Te fermentat de vern negre

Te fermentat de vern negre

Categoria: Begudes

Ingredients
Fulles de vern	100 %

Mètode de cocció

• El vern negre, o vern glutinós, o vern europeu (lat. Álnus glutinósa) és una espècie d'arbres del gènere Alnus de la família Betulaceae. L’aln negre és fotòfil, creix en zones abundants humitejades per aigües corrents, en pantans baixos, en boscos pantanosos i planes inundables dels rius, a la vora dels llacs, als fons de barrancs i barrancs, a les fonts, en forma de grumolls a les illes.
• 
• 
• 
• No s’utilitza en la producció de te. Però recentment, per casualitat, vaig aconseguir sentir l’aroma sorprenent de les seves fulles i es va decidir fer-ne te. Es pot llegir com va passar aquest descobriment en aquest informe.
• Així que les fulles es van recollir, es van ofegar i les vaig produir enduriment per aquest mètode... Després, si era possible, traient les branques i les venes dures de les fulles, les vaig passar dues vegades per un molinet de carn. Els grànuls eren força fluixos, després del segon pergamí eren més densos.
• 
• 
• Fermentat durant 3 hores, fregit a 150 * C durant 20 minuts i assecat a 60 * C fins a un cruixit característic.
• Durant tot aquest temps es va sentir un impressionant aroma a flor de te, que es va conservar fins i tot després d’assecar-se. El vaig penjar en una bossa per assecar-lo, no vaig poder resistir-lo i el vaig preparar immediatament.
• 
• El color del te no era gaire pronunciat, però el sabor i l’aroma eren pronunciats, florals al te, amb un postgust de tarta sorprenentment llarg i amargor notable. El regust es va sentir a la boca durant més d’una hora.
• El te es va reconèixer sense ambigüitats com a reeixit. Per color, afegiré fulles de gerani i, per reduir l’amargor, vaig decidir utilitzar vern en barreja amb altres fulles d’arbres fruiters i herbes aromàtiques.
• Així que de seguida vaig fer una barreja amb fulles d’orenga també endurit en una proporció de 2/3 vern: 1/3 orenga.
• 
• 
• El te era increïble! Molt saborós i perfumat, amb un postgust llarg i gairebé sense amargor.
• Després vaig fer un te encara més increïble, simplement increïble, amb altres herbes aromàtiques i especiades en la proporció:
• fulles de vern 45%
• fulles de ferro 15%
• fulles de maduixa 8-9%
• Fulles de pera 8-9%
• fulles de gerani 10%
• espígol (sàlvia, orenga, farigola, menta) 3-5%
• 
• 
• Per tant, el vern és el més adequat per preparar te, tant en versió mono per als amants de l’amargor com en mescles.

Receptes similars

Chai masala (ANGELINA BLACKmés)

Te de blauet (MariV)

Te mongol fet amb bolet de bedoll chaga (MariV)

L'amargor que em va tranquil·litzar desapareix completament a les mescles ??? El gerani és inaccessible per a mi, però la sàlvia el substitueix bé, ja estic convençut de la seva capacitat per acolorir tes.

L'amargor que em va tranquil·litzar desapareix completament a les mescles ???

Tot dependrà del percentatge de vern i altres components.

[Zachary]

Zachary, M’asseuré a prendre una tassa de te.

I quin tipus de ferro? Puc tenir una foto?

I quin tipus de ferro? Puc tenir una foto?

Aquesta és a la darrera foto sobre una tassa de te, flors grogues.

Zheleznitsa de Crimea, te de pastor, te tàtar o simplement: la citronella de Crimea és una planta endèmica única de la península de Crimea.
És una planta herbàcia perenne de la família de les flors blaves. Té diversos brots florits i diversos no florits, escurçats. Els brots florits creixen fins a mig metre d’alçada. Les fulles fan uns 3 cm de llargada, són oblongues. La inflorescència té forma d’espiga, densa i allargada. Les fulles joves s’utilitzen sovint com a substitut del te a causa del seu agradable aroma a llimona.

[Zachary]

Ooooh, Zachary, gran recepta! Fotos, com sempre, súper!
Bonic, saborós, comprensible, visual. Noia intel · ligent!

[Zachary]

Ooooh, Zachary, gran recepta! Fotos, com sempre, súper!
Bonic, saborós, comprensible, visual. Noia intel · ligent!

LinadocGràcies, aquests són els fruits de la nostra investigació conjunta.

[Zachary]

Zacharyquins bons tes van resultar!
Us desitjo una beguda de te agradable i saludable.

[Zachary]

Zacharyquins bons tes van resultar!
Us desitjo una beguda de te agradable i saludable.

Gràcies. Anem a la nostra Crimea.

[Zachary]

Zachary, Ara tinc un nét amb un casament a Evpatoria.
Espero visitar Crimea mentre es construeix el pont.

[Zachary]

Zachary, Hurra! Nou avatar.

Bona idea. Vaig obtenir informació que l’Alder Tea es feia servir anteriorment per millorar el gust del te normal en una proporció de 5-10℅.
El meu marit ha trossejat els verns avui. Preparant te. Escriuré sobre els resultats.

El meu marit ha trossejat els verns avui. Preparant te. Escriuré sobre els resultats.

On són els teus resultats ???

Estic informant. Fabricat en vern gris. Per a mi, va resultar ser un additiu o base per a algun tipus de te, perquè té un gust agradable, però molt delicat. Potser el gust s’obrirà més amb el pas del temps. Potser em guio el te d'Ivan, que per a mi segueix sent una prioritat en color, sabor i aroma.
El vern com a nova planta de te era interessant de preparar. Gràcies.

gust molt delicat

De fet, el gust i el color ... Avui he cuinat segons la recepta, no m’he pogut resistir, l’he elaborat de seguida, ho provo ... 30% vern, 30% gerds, 40% te d’ivan, faig totes les plantes en versió mono, em connecto ja a la tetera, però això és una amargor impossible. Si d'aquí a uns mesos posaré mescles, aliso no superarà el 5%. Vaig diluir la infusió amb aigua bullent per la meitat i encara la vaig beure amargament. No sé si em vaig trobar amb un vern gris o negre, és molt enganxós, potser el gust va influir en el fet que les fulles són joves, potser el gust de les fulles de tardor serà més agradable




I, de nou, afegiu la ressenya. La infusió s’ha refredat, l’aln és al capdavant del te fred, però més suau i interessant, no hi ha regust floral, sabor resinós, amarg i especiat dels brots de primavera, amb un regust molt llarg. Envio les meves existències d’alis per a la fermentació en sec, afegiré plantes que tinguin gust fresc a la barreja, l’aliso, per descomptat, millorarà molt.

Tot aniria a ser mono-variant, però Vanechka ho va confondre tot amb gerds; sempre que hi hagi una oportunitat, mentre hi treballo, vull molt mon-vern, he d’agafar almenys un quilogram i les mans em picen. A la darrera foto, per cert, el vern és gris: la punta és convexa, esmolada i la negra té convexa