Pastissos de nabius i llimona "Àngel va volar ..."

[Introducció:]

Pastissos de nabius i llimona "Àngel va volar ..."

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Esponja d'ametlles Gioconda:
Ous de gallina	2 unitats.
Clares d'ou	2 unitats.
Farina d'ametlla	50 gr.
Sucre	50 gr.
Mantega	20 gr.
Farina	25 gr.
Confit de nabius:
Nabius congelats	150 gr.
Sucre	25 gr.
Gelatina	4 gr.
Aigua per remullar gelatina	20 gr.
Pectina (midó de blat de moro)	5 gr.
Suc de llimona	1 cda. l.
Mousse de menta de llimona:
Suc de llimona	0,5 tasses
Ratlladura de llimona	1,5 cullerades. l.
Rovells d'ou	4-5 unitats.
Sucre	3/4 tassa
Anís estrellat	opcional
Vi dolç blanc	1/4 tassa
Menta fresca	Un grapat
Xocolata blanca	45 gr.
Crema 33%	350 gr.
Gelatina	15 gr.
Aigua per remullar gelatina	70 gr.
Esmalt mirall:
Xarop de glucosa	150 gr.
Sucre	150 gr.
Aigua	75 gr.
Gelatina	12 gr.
Aigua per remullar gelatina	60 gr.
Llet condensada	100 g
Xocolata blanca	150 gr.
Vidre amb una capacitat de 240 ml.

Mètode de cocció

• Introducció: (no cal llegir)
• Bé, hola, princesa meva :))) Oh, quin mar als teus ulls! Les seves onades esquitxen, emocionen, molesten i fan senyals, les criden al país de les passions i les omissions ... Com us heu fet més boniques i florides, princesa meva, i fins i tot la tristesa us convé :))) No és estrany que diguin que la tristesa és la més intel·ligent. sentir ... Però avui no estarem tristos ni anhelarem res ... Avui és el nostre dia: ens embolicarem en una manta, farem te d’espígol i gaudirem amb deliciosos pastissos. Mireu, són com somnis de noia: en ells i en la dolçor dels nabius i la tendresa de la llimona, la profunditat de la menta i una nota embriagadora de vi, i una victoriosa promesa de felicitat de la xocolata blanca ... Avui és un dia molt important: és hora que escolteu el vostre cor, que és hora de confiar-hi i d’entendre’s a vosaltres mateixos. I per escoltar i entendre tot això, cal silenci. Això, ja se sap, no és gens sonant i no és alarmant, sinó un silenci càlid i acollidor, en el qual encara es pot sentir l’alè nadiu d’una altra persona, i el cruixit d’objectes coneguts i el tic-tac d’un rellotge ... Silenci, en què dos de vegades intercanvien paraules entrellaçades amb això. silenci amb fils platejats ... Saps què diuen aquí quan de sobte enmig d’una conversa sorollosa es produeix un silenci sobtat? Diem: "L'àngel va passar volant ..." Aquí, sota aquests pastissos, princesa, s'instal·la aquest silenci (comprovat): bé, és impossible no callar quan el seu gust et captura completament :))) I mima, i no-morts, i dóna una sensació que tot està bé, però serà ... encara serà millor ... Per tant, tu i jo, princesa, per descomptat, xerrarem, prendrem te, gaudirem dels pastissos i tornarem a parlar, però, sens dubte, callarem ... Escoltaràs els teus cor i donar-li una promesa de no trair-lo, i pensaré en quants ens poden recompensar amb una veritable amistat: sincer, entregat, entenent-ho tot i perdonant molt ... Ho recordaré i algun temps després us ho diré lentament, princesa meva , i amb quina freqüència Avarícia i Enveja es fan amics, i com de fàcil és agafar la mà estesa per un amic, i com de dolorós és estar decebut i trobar-se amb la incomprensió, i el difícil que és tornar a creure, i com és de dolç tornar a avorrir-se i de com és d’acceptar un desinteressat ajuda sincera i com l'alegria esdevé el doble de gran quan hi ha algú amb qui compartir-ho :))) I en aquest silenci acollidor i calmant, segur que tu i jo ens adonarem, princesa meva, de quina felicitat immensa i il·limitada és: quan tens algú amb qui callar ...
• Però primer, princesa meva, per aquest important dia nostre prepararem uns pastissos absolutament fabulosos i no us enyorareu de res, de manera que algun dia després ensenyareu aquesta recepta al vostre xef personal ... Bé, comencem?
• Preparació:
• Començarem per la galeta d’ametlles La Gioconda:
• Encenem el forn per escalfar,
• fondre la mantega,
• preparem tots els productes
• i cobriu la part inferior del motlle amb un diàmetre de 21 cm amb paper de forn.
• Bateu molt bé dos ous amb sucre, així
• 
• Tamiseu la farina d'ametlla i blat sobre els ous batuts
• 
• i barrejar suaument.
• A continuació, afegiu la mantega fosa i refredada per la vora del bol
• 
• i també barrejar suaument.
• Bateu els dos esquirols per separat perquè no caiguin del bol
• 
• I en dos passos, amb cura, plegant, barregem a la massa
• 
• Col·loqueu la massa ben barrejada en la forma preparada
• 
• i coure al forn preescalfat a una temperatura de 190-200 graus durant 20-25 minuts.
• El traiem del motlle i el refredem, el deixem reposar 8 hores.
• 
• A continuació, retallem cinc cercles de la galeta del diàmetre que és lleugerament inferior al diàmetre de la forma en què recollirem els pastissos. Per exemple, tinc una paella amb un diàmetre de 8 cm.,
• 
• i retallem els cercles amb un diàmetre de 7 cm.
• 
• A continuació, tallem cada cercle per la meitat al llarg de la longitud i obtenim una pila tan bonica.
• 
• Cuinar confits de nabius:
• Remull la gelatina en aigua freda.
• Descongelar els nabius
• puré amb una batedora,
• fregar per un colador,
• poseu-ho en una cassola i poseu-ho a foc mig.
• Barregeu la pectina amb el sucre.
• Afegiu sucre amb pectina i suc de llimona al puré de nabius escalfat fins a 40 graus.
• Remenant, bull durant tres o quatre minuts.
• Retirar del foc, refredar lleugerament, afegir gelatina inflada, barrejar bé, abocar en un got amb un broc, refredar.
• 
• Aboquem en motlles de diàmetre encara més petit, omplint els motlles de dos terços. Per exemple, tinc un motlle de 5 cm de diàmetre.
• 
• Si no hi ha un motlle d’aquest tipus (tot i que probablement n’hi haurà al regne), podeu abocar el confitat a una safata de forn, congelar-lo i retallar els cercles del diàmetre requerit.
• Col·loqueu el plat confitat al congelador i congeleu-lo.
• Quan tant la galeta com la mousse estan a punt, comencem a fer la mousse i recollim els pastissos.
• Comencem a preparar la mousse amb la part elaborada, però abans remullem la gelatina amb aigua freda.
• Posar en un cassó: suc de llimona, ratlladura de llimona, vi, sucre, un grapat de menta, anís estrellat i rovells.
• 
• Barregeu-ho bé, poseu-ho a foc baix i, amb una remenada constant a fons, bulliu fins que espesseixi. Amb el temps, triguen entre quatre i cinc minuts. En termes de temperatura, no més de 82 graus.
• 
• A continuació, posem la xocolata blanca trencada al got de la batedora i filtrem la part elaborada calenta de la mousse (llimona-menta-vi Kurd) per un colador:
• 
• Esperem un minut, barregem bé, després afegim la gelatina inflada i tornem a barrejar bé.
• Refredar a temperatura ambient, cobrint amb paper d'alumini en contacte.
• En aquest moment, munteu la nata freda fins que pics suaus, així
• 
• Quan el flam es refredi, afegiu-hi lentament nata
• 
• i ens surt una deliciosa mousse
• 
• A continuació, recollim els pastissos.
• Aboqueu mousse al motlle (he utilitzat una bossa culinària) durant un terç de la cèl·lula i poseu-hi gelat confitat:
• 
• Torneu a posar una mica de mousse sobre el confitat, perquè no arribi a la vora del motlle 0,5 cm, i a sobre hi hagi cercles de galetes. De manera preliminar sucarem lleugerament el bescuit amb martini barrejat amb almívar de mango.
• Col·loqueu els motlles plens sobre un suport sòlid al congelador. Em van sortir cinc coques de diàmetre de 8 cm i cinc de diàmetre de 7 cm. Mousse queda una mica. Acabo de posar-lo en un got, alternant amb la resta de restes de la galeta, l’he escampat per sobre amb xocolata ratllada i, enviant-lo a la nevera, he obtingut un altre postre.
• Cobriu els pastissos congelats amb esmalt de mirall
• 
• i decora com vulguis
• 
• 
• Poseu els pastissos acabats a la nevera i deixeu-los descongelar durant unes 2 hores.
• Tenim aquest encant
• 
• 
• Preneu-vos un bon te! :))) Espero no haver oblidat ni confós res :)))

El plat està dissenyat per

10 coques

Hora de cuinar:

Tres dies durant dues hores

Programa de cuina:

Forn, congelador

Nota

Realment espero, princesa meva, que el nostre silenci, en què va passar l’àngel, t’ajudés a ser, per fi, franc amb tu mateix i ben aviat tot el secret quedarà clar :)))

Receptes similars

Panets amb baies de goji fermentades, nabius, espelta i farina de blat integral (Rada-dms)

Panets amb llimona i nabius (Sonadora)

Bollos de mantega llimona (Natty)

[Vika]

Vika, deliciós !!! Deliciosos i bonics pastissos.Princesa, i els mortals comuns haurien d’estar encantats !!!!

[Matilda_81]

Matilda_81, gràcies, Gulnara, la meva princesa de casa està encantada, li va agradar molt :))))

Vikulya, un meravellós conte de fades, una recepta meravellosa, una meravellosa classe magistral i una actuació magistral. Gràcies pel vostre treball i generositat espiritual. Gràcies per compartir amb nosaltres les vostres millors pràctiques i descobriments. Gràcies per portar una partícula de saviesa i amabilitat fins i tot a les receptes.
No sé si ho faré, però tinc moltes ganes de repetir-ho!

[suvoyka]

suvoyka, Mashun, sí, gràcies per donar suport i empatitzar amb tanta sinceritat

No sé si ho faré, però tinc moltes ganes de repetir-ho!

Bé, per què no ens reunim? Hi havia una vegada que em va semblar que era tan difícil i gairebé impossible, però ... els motlles xinesos de silicona d’un cèntim costaven meravelles: vaig veure, vaig pensar: deixeu-ho provar i em va quedar molt satisfet :))) Realment no és gens difícil i no molest: dividint el procés de cocció en diversos dies, podeu obtenir fàcilment i, el que és important, sense cap cost especial, una deliciosa deliciosa prova. Proveu-ho i estarem contents junts :)))

Bé, per què no ens reunim?

Sí, ni tan sols és una qüestió de complexitat, és que ja he promès fer tants dolços que no sé quan actuaré, així que no ho prometo, però espero reunir-me

[Kinglet]

Kinglet, Vika, És diví!

Què és això, bona gent? Obres els ulls al matí, i aquí ... tanta bellesa i tendresa! i et sents ... orfe! I sovint el pensament madura, però no si convé reunir-se? No hauria d’arribar a la mestressa de les receptes uns dies d’aquesta manera?
Vika, molt suau! però és deliciós ...

Vika, els pastissos són deliciosos, em puc imaginar el deliciosos que són

[Vika]

Vull ser almenys un amic de la princesa, potser et faré un mos Vika, Això és bellesa! I quina delícia, només puc imaginar-la!

Vikulya, els teus pastissos són simplement divins, fabulosos, màgics! Vaig a prendre nota, són molt apetitosos, només vull provar-ho

[suvoyka]

suvoyka, Mashunka, res, esperaré, potser hi haurà alguna raó :)))
julia007, Yulechka, Elena Kadiewa, Lenusik, Svetlana777, Svetochka, izumka, Della, Yulchik, moltes gràcies, noies! :)))) És molt agradable rebre aquest tipus de compliments :)))
Elena Kadiewa, Lenus, t'estic esperant amb impaciència: fes una comanda i vine :))) Fins que no hi arribis, ho prepararé tot :)))
Svetlana777, Svetochka, són realment deliciosos :)) No us ho creureu, noies, em fa vergonya, però cuino amb nabius per primera vegada, definitivament no és l’última, em sap greu que d’alguna manera no hagi prestat atenció a aquest encant
izumka, Della, Yulia, com m'agradaria tractar-vos, estimats :))) És una llàstima, per descomptat, que això sigui possible només virtualment

Vikul, s'ha acabat tot l'esmalt? o pots fer menys? Què tal les plomes de xocolata?

i la porció d'esmalt ja ha desaparegut?

La porció de l’esmalt no estava tot desapareguda, en quedava una mica, però no aconsellaria fer menys; per la meva pròpia experiència masculina em vaig adonar que sempre és millor quan es manté l’esmalt que quan no n’hi ha prou :) ella per a un pastís és més tranquil·la i confiada quan no es compten les últimes gotes :))) Bé, em sembla, però tothom decideix per si mateix :)))

Què tal les plomes de xocolata?

Les plomes són floridures (em preparava per Setmana Santa, les vaig comprar) i llentiscle casolà de malví :)

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Crec admirar l’actualitat! Quina bellesa!
Jo menjaria una obra mestra tan lentament. Peça feta a mà! I el tall, oh, realment em sorprèn!
Els pastissos són súper!

[Anatolievna]

Anatolievna, Tonya, moltes gràcies :))) I amb quin plaer voldria admirar com menges lentament els pastissos

[Vika]

Vika, Kinglet, delit i admiració, un miracle meravellós. Super pastissos, delicats com en un conte de fades, només per menjar-se la princesa i després només durant les vacances. Molt bonic, airejat, tendre i aromàtic, gràcies per les vostres receptes, súper, súper

Delícia.I d’un pastís, i d’un conte de fades.

[kristina1]

kristina1, gala10, Marca de selecció, gràcies, noies, genial, ideal per passar-hi :)))

Vikulya, simplement no hi ha paraules. Quina noia intel·ligent que ets! La vostra habilitat creix i creix!
Gràcies per no menjar-lo sol i compartir amb nosaltres

i que no sóc aquella princesa!

Intentaré, només, probablement, en forma de pastís

[Marusya]

Marusya, moltes gràcies per les teves amables paraules, Lenochka :)))

Intentaré, només, probablement, en forma de pastís

Crec que és una molt bona idea: menys enrenou, però el gust és exactament el mateix, oi?))

menys enrenou

Vika, menys enrenou, però encara més bonics pastissos
Estic mandrós per endavant i simplifico la meva feina

i simplifico la meva feina

I estàs fent el correcte, sempre estic d'acord amb aquest enfocament

[Kinglet]

Kinglet, Vikul, ets Super !!! : rosa: Un conte tan meravellós amb insercions molt instructives i sàvies !!! : girl_claping: Els pastissos són deliciosos !!! Tampoc he fet res amb els nabius !!! Crec que cal esmenar aquesta omissió)))) Com us agrada el confitat de nabius? Vmkul, on vas comprar les llaunes de pastís?

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, moltes gràcies :))) Informaré per:

Com us agrada el confitat de nabius?

En algun vídeo de molt abans de cuinar, vaig sentir la resposta d'algú que els nabius no tenen un aroma dolç ni agredolç. Ara penso: estic d'acord amb això Crec que és més que no que sí. El fet és que potser realment no té la brillantor del seu gust, però té tendresa i és completament única, tan discreta, bé, a mi, en qualsevol cas, em va agradar bojament gust. Ara tinc una mica més de pastís de nabius als meus plans; tinc moltes ganes de provar-ho

on vas comprar les llaunes de pastís?

Tenim Barabashovo al mercat :))) Sí, també en tenim a moltes botigues en línia de Kharkiv: els preus en comparació amb els formularis de silikomart són només un cèntim

Vikulya, i t’he endevinat de nou al feed de noves receptes))
Aquesta vegada per nom))

Aquesta vegada per nom))

De debò? I com és, per nom? Vol dir això que sóc tan predictible i ho anomeno tot igual?

Vikulya, gràcies per estar amb nosaltres, per un conte de fades encantador, per pastissos deliciosos i per la teva fe en els miracles.

Marish, bé, realment em vas tocar ... Gràcies, estimada :))))

[Kinglet]

Kinglet Vika, em sorprèn la bellesa (i probablement deliciosa). Això és acrobàcia a l’aire lliure, envejo qui té aquestes mans i pot fer-ho

[Cirre]

Cirre, Marca de selecció, moltes gràcies :))) Però realment no és gens difícil, i aquí no es necessiten mans tan especials: només es necessiten formularis i totes aquestes receptes són sempre més difícils i més llargues de descriure que de fer, de debò. En general, el procés fer pastissos d’aquest tipus és molt emocionant, em va agradar molt (tot i que no m’agrada molt cuinar i no sé cuinar): d’alguna manera em va recordar el joc de pastissos de Pasqua d’un nen, bé, sincerament, igual d’excitant, només al final és tot també es pot menjar

[Kinglet]

Kinglet, Admiració, sorpresa, plaer !!! Gràcies, Vika.

previsible

Al contrari, qualifiqueu les vostres receptes de molt poc habituals))

[Svetlana]

Svetlana, gràcies :)))
anuta-k2002, Anechka, d'alguna manera els propis noms em vénen Gràcies

[Kinglet]

Kinglet,
Vika, tot sorprenent, excel·lents fotos i idea i descripció de la recepta i la història d'un àngel i una jove princesa enamorada

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, si us plau, accepteu el meu immens agraïment per una valoració tan completa del meu treball: és tan bonic que ho heu notat i notat tot: la recepta en si mateixa, la seva execució i la història. És molt, molt agradable

[Kinglet]

Kinglet,
Vika, es creu que la recepta va ser creada per un home INSPIRAT
Per tant, tot s’ha unit de manera harmoniosa i fa una impressió tan forta i viva.
Gràcies per compartir

[Oksana]

Oksana, Moltes gràcies

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, quina bellesa que tens!
Gràcies per compartir!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, gràcies per passar per aquí :)))

[Vika]

Vika, com sempre encantador, moltes gràcies per la recepta, tan detallada que fins i tot jo, mai pastisser, volia fer alguna cosa així

[louisa]

louisa, Louise, gràcies, així que, al cap i a la fi, mai no sóc pastisser, així que hi ha moltes raons per creure’m que això és realment molt senzill. No tingueu por, proveu-ho, estic segur: ho aconseguirà, ho veureu molt bé!

Vaig mirar aquesta bellesa ... i vaig anar a Ali per escriure un formulari per a mi))))

[svetlana)))]

svetlana))), Svetik, i amb raó. Feliç compra :)))