)) no hi havia olor a refresc, va resultar

Esperarem amb els resultats i les impressions)

Kinglet, Vika, Moltes gràcies! el pa de pessic va tenir èxit ... gairebé la meitat del nen ja ha menjat) La resta del contenidor es va amagar fins a l'any nou!

va resultar

Urrryayayayaya !!!)))

gairebé la meitat del nen ja ha menjat)

Oh, aquest és el principal tastador de l'Any Nou i que tot funcioni sempre))

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Corro amb un informe, moltes gràcies per la recepta, no la primera vegada (la primera vegada que el sucre es va congelar a grumolls i es va enviar a la paperera), però tot va funcionar! La primera vegada que vaig fer pa de pessic i la primera vegada que vaig esmaltar i pintar (si es pot dir així)
Saborós! No hi havia ganes, vaig oblidar la vainilla, de les espècies: canyella (molt, m’encanta), nou moscada, gingebre.
Em va agradar que es pogués mantenir la massa a la nevera, és convenient.

[nevelichka]

nevelichka, Elena, bellesa!))) M'alegro que tot hagi funcionat

Vikus, hola! Avui he fet pa de pessic per segona vegada. Ahir el vaig coure i avui l’he omplert de cobertura. Pintaré demà i després t’ho mostraré. Vaig intentar abocar de la bossa. Sembla que funciona.
Però van sorgir preguntes:
1. Si la cobertura és una mica gruixuda, com podem solucionar-la?
2. Té xarop de glucosa a la recepta de cobertura, però no necessàriament, pel que entenc? Quin paper juga? On aconseguir-ho? O fes-ho tu mateix? Si és així, com?
Gràcies per endavant.
M’has enganxat a aquest negoci.

[gala10]

gala10, ho sento, hi cabré

xarop de glucosa {} Quin paper juga? On aconseguir-ho?

el xarop de glucosa es pot substituir per xarop invertit, melassa o fins i tot mel
afegit per evitar la cristal·lització (que proporciona un temps d’emmagatzematge més llarg / alenteix l’aturada) i per reduir l’esquerda.
el xarop invertit es fa simplement: per a 100 parts de sucre, es prenen 44 parts d’aigua (700 grams de sucre i ~ 300 grams d’aigua) i 5 grams d’àcid cítric / làctic (suc de llimona), el sucre i l’aigua bullen, s’afegeix àcid, es cou a una mostra mitjana fil (108 ° C), refredar-la i posar-la en un pot.

[Tatyana]

Tatyana, gràcies per la resposta. Sóc un principiant en la fabricació de pa de pessic i encara més en la decoració. Estic molt agraït pels consells dels experimentats.

[gala10]

gala10, No sóc un home de pa de pessic "experimentat", m'hi vaig deixar caure accidentalment
Vaig decorar 2 de les meves grans galetes de pa de pessic amb glacejat de xocolata i fondant de sucre normal (sucre de 500 aigües de suc de 150 llimones a 115 °, fuet durant el refredament); la primera va donar una forta olor a xocolata, que va interrompre l’aroma del pa de pessic en si, el fudge no va donar problemes.
un efecte secundari de l’estudi del tema va ser l’aparició d’un termòmetre culinari a la cuina

[Margass]

Si la cobertura és una mica gruixuda, com es pot solucionar?

És molt senzill, marca de verificació: afegint aigua bullida freda. Només cal anar amb compte i afegir, bé, només una mica, literalment gota a gota.I després pastar bé i així fins obtenir el gruix desitjat.

Té xarop de glucosa a la recepta de cobertura, però no necessàriament, pel que entenc? Quin paper juga? On aconseguir-ho? O fes-ho tu mateix? Si és així, com?

El xarop de glucosa fa que la cobertura sigui més manejable i s’assequi més ràpidament. La seva absència no és absolutament crítica, si no la trobeu (no l’afegiu, no passarà res terrible). No ho substituiria per la cobertura. Però, en general, el xarop de glucosa és a qualsevol botiga de confiteria, jo compro a la nostra botiga en línia, mireu a Internet, estic segur que el trobareu a la vostra ciutat, alhora que coneixereu les botigues de confiteria))
Margass, Tatyana, gràcies per la teva ajuda)

Vika, gràcies. Alguna cosa comença a aclarir-se. Et mostraré el que va passar demà.

[Vika]

Vika, accepta les meves tardanes GRÀCIES
Deliciosa massa
No obstant això, el "desglaç" del sucre per a mi va resultar una mica confús
O sucre atrapat "malament", o una cassola, o mans o potser tots junts
Després d’afegir mel, espècies i mantega, encara queda un petit caramel. El pesà: 20 g. Bé, crec que no és fonamental per al pa de pessic. En efecte, el resultat va quedar molt satisfet

I vaig dissoldre aquesta piruleta en aigua, sobre la qual vaig coure els rotllets
I els rotllets només es van beneficiar d’una petita quantitat d’espècies i mel

el sucre es va congelar per primera vegada en grumolls i va ser enviat a les escombraries

Elena, aquest no és el nostre mètode !!!
Als rotllos, als seus rotllos

Aquí tens:

Per descomptat, encara està molt lluny de ser perfecte. Però si es compara amb el passat, el progrés és visible. Almenys per a mi.
Vaig comprar xarop de glucosa i el vaig afegir a la cobertura. I vaig sentir la diferència.
Aquesta vegada no he pintat amb pinzell, sinó de bosses. També vaig sentir la diferència.
Vika, gràcies per la ciència. Crec que us mostraré els meus experiments amb pa de pessic més d’una vegada fins que no aprengui.

No obstant això, el "desglaç" del sucre per a mi va resultar una mica confús

Res, però ara es pot agafar caramel, no fa por)))) I el caramel és una cosa tan deliciosa

el resultat va quedar molt satisfet

És molt agradable sentir-ho, gràcies)) No en va, així que he elaborat la recepta))

I vaig dissoldre aquesta piruleta en aigua, sobre la qual vaig coure els rotllets

El nostre home s’alegra que els panets de pa de pessic també se n’hagin beneficiat))

Però si es compara amb el passat, el progrés és visible. Almenys per a mi.

I per a mi, Checkmark, i per a mi!)))) Res, aviat només afecta un conte de fades, i a poc a poc, fins a obres mestres))) Tot serà, definitivament ho serà, Checkmark, realment hi ha progrés

el progrés hi és realment

Gràcies, Vika! Saps animar-te. Espero fer un altre pas endavant la propera vegada.

Però quina infecció és ... addictiu ...

Espero fer un altre pas endavant la propera vegada.

Estic amb tu))

addictiu ...

És increïblement addictiu i no es pot fer res al respecte: es cou i dibuixa, es dibuixa i es cou))))