Gelat sobre un pal "Gelat cremós amb farciment de maduixa" en esmalt de xocolata

[Fer el farciment de maduixa:]

Gelat sobre un pal "Gelat cremós amb farciment de maduixa" en esmalt de xocolata

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Per al farciment de maduixa:
Maduixes congelades	250 gr.
Alcohol (tinc cognac)	30 gr.
Sucre	50-70 gr.
Midó de blat de moro (tinc granats)	15 gr.
Agar agar	5 gr.
Per als gelats:
Crema (com més grossa, tinc un 33%)	100 g
Gelatina	5 gr.
Rovells d'ou S-1	2 unitats.
Llet condensada 8,5% de greix	100 g
Nata batuda (tinc un 33%)	350 gr.
Xocolata blanca	2 metres quadrats per uns 16 gr.
Vanil·lina
Sucre	1 cda. l.
Per a tasses d'esmalt:
Xocolata amarga	45 gr.
Xocolata amb llet	90 gr.
Crema (tinc un 33%)	2-3 c. l.
Per a l'esmalt superior:
Xocolata amarga	2 metres quadrats uns 15 gr.
Xocolata amb llet	5 metres quadrats uns 40 gr.
Crema (tinc un 33%)	1-2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Fer el farciment de maduixa:

• No cal descongelar les maduixes. Aboqueu el cognac (o qualsevol altre alcohol), afegiu-hi sucre i un parell de cristalls de sal. Escalfeu per deixar anar el suc. Aboqueu-hi una mica de suc i dissoleu-hi el midó i l’agar.

• Quan les maduixes s’hagin estovat, bateu-les amb la batedora, aboqueu-hi sobre el midó i agar i deixeu-les coure a foc lent.

• Refredeu la massa resultant a un estat lleugerament càlid. A continuació, esteneu sobre una estora de silicona sobre una culleradeta amb un portaobjectes. Poso part en motlles petits i part només a la catifa. Després de refredar-se, les peces d’ompliment es separen fàcilment de l’estora.

• Preparació de gelats:
• Aboqueu la crema de gelatina per endavant. Deixeu que s’infli durant dues o tres hores com a mínim. Batre la nata amb una cullerada de sucre fins que quedi ferma i deixar-la a la nevera.

• Aboqueu en un bol els rovells, la vainillina i la llet condensada. Poseu-ho al bany maria i fregueu bé amb una espàtula de silicona durant almenys 6 minuts.

• La barreja ha de ser suau i calenta, com una nata muntada. Aboqueu-hi la gelatina inflada. Pastar bé fins que es dissolgui la gelatina. Afegiu-hi xocolata i torneu-ho a barrejar bé. Si la mescla queda massa espessa en el procés, afegiu una cullerada de nata batuda de la norma al bol. Traieu el bol del bany maria i deixeu-lo refredar.

• Incorporeu la nata muntada a la barreja ou-llet-xocolata.

• Posem el bol al congelador no més de 20 minuts. A continuació, traieu i bateu bé amb una batedora.

• Fer l'esmalt de les tasses:

• Foneu la xocolata amb la nata al bany maria. En el procés, pasteu-lo bé amb una cullera o una espàtula.

• La massa hauria de ser llisa i sedosa. Si és massa espès, afegiu-hi una altra gota de nata, però hauria de ser calenta. Utilitzeu-lo immediatament. Mantingueu-lo al bany maria.

• Preparació de motlles:

• Vaig fer servir tasses de iogurt de plàstic i tasses de silicona per a pastissets petits. Posteriorment, va resultar que és molt difícil treure el gelat d’una tassa de plàstic sense danyar l’esmalt. Però a partir de la silicona, només surten per ells mateixos. Unteu els motlles amb esmalt preparat i envieu-los immediatament al congelador.

• Formació de gelats:

• Ompliu la tassa vidriada refrigerada amb un gelat per un terç. Poseu un tros de farcit de maduixa al centre. Premeu lleugerament el farcit al gelat.

• Omplim de gelat fins a la part superior. Enganxem el pal i l’enviem al congelador durant diverses hores. Vaig estar de peu tota la nit.

• Esmalt superior:

• Foneu la xocolata i la nata al bany maria. Faig servir una bossa de kefir. Hi he posat xocolata, hi aboco nata i submergeixo en aigua calenta. Després ho pasto bé amb les mans.

• Després vaig tallar una cantonada i tapar la part superior de les tasses, traient-les del congelador.

• Tapem totes les tasses i tornem a refredar.

• Gaudiu !!!!!
• 

El plat està dissenyat per

segons els motlles

Nota

El gelat va resultar inusualment saborós, tendre i cremós. Sense cristalls. L'esmalt és cruixent, on hi ha una capa fina i suau, com a "Kashtan", on la capa és més gruixuda. El farcit de maduixa va aportar agressivitat. Però va donar una mica de cristalls. Si es deixa fondre una mica el gelat, es fa un gelat suau excel·lent.

Tens això a casa teva?
- Bé, què cuinar deliciós?
i aquí: els ulls dels clients estan alçats cap al cel, els dits doblegats i les ordres pronunciades et fan penedir del que has fet
però, pensant i prenent una tassa de cafè amb deliciosos malví, neixen idees. i voleu a la cuina per les ales i creeu quelcom increïblement saborós. I ara els vostres clients preferits fan un cop d’ull a les vostres delícies, i després corren cap a vosaltres i es besen, murmurant que sou el millor del món i que no mengen res més saborós. I esteu contents, fins i tot si en algun lloc del fons sabeu què s’hauria pogut fer millor, amb més precisió i més interessant. Però res d’això importa. El més important és que tothom està content! I a casa, comoditat i calidesa.
I em vaig afanyar a compartir la recepta amb vosaltres.

Amb amor, el teu Tumanchik

[Irochka]

Irochka, genial, la saliva ofegada. Però això només és a l’estiu

Irochka, gràcies, que bonica i saborosa, la recepta queda marcada com a marcador fins a l’estiu

[Galina]

Galina, Tatyana, gràcies pels comentaris! És realment saborós i senzill!

No puc fer això, però vull -oo-oo .. És tan deliciós ...
Tumanchik ..... eh, Tuma-a-anchik .....

No puc fer això

i per què no pots? No cuineu mató esmaltat?

... És tan deliciós ...

sí

Tumanchik ..... eh, Tuma-a-anchik .....

cantar la cançó

La diversió la desmunta ... I rugio ... de veu i gossa amb les cames ... sota la taula ... tot és de la caça ...

La diversió la desmunta ... I rugio ... de veu i gossa amb les cames ... sota la taula ... tot és de la caça ...

Et cantaré una cançó

Et cantaré una cançó

[Tumanchik]

Tumanchik, oh, he trobat a faltar una bellesa tan gran ..... maleïda classe, he marcat ... gràcies !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, oh, he trobat a faltar una bellesa tan gran ..... maleïda classe, he marcat ... gràcies !!!

Estaré content si ho feu servir!

[Tumanchik]

Tumanchiksí, sí, és clar, a les adreces d'interès tot és al seu torn ...

[Tumanchik]

Tumanchiksí, sí, és clar, a les adreces d'interès tot és al seu torn ...

encara teniu pocs marcadors
Ja estic perdut en el meu. escrivint llistes a la nevera. després afegeixo ... afegeixo ... i després ho llenço i reescric de nou
Pensaré què, compraré menjar i després em vaig distreure i em vaig preguntar què volia reproduir. tantes receptes sensates per a noies, tantes possibilitats: el meu cap gira. un parell d’anys més i a HP serà possible anar amb valentia al segon cercle. abastiment excessiu de receptes.

[Tumanchik]

Tumanchiksí, no diria que tinc petits punts de llibre ... imprimeixo, penjo a la nevera i ho faig, sobretot a l’estiu ..

sobretot a l’estiu ..

aquí és especialment divertit. Tens hivern?

Imprimeixo, penjo a la nevera

oh, quin imant necessites))))

[Tumanchik]

Tumanchikbé, hi ha hivern més un i un fort vent del mar, tan desagradable ..... sí, sí, penjo una fulla a la nevera i llegeixo i faig, i així tot el que hi ha al pare queda a la prestatgeria, ordenadament ... esperant el seu torn

[kristina1]

kristina1quin bon home ets. i ho estalvio tot. i a la nevera hi ha una llista. però llarg .... després ratllo