Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natasha]

Natasha, i molt maco! La recepta de la Rita té molt d’èxit, la vaig coure, em va agradar al meu marit i a mi, però el sègol pur és tot per a nosaltres!

Ah, i em va turmentar implementar el mode bàsic manualment. Ara feu servir la calefacció, després unes quantes voltes de la batedora a la pizza, després torneu a escalfar i després torneu a fer pizza

Sí. Però que bé que ara serà coure a la màquina.

Encara no he arribat al sègol pur. I no hi ha fans. Al marit i als fills els encanta el blat. I aquest sóc jo per a mi. I per curiositat també provaré Rye

Sí. Però que bé que ara serà coure a la màquina

Això és segur. Per tant, vaig haver de prémer accidentalment el botó incorrecte i restablir el programa.

Ara feu servir la calefacció, després unes quantes voltes de la batedora a la pizza, després torneu a escalfar i després torneu a fer pizza. Primera vegada així))

I per què apagueu la calefacció i enceneu la "pizza", podeu agafar una espàtula de silicona o fusta i pastar-la a mà, deixar-la continuar, en realitat ho faig de vegades, m'agrada, tot està controlat i no hi ha accions innecessàries

agafeu una espàtula de silicona o fusta i pasteu a mà,

No m’ho vaig pensar

El vaig coure al francès premsat, em va agradar el sabor i realment hi ha una diferència, no vaig captar el sabor i l’olor del llevat, l’únic és lleugerament inferior al del turc, però això és possible a causa de la farina.
Acabo de posar 15 grams en un tros sota la farina.

I, al contrari, he cuit un francès a Pakmaye avui. Sembla que no està malament, però encara no ho he entès. He comprat diversos paquets per provar-los, els faré servir. Però estic pensant, hi ha algun tipus d’emulsionant a la composició, probablement tingui una propietat d’afluixament addicional?

Però avui el que ha crescut a Lux, dir que estic content, és no dir res
Ahir els vaig tallar a 10 grams i els vaig congelar, avui he posat els gelats al fons del cubell, he esperat 20 minuts i he tapat tots els altres segons les instruccions del francès.

[Thumbelina]

Thumbelina, de manera que va créixer just sota la tapa, va resultar un pa preciós

[Ranúncul]

Ranúncul, així que jo mateix estic perdent 400g de farina.

[Thumbelina]

Thumbelina, la farina correcta per a aquest programa, llevat bo i fresc, aquest és el resultat. Poseu farina de 1r de primària, serà un quart inferior alhora, el llevat quedarà ranci i el mateix no resultarà ser un home tan guapo ... A més, ara hi ha una "lluna creixent"

Vaja, quin gegant!
És només a l’aigua? I quin tipus de farina? I quants grams de llevat, tots 10?

Creixent creixent "

Ah, aquí estàs

Ah, aquí estàs

També necessitem coure amb urgència
Tinc una moda sobre els gegants))

Farina de Ryazan, ordinària, alta varietats, Lux del congelador 10gr aigua del filtre 300ml.

Llevat Evona Lope. Vaig posar 6-8 grams a 400 g de farina. 10 no ho he provat. A una velocitat com 1,5-2 grams per cada 100 grams, això és el que faig. Tinc més por, sembla que farà olor de llevat. No fa olor?

Tinc més por, sembla que farà olor de llevat. No fa olor?

Feia olor de cocció, ara es refredarà, ho provaré

Sóc recte almenys trencat, i vull un llevat gegant i menys al mateix temps

[caprici23]

caprici23, en francès es pot tenir menys llevat, fins i tot és més llarg que el llevat baix

Bé, en francès amb 6 grams de luxe per 400 grams de farina, un gegant així no surt. Tot i que cal provar-ho purament amb una sola aigua, en cas contrari l’ompliré de sèrum i després l’ompliré. Recordo que al principi només ho feia a l’aigua, de manera que creixia un bon pa
SchA ho experimenta tot, tant i tant. Interessant per a mi

Definitivament, no hi ha llevat al gust, es poden posar 10 g.

Es poden posar 10gr

Bé, bé ...

amb 6 grams de luxe per 400 grams de farina

vol dir llevat fresc?

Bé, bé ...

Tant per a tu, bé, bé

[Thumbelina]

Thumbelina, un bon tall, els grans "buits" a la part superior són normes a tal alçada, hauria de ser "plumpy-plumpy"

[Vika]

Vikasí fresc



Segons tinc entès, com més llevat, menys benefici? O m’equivoco?
Amb el mateix propòsit, tots els que hi ha al voltant intenten reduir al mínim la quantitat de llevat en productes al forn.

[Natasha]

com més llevat, menys benefici? O m’equivoco?

Natasha, és una pregunta difícil, minimitzen la quantitat de llevat perquè no hi hagi olors desagradables i, a més, les llegendes sobre la nocivitat del llevat són molt freqüents i el fet que el llevat contingui una gran quantitat de vitamines del grup B s'oblida d'alguna manera ..

És un producte valuós ric en proteïnes, minerals i vitamines. El llevat també és una rica font de ferro i microorganismes beneficiosos. El producte alleuja el dolor de la neuritis i augmenta les defenses del cos.
D’altra banda, el llevat és un bolet. A més de la fermentació inofensiva, poden afectar òrgans individuals, teixits, causant micoses i al·lèrgies. Això s'aplica a fongs individuals, que inclouen fongs sapròfits (podridura), si el llevat s'ha deteriorat, és possible que hi siguin.

Com deia un dels antics: - "tot és verí i hi ha un medicament ..." depèn de la dosi ...

El llevat, inclosos els sapròfits, no morirà a altes temperatures? potser tothom s’espanta en va, pot olorar-lo si es canvia.

10 g no se sent al meu pa, però va ser un experiment i la propera vegada posaré 8 g amb molt de gust, etc., en resum, tot segons els cicles lunars

[yosha]

yoshaper descomptat, tot és correcte, a més, no mengem llevat amb culleres, de manera que la nocivitat del llevat, per dir-ho suaument, és molt exagerada
Olyauh-huh, el més important dels cicles lunars

Al centre de la molla quan es couen a 90 °, definitivament no hi són, com a la cervesa o el vi.

No, no us equivoqueu. I les coves no pinten aquests pa. Pa bufat. Encara hi ha un brot d'or. De què es pot estar orgullós ...

I les coves no pinten aquests pa. Pa bufat.

Un francès hauria d’estar tan inflat i amb forats

Aquí estiro i riu, amb les cames aixecades. Quines són les batalles per la rigidesa dels francesos
Sí, el que t'agrada és l'adequat

I sobre el llevat. Tota Internet està trencant llances sobre aquest notori dany. I els professionals seuen tranquil·lament, es couen amb llevats i riuen.

El cas és que el llevat al llevat a la botiga, a les masses fermentades, etc., continua sent de llevat. I si no us agrada, mengeu-ho amb pols de coure. És a dir, en qualsevol cas, menjarem llevat en pa.
I el fet de sobreviure parcialment al forn es coneix des de temps immemorials. No és estrany que pugueu fer quass i massa fermentada amb crostes de pa. La temperatura al centre augmenta per un curt temps, una part del llevat, tots els ferits-interromputs poden sobreviure.
Una altra cosa és que han sobreviscut així des de temps immemorials i els nostres avantpassats menjaven, menjaven, menjaven aquest llevat "supervivent" i no eren conscients d'aquesta terrible acció per part seva. Al mateix temps, hi ha un munt d’aquest llevat al nostre voltant i al nostre interior, ja ens hem adaptat. I el llevat de forner no són mutants de la Lluna, sinó també els seus propis parents.
Quan es cultiven en producció, utilitzen tota mena de reactius i ens espanten.
Bé, el pollastre és de gra cru i de tota mena d’insectes. Però quan mengem pollastre, el processem.
El llevat es redueix al forn perquè no mori al pa per falta d’alimentació. Perquè no surti la superpoblació del pa. El llevat fa pudor de mort, no de viure, només.
Bé, si no us agrada el pa "grassonet", per obtenir una densitat més gran.
I si no fa pudor .. llavors tot és normal ..

Sota la condició de funcionament normal del tracte gastrointestinal, és a dir, si no hi ha indicació mèdica d’intolerància individual a la cocció del llevat

[Lenochka]

Sí, el que t'agrada és l'adequat

Lenochka,

[dependent de la dosi]

Sí, ningú es trenca. I més encara no s’oposa al llevat. 1,5 ... 2 gr. per cada 100 gr. la farina també és recomanada pels professionals.

Com deia un dels antics: - "tot és verí i hi ha un medicament ..." dependent de la dosi...

... Per descomptat, podeu desordenar tot el paquet i veure com sortirà el pa del vostre HP. Però grassoneta

La meva opinió és: per submergir el pa en oli d’oliva, necessiteu forats, untar-los amb mantega, no cal.

[Julia]

Julia,

A cadascun dels seus colors .. Vaig començar amb 8 g de luxe per 400 g de farina per a un francès. Els sento terriblement. Per sobre de 6 g per a mi hi ha llevat-llevat. També m’encanta el grassonet, però, per desgràcia, a causa de l’augment del llevat, ja no tinc gust

Els experiments amb Psyllium continuen. Aquesta nit he cuinat una mica de pa a base de francès

Sobre una massa baixa de llevat, després coure 45 min.
250 g de farina poble (Belonezhnoy)
Sèrum 220ml + 1h. l. psyllium
1r. l. llet en pols (desnatada)
0,5h l. sal
0,5h l. llevat instantani moment PAF
10 g de mantega
El resultat és un gust molt reconeixible, però al mateix temps hi ha una mena de goma, que no és característica del francès, ja que entenc que serà difícil fer un cruixent amb psillum, però els blancs normals i diaris estaran molt bé

El meu pa es va posar i avui al matí el llevat es fa sentir i, a més, amb força.

M-dya ... De vegades Olenka, 1,5 ... 2 grams de llevat per cada 100 grams de farina, com recomanen els professionals. En algun moment després dels 10 gr. i vaig passar.

7gr s’obté la mitjana daurada

Fa olor de 8 grams.

Un paquet és suficient per a mi 4 vegades. Vaig posar exactament 7 grams en 1 i 2 pans. I en 3 i 4, ja són 8 grams.

Per a 400 grams de farina de blat forta + aigua, faig servir 7 grams de llevat comprimit.
Si afegeixo 20-30 grams de farina de gra sencer a aquests 400 o cuino amb sèrum de llet, ja prenc 6 grams de llevat.
Si cuino aquestes receptes al mode francès, restaré el llevat per la meitat per obtenir la mateixa textura, sense esponja addicional. però amb un gust lleugerament diferent.
És a dir, si hi ha un potenciador / millorador de la fermentació: sèrum de llet, farina de gra sencer ..., redueixo la quantitat de llevat perquè el pa tingui una textura i un sabor normals perquè no fermenti.

Els experiments amb Psyllium continuen.

Buttercup, quin sentit té? Per què poses psyllium al pa? Vaig tallar alguna cosa

[Natasha]

Natasha, Aha, estic d'acord! sobre la reducció del llevat.

[Natasha]

Natasha, això és per a aquells que estan preocupats per la seva salut, reduint el contingut calòric, "carbohidrats", reduint el seu pes. És possible que les persones sanes no necessitin cap problema sense problemes. No puc publicar-lo aquí, si no m'interessa

[Ranúncul]

Ranúncul, Sé tot això i entenc. No entenc ben bé què feu amb el psyllium al pa de blat? Redueix els carbohidrats i les calories del pa? Què vol dir exactament amb l'ús de psyllium al pa?

Concretament per al pa, sé l’ús del psyllium com a substitut del gluten. Però, què haurien de substituir pel pa de blat? Si només la farina de blat és molt feble. I, per tant, el psyllium s’utilitza molt bé en pans fets amb farina de diversos cereals, en què no hi ha gluten.

Reduïu els hidrats de carboni i les calories del pa?

Natasha, això és exactament el que vaig escriure

disminució del contingut calòric, "carbohidrats", disminució del pes.

Ja veieu, Natasha, ara molta gent de la nostra edat es troba en un estat límit de sucre a la sang, encara no són diabètics, però les campanes ja han començat, l’ús de psyllium és una manera de menjar pa gairebé com abans, però per aturar els problemes de sucre i els problemes d’excés de pes. Crec que això és important, però potser ja tinc alguna deformació psicològica per reduir els hidrats de carboni dels aliments. Estic d'acord, ho segueixo molt de prop, per desgràcia la diabetis insulinodependent no em deixa més remei. Potser això no és apropiat aquí, em dieu, si ningú ho necessita aquí, només escriuré en especial. tema sobre psyllium, cap problema.
El que és més interessant és que el pa de sègol amb psyllium no requereix danses amb panderetes, ja que sense ell, és més previsible i "edificant".