Tiramisú (tractament tèrmic de rovells)

Tiramisú (tractament tèrmic de rovells)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Mascarpone	500gr
Rovells	6 unitats
Sucre granulat	150gr
Llet	155 ml
Crema 33%	300 ml
Galetes Savoyardi	400gr
Cafè
Cognac o rom	1 culleradeta
Cacau

Mètode de cocció

• Fa uns quants anys em va desconcertar la preparació d’aquestes meravelloses postres, però les receptes que vaig trobar en el meu camí em van vergonyar de la presència d’ous crus. Això no molesta a alguns, però volia trobar una manera de cuinar més segura.
• I he trobat una recepta d’aquest tipus d’Anna Doroshina, per la qual estic molt agraït.
• Aquesta versió del Tiramisú és molt aficionada a la meva família i als meus amics. Ara és hora de compartir-ho amb vosaltres)

• En primer lloc, barregeu els rovells amb sucre granulat i afegiu-hi llet. Aboqueu la massa en una cassola amb un fons gruixut i porteu-la a gorgules a foc lent. Després, mantingueu-ho al foc un parell de minuts fins que s’espesseixi. I sí, durant tot aquest temps estem barrejant activament la massa!

• Transferim la nostra massa a un bol, la tapem amb una pel·lícula "en contacte" i la deixem refredar a temperatura ambient. El porto al rebost fred per refredar-se més ràpidament.

  [/ taula

• Després de refredar, afegiu el mascarpone i remeneu bé fins que quedi homogeni.

  ]

• Aquí teniu una delícia tan saborosa!

• Ara preparem un cafè fort i el donem sabor a gust. Aquesta vegada he fet servir cognac. Podeu afegir licor com Amaretto. És possible sense sabors. Aboquem la nostra fragant barreja en un plat còmode on banyarem les nostres galetes.

• Batre la nata fins que arribi a cims forts i començar a muntar les nostres postres!

• A la part inferior del formulari (faig servir una forma oblonga de vidre), col·loqueu les galetes, després d’haver-les submergit prèviament a la barreja de cafè-cognac. Les galetes són molt tendres, de manera que les submergim no més de 1-2 segons per banda.

• Aplicar la meitat de la crema per sobre i distribuir-la uniformement amb una espàtula.

• Ara escampeu la meitat de la nata batuda per tota la superfície i escampeu-la amb una fina capa de cacau.

• Tornem a repetir el procediment: galetes, nata, nata.

• El formulari està completat.

• Així és com es veu el nostre espai en blanc. Escampeu la capa superior de cacau just abans de servir-la. Ara tanqueu amb cura el formulari amb paper d'alumini i envieu-lo a la nevera durant 12 hores; deixeu que el nostre deliciós madur!

• Espolvoreu amb cacau abans de servir.

• Mireu quin tall tan meravellós que vam aconseguir! Ja està, ara pots abocar cafè i gaudir del més deliciós i delicat Tiramisú! No us oblideu del contingut calòric d’aquestes postres😀

• Espero que també voldreu provar aquest senzill i deliciós postre!

Sens dubte voldrem
Eh, ara seria una peça tan deliciosa
Recepta genial
Ho faré aviat.

I va pintar una cosa així! Deliciós, Irochka. Sens dubte. Gràcies.

Bona recepta, també em temo que els ous crus. Abans feia crema de crema de mascarpone, però faltava alguna cosa)) Intentaré fer-la segons la vostra recepta. I la nata i la nata per separat: és essencial o es poden combinar?

[Irina F.]

Irina F., IRINAenvieu-me una peça, tinc moltes ganes, és un malson: mirar amb tranquil·litat aquestes barbaritats culinàries, simplement és impossible .. d’un tiramisú tan gran, ningú no s’hi negarà. quines postres divines, podeu veure que són tendres i molt gustoses. Ara agafaria una peça al matí amb molt de gust. pel que fa al disseny en general, un tema a part és només un CONTE ... gràcies

[IRINA]

IRINA, que maco! Definitivament porto bones receptes al meu banc.
Uf, que por. El menú ha canviat, he pensat que no l’afegiria als marcadors.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen! Molt saborós, segur)
ang-kay, Àngela, molt bé que hi hagi caigut! I la decoració són les meves filles i jo ens enganyàvem, tot estava cobert amb una densa capa de cacau!
swetie, Sveta, i el punt és connectar-ho tot? A part, aquestes cremes s’equilibren en dolçor, perquè no afegim sucre a la nata. I, per tant, les textures se senten més interessants.



kristina1, ja enviant. Sí, és difícil resistir-se a aquest deliciós, segur! Vaig escriure sobre el disseny una mica més amunt, aquesta és la meva filla de cinc anys. Normalment ho cobreixo tot en una capa contínua, de manera que és més saborós)
Alenka212, Helen, espero que la recepta us sigui útil🌷

vols provar-ho

Tot i com vulguem, doneu com a mínim una peça !!!
Recepta irlandesa, genial, segura!
Ho vaig agafar!

decorat alguna cosa així

Molt bonic !

Gràcies, a tothom de la nostra família li agrada el tiramisú. Definitivament, intentaré fer-la segons la vostra recepta. Noies, ajudeu-me, com enviar una recepta a favorits, no la trobo des del telèfon

[Irina F.]

Irina F., Irina, gràcies per la recepta, intentaré cuinar-la, en cas contrari el meu primer intent no va tenir èxit, tot es va convertir en una barreja terrible humida (la vaig fer segons la recepta que hi havia al pot de formatge). I teniu un tallador tan bonic i les galetes tenen clar que no estan mullades sinó senceres.

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka! Ajuda't a tu mateix)))
Gràcies per passar per aquí.
elvin, Elvira, intenteu-ho, també estic per seguretat)

sobre els marcadors: a la línia superior de la recepta hi ha icones, el quadrat negre més a la dreta amb el cor blanc, això és el que són)

Shyrshunchik, Tanya, prova de cuinar, crec que no et desanimaràs !!!

[IRINA]

IRINA,. Gràcies, he vist totes les icones noves a l’ordinador.

Gràcies. Segur que ho intentaré. Realment he estat posant els ous al suvid a 57 graus durant una hora i mitja, i he llegit que els ous processats són segurs. Però aquí no cal esperar ni una hora i mitja

[Alycha]

Alycha, Ellabé, sí, aquesta recepta té una opció una mica diferent. Heus aquí el principi de les natilles. Proveu-ho, crec que us agradarà!

que maduren els nostres deliciosos!

aquí gairebé vaig morir, ofegant-me de la quantitat de saliva

Aaaaa !!! Vine, et tractaré))) 😘😘😘

Aaaaa !!! Vine, et tractaré))) 😘😘😘

oh, mira, m'empassaré))) i els teus dolços són tots al meu gust !!!
i gràcies per la invitació !!!

és una llàstima que el motiu per trucar hagi desaparegut (((

[Shyrshunchik]

Just ara he vist un error a la paraula "desanimar-se" !!! (((. Vaig escriure que us desanimeu, a la resposta de Shyrshunchik, Tanyusha!
I no hi ha manera d’arreglar la publicació
Verge, si què, sóc alfabetitzat, bé, almenys, crec que sí



Vaja !!!!!!!!! Alenchik !!!!!!!!
Ara mateix, t'estic renyant
Quin és el motiu de la falta?
Moltes raons per abraçar-se? I petó)))) ??
Vinga!!!! Vine ràpidament, i vaig a córrer a cuinar deliciosos per a tu!

[Irina F.]

Irina F., Estic amb un reportatge, un plat deliciós! Okazyazezza he menjat altres tipus! Només s’han afegit baies, potser no necessàries, però realment desitjades. Espero que per demà el cafè i tinc

El marit va dir: "No cal que serveixis els plats!" : girl_romashka: esperant el matí: hola: me'n vaig a dormir!

[Oksyunayaya]

Oksyunayayaquina bellesa !!!!! Simplement súper! Estic molt content que al meu marit li hagi agradat i espero que demà us agradin les postres)
I la maduixa es va quedar tan romàntica i, si voleu, la necessiteu!
Gràcies per un informe tan meravellós!

[Irina F.]

Irina F.Què bonic sobretot al final de l’ornament de Tiramisú! Encantadora !!!!

Irisha, amb un gran oooh gràcies!
Did)) els dubtes em van portar a dir que hi havia massa poca crema, amb prou feines podia cobrir la capa de galetes, però no hi havia prou crema al pastís acabat)) tot està bé! Gràcies, al meu marit li agradava més aquesta opció que la que feia abans)

[NataST]

NataST, Oh, Natasha! Estic molt content que hagi gaudit de les postres !!!
És molt xulo. Al meu, aquestes postres només van substituir el pastís de formatge. I així sempre demanen, fes un tiramisú)))
Gràcies pel reportatge fotogràfic! Heu posat dues capes, nata i nata, o les heu barrejat?



Kokoschka, Lilechka, gràcies, estimada! 😘

[Irina F.]

Irina F., sí, segons la recepta, mútuament) Llavors, on veure el pastís de formatge? Ni tan sols ho he provat ...

[Natasha]

Natasha, tenim receptes de pastissos de formatge al fòrum. Mireu amb un motor de cerca.

[Irina]

Irina, moltes gràcies per la recepta!
Recollit al matí, menjat al vespre. A tothom li va agradar molt.

Nakosyachila amb crema: caminat a mà amb un batedor de mascarpone i crema, la massa es va tornar fluida. La consistència era similar a la mousse de xocolata blanca.L’havia de combinar amb nata muntada i després posar-la a les galetes. A la nevera, la crema es va estabilitzar més o menys, però la llesca del tall no semblava clara.
Vaig fer mitges racions, en forma de 20x20 cm. Sabien com amb els amics, per cinc, això és tot.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, m'alegro que m'han agradat les postres!
Normalment tinc una crema espessa! Però el sabor no canvia de la combinació d’aquestes dues substàncies)))), i sí, la crema no serà densa en el nostre sentit habitual, però acabo d’escoltar aquesta opció: cal menjar tiramisú amb una cullera, si es talla directament, aquest ja no és un tiramisú real!
Un gran recordatori, gràcies Manya, em preparo per a un sopar de festa de gallines amb temàtica mediterrània i aquestes postres són correctes!)

Aquí també us ho agrairé. Irlandès, gràcies pels deliciosos postres.

Genial veure aquesta recepta. Als nens els encanta i em fa por fer-los amb ous crus. Vaig barrejar el quefir, la crema de llet i el mascarpone, per dir-ho així, una opció dietètica
Intentaré cuinar-ho així, gràcies!

Quina recepta tan meravellosa!
Definitivament, també el miraré.
No és desitjable utilitzar sucre per a la meva llar, així com farina, de manera que ja he trobat un Savoyardi sense carbohidrats a la venda, us ho imagineu?
Intentaré pervertir amb ell, vull unes postres delicioses

[Irina]

Irina, moltes gràcies per la recepta! Ho va fer per vacances, a tothom li va agradar molt.
Només jo vaig embolicar una mica, vaig afegir una cullerada de sucre al cafè, era dolç per a mi, però el meu estava bé. I el cacau va acabar, va sortir sense ruixar.
No vaig tenir temps de fer una foto, ho vaig provar i vaig fugir per feina, quan vaig tornar només hi havia records agradables.

[zhita]

zhita, Tanya, m'alegro molt que m'hagi agradat!
Sí, el sucre del cafè era massa, bé, res, el més important era la traïció)
I vaig prometre el meu per Nadal, però no vaig comprar els savoyards i no vaig tenir temps de coure’m. Així que el meu costarà creme brulee)



Seberia, Elena, no ha vist el missatge.
Bé, com vas aconseguir conjurar la recepta?

Aquí també us ho agrairé. Irlandès, gràcies pels deliciosos postres.

Manyunechka, quina bellesa!
Bé, ho heu d’admetre, però sense problemes, i a la sortida, unes súper postres!

Genial veure aquesta recepta. Als nens els encanta i em fa por fer-los amb ous crus. Vaig barrejar el quefir, la crema de llet i el mascarpone, per dir-ho així, una opció dietètica
Intentaré cuinar-ho així, gràcies!

Alícia, espero que la gaudeixis!
També m’encanta aquesta recepta perquè no fem servir ous crus!

[Irina]

Irina,

Bé, com vas aconseguir conjurar la recepta?

I com
M’ha agradat moltíssim la recepta que des de l’any nou ja l’he feta tres vegades! I avui, per l’any vell, ho he tornat a fer.
Meravellosa recepta, moltes gràcies per això!

[Seberia]

Seberia, Lena, vaja, digues-me què vas substituir per què! És interessant!))))
I estic molt content que la recepta us hagi estat útil)



I Savoyardi em diuen com?

[Irina F.]

Irina F., per una recepta tan meravellosa, un enorme gràcies! Fa temps que no ho faig per la por d'utilitzar ous frescos, però aquí hi ha una sortida. Fins i tot estic segur que aquesta versió del clàssic és més gustosa.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, fem-ho, és realment súper!
Encara no he conegut els indiferents)
I sí, els rovells processats són genials. No m'agrada crua!

Lena, vaja, digues-me què vas substituir per què!

Sí, acabo de treure el sucre i el vaig substituir per sahzam. Ningú no ho va entendre

I Savoyardi em diuen com?

No, he comprat galetes ja fetes, però en una botiga d'aprimament. El savoyardi i la composició habituals són normals en principi. Però sense farina ni sucre. Apte no només per a aquells que perden pes, sinó també per a diabètics

Com a resultat, unes postres delicioses vaig fer de tot segons la vostra recepta

[Seberia]

Seberia, Lena, mola!

[Irina F.]

Irina F., IrinaGràcies pels deliciosos postres. Es prepara molt ràpidament, ni tan sols m’ho esperava. Vaig pensar al vespre que faria una crema de crema de rovells i al matí recolliríeu totes les postres, però va resultar que després no hi havia res d’especial a fer.Vaig preparar els rovells al microones (de forma ràpida i còmoda), els vaig refredar en aigua i vaig fer la resta en menys d’una hora ... Em va preocupar molt la poca quantitat de sucre de la recepta i només després del tast em vaig calmar. Dolç! Gràcies Irina!

[belena74]

belena74, Lena! Excel·lent tiramisú !!!
Estic molt content que m'hagi agradat!
Sí, es fa de manera ràpida i senzilla.

Vaig fer les meves postres preferides en pots. És molt convenient com un petit regal per portar una visita.
És cert, encara que els convidats no són rellevants, però sí per al futur)

[Irina F.]

Irina F., Irina, digueu-me, si us plau, serà possible tallar el tiramisú amb gran bellesa?
O es quedarà arrugat d'alguna manera quan es retalla?

Va sortir molt bé als pots

[Seberia]

Seberia, Lena! Tot i així, el tiramisú és un postre que es pot menjar amb una cullera). Però hi ha diferents opcions per als pastissos de tiramisú.
Puc dir amb seguretat que no serà possible tallar-lo en cap cas, però es pot separar molt bé de la quantitat total. Mireu la primera pàgina que tinc.
Per cert, si afegiu un gelificant a la crema, per exemple gelatina, assolireu unes postres més denses.
Podeu prendre gelatina 7g

[Seberia]

Seberia, si utilitzeu una espàtula ampla, es pot servir molt bé.

[Irina]

Va venir amb agraïment per la recepta! Molt saborós! El vam menjar ràpidament, la família va repetir diverses vegades que era molt saborós.
Res a mostrar, no sé decorar
Necessito comprar una plantilla per escampar-la també molt bé
Irinagràcies postres d'estiu i segur
És cert, amb prou feines ho vaig trobar. Per alguna raó, la cerca dóna resultats de la secció "pastís de tiramisú". I la recepta més important s’amaga aquí, a les postres

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Darya! Estic molt content que m'hagi agradat !!!
Ens encanten aquestes postres nosaltres mateixos)
Pel que fa a la decoració, no necessiteu plantilles, només un bon cacau i aboqueu-lo uniformement. Això és tota la decoració! Bé, podeu posar la baia al damunt! Creieu-me, aquestes postres no necessiten una decoració excessiva)





Es troba en una caixa amb tapa per emportar.
Aquí teniu les baies del racó)))

Hi posem maduixes a sobre, bé, molt gustoses i semblants a l’estiu !! Va bé amb crema i mascarpone.
Aquestes postres són bones a l’estiu, no cal coure res, es fan de manera senzilla i ràpida.
Quina espàtula tan bonica a la foto

Hola! Noies, podeu dir-ho a un principiant sense experiència (tot i que ja he fet tiramisú segons aquesta recepta - Saborós !!!))), suportarà dues hores de viatge a la calor? Vull felicitar la meva mare ...

[jul1ia]

jul1ia,, bé, dues hores a la calor, no m’arriscaria a portar cap postre.
Hem de proporcionar-li una ubicació freda. Si encara podeu fer-ho en un cotxe, en transport públic, és poc probable.
Però si hi ha una bossa de nevera, no hi haurà cap problema.



M @ rtochka, Daria, sí, el tiramisú no necessita una decoració excessiva, com ja vaig escriure.
Però la maduixa o la cirera són molt senzilles)
Espàtula, sí antiga - segle XIX.

pot suportar dues hores de calor?

De vegades havia de prendre o enviar tiramisú de visita, i després el guardava al congelador abans de l’esdeveniment.
El temps de congelació depèn del moment en què es servirà la carretera +.
Descongelacions sense danys ... només després ruixeu-les amb cacau just abans de servir-les.
I els lleugerament congelats estan ben tallats en porcions.