Peix fregit

Peix fregit

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Peixos / tinc carpa
Llet
Sal
Oli vegetal

Mètode de cocció

• Netejar, rentar, tallar el peix a trossos de menys de 3 cm de gruix, en cas contrari es fregirà de manera desigual. Col·loqueu els trossos de peix en un bol o cassó profund. Afegiu sal a la llet a raó de 1 got de llet 2 culleradetes de sal de nivell, remeneu-ho bé i aboqueu-hi el peix. Deixeu-ho coure durant 15-20 minuts.
• 
• Fregiu-los en oli vegetal a foc mitjà pels dos costats fins que estiguin tendres.

Nota

Potser no sóc l’únic que té la pregunta de com salar el peix adequadament perquè estigui salat de manera uniforme. La resposta a la meva pregunta la vaig trobar al llibre "Sobre menjar saborós i saludable". Vaig decidir compartir amb vosaltres. Després del bany de llet, el peix queda ben salat de manera uniforme i amb moderació.

Tanya, i el meu esperit de "pantà" es mata a la llet, de manera que remull gairebé tots els peixos amb llet amb herbes. Bé, només el pollastre i tota mena de truites de salmó no es remullen.

Tanya, gràcies pels valuosos consells. Sofregim les carpes sovint i, de fet, no sempre se salen de manera uniforme.

[Tatyana]

Tatyana, i fregir, tu, amb la tapa oberta?

[Tatyana]

i a la meva llet es mata l'esperit de "pantà", de manera que remull pràcticament tots els peixos amb llet amb herbes

Tatyana, Tan, sens dubte. M'encanta la recepta del vesc "Lluc a la llet amb un panet", d'alguna manera es diu així)) resulta tan saborós i aromàtic el peix que l'utilitzo amb gairebé qualsevol peix, només hi heu d'afegir sal, no tenia prou ment

Sofregim les carpes sovint i, de fet, no sempre se salen de manera uniforme

Ludmilasí, tot no és salat per a mi, no només la carpa, on és gruixuda, sinó que està buida. Vaig intentar salar els trossos i deixar-los una estona, remenant de tant en tant, però no em va ajudar molt. Però el llibre fa quaranta anys que menteix i només avui em va semblar veure què en pensaven al segle passat

i fregir, tu, amb la tapa oberta?

Elena, sí, amb la tapa oberta, a foc mitjà, si el peix ja és preciós, però encara no està preparat, el puc posar al forn durant 5-7 minuts o mantenir-lo sota la tapa del fogó, reduint el foc perquè el peix no es cremi.

La llet treu bé l'excés de sal de l'arengada, especialment si és forta, si és flàcida; el te elaborat (fred) l'ajudarà.
Preparo el peix amb farina salada.

Tatyana, feu pa de peix després de la llet amb farina o pa ratllat? Gràcies.

[Nina]

en farina o pa ratllat

NinaSí, de diferents maneres, faig servir tots dos. Aquesta vegada en agonia

[gos gris]

gos gris, Galya! I quan arrebosseu el peix amb farina salada, quanta sal aboareu sobre quanta farina?