Dolços de xocolata "Licor"

[Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels seus éssers estimats.]

Dolços de xocolata "Licor"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
xocolata amb llet	170 grams
xarop de prunes (o qualsevol altre)	35 grams
vodka o cognac	25 grams
gelatina	5 grams
aigua per a gelatina	30 grams
sucre opcional	1 culleradeta
------	-----
motlles per a dolços
sonda termòmetre

Mètode de cocció

• Partiu la xocolata a trossos i poseu-la en un bol. Reservi 50 grams de xocolata.

• Aboqueu aigua en un recipient i poseu-la a ebullició. Reduir el foc.

• Poseu un recipient amb xocolata damunt d’un recipient amb aigua. Els contenidors s’han de seleccionar de manera que el contenidor superior tingui un diàmetre més gran que el inferior i no toqui l’aigua.

• Foneu la xocolata al bany maria, sense deixar de remenar. Ho escalfem fins a una temperatura de 40-45 graus. Tan bon punt la xocolata hagi assolit aquesta temperatura, traieu-la del bany.

• Posa tota la xocolata diferida a la xocolata desfeta. Remeneu perquè es fon tota la xocolata i la temperatura baixi a 27 graus.

• Si tota la xocolata s’ha fos i la temperatura no ha baixat a la desitjada, afegiu-hi un altre tros de xocolata freda (prepareu-ho per si de cas). Si s’arriba a la temperatura i la xocolata no s’ha desfet, traieu aquestes peces amb una forquilla. Ara cal tornar a escalfar la xocolata a una temperatura de treball de 29-30 graus. Vam fer el temperat de la xocolata. Per què cal això? Si es cobreixen dolços amb xocolata sense temperar, la xocolata es fon ràpidament, perdrà la seva brillantor i es cobrirà amb flor.

• Per comprovar si el temperat de la xocolata s'ha fet correctament, agafeu una cullerada de xocolata, aboqueu-la sobre el paper d'alumini i esteneu-la lleugerament. Estem esperant uns minuts perquè la xocolata es congeli. Si la xocolata és fràgil: es trenca bé, el temperat va tenir èxit. Si no hi ha cap efecte, torneu a començar de nou.

• Ompliu els motlles amb xocolata desfeta. Aboqueu-ne una mica i escampeu-les per les parets. Els meus motlles són molt profunds. Si algú té formes petites especials, tot això es pot fer fàcilment amb una corneta plena de xocolata. Comprovem que no hi hagi buits enlloc. Netegem els motlles, si cal. Ho posem a la nevera.

• Abocar la gelatina amb aigua i deixar que s’infli. Es dissol en un bany maria o microones.

• Barregem almívar, alcohol i gelatina. Tasta-ho. Si cal, afegir una mica de sucre i dissoldre en aquesta barreja. Barregeu molt bé. Cobriu-les amb paper plàstic i refrigereu-les.

• Quan la massa comença a gelificar-la, la traiem.

• Omplim el mig dels nostres dolços amb una missa.

• Espolvoreu amb sucre. A continuació, es trenca lleugerament.

• Escalfeu la xocolata a 30 graus i ompliu el farcit. Si ho possible, ho anivellem. Ho posem a la nevera i el deixem congelar. La xocolata es solidifica immediatament i el farciment s’ha d’estabilitzar. Per tant, els dolços han de passar almenys dues hores a la nevera.

• Traiem el formulari, traiem els caramels i gaudim. Aquest dolç és només per a adults)

• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels seus éssers estimats.
• He vist com temperar la xocolata aquí.

El plat està dissenyat per

210 grams

Nota

La recepta d’aquests dolços es va recollir a Seagull_L. Els meus canvis són menors. Vaig temperar la xocolata, però l’autor no.
Saborós. Per què fer això? Resulta més barat que comprar aquests dolços a una botiga. Recomanar.

[Àngela]

Àngela, com sempre molt saborós !!! Als adults els encantarà!

[Àngela]

Àngela, súper dolços! Als marcadors! Gràcies! Intentaré cuinar-lo alguna vegada.

No és que tingueu una recepta provada de caramels de mantega de cacau?

[Murtra]

Murtra, Svettika, i gràcies! M'agrada)

No és que tingueu una recepta provada de caramels de mantega de cacau?

Aquesta pregunta només em va desconcertar. I vaig comprar mantega de cacau i massa de cacau. Fins i tot sé on obtenir receptes provades. Així que ... espero que aviat)

Encantador i Cap d'Any! Una recepta preciosa i màgica!

[Irishkina]

Irishkina, gràcies

Ahir volia llençar aquest motlle. Vaig pensar que feia molt de temps que congelava gel en bosses especials ... M’agradaria poder rosegar-me el colze avui
Gràcies per les vostres idees inesgotables !!!!!

Resulta fantàstic, també és un marcador

[Jeannette,]

Ahir volia llençar aquest motlle. Vaig pensar que feia molt de temps que congelava gel en bosses especials ... M’agradaria poder rosegar-me el colze avui
Gràcies per les vostres idees inesgotables !!!!!

Jeannette, llançaràs alguna cosa, corre immediatament cap a HP. De sobte no cal tirar-lo

Afegit el diumenge 25 de desembre de 2016 a les 15:03

Elena, espero que sigui útil, gràcies)

Admiro les vostres receptes i estic segur que obtindreu el primer lloc en aquesta competició.

[Larissa]

Larissa, Moltes gràcies, estic satisfet)

[Àngel,]

Àngel,xuleta recepta !!! : rosa: I amb una foto per deixar-ho tot més clar. : girl_curtsey: Gràcies !!!
Creus que pots fer servir xocolata negra en lloc de xocolata amb llet? I l’agar en lloc de la gelatina?

[Volum]

Volum, gràcies. Segur que sí.

[Àngela]

Àngela, gràcies per la recepta. Fins que no compro mantega de cacau i licor de cacau, he de fer el vostre, en cas contrari, quan compraré tot això i el vostre es podrà fer ara mateix.

Svetlana,

Aquí Natasha va mostrar dolços de massa de cacau i mantega de cacau
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414488.0

I emmagatzemar-lo a la nevera si ho aconsegueixes? O és possible?

[Gata]

Gata, Anya, a la salut)

a la nevera si ho aconsegueixes? O és possible?

Volum, El vaig guardar a la nevera perquè el farcit no fluís.