Pit de porc Sous Vide (Caso SV-200)

[Cuineu junts]

Pit de porc Sous Vide (Caso SV-200)

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
panxa	500-600gr
sal de nitrit	11gr
condiments
espècia blanca
barreja de pebrot
pebre vermell picant
nou moscada
es barreja amb pebre vermell fumat per marinar la carn	és possible sense ella

Mètode de cocció

• Bon dia!
• Avui us proposo cuinar una brasa casolana amb la tecnologia suvid.
• Es fa molt fàcilment, segons el principi de Rulka, que ja he exposat al fòrum.
• Per a això necessitem: panxa, espècies: hem de fer una barreja de poble:
• 1 culleradeta: nou moscada, pebre vermell picant picant, pimentó negre, pimentó blanc, una mica de pebre vermell dolç.
• Barregeu-ho tot.
• Afegiu sal de nitrit a aquesta barreja a raó de 18 g-20 g per 1 kg de carn.
• Renteu bé un tros de pit, esborreu-lo amb un paper absorbent, cobriu-lo amb la mescla per tots els costats i empaceu-lo en una bossa al buit.
• Refrigereu-lo durant almenys 14 dies. Com més temps estigui, sempre al buit, millor serà el resultat
• Passat un cert període de temps, traiem la bossa amb la bresa i la deixem escalfar a temperatura ambient durant 1 hora aproximadament.
• Posem la bossa a l’aparell suvid i ajustem la temperatura a 63 grams durant 2,5 hores, si la branca fa 5 cm, és possible que 3,5, aquest és el temps de cocció.
• Un cop finalitzat el procés de cocció, traieu i refredeu els cops, poseu-los a la nevera durant la nit.
• Al matí gaudim de deliciosos pits. Piqueu-los fins i obteniu cansalada))
• 

Nota

Us adjunto una recepta de vídeo.
Aquest vídeo és experimental de la sèrie Cuineu junts
No estic sol al vídeo
Si a tots els agrada aquest format, intentarem tornar a disparar)

[Maria]

Maria, Sóc el primer a la branca !!! Confirmo, tan boníssim !!! Faig aquesta recepta amb un marge i la congelo més tard. On es venen les espècies fumades? Nirazu no s’ha conegut mai

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, m'alegro veure't aquí)

Vaig comprar a Eslovènia, però l’heu de trobar a Internet, aquesta empresa té condiments a OZON, si no m’equivoco, n’hi havia un))

[Masinen]

Masinen, Mariaquina bellesa i deliciós va resultar.
Gràcies Masha per ferir-nos la psique durant la nit

Anem a menjar alguna cosa

Mashun, si de sobte et trobes en algun lloc, llança una referència, si us plau. En cas contrari, tots els meus productes tenen el mateix sabor, ja que faig servir els mateixos condiments.
Per cert, el vídeo no es va obrir per alguna raó.

Mashulya! Tu i Ksyusha sou preciosos !!!! Amb tant de gust vaig veure el vídeo !!!
Tinc una pregunta)
Per què la poma triga tant a salar? Aquí hi ha el coll durant cinc dies ... i aquí durant dues setmanes! No ho vaig entendre)

Obert !!!! Belleses que hi ets amb Omelochka. Vaig a establir-me i posaré el vídeo en un televisor enorme 📺, miraré la bellesa !!!

Obert !!!! Belleses que hi ets amb Omelochka. Aniré, m’estiraré i posaré el vídeo en un televisor enorme 📺, miraré la bellesa !!!

hurra! a gaudir !!

Per què la poma tarda tant a salar? Aquí hi ha el coll durant cinc dies ... i aquí durant dues setmanes! No ho vaig entendre)

Irin, ara tinc el coll més llarg.
Com més temps la mantingueu, més fresc resultarà))
Mama almenys dues setmanes, o fins i tot tres, com dic al vídeo)

[Maria]

Maria, gràcies, molt informatiu i la imatge és preciosa!
No es tracta només d’imaginar el gust, l’estereotip sobre fumat bullit))), sinó que potser algun dia també disposarem d’aquests dispositius, així que, de moment, a la guardiola

[Tatyana]

Tatyana, podeu fer-ho en una cuina múltiple, però encara necessiteu un segellador al buit

I a la memòria cau d’inducció?

[Tatyana]

Tatyana, i per què no, no ho he provat, no sé exactament com manté la temperatura, però es pot provar)))

[Maria]

Maria, són espècies? M’agraden molt, ja he comprat el tercer paquet

🔗

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilasí, sembla que aquest))))

Bé, aquí està, recordo el que vaig veure)

composició

Masha, tot té clar l’envelliment!
I jo, t’ho pots imaginar, poso el coll per veure’t segons la teva recepta i, de sobte, el teu vídeo amb pit), com a mínim, corro i apago.
D’acord, compraré una branca i la marinaré una mica més.
Ara vaig veure un coll, un filet de pollastre i un ànec amb almívar Lazerson.
Puré

i aquest és l'estudi on hi haurà MK el 30 de setembre?

[IRINA]

IRINA, fins i tot després d’una setmana serà deliciós)

Sí, aquest estudi, allà és tan bonic

Encara hi ha pebre vermell purament fumat, però per 500 rubles, encara que per un pot gran, un gripau m’ofega per comprar alguna cosa ... però encara molt seductor, potser maduré
Faig cansalada amb un "adob picant, en principi gairebé el mateix que la brisa, només que encara no estic acostumat a la sal de nitrit ... Vaig començar a utilitzar-la, però amb dosis gairebé homeopàtiques, agafo la salinitat amb la sal normal

[Masinen]

Masinen, Maria, moltes gràcies pel vídeo. Va ser molt agradable veure-vos a tots dos, per la qual cosa vaig haver de tornar a veure el vídeo.
No em vaig atrevir a cuinar la bresa per les capes de greix, el meu marit fa temps que ho demana, així que ara el cuinaré.
El pit es veu molt apetitós

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudmila, faig servir aquest condiment particular per marinar carn per a una taula freda.
I la sal de nitrit és imprescindible, doncs resulta com si es tractés d’una botiga.

I sense nitrit, només és carn i no es pot emmagatzemar durant molt de temps, però necessito que estigui obert almenys una setmana))

Va ser molt agradable veure-vos a tots dos, per la qual cosa vaig haver de tornar a veure el vídeo.

Alla, gràcies !!
Ho vam tenir com a experiment))
Hi haurà un altre vídeo en aquest format, però la recepta és diferent)

No em vaig atrevir a cuinar la bresa per les capes de greix, el meu marit fa temps que ho demana, així que ara el cuinaré.
El pit es veu molt apetitós

Tampoc no m’agrada el greix bullit, però aquí s’aboca, com si comprés una poma a una botiga
directe a un o fins i tot més saborós
Cuina amb gust !!!

[Masinen]

Masinen, Gran pits! Deliciós,.

[Konstantin]

Konstantin, gràcies)
Tens un suvid?
He oblidat quin, Shteba?
Intenta cuinar, resulta molt saborós

Masha, gràcies per les teves receptes! Sempre ho expliques tan bé que tot el que has cuinat segons les teves receptes va resultar ser més de cinc anys

[Masinen]

MasinenMasha, ahir vaig marinar el coll segons la teva recepta, estava pensant en la bresa, però encara no he trobat una bona peça a la botiga, però ho intentaré. Fa molt de temps que les receptes no hi eren, vas desaparèixer en algun lloc, ja ens avorríem

[Masyusha]

Masyusha, gràcies!

per cert, el segon vídeo, el principal serà Ksyusha-Omela, i jo l’ajudaré))

Això és ANUNCI !!!!!
Ksyusha és genial! Aquest és el seu primer vídeo)
Però creiem que continuarem amb aquesta tradició de fer vídeos junts, potser també atraurem Tanyulya
Anirem a visitar-la, a Chelyabinsk
Tanyush

Masinen, Masha, ahir vaig marinar el coll segons la teva recepta, estava pensant en la bresa, però encara no he trobat una bona peça a la botiga, però ho provaré. Fa molt de temps que les receptes no hi eren, vas desaparèixer en algun lloc, ja ens avorríem

Olya, estic al fòrum)
Acabat de deixar-me portar pel perfum

així som, dEvushk

encara hi ha vídeos filmats, però no hi ha temps per seure a editar-los, així que sempre estic aquí al meu fòrum preferit !!!

Podeu marinar el coll durant dues setmanes, sembla que l’hagués corregit a la recepta, però a condició que ho feu amb nitrit
sal

[Maria]

Maria, Molt genial, però és una llàstima que no tingui aquest tipus d'unitats, vaig mirar i baba. Bravo noies.
M’agrada veure vídeos de Tanyushin, tot i que no intentaré semblar-ho.

Sí, Ksyusha va ser molt agradable de veure. I si tots tres remenem alguna cosa, finalment serà horrible

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, així ho podeu fer en un multicooker, per fer una prova))
Gràcies!

Masyusha, sí, en una bomba de tres a !!!

Podeu marinar el coll durant dues setmanes, sembla que l’hagués corregit a la recepta, però a condició que ho feu amb nitrit
sal

I si la meitat és nitrit i la meitat és normal, llavors quant en adobem, normalment en conservo tres dies

[Cony de cérvol]

Cony de cérvol, Olya, podeu trigar més, cinc dies segur))

Bé, on arribareu de vosaltres? ... No anava a comprar més electrodomèstics de cuina, vaig comprar un aparell de buit ... i no em penedeixo ni una gota !!! Ho faig en un multicooker. És cert que la temperatura és de només 60 o 65 (un pas de 5 graus), però resulta increïble. Mentre miro les vostres receptes, per tal de córrer pel següent tros de carn a la caça de la botiga. : boig: Aviat aniversari, es troba carbonatik en escabetx ja fa dues setmanes. Avui encara penso conduir la poma. I les imatges (fotos) són tan boniques!

Noies, gràcies per les teves amables paraules! El pit és deliciós! Vam llançar-nos-hi, com un ramat de lleons famolencs!)))

Ben fetes noies! Vaig veure el vídeo amb plaer, em va agradar! El vídeo fa que la recepta sigui més accessible, la por i el pànic desapareixen quan es cuina la primera vegada. Gràcies rosa: tu!

Noies, sou súper !!!! bé, pit també ... ara intentaré fer aquest pit amb pebre vermell fumat ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Valentí, és cert, enlloc

Omela, Ksyusha, bé, finalment vas remar
Loksa, Oksana, gràcies! Sí, és més fàcil amb el vídeo, he millorat una mica i és clar de seguida))

Helen, Lenka, fem-ho!
Gràcies !!

[Masinen]

Masinen, Masha, Omela, Ksenia, un agraïment enorme pel vídeo. Mai he fet Su Vid, per alguna raó em va semblar molt difícil, gràcies al vostre excel·lent i detallat vídeo, tot em va quedar molt clar.
Noies, vosaltres, noies intel·ligents !!! Seguiu filmant vídeos de les vostres receptes, ajuda molt a l'hora de cuinar. Bona sort amb les vostres idees interessants!
El meu marit, després d’haver vist el vostre vídeo, es va incendiar amb la compra del dispositiu))), abans, aparentment, no li vaig explicar per què el necessitem

[Zamorochka]

Zamorochka, Galya, el dispositiu és bo !!
I més encara si es cuina d’aquesta manera.
El teu marit pensa bé

Gràcies per part meva i Ksyusha !!!

Quina bellesa! Masha, estic encantada!)

[Masinen]

Masinen, Masha, quina pitada tan xula. Havent vist prou de les vostres receptes, el meu marit i jo ens vam enganxar al sous-vide. Demà cuinaré la canya i tallaré, marinaré a la nevera.

[Masinen]

Masinen, Masha, amb la teva mà lleugera, vaig demanar un Shtebochka submergible

Finalment, vaig esperar: vaig veure Ksyushenka-Omelochka. Oh, Omelochka, estimada, que bella que ets, gentil criatura amb un aspecte deliciós i guanyador del cor, una veu meravellosa i unes mans boniques! T’admiro, Ksyushenka !!!
Mashenka, el rei, una recepta meravellosa digna d'atenció i preparació. Gran vídeo, boniques noies, moltes gràcies!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, gràcies))

Masha, quina pitada tan xula. Havent vist prou de les vostres receptes, el meu marit i jo ens vam enganxar al sous-vide. Demà cuinaré la canya i tallaré, marinaré a la nevera.

Correctament! Suvid és una cosa bona, el més important és entendre’l

Masha, amb la teva mà lleugera vaig demanar un Shtebochka submergible

També tinc Shteba))
Caso, per descomptat, elegant i de moda

Oh, Omelochka, estimada, que bella que ets, gentil criatura amb un aspecte deliciós i guanyador del cor, una veu meravellosa i unes mans boniques! T’admiro, Ksyushenka !!!

Jo, Ksyushu, ho sé des de fa molt de temps, i personalment, sí que ho és

Mashenka, el rei, una recepta meravellosa digna d'atenció i preparació. Gran vídeo, boniques noies, moltes gràcies!

Gràcies, Lyudmila)))

[Masinen]

Masinen, Masha, el vídeo és genial! Directament emportat, no m’arrencaràs de l’ordinador. Què sou noies, simpàtiques, joves! I el que és més important: ara el sous-vide té tot clar. Vaig pensar que posaria l’aparell submergible en una paella i hi trobaria alguna cosa que tapar, però va resultar que mantenia la temperatura tan recta, oberta. Però, mentre estic a la historieta, ho faig, però em temo que les temperatures encara són massa baixes: ho faig a 65 grams. - i mantenir-lo més temps.I encara estic pensant en els nitrits! : girl-th: També fa por.

Masha, el vídeo és genial. Directament emportat, no m’arrencaràs de l’ordinador. Què sou noies, simpàtiques, joves!

Olya, gràcies!

I el que és més important: ara tot està clar sobre el vídeo

I això és el més important, llavors l'objectiu s'ha assolit))

[Maria]

Maria, Mai no vaig arribar a la noció, però el pit és la meva debilitat, i fins i tot en una actuació tan fresca. Ahir mateix vaig veure que apareixia pebre vermell fumat en pots a Myasnov.
Puc configurar la temperatura i el temps a Shteba?

[Masinen]

Masinen, Masha, la recepta és meravellosa, mk com sempre excel·lent, moltes gràcies a vosaltres i Ksyusha,

Noies, la pregunta sobre el pebre vermell fumat: en el tema sobre els artells era la suposició que dóna una mala olor amb una exposició llarga?
Aquí està tot bé? No hi va haver punxades amb el pit?
I una altra pregunta: vaig trobar tres súvids submergibles, Shteba, Kaso i Profikuk. Tots són aproximadament iguals en paràmetres. Apareix aproximadament un a la descripció "multicooker" i hi ha un programa automàtic per fabricar iogurt. Qui triar?
Mashun, bàsicament estàs cantat. Probablement les teníeu totes a les mans.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, ho pots fer a Shteba)

Oktyabrinka, Tanya, gràcies !!!

Branca, no, no hi havia cap olor desagradable, vaig escriure sobre el coll, perquè el vaig processar amb un cremador i tots junts van donar aquest efecte.
No tenia el ProfiCook a les mans.
Tinc Shteba, estic molt satisfet amb ell.
Caso és elegant, tan genial, fantàstic també.
Podeu triar Shtebu o Kaso, cosa que us va impressionar més)))

Torno a admirar)))
Ara només cuino pit de gall d’indi, enrotllo, poques vegades afegeixo cuixes, si és que hi ha pernil. I fa més d’un any que no tracto el porc: el metge va prohibir al meu marit, com a principal consumidor.
Però trobo a faltar molt)) al coll i al pit)
Ho faré igual. Només una mica. Potser tractaré algú o el nen menjarà.