Merengue amb cireres "Snow Globe" (processador de cuina Bomann KM 398 CV)

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels vostres éssers estimats)]

Merengue amb cireres "Snow Globe" (processador de cuina Bomann KM 398 CV)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
proteïnes	50 grams
sucre	100gr
suc de llimona	1/4 culleradeta
vainilla	gust
crema 33% (tinc confiteria vegetal)	70 grams
cirera o cirera dolça b / c	6 articles
cirera de còctel	2-4 peces
---------	------
forma d’hemisferi d 8

Mètode de cocció

• Vaig muntar els blancs en un processador de cuina Bomann KM 398 CB amb un accessori de batuda. Tot i que el bol té 6,3 litres, aquesta quantitat de proteïnes fueteja bé.
• El bol i el broquet han d'estar absolutament nets i secs. Encenem la primera velocitat i comencem a assotar, canviant gradualment la velocitat a alta. Tan bon punt les proteïnes canviïn de color, bombolleu bé, afegiu sucre en un raig prim. És aconsellable prendre sucre petit perquè es dissolgui més ràpidament al muntar.

• Bateu les clares fins que el sucre estigui completament dissolt. Si agafeu la proteïna i la fregueu entre els dits, no hi hauria grans. Quan es gira el bol, la proteïna no cau ni rastreja per les parets. Afegiu suc i vainilla i bateu-ho un minut més.

• Posa les proteïnes en un motlle i fes una depressió amb una cullera. Els esquirols s’han d’apartar pels costats i s’ha de mantenir un embut al centre. Intentem distribuir la proteïna de la manera més uniforme possible perquè es cuini igual al llarg del temps.

• Cuinem la merenga al forn preescalfat a 80-90 graus durant 2,5-3 hores. Vaig coure a 80 graus amb convecció. Deixeu refredar al forn amb la porta oberta. Traiem la merenga del motlle completament refredada. El va coure 3 vegades i mai no va tenir cap problema.

• Batre la nata sense sucre fins que quedi un pic cruixent.

• Poseu la nata en dos hemisferis i poseu les cireres (tinc cireres). Posar una mica menys al segon hemisferi de la crema, no posar les cireres (cireres).

• Connecteu suaument els dos hemisferis de manera que formin una bola. Esteneu la crema emergent per la unió per tal d’anivellar i emmascarar l’articulació.

• Poseu-hi una mica de crema per sobre i poseu-hi la cirera de còctel. Servim immediatament.

• 
• 
• Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels vostres éssers estimats)

El plat està dissenyat per

2 racions

Nota

La recepta es va espiar al lloc web de Povarenok.
Durant molt de temps anava a aconseguir-ho. Les mans no arribaven. És una llàstima. L’he cuinat 3 vegades seguides, escollint la ració que més em convingui, la temperatura i el mètode de cocció. Va canviar lleugerament la recepta.
Molt molt! El gust i la bellesa són increïbles. Unes postres així no deixaran ningú indiferent. I sorprendrà a tothom. Recomanar.

Àngela, quina bellesa i deliciós !!!!

Àngela, adopta’m urgentment, no tinc forces per admirar la teva bellesa de lluny
Emboliqueu-ho tot alhora
estic fora

Àngela, això no és una recepta per a una obra d'art.



I tinc hemisferis. I si preneu maduixes congelades, probablement fluirà?

Mona assassina!
No diré res més, sortiré de pena per menjar-me un tros de calavera ...

Oh! Bé, jo també, en general, amb els ulls ben oberts ...
Això és tan bonic! No, no la bellesa, sinó la bellesa !!!
Àngela, no hi ha paraules simplement.

Àngela! Estic encantat amb les vostres receptes! Gràcies per tanta delícia i bellesa !!!
Només ets una bruixa! Sempre receptes i fotos interessants ... impressionants!
Gràcies pel vostre treball!

Àngela, mooooolt maca !!!!!!!!!!!

Em sento a inventar paraules ... no, no va funcionar. Bryak! vaig caure

Àngel, increïblement preciós!

Això només és una obra mestra !!!! Bravo és molt i molt bonic! I el que és deliciós, no hi ha res a dir

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaa

Àngela, m'uneixo a tots els punts d'interrupció (he caigut), aaaaaaaaaaa, i també aniré a ofegar-me amb el dolor com a cowbus.
Però encara tinc una pregunta per a vosaltres. Quant de temps cau la merenga amb la crema? Quant de temps vas poder suportar aquestes postres sense menjar-les? Just en un altre tema es va discutir que les merengues no són amigues de la crema i que es fonen ràpidament si no l'aïllen.

[Lenochka,]

Noies, avergonyides directament Gràcies. Estic molt content que hagueu apreciat molt els meus esforços.

Emboliqueu-ho tot alhora

Lenochka, si també en menjaves. Prengui-ho, és clar)

I si preneu maduixes congelades, probablement fluirà?

Cal menjar aquestes postres de seguida. Les meves cireres també estan congelades.

Quant de temps cau la merenga amb la crema?

Lyudochka, Tinc crema pastissera. No són tan humits com els productes lactis habituals. Vaig llegir que la crema fa que la merenga s’agregi, però no tinc experiència en aquest sentit. Per tant, ho vaig escriure per enviar-lo immediatament. També he llegit que, per no agrejar, cal afegir midó a la proteïna. Però tampoc no puc dir res amb seguretat. Els que estaven entrenant, no van lubricar. Aquests van untar-se a les 12 hores aproximadament. Vaig menjar el meu just després de la sessió de fotos i el meu marit encara està a la nevera. El cim és molt dur. Tampoc no es va enfonsar el fons. Ara està ocupat, com menjarà, veuré què hi ha.

[ang-kay]

ang-kay, 🔗

[Àngela]

Àngela, !!!

És bo que fos l'últim a caure))
Bé, on comprar una forma de boles? Una foto a l’estudi !! Parlo del motlle))

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, com sempre BRAVO !!!!!
Aaaaaaaaaaaaaaaaa, punt de trencament.

[Jeanne]

Jeanne, a Moscou vam comprar aquest formulari M. Molodezhnaya. Partizanskaya st. 43. Compra "Tot per al forner" Tot i que hi ha moltes formes d'aquest tipus a les botigues en línia. Només podeu demanar.

guieu aquí un munt de forners de pa estirats? dispersar - aixafaré !!!!!!!!!! BRYAKKK
bé, només una extravagància !!!!
Anela moltes gràcies per un treball tan minuciós cada dia. heu decorat el fòrum, ens heu ensenyat molt i ens heu fet feliços!
moltes gràcies per aquesta i per totes les altres receptes))))

[Zhanik]

Zhanik, Svettika, Zhannptica, Gnu, TumanchikGràcies noies per passar per aquí. Qui va caure, aixeca't fredament i, si no és broma, gràcies. Estic satisfet de)

on comprar aquesta forma de boles? Una foto a l’estudi !! Parlo del motlle))

Em sembla que això està ple a tot arreu), simplement no vaig fer cas.

Quant de temps cau la merenga amb la crema?

INFORMACIÓ. El meu marit es va asseure ahir a sopar i sopar a les dotze del matí. No volia menjar el pastís després del borscht i de les boles de massa, però el vaig bromejar tant que va haver de fer-ho I em vaig posar "per sobre del meu cor", mirant-me a la boca i fent-me preguntes. Una vegada més, torno a repetir: "Aquí tinc pastisseria amb crema". Probablement això sigui important. Res no es va tornar agre. La part superior i inferior eren cruixents, que és la merenga. Perquè, com el mig, hi ha crema sòlida. El marit va dir que era diví, però aniria a dormir perquè no morir mor de golafreria a la taula.

[Àngela]

Àngela, però no ho he vist, em veuré millor. Com viure ara sense uns tan rodons
Husky, LudmilaGràcies pel consell !!

Ha de decidir alguna cosa

Què crec, tot tremola ... Vaig pensar que els focs artificials ... i després els desafiaments esclaten ... un darrere l'altre .. i estic mentint ... i no hi ha cap lloc on esclatar ... Àngela, paraules ... NO ... ...

Qui va caure - aixeca't

Merenga d’una bellesa increïble !!! Intentaré algun dia que em facin honor ...: noia-sí: Gràcies, Angela !!

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, no us ho creureu, tinc una amiga que cou per encàrrec, ho va coure fa una setmana, me la vaig menjar .... és molt gustosa .. gràcies, la foto, com sempre, és impressionant .... no us podeu treure els ulls, sou intel·ligents, mans or ....

[Àngela]

Àngela, delit i admiració pel vostre talent !!! / Vaig a bryaknu a les noies per a la companyia /.

Àngela, gràcies pels detalls. Probablement ja heu escrit en algun lloc el nom de la crema que utilitzeu. Però per no cercar, torneu a escriure. Benvingut. Vaig a Ucraïna. Potser puc trobar-los allà i després tractar-ne els meus. Difícilment en puc trobar de naturals.

[kristina1]

Sí, no hi ha cap empresa específica. el que es troba, i tal i comprar. Va prendre

El d’aquesta merenga és l’última imatge.Vaig portar Lena's a la botiga aquí al fòrum. En qualsevol cas, els familiars poden ordenar que arribi a la vostra arribada. I si és una gran ciutat, les botigues haurien de ser-ho.
Tota aquesta crema és normal per a mi. Personalment, no sento olors ni gustos de química estrangers.



kristina1, Natàlia, content, noies, gràcies. Espero que aquesta opció de merenga sigui útil. Estaré molt content)

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, super postres !!! Ets tan intel·ligent: tot sempre és tan saborós i deliciós !!
Husky, Lyudochka, a Ucraïna hi ha crema natural i "Delicious chef" i "To health!" I a Ucraïna, a quina ciutat, si no és un secret)))) visc a Kropyvnytskyi))

i menteixo ... i no hi ha on desdibuixar-se ...

aniràs al segon pis !!! ets una dona esvelta, no aixafaràs gaire

però anirà a dormir, per no morir de golafreria a la taula.

doncs, qui té sort, tanta sort)))) tot el fòrum li fa enveja)))

Hola de mi a Yura i desitjos de salut)))

[kirpochka]

focs artificials pensats.

de manera que les noies es van estavellar sota el soroll general dels focs artificials festius d’ahir de manera que no fos tan audible

que són afortunats, tan afortunats

Probablement ahir no hauria estat d’acord amb vosaltres. Però ell mateix és el culpable. Quan vaig seure a menjar, li vaig advertir que encara hi ha un pastís que s’ha de menjar avui mateix. No he escoltat. Per haver estat cruelment castigat per menjar violent

D'acord ho passaré)

kirpochka, Nataliya, gràcies)

Per haver estat cruelment castigat per menjar violent

oh vull veure-ho
més precisament, com el vas forçar))))

Hauria patit fins avui. Però, en primer lloc, tenia por de que es coixés i, en segon lloc: avui és dimecres, dia de dejuni, i ell no se la menjaria. Per tant, vaig fer broma i vaig fer.

Per tant, vaig fer broma i vaig fer.

oh, jo sóc per a tu. Menjaria i menjaria)))) rentat amb què i vaig tornar a menjar

Bé, sí. Tot sols.

[Àngela]

Àngela, postres a una alçada, inseriré els meus cinc cèntims aquí

Quant de temps cau la merenga amb la crema?

Perquè la merenga no sigui àcida, podeu untar l’interior amb ganache sobre xocolata blanca (2 parts de xocolata i una de crema) o només la capa més fina de mantega de cacau. En aquesta forma, la mostra "control" es va mantenir durant tres dies sense produir el menor dany a la merenga (la crema era llimona).

[Natasha]

Natasha, gràcies. Informació molt útil)

la capa més fina de mantega de cacau. En aquest formulari, la sonda "control" es mantindrà durant tres dies

Natasha, amb mantega o amb ganache? O amb tots dos?

[Natasha]

només la capa més fina de mantega de cacau

Natasha, però tècnicament com fer-ho? fondre-refredar ... es solidificarà, no refredar - es dissoldrà ...
Vaig pensar en la xocolata desfeta per aïllar la merenga i allà, probablement, serà possible la crema batuda habitual ...
Àngela, Aquí, de puntes de peu, vaig esquitxar no només perquè vaig recuperar la consciència de l'admiració ... en un xiuxiueig: ara també tinc un motlle així i ara reuniré el meu esperit per fer-me passar per "William el nostre Shakespeare")))

però tècnicament com fer-ho? fondre-refredar ... es solidificarà, no refredar - es dissoldrà ...

Ella calla per alguna cosa. No contesta)

també hi ha un motlle així

Decideix-te. Res complicat. Ella mateixa tenia molta por. Vaig coure tres cops de manera que tot fos com per notes. La primera vegada amb la recepta (hi ha midó a la recepta), després la vaig provar sense ella, i després vaig portar la temperatura perquè no fos de color groc. I així va sortir tot.

William el nostre Shakespeare

Qui més és Shakespeare! Poeta, ets nostre, geni local)

[Tatyana]

Tatyana, la xocolata blanca és pitjor, perquè té un gust pronunciat. I fon la mantega de cacau suaument, a poca potència i unteu-la amb un pinzell petit. L’oli té un sabor neutre que no perjudicarà el sabor de les postres.

[Natasha]

Natasha, gràcies.

[Natasha]

Natasha, però no parlo de blanc, no és saborós per a mi i no el tenim a la venda sense additius, el farciria de fosc, amb cireres i nata, força.
I, amb mantega de cacau, només vaig tenir un experiment culinari, que no va tenir un èxit del tot: vaig fer prunes amb fruits secs a ng, normalment les glacejo amb xocolata negra + oli vegetal a l’esmalt, i aquí vaig tenir la sort de comprar mantega de cacau, i per això em va agradar l’olor , que va decidir substituir la verdura per ells, però finalment no es va solidificar a sòlida.
Àngela, Gràcies per les vostres amables paraules

[Tatyana]

Tatyana, estrany tot i que la qualitat del producte és probablement diferent ... En aquest cas, podeu fer-ho i negre.

[Natasha]

Natasha, sembla incomprensible Vaig escriure que la xocolata era fosca, la cobertura no es congelava a causa de la mantega de cacau, em va sorprendre molt, ja que és sòlida en si mateixa, en trossos.

[Tatyana]

Tatyana, Ni tan sols sé què dir, sempre congelo ... I encara queda mantega de cacau? Podeu fondre’s i comprovar com s’endureix per si sol.

El podeu fondre i comprovar com s’endureix per si sol.

Sí, és el que he decidit fer la prova, informaré dels resultats)

Àngela, vaig intentar assecar-la en aquesta forma, però no em van anar bé. Vaig haver d’arrossegar el formulari en diferents direccions de manera que almenys d’alguna manera el bezeshki es quedés darrere de les parets. Thomas és exactament com el vostre. Alguns d’ells van fracassar. Una part de la merenga va romandre en el formulari. Per tant, no tenia cap sentit connectar les meitats en una pilota. Tots són defectuosos. Vaig abocar les meitats amb mousse i vaig menjar amb molt de gust.
No processeu els motlles amb res abans de disposar la merenga?
Van estar amb mi com a lavabos durant gairebé un dia (però no hi havia soufflé de crema a dins), no els va passar res. Es van mantenir cruixents.



Natasha, gràcies pel consell sobre mantega de cacau. Normalment l’abric amb xocolata. No sabia de mantega de cacau.

Lyudochka, és una llàstima que no hagin actuat. Tres vegades tot va funcionar bé per a mi. No va greixar les formes. Amb suavitat, com si la girés de cap a fora. El vaig donar la volta i el vaig prémer cap avall. I es van refrescar completament amb mi. Tinc formes noves. Encara no hi he fet res. Potser aquest és el motiu?
I per la foto no es pot dir que alguna cosa no va bé
Tot i així, són meravellosos ..

Les tinc com a lavabos gairebé un dia (però no hi havia soufflé de crema a dins), no els va passar res. Es van mantenir cruixents.

Bé, el soufflé tampoc no es pot anomenar sequedat. Tan gran)
Gràcies per provar i compartir. Espero que us agradi el gust.

Àngela., Gràcies. Per descomptat, les postres em van agradar. La meva filla està molt encantada amb tot el contingut de proteïnes. La merenga en qualsevol forma es pot menjar en grans quantitats. Però qui la donarà! : girl_haha: Els meus formularis no són nous. Hi vaig fer postres de mousse i vaig coure pa de pessic. Però són suaus per dins com eren, el mateix brillant que el vostre. El meu calicó té un aspecte diferent. Presta atenció. Tota la seva superfície és rugosa. I on no van quedar-se enrere, no hi ha superfície (no us ho vaig mostrar). I el vostre és sobretot brillant. Puc imaginar com van saltar de tu. Però no els deixaré enrere. Ho tornaré a intentar. Gràcies per la bellesa que ens mostreu. Així que vull repetir-ho.

[Lyudochka,]

Lyudochka, ho aconseguiràs. També necessito repetir. Proteïna de més d’un litre al congelador)

Presta atenció. Tota la seva superfície és rugosa.

També tenia rudesa en alguns llocs. Però en alguns llocs, no n’hi ha prou.

Vull repetir-ho

Lyudochka, gràcies. És un plaer llegir-ho de tu)