Pa integral de blat amb tomàquets secs

Pa integral de blat amb tomàquets secs

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
farina de gra sencer	120 g (1 got)
farina de blat blanc	140 g (1 got)
llevat sec	10 g (1 cullerada)
mel o sucre morè	3 cullerades
aigua calenta	350 ml (1,5 tasses)
Massa:
llavors de gira-sol	3 cullerades
llavors de sèsam	2 cullerades
llavor de lli	1 cullerada
farina de gra sencer	240 g (2 gots)
farina de blat blanc	280 g (2 tasses)
aigua calenta	200 ml (3/4 tassa)
sal	15gr
oli vegetal d’un pot amb tomàquets secs	3 cullerades
tomàquets secs	15 trossos d’un pot de tomàquets secs amb oli.

Mètode de cocció

• Cuinar la massa.
• 1. Tamisar la farina blanca i el gra sencer en un bol.
• 2. Afegir el llevat sec i barrejar.
• 3. Barregeu la mel amb aigua tèbia, aboqueu-la a la farina, barregeu-la bé perquè no quedi grumolls, tapeu-la amb una tovallola i poseu-la al forn amb la llum encesa durant 60 minuts, perquè la massa es dobli i quedi esponjosa.
• Cuinar la massa.
• 1. Abocar tots els grans en una paella seca i escalfar durant 3 minuts. Traieu la paella i refredeu els grans.
• 2. Tamisar les dues farines, salar en un bol mesclador, barrejar.
• 3. Fem un forat a la farina i hi aboquem la massa, aigua tèbia, oli, hi afegim els grans. Barregeu-ho amb una espàtula.
• 4. 5 minuts barregeu la massa amb una batedora a velocitat mitjana. En aquest moment, talleu els tomàquets secs al sol en oli a trossos i poseu-los a la batedora.
• 5. Unteu amb oli vegetal un bol gran o una cassola. Desfem la massa de la batedora, en fem una bola, la cobrim amb oli vegetal, la cobrim amb una tovallola i la posem al forn amb la llum encesa durant 90 minuts, perquè la massa es dobli.
• 6. Unteu dues formes amb oli vegetal. Dividiu la massa per la meitat, pasteu-la, poseu-la en motlles, untada amb oli vegetal a mà, pasteu-la als motlles per omplir-los bé.
• 7. Tapem amb una tovallola i posem al forn amb el llum encès durant 90 minuts perquè la massa pugui pujar.
• 8. Escalfeu el forn a 200 gr. Posem un plat profund amb aigua calenta al fons. Unteu la massa en motlles amb oli vegetal i
• enfornem durant 15 minuts al mig del forn sobre una reixeta.
• 9. Reduïu el foc a 180 g i coeu-ho al forn durant 35 minuts més. Al final vaig treure el pa del motlle, el vaig capgirar i vaig coure 10 minuts més.
• 10. Traieu el pa del forn, emboliqueu-lo amb una tovallola perquè el fons quedi obert i deixeu-lo refredar a la reixeta.
• 

El plat està dissenyat per

2 pans a la sortida

Receptes similars

Pa integral - 5 minuts, sense pastar (Suzanne Zayzl) (Sonadora)

Pa de llet de gra sencer (Mams)

Pa de fruits secs de gra sencer amb llavors (Kvitka22)

Pa preciós, de seguida es veu que és forn!

Per no coure el pa addicionalment "cap per avall" i fer malbé l'aspecte, utilitzeu un termòmetre de pa. Es garantirà sense problemes un excel·lent resultat del pa acabat

Termòmetres, sondes de temperatura de forn

Administrador, gràcies! En vaig coure un de similar amb farina de sègol.
Aquest m’ha agradat molt.
Li dono la volta perquè està al forn, però
la part inferior encara és tova i no respon en tocar com la part superior.

però la part inferior encara és tova i no respon en tocar, com la part superior

Per això, proposo utilitzar una sonda de temperatura per controlar completament la cocció sense capgirament ni altres manipulacions.

[Anna]

Anna, pa super-duper!
Tatyana, Tanya! Volia preguntar sobre la sonda de temperatura. Quant triga a arribar a la temperatura del producte?
En tinc una, però fins que arribi la fletxa ... en general, una llarga espera ... què és això? tonteries i cal canviar?

Quant triga a arribar a la temperatura del producte?

Vika, segons quan, en quina fase es mesura la temperatura amb una sonda de temperatura.
Si el pa és al forn, l’inserixo al pa, quan l’escorça ja s’hagi endurit, es tornarà vermellosa perquè la sonda de temperatura quedi al pa i no caigui. La temperatura es mesura gradualment, a mesura que puja al pa, i fins que no arriba als 94-96 * C, el pa que hi ha a dins el podeu preparar amb seguretat.
Si en una paella, en una paella durant la cocció, es mesura la temperatura ràpidament, l’enganxeu i puja ràpidament, mostrant la T * real al producte.
O, per exemple, podeu fixar-lo a la vora de la paella (mentre bulliu llet, aigua) i també mostrarà T * a mesura que augmenti.

Aquest termòmetre és adequat per a una sonda de temperatura?
El vaig comprar quan no hi havia termòmetre a la cuina antiga i no sabia com fer-ho
ajustar la temperatura.

Bé, hi ha una extensió de fins a 100 * C: necessitem 94-96 * C per al pa

Gràcies, no cal cercar.
Ara tinc una estufa amb totes les campanes i xiulets.
Un termòmetre us serà útil.

[Markusy]

Markusy, Anna, pa preciós .. i veieu que és boníssim ... gràcies

M'alegro que m'hagi agradat el pa. És molt saborós.

enganxeu-lo i puja ràpidament,

el meu va pujant lentament que no hi ha forces per esperar ... probablement la sonda de temperatura encara no sigui tan ...
el podeu deixar al pa i tornar el pa al forn que funciona?

el podeu deixar al pa i tornar el pa al forn que funciona?

Sí! Per a això, no cal treure el pa. Obriu el forn, traieu una mica la safata de forn amb la forma, poseu-la a la sonda de temperatura i torneu-la a posar al forn, i deixeu-la fins que estigui tendra, a la temperatura desitjada.

Vull receptes noves. Aquí encara tinc malta
no trobat. I així vaig tornar a coure tot el que hi havia als meus llibres.

Aquí, al tema, podeu trobar com fer malt a casa CONTINGUT DELS INGREDIENTS I ACCESSORIS PER A LA SECCIÓ DE PA