Mama d'ànec al forn, col vermella i salsa de ceba caramel·litzada - Foto de la recepta a Mcooker: millors receptes

Pit d'ànec al forn, col vermella i salsa de ceba caramel·litzada

Categoria: Plats de carn

Ingredients
pit d'ànec	1 PC
col llombarda	0,5 kacana
ceba vermella	1 PC
vi negre	200 ml
aigua	100 ml
sal, pebre, llorer	gust
pomes	1 - 2 peces

Mètode de cocció

Talleu la col fina.
Talleu la ceba vermella a daus petits.
Talleu part de la ceba a mitges anelles (per a la salsa).
Primer sofregiu la ceba, i després afegiu-hi la poma, pelada i tallada a daus, a la cassola.
A continuació, afegiu la col i fregiu-la amb les cebes i les pomes durant un parell de minuts. A continuació, afegiu vi (100 ml), aigua, llorer i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.
Mentre la col es guisa, preparem els pits d’ànec: rentem, eixuguem el pit amb un paper absorbent. Fem talls cruciformes o longitudinals a la pell. Fregar amb sal i pebre.
En una paella seca, fregiu el pit durant 3-4 minuts, primer pel costat de la pell.
A continuació, gireu-los i fregiu-los per l’altre costat durant un parell de minuts.
Posem el pit en un plat de forn i l’enviem a coure al forn escalfat a 180 * C durant 25-30 minuts.
Per a la salsa: sobre el greix d’ànec que queda de fregir, poseu a foc lent la ceba en una cassola, afegiu-hi sucre morè i deixeu-ho coure un parell de minuts fins que quedi caramel·litzat.
Aboqueu el vi restant (tinc una salsa de prunes escabetxades), i 100 ml d’aigua i coeu-ho durant 10 minuts.
A continuació, afegiu-hi el midó, remenat a la 1a cullerada. l. aigua. Coeu-ho, remenant 1-2 minuts, afegiu-hi sal i pebre.
Talleu el pit acabat a trossos, poseu-lo en un plat junt amb la col.
Col·loqueu la ceba i la salsa caramel·litzada sobre els trossos de pit i serviu-la.
El pit és sucós i tendre, però amb una salsa fragant i una col, és simplement deliciós.
Que aprofiti!