Àvia de sègol amb farciment de crema agra de baies (de nabius, nabius o lligabosc)

Àvia de sègol amb farciment de crema agra de baies (de nabius, nabius o lligabosc)

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Mantega	125 g
Sucre	170 g
Ous	4 coses.
Farina de sègol	200 g
Pols de coure	1 culleradeta lleugerament a cavall
Sal	pessigar
Omplir:
Crema agra 20%	250 g
Baies, es poden congelar (aquí nabius amb lligabosc)	2-2,5 c.
Sucre vainilla opcional	1 culleradeta

Mètode de cocció

• 
• Des de feia temps que volia creuar la massa de sègol amb baies, va resultar molt saborosa, així que estic encantada de compartir aquesta recepta, sobretot perquè la temporada de diverses baies del bosc està per davant.
• La massa aquí es basa en sègol Charlotte, i el farciment és ben conegut i guanya-guanyen: crema agra batuda amb sucre. Les baies especificades a la recepta són adequades aquí, al meu entendre, sobretot.

• Els ous, el sucre i la mantega, tot a temperatura ambient (insisteixo en això), batem en un processador d’aliments amb una mica de sal fins que el sucre es dissolgui completament i s’aconsegueixi una massa homogènia i esponjosa. ...

• Si no hi ha processador, tot es bat perfectament amb un peu d’una batedora. Així ho he fet aquesta vegada

• Barregeu la farina de sègol amb la pols de coure i pasteu ràpidament una massa bastant espessa.

• Estenem la massa en una forma, untada amb mantega i espolvoreada amb pa ratllat o farina, ja es pot fer blat de moro.

• Anivellem la massa amb una espàtula i posem a coure al forn preescalfat a 180 C al nivell mig.

• Mentre es cou la base, batre 250 g de crema de llet amb 50 g de sucre. Podeu afegir sucre vainilla per obtenir sabor. Rentem i assecem les baies prèviament.

• Al cap de 10-15 minuts, tan bon punt agafi la massa al centre, traieu la forma amb la massa del forn, tanqueu el forn. Estenem una capa de baies sobre la massa, les anivellem i aboquem el farcit per sobre amb una cullerada.

• Tornem a posar el motlle al forn, reduïm el foc a 170 C i enfornem el pastís fins que estigui tendre durant uns 25-30 minuts. La crema agra s’ha d’agafar bé per sobre i saturar una mica la base, però no “bronzejar-se”.

• 
• El pastís s’ha de refredar bé i després s’ha de treure del motlle.

Nota

Per als amants de la pasta de sègol i els forns de baies.
L’endemà de la nevera no és menys saborós.
He utilitzat un motlle de 26 cm d’amplada, però s’estreny significativament cap a la base, així que us aconsello agafar el motlle més ample i posar-hi més baies, podeu fer fins a tres gots perquè la capa de massa sigui més fina i la capa de baies sigui més gruixuda.
Gràcies a Alvin i Ksenia D per les idees i les seves creacions.

Olenka, també sóc un gran fan dels productes de forn de sègol i baies, i de com es graella: compreu-ne un, obteniu el segon de franc o dos en un.
Gran recepta, gràcies!

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudochka, preneu-vos els dos per això. A més, fa temps que no ens veiem!

Tant jo com jo som fans! El tall és molt bonic, esponjós! Gràcies per la recepta, sens dubte intentaré cuinar

[Rada-dms]

Bé, vaja, pastissos de sègol ... Sí, això resulta ser un piro real ...
Rada-dms, al matí m'ha agradat. Gràcies !!!

Olya, que bonica !!!! No recordo menjar alguna cosa així o no. Gràcies, ho he de provar d'alguna manera.

Schemer
Vaig coure sègol amb groselles negres, no entenien les meves, però em va agradar. Probablement oblidaré la meitat)) la salsa de crema agra excita ...

Ol és una recepta genial! He agafat adreces d'interès! de l'any passat queden moltes baies, cal utilitzar-les)

Olga, quina recepta tan meravellosa, mai no vaig tastar farina de sègol amb dolç, hauria de ser interessant pel seu gust!
Gràcies per prendre-la!

Tant jo com jo som fans! El tall és molt bonic, esponjós!

Per a la vostra salut, Innochka!

Rada-dms, des del matí t’he fet feliç. Gràcies !!!

Natasha, per això no dormo a la nit! I gràcies, proveu-ho, no és molt complicat.

Ni tan sols recordo menjar alguna cosa així o no. Gràcies, ho he de provar d'alguna manera.

Tanya, fes-ho, estimada, la meitat de la porció, ja que el pastís resulta ser gran. Crec que us agradarà.

Schemer
Vaig coure sègol amb groselles negres, no entenien les meves, però em va agradar. Probablement oblidaré la meitat)) la salsa de crema agra excita ...

Hehe! Aquest és exactament el farciment de crema agra que és bo amb les baies de la llista. Feu-ne una meitat i deixeu-lo tastar, però no ho digueu a la massa de sègol.
Ja saps, tampoc puc menjar moltes pastes amb groselles negres pures, el meu estómac protesta, però com a additiu per a altres baies m’encanta.

Vaig comprar farina de sègol a temps. Cuinaré amb groselles. La lligabosc no creix aquí. Mai no l’he vista.

He agafat adreces d'interès! de l'any passat queden moltes baies, cal utilitzar-les)

Irlandès, gràcies per la visita, sempre estic content!
Proveu-ho, no és una mala opció, però les baies van molt. Aquí estem estalviant baies, i probablement tingueu aquests nabius ... Recordo que durant la infància els recollia tota la família. Teniu nabius que creixen, no ho recordo?
També hi ha una recepta súper dolça: sobre la massa de pa de pessic, s’aboquen les baies amb crema agra o crema amb crema agra i un ou amb sucre, és amb aquestes baies que resulta incomparablement. Fa temps que ho faig a ull, potser hi ha alguna cosa així al lloc.

Mai he provat farina de sègol amb dolç, hauria de ser interessant tastar-la!

Una omissió! Feu, Trishenka, mitja porció per primera vegada, poseu la massa més fina, de manera que la inusualitat de la massa serà menys sorprenent per a aquells que no l’han provat. I no cal que feu cap anunci al vostre, només el serveix per prendre te.

Vaig comprar farina de sègol a temps. Cuinaré amb groselles. La lligabosc no creix aquí. Mai no l’he vista.

En! Resulta que he introduït la vostra compra. Natasha, jo mateixa només la vaig veure aquest any, fins i tot m’agradava molt aquesta baia que els nabius i les groselles, però no és una aficionada.
Hauríeu de tenir groselles dolces, així sortirà bé!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, com sempre a sobre! Original, saborós i saludable! Aquí teniu un animador!)) La recepta està marcada com a marcador, la baia està madura! Eh, estem calents ...

La recepta està als marcadors, la baia és molt important! Eh, estem calents ...

Eh, a la calor no hi ha temps per coure, simpatitzo, espera't allà! I aquí ens escalfem des dels forns tot el mes de juny ...
Gràcies, Natus, genial!

Encara no és molt complicat.

Quin tipus de "colpejat" allà?! ............ Una obra mestra! Gos-T-nya!
Les baies Mnu no tenen NI-KA-KIH ... Aniré al mercat, a les àvies. No em tornaré més pobre de dos gots ... però el plaer serà ... ja estic assaborint))

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmésbé, primer proveu aquesta "obra mestra", ja veieu, no a tothom li agrada el sègol dolç! En resum, esperaré que us madurin els nabius !!! Tot i que el tinc congelat amb un petit afegit de lligabosc.

bé, primer proveu aquesta "obra mestra", ja veieu, no a tothom li agrada el sègol dolç!

El cent per cent és el meu menjar. Com a pluvial que estimo, probablement ningú estima tant. Fins i tot sense una prova, sé que el vol desapareixerà))

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmésja ho sabem, som similars en gustos! De vegades, només menjo galetes de sègol amb aigua i després de convidats, després de pastissos i pastes. M’assec a menjar crostons de sègol, els rento amb aigua i sempre amb una tassa esmaltada o titani! :)) Un hàbit de la meva infantesa, quan jugaven a jocs de guerra a prop de Minsk, s’imaginaven a caves ...

I m’encanten aquests crostons. Sempre seco el meu sègol d’entrada. Deliciós-ah-ah ...........

Estem guardant baies aquí i probablement tingueu aquests nabius ...

Ah, no ho sé. Ho vaig veure al mercat, però només al departament "car".
molt fred aquest any.el meu marit era al bosc, en un viatge de negocis, encara parlava molt poc.

Teniu nabius que creixen, no ho recordo?

n’hi ha al bosc, és clar
però no som mecanitzats, anem al mercat

També hi ha una recepta súper dolça: sobre la massa de pa de pessic, s’aboquen les baies amb crema agra o crema amb crema agra i un ou amb sucre, és amb aquestes baies que resulta incomparablement.

que ets ???
Com estàs??
estàs a prop ara mengem un corrent de xocolata així !!! amb cirera

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

[Rada-dms]

Rada-dms, amb una victòria, amb una medalla !!! Enhorabona !!!
Eh, estimat pluvial. Justificat pel mèrit.

Olga! Enhorabona !!!!!

Olga, estàs, com sempre, a una alçada inabastable! Quin vol de pensament creatiu i quina representació! Mmmmmmm, només vull córrer i cuinar, cuinar, cuinar!
Enhorabona, estimada, per la vostra victòria!

Olga, estimada, amb una altra medalla per a tu! Ho estàs fent bé!

Olchik, amb una medalla! Intel·ligent!

[Rada-dms]

Rada-dms, amb una victòria! Enhorabona més cordial!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, felicitats per una altra victòria i una medalla !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga de tot cor, felicitats per Myadalka i Victory!

[Rada-dms]

Rada-dms, oh, i em trobava a faltar tanta bellesa, quina airosa babentia, gràcies, l’he marcat ... i felicitats per la victòria, ben feta ...

[Rada-dms]

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

Benvolgut cap, gràcies per la medalla i el premi. No m’ho esperava, així que és doblement agradable!

Rada-dms, amb una victòria, amb una medalla !!! Enhorabona !!!
Eh, estimat pluvial. Justificat pel mèrit.

Gràcies estimat! Quin avatar tan xulo!

Olga! Enhorabona !!!!!

Gulnarochka! Gràcies per la vostra atenció i felicitats!

Mmmmmmm, només vull córrer i cuinar, cuinar, cuinar!

I hi ha, hi ha, hi ha tot això amb una cullera gran ...
Irishek, estimada, gràcies per les teves amables paraules i la teva fe en mi.

Olga, estimada, amb una altra medalla per a tu! Ho estàs fent bé!

Marca de selecció, gràcies, estimada! Intentaré més!

Olchik, amb una medalla! Intel·ligent!

Tanyushik! Gràcies! Ella mateixa

intel·ligent!

!!!

Rada-dms, amb una victòria! Enhorabona més cordial!

Tanyusha, gràcies! Content de veure't! Les vostres sopes sempre són un bastard!

Rada-dms, Olga, felicitats per una altra victòria i una medalla !!!

Rada-dms, Olga de tot cor, felicitats per Myadalka i Victory!

Ksyushenka, Natochka! Gràcies per les felicitacions! Bonic i càlid de cor !: Rose:
Com puc imaginar si tota aquesta orquestra és en directe, però les vostres veus i energia, això seria divertit! Ah, és una llàstima que tot sigui pràcticament possible!

quina patada,

Christinochka! Sí, això és el que sóc!
Gràcies, estimada per una tan feliç felicitació, que ja va aixecar el meu humor



Noies! A tothom que em va felicitar a PM, moltes gràcies per donar suport a aquest modest i senzill pastís deliciós.

Olya, felicitats !!!
Vaja! Trobava a faltar un deliciós ...

[alba et atra]

alba et atra, gràcies per les felicitacions, Lenusya! No ho podeu veure tot amb les nostres artesanes!

[Rada-dms]

Rada-dms, Enhorabona per la medalla! Molt bonic!

[Anatolievna]

Anatolievna, Tonya, estimada, moltes gràcies !!

[Rada-dms]

Rada-dms, què penseu, funcionarà amb un edulcorant? Una recepta molt interessant, vull provar de coure, però amb un mínim de sucre. Tinc sucralosa.

Visc com a la selva! Fa un parell d’anys que no rebo cap missatge.
Fins que no miro accidentalment el tema que m’interessa, no reconec res de nou.
Olenka, que content que estic que un pastís tan meravellós hagi rebut una medalla, però com a medalla és fantàstic smotritsa!
Enhorabona estimada !!

Vaig coure un pastís a partir de la meitat de la massa i amb una taxa d’ompliment completa. Les baies estaven congelades, nabius i gerds. Va resultar deliciós! gràcies

[arini]

arini, Disculpeu no haver contestat de seguida. I moltes gràcies per compartir els resultats!
Com vau gestionar l’edulcorant? Em sembla que l'estructura de la prova hauria de ser diferent.
I pel que fa a la massa, van fer el correcte, hi ha menys massa i un farcit més útil i saborós!

Visc com a la selva! Fa un parell d’anys que no rebo cap missatge.

Vull escriure-us cartes?
Gràcies estimat!

[Rada-dms]

Rada-dms, està bé, ningú hauria d'estar constantment a l'ordinador
He utilitzat un edulcorant que necessita deu vegades menys sucre. Probablement per això els ous i la mantega no es van batre tan esponjosos, però en aquest pastís no és tan crític. Va ser igual de deliciós: per primera vegada vaig substituir el sucre i tenia por de fer-me ridícul. Les sospites no es van confirmar i em complau alimentar el meu marit inofensiu per a una pastisseria diabètica i alhora deliciosa.

[Rada-dms]

Rada-dms, una recepta molt interessant! Vull provar-ho. Als ingredients, el sucre no s’especifica a l’abocament. I a la descripció vaig trobar que vas muntar crema agra amb 50 g de sucre. Llavors, quant heu de posar?
I la pregunta sobre la temperatura. Al començament de la cocció, s’escriu, mitjà i després 30 minuts més - 170. I quant val la mitjana?
És que tinc números al cap pel que fa a la cocció del sucre: 200 grans, 160 mitjans, 130 baixos. Per tant, no està clar en quin forn. A 220? I després 170? La crema de llet amb sucre no es cremarà en mitja hora?

[Rada-dms]

Rada-dms, gràcies, gran recepta! D’alguna manera no m’havia imaginat abans aquest dolç pastís amb massa de sègol. Va sortir genial! Vaig fer una barreja congelada de nabius i nabius amb l’afegit de maduixes fresques, bé, en definitiva, el que es va trobar a la casa. Ara el refinaré perquè sigui perfecte per a mi, és a dir, la forma és més gran, la massa és més prima i les baies són més grans.

[Fantik]

Fantik, gràcies per les preguntes!
El meu forn s’alenteix al país a causa de l’estrès. Molt bon forn però. Per això, tot triga a coure. Crec que us hauríeu de guiar per la temperatura mitjana. Si durant aquest temps es cou la part inferior, només cal coure la part superior. Centreu-vos en la forma de coure els cupcakes: la massa aquí és més propera al cupcake. No daureu la part superior. Per tant, coureu lleugerament les baies fins que estiguin toves i perquè quedi agafada la crema agra.
Afegiré sucre, he comprovat la recepta cent vegades, pel que sembla, quan vaig reiniciar, va desaparèixer. Ho he tingut més d'una vegada! Així que demano disculpes!
S’ha de posar sucre sobre la quantitat indicada de crema agra exactament 50 g, tal com s’indica al text.

[Rada-dms]

Rada-dms, moltes gràcies per la resposta detallada.
Si no cal enrossir la part superior, intentaré "jugar" amb l'element calefactor superior apagat. Gràcies!

Vaig cuinar aquest miracle PIE))) Sí, sí ... un pastís .. No el puc dir d’una altra manera (sobretot una àvia)))))
Radochka, com he dit, és meu !!! Però la forma ampla no va passar sota les mans, la massa va resultar gruixuda, però això no va afectar el gust i la percepció. La part de la baia era de nabius congelats. Déu meu, que deliciós està !!! Gràcies de nou !!!

La massa és la més tendra. Ni tan sols se m’acut que sigui de sègol pur

[Rada-dms]

Rada-dmsGràcies de nou per la recepta i els consells! Molt original! Avui he cuit.
Només jo no vaig coure la meva àvia ... Era massa intel·ligent amb la temperatura de cocció. Tanmateix, el pastís s'havia acabat la primera mitja hora després de treure'l del motlle :)))) Deliciós!

Tanmateix, el pastís va desaparèixer en la primera mitja hora.

I ho aconsegueixo amb el meu: ho dono en porcions. Així que encara queda una mica per esmorzar demà))

Ja s’ha cuinat dues vegades. Per primera vegada, mitja porció, i ahir una de completa, ja que les proporcions han divergit durant la nit. La primera vegada que el farcit va ser nabiu + maduixa. El segon són les maduixes. Per primera vegada em vaig burlar d’un pastís amb tot el cor. Ja quan el vaig posar al forn, vaig llegir que és millor fer més fina la capa de massa. La va treure i, en absència d’una altra forma, no se m’acut res millor que posar part de la massa en un motlle de magdalenes. Aquests són els més deliciosos com a resultat i van resultar. Exteriorment: com pastissos. Es van treure molt fàcilment dels motlles de silicona.
I sí, vull penedir-me, les baies eren àcides i vaig augmentar sense pietat la quantitat de sorra, dues vegades. I no em penedeixo. Van resultar deliciosos pastissos.

Vaig cuinar aquest miracle PIE))) Sí, sí ... un pastís .. No el puc dir d’una altra manera (sobretot una àvia)))))
Radochka, com he dit, és meu !!!

Natasha! Va resultar preciós! La massa "respira" directament! Gràcies per un reportatge tan meravellós, és molt agradable que hi hagi persones afins als seus gustos. I encara no volia exposar, tenia por que no ho entenguessin.

I ho aconsegueixo amb el meu: ho dono en porcions.

Ara també vaig començar a "destacar" els productes de forn, inclòs jo mateix!

Massa intel·ligent amb la temperatura de cocció. Tanmateix, el pastís s'havia acabat la primera mitja hora després de treure'l del motlle :)))) Deliciós!

Anastasia! Bé, això és el més important. Sembla molt bonic!
Si la recepta està enganxada, ajusteu-la sempre. Gràcies pel reportatge, pastís molt bonic sense estirar!

I sí, vull penedir-me, les baies eren àcides i vaig augmentar sense pietat la quantitat de sorra, dues vegades. I no em penedeixo. Van resultar deliciosos pastissos.

Lenochka! Cinc per a l'informe! I per la idea de fer en forma de magdalenes - 5 + !!!!!
Ho poso en servei, també volia fer-ho en porcions! Pel que fa a la quantitat de sucre, tot és correcte: una hostessa experimentada sempre sap com ajustar la recepta segons les seves condicions i gustos.

Bé, sí, tinc un llaminer a casa, de manera que el meu marit fins i tot se sent ofès quan no és prou dolç. Diu que va lamentar el sucre. ...