Pastís de massa fermentada de blat

Pastís de massa fermentada de blat

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Primer pas: massa fermentada	1h l
Farina de blat	15 grams
Aigua	15 grams
Segon pas: preneu la cultura inicial	30 grams
Aigua	150 grams
Farina de blat	150 grams
Tercer pas: agafeu massa	300 grams
Llet	110 grams
Ous	3 unitats
Sàhara	100-150 grams
Sl. mantega suavitzada	80 grams
Sal	10 grams
Farina	500 grams
Panses	150 grams

Mètode de cocció

• 1) 1 culleradeta de pasta de blat
• 15 g de farina
• 15 grams d’aigua
• Durant 8 hores a temperatura ambient.
• Si el llevat porta molt de temps a la creu, repetiu el procediment dues vegades.
• 2) Pasta:
• 30 g de massa fermentada
• 150 aigua
• 150 farines
• Durant 10-12 hores a temperatura ambient
• 3) Massa
• 300 gr de massa
• 500 gr de farina
• 110 llet
• 3 ous
• 100 grams de sucre (n’he afegit 50 més)
• 80 gr de drenatge d’oli
• 10 g de sal (una mica menys)
• 100 grams de panses (n'he afegit 50 altres, encara es poden 150 grams de fruites confitades)
• Pastar la massa. Deixar durant 20-30 minuts per a l’autòlisi (desenvolupament del gluten). Després pastar a mà durant 10-15 minuts o amb una batedora. Afegiu fruites seques al final del lot.
• La massa és suau i elàstica. Poseu la massa pastada en un bol greixat, cobriu-la amb paper d'alumini i durant 3-5 hores al forn amb el llum encès (temperatura 25-28 C).
• Dividiu la massa en parts segons el nombre de formes. Formeu-les en boles perquè hi hagi tensió a la part superior i hi hagi fruits secs a l’interior. Ompliu el formulari per 1/3. Tapar amb una pel·lícula per no acabar.
• Prova de 2-5 hores abans de doblar. (temperatura 25-28 С)
• Cocció: 180 -175 C 30-40 minuts fins que estiguin tendres.
• Apliqueu l’esmalt al pastís refredat.
• 

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, bonic pastís de Pasqua a la foto!

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, bonic pastís de Pasqua a la foto!

Gràcies, també va sortir deliciós, l'any passat la vaig coure segons una recepta diferent, després va quedar més tapada i aquest any la recepta va ser agradable, suau i saborosa

Els pastissos de Pasqua van resultar molt reeixits, gràcies per la recepta! El sucre realment necessita 150 gr. La primera vegada que vaig posar 120, no va ser suficient. I la segona vegada que vaig coure pastissos amb aquesta massa i en vaig afegir 30 més. Això és el que necessiteu !!! Definitivament guardaré la recepta, la imprimiré a les formes del pastís, per al futur, com es diu))))

Els pastissos de Pasqua van resultar molt reeixits, gràcies per la recepta! El sucre realment necessita 150 gr. La primera vegada que vaig posar 120, no va ser suficient. I la segona vegada que vaig coure pastissos amb aquesta massa i en vaig afegir 30 més. Això és el que necessiteu !!! Definitivament guardaré la recepta, la imprimiré en formes de pastís, a la bombolla, com es diu)))

Moltes gràcies per l’informe, us recordaré la informació i la faré més dolça l’any vinent