Bollos de llet de sèsam amb carbassa i poma amb llevat líquid

[Lyudmila]

Bollos de llet de sèsam amb carbassa i poma amb llevat líquid

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina de blat, premium	450 g
Carbassa i poma	100 g cadascun
Llet de sèsam	150 g
Sucre	110 g
Massa sobre llevat líquid	100 g
Oli de coco	40 g
Sèsam en blanc i negre	15 g cadascun

Mètode de cocció

• He cultivat llevat líquid segons aquesta recepta, per la qual no em canso de les gràcies Lyudmila lappl1 pel seu gran treball

• Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ... (lappl1)

• He descrit amb detall el meu llevat líquid en aquesta recepta

• Pa de blat amb farina de gra integral sobre llevat líquid amb fibra d'Ivan-tea (Elena_Kamch)

• Per a aquests panets, vaig pastar el pre-enzim amb farina de blat de primera qualitat, després que va augmentar bé, vaig pastar la massa (vaig afegir farina de blat de primera qualitat i aigua a la consistència de la crema agra de la botiga). Després d’un augment total de la massa, vaig agafar 100 grams per a la prova.

• Primer cal fer llet de sèsam. Vaig sucar les llavors de sèsam durant la nit, al matí la vaig rentar bé en una batedora i vaig afegir aigua (proporció 1: 4) vaig agafar 100 g de sèsam i 400 g d’aigua.

• La llet de sèsam produeix uns 350 g

• Al principi, vaig abocar aigua una mica menys de la meitat del volum perquè les llavors de sèsam es tallessin el més completament possible. Bateu bé, després afegiu aigua i torneu a batre

• Colar la massa resultant (tinc una bossa especial per a llet de fruits secs)

• No vaig rentar la batedora i de seguida vaig posar la poma i la carbassa picades, el sucre, hi vaig afegir 1 cullerada. mentides. pastís d’oli de sèsam i llet de sèsam. Per color, també vaig tirar 0,4 culleradetes de cúrcuma. Tritureu bé i aboqueu-ho en un bol

• Afegiu la massa a la massa resultant i barregeu-la bé

• Afegir la farina i pastar la massa. Amaso a mà

• així que tinc massa en un bol

• Deixeu la massa durant 10-15 minuts per a l'autòlisi. Foneu l’oli de coco, afegiu-lo a la massa i barregeu-ho bé

• Afegiu les llavors de sèsam i incorporeu-les a la massa

• Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball untada amb oli vegetal i formeu una bola. Tapem amb un bol i deixem 15 minuts. A continuació, estireu la massa en un rectangle i doblegueu-la com es mostra a la foto

• Estirar i doblegar. Tapem amb un bol i deixem 40 minuts. Al cap de 40 minuts, torneu a doblar la massa com es mostra a la part superior. Tapeu la massa amb un bol i deixeu-la en un lloc càlid fins que augmenti el volum de 2 a 3 vegades. Vaig trigar 1,5 hores. Pot trigar més o menys temps en funció de la força i “edat” del llevat líquid, així com de la temperatura a la qual es fermenta la massa.

• Al cap d’una hora i mitja, la massa semblava així

• Donar forma als panets: estireu suaument la massa, amb compte de no deixar anar bombolles. Escampeu-la amb canyella

• Enrotlleu el rotlle suaument. Traieu peces del rotlle,

• donar-los forma de panets i col·locar-los en una plata de forn untada amb oli vegetal

• Bollos al final de la prova

• Escalfeu el forn a 240 graus, poseu un paper de forn amb panets i escampeu les parets amb aigua. Després de 10 minuts, reduïu la temperatura a 180 graus, deixeu anar vapor i enforneu fins que estigui tendre (el meu temps de cocció era de 20 minuts)

• Quan estigui a punt, traieu la safata del forn i refredeu els panets a la reixeta.

• 
• 

El plat està dissenyat per

5-6 racions

Hora de cuinar:

10-12 hores d’antelació i 3-4 hores

Programa de cuina:

Mans, forn

Nota

Bollos elegants de la categoria d’utils Sense ous, llet i llevats industrials.
Va començar pel fet que hi havia massa massa barrejada amb pa. Vaig fer llet de sèsam per al pa. Una llesca de poma i carbassa es va trobar el segon dia. I vaig decidir coure panets
Va resultar molt saborós, però no molt dolç. Es poden tastar amb mantega, mel i formatge. Per a tots els gustos! La carbassa no es fa sentir, però el color és assolellat i alegre

Tenim aquest oli de coco a la venda. Vaig decidir afegir-lo a productes de forn en lloc de la verdura habitual

Quins bons bonics

[Elena]

Elena, gràcies!
També saborosa, versàtil, sana

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, va resultar tan deliciós !!
I la llista és impressionant!
Vaig decidir si ho tinc tot, però no entenia el sèsam: quant es necessita per a la llet (hi ha 150 g - exactament llet de sèsam escrit), en cas contrari és massa mandrós calcular

[Nagira]

Nagira, Ira, Vaig agafar 100 g de llavors de sèsam i 400 g d’aigua. D’aquí en van sortir 350 g de llet i pastís

[Lena]

Lena, senks, escrivint
Puc dir-te Lena? i després, sota l’avatar, s’escriu Elena.

[Irina]

Irina, ho sento
Lena pots, sí
Espero que us agradin els panets. Però si voleu més dolça, afegiu sucre o mel