Magdalena de xocolata amb sèrum (Cupcake GFW-025 Keks Express)

Magdalena de xocolata amb sèrum (Cupcake GFW-025 Keks Express)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina de blat, premium	200 g
Midó de patata (sense ell)	1 cda. la cullera
Cacau en pols	3 cullerades. culleres
Sucre granulat	250gr
Sal	1/4 culleradeta (pessic)
Pols de coure	1,5-2 culleradetes
Sèrum	250 g
Ou	2 unitats
Oli vegetal	75 g
Gotes de xocolata o trossos de xocolata	2 cullerades. culleres
Vanil·lina (o sucre vainilla)	gust

Mètode de cocció

• Barregeu aliments secs (farina + midó + cacau en pols + forn en pols + sucre + vanil·lina)
• Batre l'ou i la sal amb una batedora, afegir el sèrum i l'oli vegetal, tornar a batre a baixa velocitat. Aboqueu la barreja líquida en una barreja seca, remeneu-hi, afegiu-hi gotes de xocolata (podeu prescindir-ne). Vaig afegir tres caramels variats amb farciment fosc, ben picats amb un ganivet.
• La massa resulta com una crema agra espessa. Exactament 2 magdalenes surten d’una quantitat determinada de productes en una magdalena.

El plat està dissenyat per

2 racions

Hora de cuinar:

14-15 minuts per a una ració

Programa de cuina:

Bol cupcake GFW-025 Keks Express

Nota

En una magdalena, cuita segons l’algoritme: 2 minuts, capgirar-se, 12 minuts - girar + 1 minut (mireu quan estigui llest, és possible que no sigui necessari l’últim minut). Preescalfeu el bol de magdalenes i unteu lleugerament amb oli. No es necessita lubricació per al segon pastís.
Vaig agafar la recepta al lloc web Povarenok d’Anastasia AG, per la qual cosa moltes gràcies a ella! Les receptes de sèrum de llet són molt demandades per a mi.
Bé, és clar que vaig fer canvis al meu gust. La recepta de l’autor per al refresc: 1 culleradeta en lloc de pols de coure i 2 cullerades addicionals. cullerades de suc de llimona al sèrum de llet. Realment sento sosa a la cocció, així que faig servir pols de coure. El sucre de l’original es pren de canya, tinc sucre normal. No aconsello reduir la quantitat de sucre, es perdrà l'estructura del pastís i el gust. El pastís té un gust moderadament dolç, ja que tant el cacau com el sèrum de llet atenuen l’excés de dolçor.
La molla resulta molt esponjosa. Coño dos cupcakes, perquè el segon dia es fa encara més saborós!

Receptes similars

Pastís cobert de xocolata (Podmosvichka)

Magdalena de xocolata (kleskox35)

Magdalena de xocolata amb nabius (Sonadora)

[Julia]

Julia, una molla preciosa i el mateix cupcake, l'han portat als vostres punts de llibre!
I, per descomptat, us felicito pel vostre nou ajudant.

[Tatyana]

Tatyana, gràcies per la felicitació! I per fer una pista sobre el midó!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, gràcies per la recepta. Tens un bon fabricant de pastissets, quines delícies delicioses que espatlla! Bonic kekskik: quina esponjosa! M’encanten els forns de xocolata. És una llàstima no tenir un cupcake així i no s’espera, però s’aturarà, el puc coure en un motlle! El vaig portar als marcadors.

[Alla]

Alla, gràcies per passar-hi! Per descomptat, tot resultarà fantàstic en forma normal! És més ràpid en un fabricant de magdalenes ... A la recepta original, les magdalenes es couen en llaunes petites a 180 g durant 25-30 minuts.

Ja he cuit ... es refreda ... el terra vaig estudiar molt bé ...

Afegit el dimarts 21 de febrer de 2017 a les 19:30

[Helen]

Helen, Vaja! La bellesa!

Ah, quina bona recepta. Només tinc un problema: on posar sèrum de llet quan es prepara formatge, però aquí un miracle !!!
Curiosament, a Tortilla es pot coure en lloc d’un cupcake?

Només tinc un problema: on posar sèrum quan es prepara formatge

Per tant, tinc un problema similar.

Curiosament, a Tortilla es pot coure en lloc d’un cupcake?

No t’ho dic, no tinc tortilla, no conec el seu personatge ... En aquesta recepta, la massa no és tan gruixuda com a les magdalenes normals ...

digueu a la tetera amb què podeu substituir el sèrum de llet? aigua? llet? pot crema agra?

[D'ulls marrons]

D'ulls marrons, diluïu el quefir / crema agra amb aigua aproximadament 1: 3

[Vera]

VeraBé, no sé sobre aigua, però, per descomptat, es pot diluir el quefir, el iogurt, etc. amb aigua. Si el feu amb kefir pur, obtindreu un altre pastís una mica més dens. Potser funcionarà amb suc, encara no ho he provat ... Tindria temps per fer servir el sèrum, el tinc sempre a la nevera ...
Bé, mentre escrivia, l’Olga m’avançava! I n’hi ha!

Sí, gràcies, llavors faré crema agra amb aigua

[Julia]

Julia, Cuino aquest magdalenat teu cada dia (hi ha molt de sèrum de llet ... ja l’aboco) vaig començar a afegir fruits secs ... encara més gustós ...

[Elena]

Elena, M'alegro que m'hagi agradat la recepta! Sí, ni tan sols dubto dels fruits secs, tot té millor gust amb ells!

Estic amb un informe. no tan grassoneta com la vostra, però jo la meitat de la recepta a ull. saborós, però no ho entenia. o és humit o no l’he aguantat, però ja n’he menjat la meitat amb llet, sí
Em vaig oblidar d’aclarir que el midó no va afegir (no vaig trobar patata, però no em vaig atrevir a posar blat de moro)
heus aquí

Gràcies per l'informe.

No ho vaig aconseguir. o està mullat o no es manté

.
No ho sé, potser podríeu haver-lo aguantat un minut més ... o potser hi havia menys àcid que al sèrum ... No el tinc molt humit, resulta més fluix ... En tot cas, el més important és que està boníssim!

També vaig cuinar en forma nòrdica (gairebé), era possible fer la tercera tarifa, en aquesta forma ... però la propera vegada ... ens hi vam enganxar ...

[Helen]

Helen, va resultar un home tan maco! Lily sembla nòrdic! La molla és diferent? Encara no he fet aquesta recepta al forn, només en una magdalena ...

Lily sembla una nòrdica!

com ... des del metro, no vaig notar la diferència ... només en una magdalena es cou durant 15 minuts, i en la forma durant 1 hora ...

És per això que respecto aquest petit fabricant de pastissos, per la seva rapidesa. No ho mostro a la meva família, cuino sense ells!

i el meu s’amaga a l’armari, tot i que es mengen tots els pastissets

Afegit el dijous, 2 de març de 2017 a les 17:05

que pensin que acabo de comprar un motlle petit, encara que pel seu preu és gairebé com un bon motlle per a mi i costa (1,9)

[Julia]

Julia, Vera, ben fet, noies !!!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulenka, quin guapo tan maco !!! Gràcies per la recepta, la vaig portar a la guardiola!

[Natàlia]

Natàlia, proveu-ho, espero que us agradi!

Gràcies! No hi va haver temps per escampar alguna cosa, se’l van menjar tan ràpidament, amb prou feines van tenir temps de fer-se una foto. Ni tan sols vaig entendre si els trossos de xocolata es van fondre o no, la magdalena només hi era i després no hi era
Vaig fer la meitat, gairebé prou per completar-la.

la magdalena només va ser i després no va ser immediatament

Dina, per això cuino dos alhora!
Bon tallador, trossos de peep de xocolata!

[Yuliya K]

Yuliya KAixí que ho vaig intentar, la gent del voltant estava mimada, no sabia si els aniria bé o no. Vaig entrar amb un cupcake, vaig dir * Drasty *, el cupcake havia desaparegut. Així que ara faré dos a la vegada perquè almenys quedi alguna cosa abans del te.

Yulechka, sobre l'època ... bàsicament un cop d'estat en 2 minuts?
I, tanmateix, només en aquest llibre, o sempre cuines així?

Rita, per molt que cuino qualsevol magdalenes, estudio tant. Normalment passo tots els pastissets en un minut i mig o dos. Ara he adoptat el mètode de Tatiana: escalfo la magdalena a llum verda, l’apago, estenc la massa, encenc la magdalena i després d’encendre la llum verda la gire (normalment triga 1,5-2 minuts). Encara no he provat aquest mètode amb aquest cupcake, però funciona molt bé per a la resta.

per armar el mètode de Tatyana: escalfo el cupcake a llum verda, l’apago, estenc la massa, encenc el cupcake i el giro després d’encendre el llum verd (normalment triga 1,5-2 minuts). Encara no he provat aquest mètode amb aquest cupcake, però funciona molt bé per a la resta.

Fantàstic: la tecnologia importa! Yul. vés a veure: la meva Llimona es va cremar en 12 minuts.
Alguna cosa malament!

Ritul, tothom té una magdalena amb un caràcter diferent, aquí hi ha Natalia - lettohka ttt Magdalena ala-Stolichny (magdalena GFW-025) # 15 va escriure sobre això

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, moltes gràcies per la recepta, molt saborosa, la primera vegada que en faig la meitat, ara faig una porció completa per a 2 magdalenes. M’agrada molt, vaig començar a afegir dolços en lloc de gotes de xocolata a la massa.

Tanya, m’alegro molt que m’hagi agradat la magdalena! La recepta és molt senzilla i ràpida, ideal per a pastissets exprés.

[Yuliya K]

Yuliya K, Júlia, aquí està el meu xocolata amb sèrum de llet !!!!)))))


Encara no té fred. Nosaltres esperem.

[mamusi]

mamusi, Rita, quin guapo! Vellut sencer!

[mamusi]

mamusi, Rita és guapo !!!

[Jiri]

Jiri, lettohka ttt, devuli, gràcies, espero el meu fill, la salivació ja corre. Però probablement ho provaré demà.
I vaig coure carbassons i pebrots per mi per sopar

[mamusi]

mamusi, Rituel, a la planxa?

Rita, bé, espero que la magdalena sigui igual de maca!

Ai quin pebrot fresc!

Julia, el meu sèrum de llet no és agre, resultarà un pastís així i encara es pot coure en llaunes de paper paper

[Natasha]

Natasha, si el sèrum de llet és completament fresc, podeu acidificar-lo lleugerament amb llimona o vinagre fins que quedi una mica agre. Recentment, vaig començar a afegir una mica de refresc juntament amb la pols de coure; em sembla que resulta una xocolata més rica.
I, per descomptat, és possible en motlles de paper: per primera vegada vaig veure aquesta recepta en aquesta versió.
Cuinat al forn diverses vegades segons aquesta recepta i a la Madeleine: surten grans mini-cupcakes !!

[Yul]

Recentment, vaig començar a afegir una mica de refresc juntament amb la pols de coure; em sembla que resulta una xocolata més rica.

Yul, no sembla que ho sigui, la teva ment subconscient funciona molt bé per no explicar als dits, la vaig trobar a la canya. RU

Com aconseguir aquest color profund i fosc en productes de forn de xocolata
Per començar, es pot obtenir un efecte de massa fosca similar si s’utilitza en massa de cacau. Intentaré explicar com funciona. Recordeu que els aliments poden ser àcids neutres, àcids o alcalins, respectivament. Per tant, el cacau natural per naturalesa és un producte àcid. També hi ha un tipus de cacau que es processa especialment amb lleixiu, l’anomenat cacau processat holandès. Aquesta pols té un color molt més fosc que el cacau natural. Es deu al fet que és més alcalí. És a dir, mireu: com més àcid s’afegeixi al cacau natural, més fosc serà el seu color. I quin és el més alcalí de la nostra cuina? Així és, refresc. És a dir, si afegiu sosa a productes de forn amb cacau, en aquest cas obtindrem un color fosc tan ric de la massa. És fàcil. Però en realitat no ...

El sosa és una pols de coure molt potent per naturalesa. I si només no hi mireu, poseu un parell de cullerades de sosa a la massa, doncs sí, obtindreu un color gairebé negre de cocció. Però serà impossible menjar (també mostraré un experiment d’aquest tipus, una mica més tard). El bicarbonat de sodi ha d’estar equilibrat amb àcids per funcionar correctament. Però la quantitat habitual de refresc (1/4 culleradeta per got de farina) no és suficient per donar un color notablement fosc a la massa ... La coneguda Shirley O \ 'Corriher va atendre una vegada aquesta pregunta i al seu llibre "Bakewise" va explicar com es procedia en aquest cas. Madame O Corricher suggereix barrejar refresc amb cacau, diluir aquesta barreja amb aigua calenta i fins i tot bullir una mica. Sota la influència de la calor, part del bicarbonat de sodi s’evaporarà de forma natural, havent aconseguit, no obstant això, acolorir la barreja en un color increïblement fosc. A continuació, afegiu a la massa tots els ingredients restants segons la recepta i coeu un pastís de xocolata increïblement negre "

[Tanya]

barregeu sosa amb cacau, diluïu aquesta barreja amb aigua calenta i fins i tot bulliu una mica.

Tanya, molt bé informació interessant! Aquest és el secret del color de cacau alcalinitzat !!

Sí, tot és senzill com de costum.

[Tatyana]

Tatyana, El vaig llegir amb plaer. Tan, gràcies.
I ja volia una magdalena de xocolata. Fort, fort.
Py. Sy: Estic assegut a la feina ...

[Rita]

Rita, mentre us allibereu, forns, xocolata i pre-xocolata.

[guanyar-tat]

guanyar-tat, Ara, ara?
M’ha cobert, vull xocolata

Tanya, ahir vaig coure neules de civada!
Bona sort.

I què ens pot impedir córrer a la cuina a les 23 i a les 12 i a la nit per complir els nostres desitjos?

I ja us he lloat aquest matí