El llevat flota a l’aigua o no?

És cert que el llevat de farina de blat integral no s’enfonsa a l’aigua? si és cert, com aconseguir aquest efecte?

[Kit]

Kit, per què creeu un tema nou per a cada pregunta? Us he donat enllaços específics per a temes inicials (tot hi és i pregunteu), potser ja hi és, la resposta és

Sí, d'alguna manera els temes no s'actualitzen allà, probablement hi vagi molt poca gent))

coneixes la massa ofegada? quan la massa s’adapta a l’aigua (la bola de la massa es baixa a l’aigua), flota cap amunt, ja està

i les bombolles d’aire el van aixecar, el llevat va començar a fermentar, de manera que van crear una força elevadora

per a la massa agra, el mateix (comença a agredir, les bombolles) hauria de ser més fàcil

probablement hi vagi molt poca gent

Sí, no hi vagis; creen temes nous

Sí, és així com em van explicar que el diòxid de carboni a la massa fermentada no permetrà que la massa fermentada s’ofegui, però no he intentat introduir cap massa fermentada a l’aigua, però encara s’enfonsa, al punt màxim de l’activitat de la massa fermentada, quan hi ha moltes bombolles i creix en volum fins a 2. vegades, també ho vaig provar i encara ofego, així que pregunto aquí si neda o no)

probablement la vostra massa fermentada era líquida

No estic en el negoci del llevat. però després vaig imaginar com posava la massa del panqueque a l’aigua = s’ofegarà, tot i que fermenta bé, perquè en una massa no espessa les bombolles de gas no s’aguanten, surten

flotarà, si es barreja aquest llevat com al pa: és més fresc i es tira la pilota a l’aigua, començarà a fermentar i flotar

Per què necessites el llevat per flotar?

Vaig escoltar l’opinió que quan el llevat flota, vol dir que està llest, actiu, el que significa que no és tan àcid i aixecarà bé la massa.

bé, sí, però no és molt convenient comprovar la preparació de la massa fermentada d’una manera tan intricada

i tu * nu * submergues el llevat a l’aigua? en cas contrari, el pot ficar en una bossa, de manera que apareixerà definitivament
Sí, és suficient un simple augment del llevat i de la bombolla, per què ens enganyem

potser teniu raó, per a mi el més important és que els bacteris beneficiosos es desenvolupin a la massa fermentada, de manera que el pa sigui beneficiós i no perjudicial))

el més important és que els bacteris beneficiosos es desenvolupen al llevat

i una vegada més us aconsello que llegiu el tema * starter *, ja hi ha novetats

Cultures inicials: en preguntes i respostes

Sourdough en brou de carn per a truites asiàtiques (master class)

Jo no porto llevat casolà, sóc mandrós amb el llevat industrial, la massa és saborosa i sobre el que acabo de començar no faig massa de pa