Riyette (fr. Rillette) de conill (marca multicooker 37501)

[A més:]

Riyette (fr. Rillette) de conill (marca multicooker 37501)

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: francès

Ingredients
Conill (tinc l'esquena o les cames)	1125 grams
Ceba	2 unitats.
Pastanagues grans	1 PC.
All	3-4 dents
Farigola i romaní	per branca
Clavell	2-3 cabdells
Grans de pebre negre i espècies	6-8 unitats.
Full de llorer	1-2 unitats.
Sal al gust	3 culleradetes
A més:
Pastanaga	1 PC.
Ceba	2 unitats.
Mantega	per fregir

Mètode de cocció

• Rentar, assecar i tallar el conill a trossos que cabrien en una cassola o un bol multicooker. Tenia 4 potes.

• Peleu i renteu les verdures. Prepareu espècies i herbes.

• Poseu trossos de conill, verdures, farigola i romaní, pebrots, lavrushka i claus d’olor en una cassola de fons gruixut o un bol multicooker.

• Aboqueu aigua per cobrir lleugerament el contingut del bol. Em va costar aproximadament 1 litre d’aigua, el nivell es pot veure a la foto, fins al 8.

• Poseu la cassola al foc, deixeu-la bullir, traieu l’escuma i reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 hores perquè la carn se separi bé dels ossos.

• En un multicooker, és fàcil configurar el mode EXTINGUIR durant 3-4 hores. Immediatament he establert 4 hores, el temps màxim a la cuina lenta. Normalment, el riyet roman escalfat durant 2 hores més. Resulta així.

• El contingut del bol amb el pas del temps. Traieu el conill del brou i refredeu. Colar el brou. Encara necessitem una mica de brou. El brou sobrant es pot utilitzar en salses, per exemple, o en altres plats. En general, les verdures bullides ja no són necessàries.

• Mentre el conill es refreda, talleu les pastanagues i les cebes (a partir d’ingredients addicionals) en una picadora de batedora.

• Sofregiu les pastanagues i les cebes amb mantega.

• Separeu la carn de conill dels ossos. Funciona molt bé. Traieu tots els ossos petits amb cura.

• Amb dues forquilles, classifiqueu la carn en fibres.

• Abocant una mica de brou, remeneu la carn fins que agafi la quantitat d'humitat que necessiti. Em triga uns 180-250 ml. Cada vegada d’una manera diferent. Cal aturar-se quan la carn ja no agafa humitat, sinó que només s’instal·la en un bassal. En aquesta etapa es poden afegir alls triturats. Això no és per a tothom. No estic afegint. I cal tastar-lo per sal. El conill no pot ser salat. Si cal, salpebreu-ho amb pebre acabat de moldre.

• En pots preparats esterilitzats, poseu el riyet per capes: conill - ceba amb pastanagues - conill. I així fins que s’acabin els ingredients. Això és si voleu una mica de bellesa. O simplement podeu remenar les verdures fregides al riyet.

• Omple / segella la superfície amb mantega fosa. Tanqueu-ho bé, refredeu-lo completament i refrigereu-lo durant una setmana durant la maduració.

• No ho podem suportar més de tres dies.

• Serviu el riyet sobre pa torrat ratllat amb una llesca d’all (si no s’hi va afegir all a la carn.

• 
• 
• D’aquesta quantitat d’ingredients es va obtenir un riyet com dos pots amb un volum de 380 ml
• 
• i aquí hi ha un motlle així
• 
• Que aprofiti!

Nota

La recepta va ser espiada al blog per Nastya Monday, provada per mi i molt estimada pels meus fills (i el meu gat).

Això és tan bonic. Quin gust té el riyet? Tinc un conill sencer al congelador durant molt de temps. Encara no puc cuinar res .. aquí no els agrada ...

Zaitsev mnooooooo, faré el mateix per tots els mitjans))))
Tinc una pregunta) no és millor triturar la carn o fer un rotlle? O és essencial que queden les fibres?

Publicat el dissabte 18 de febrer de 2017 a les 17:18

Ksyusha, ja ho he llegit als teus comentaris sobre la recepta. Intentaré això i allò

[Tatyana]

Tatyana, té gust de conill. Estofat. ... Però, per ser sincer, es tracta d’un paté, no d’un paté, i d’un estofat, no d’un estofat.No ho sé en general. Cal provar-ho.

Jeanne, aquesta és només la diferència fonamental entre el riyet i el paté: les fibres. Haurien de ser-ho! Es pot desplaçar una part, un terç o la meitat o dos terços. Però deixeu la resta en fibres. Un riyet correcte sempre és aspre, fibrós.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, gràcies per la idea i la meravellosa implementació. Hi ha un conill, ara compraré un pot així)))). Ksyusha, com vas aconseguir un conill tan encantador? Simplement és impossible passar per allà))))))

[Larissa]

Larissa, Moltes gràcies!
La llebre es realitza mitjançant un tall de pistó. També tinc un pollastre
És una mica cruent aquí, de debò

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @quina bonica presentació! Digueu-ho (si us plau), segons tinc entès, la condició principal és que la carn sigui molt tendra, separada dels ossos, oi? Només crec que podeu coure a foc lent menys temps en una olla multi-pressió, una hora serà més que suficient

[Alyona]

Alyona, gràcies. Em van avergonyir bé.
En una olla a pressió, sí, hi hauria d’haver menys temps per guisar. Però quan tenia tres olla a pressió, mai cuinava en una olla a pressió. Però el més important, és cert, és que la carn tova que surti de l’os. Si ho intentes, comparteix el resultat, pliz. Tot i que crec que no hauria de ser pitjor ...

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Em nuna a "tu"

[Alyona]

Alyona, i jo.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Per al resultat, primer heu d’agafar el conill)))

La llebre es fa mitjançant un tallant amb pistó. També tinc un pollastre

Aquesta és l'aplicació))))), i de què és? Pastanagues bullides? Només veig que fins i tot hi havia un dibuix, però no sembla una pastanaga, intriga

intriga, però

No ho diré
Sí, és clar que és una pastanaga. La que es va languidir de carn.

pastanaga

Bé, veieu, s’expliquen secrets, s’incorporen plans i podeu anar a dormir
Mai no hauria pensat que era a) un pistó, b) una pastanaga)))))), queda molt bé! Bé, això és directe almenys especialment ara zakazvat))))).

primer has d’agafar un conill)))

És possible entrar al mercat amb una pistola?
Però, de debò, ara podeu comprar un conill a les botigues en línia de productes agrícoles. Però a les cadenes de botigues habituals, el conill no és escàs. Bé, almenys amb nosaltres. Hi ha diverses granges de conills a la regió, que venen canals i peces de recanvi a tot arreu, tots dos procedents de gallines de graella. El més important és triar segons el gust. No m’agrada tot seguit. De vegades rebutjo.

Afegit el dissabte 18 de febrer de 2017 a les 22:59

Doncs bé, es veuen els secrets

No vaig resistir durant molt de temps.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, quina recepta tan meravellosa ... M'encanta un conill (jo sola, a la família) ... potser el cuinaré així ... i no entendran que es tracta d'un conill i es menjaran ...

Si ho intentes, comparteix el resultat, pliz. Tot i que crec que no hauria de ser pitjor ...

Una hora o vint hores en una olla a pressió fan que la carn de conill sigui la més tendra. L'estat de "carn gelatina" i la sequedat de les fulles de la carn, es converteix en el més tendre. "Mil" vegades revisat

[Elena]

i no entendré que es tracta d’un conill

Elenabé, els meus, si no ho sabessin, si no veiessin que comprava un conill, no ho entendrien. Carn i carn.

"Mil" vegades revisat

Jeanne, gràcies per l'aclariment, perquè pugueu cuinar a l'olla a pressió.

Ksyunchik. Fa poc vaig estar a Moscou i allà em vaig trobar amb un peix per vendre. De seguida em vaig recordar de tu. Vaig tornar a casa i vaig fer el mateix després de la meva recuperació. El del pollastre. Una altra recepta d’aquella vida. Deliciós. Gràcies.

[nata_shka2003]

nata_shka2003, per la teva salut! Estic molt content quan estàs deliciós.

PySy: Nadia, per què estàs? Com ho vaig saber?

PySy: Nadia, per què ets? Com ho vaig saber?

Fossa.