Gibanica dolç (pastís serbi)

[La massa]

Gibanica dolç (pastís serbi)

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Serbi

Ingredients
La massa
farina de blat / grau	300 grams
oli vegetal b / s	60 mil·lilitres
aigua tèbia (40C)	150 mil·lilitres
sal	pessigar
Emplenament 1
farcit de rosella (ja ho tinc a punt)	600 grams
canyella	gust
Emplenament 2
formatge cottage (tinc casolà)	500 grams
sucre ***	100 (150) grams
ou	1 peça
crema (crema agra) ***	50 (100) grams
cognac (rom)	50 mil·lilitres
panses	25 grams
vainilla	gust
sal	pessigar
Omplint 3
nous	240 grams
sucre ***	70 (100) grams
Omplint 4
pomes grans	4 peces
sucre	50 grams
ratlladura de llimona	1 cda. la cullera
suc de llimona	2 cullerades. culleres
------	-----
mantega	per a la lubricació
oli vegetal	per a la lubricació
sucre en pols	per espolvorear
canyella per espolvorear	opció
------	------
forma 26 * 26

Mètode de cocció

• La massa

• Tamiseu la farina, barregeu-la amb sal. Feu un forat a la farina. Aboqueu aigua calenta i oli al forat.

• Comenceu a pastar la massa amb una cullera i després amb les mans. Tan bon punt la massa hagi recollit tota la farina, passeu-la a la taula i continueu pastant. No afegiu més farina.

• Pastar la massa a mà durant uns 10 minuts, la massa no s’enganxa, és tova. Transferiu la massa a un plat greixat, cobriu-la amb paper d'alumini i poseu-la en un lloc càlid durant 1,5 hores. Durant aquest temps, prepararem les capes.
• Emplenament 1

• Tinc un farciment ja fet a la botiga. Si no en teniu, prepareu-lo vosaltres mateixos amb rosella, llet i sucre.

• Les receptes suggereixen barrejar llavors de rosella amb sucre i abocar llet bullent. Remeneu-ho, tapeu-ho i deixeu-ho coure. Per a 200 grams de rosella seca, 100 mil·lilitres de llet, 100 grams de sucre.
• Emplenament 2

• Renteu les panses i aboqueu-hi el cognac. Deixar 30 minuts.

• Poseu formatge cottage, sucre, sal, nata (crema agra segons la recepta), un ou i vainilla al robot de cuina. Els ingredients entre claudàtors són la quantitat suggerida de sucre i nata, abans que els claudàtors siguin la meva opció. Vaig reduir el sucre i vaig prendre la nata, reduint-ne la quantitat, perquè el meu formatge cottage no estava sec, sinó molt plàstic.

• Enceneu el processador i punxeu la massa fins que quedi suau.

• Traslladeu el mató a un altre plat i traieu les panses del cognac. Afegir al mató i remenar.

• Omplint 3

• Ordena els fruits secs. Assecar-ho en una paella seca, remenant de tant en tant, durant 10 minuts i deixar refredar completament.

• Passeu els fruits secs refredats a una picadora, afegiu-hi sucre i trossegeu-los en una molla de mida mitjana.
• Omplint 4

• Traieu la ratlladura de la meitat de la llimona amb un ratllador fi o un dispositiu especial. Eliminem només la part superior de color. Traieu suc de la meitat de la llimona.

• Peleu i corleu les pomes. Ratllar sobre un ratllador gruixut.

• Afegiu-hi sucre, ratlladura i suc de llimona. Barrejar. Afegim suc perquè les pomes no s’enfosqueixin a l’aire.

• Muntatge i cocció

• Cobriu el plat desmuntable amb paper de forn. Enceneu el forn. Deixeu-lo escalfar fins a 180 graus.

• Dividiu la massa en 8 parts. 7 d’ells són iguals i el vuitè és el més petit. Aquesta massa ens serà útil si una capa enrotllada travessa algun lloc. Feu rodar la massa en koloboks. Lubricar amb oli vegetal. Deixar actuar durant 5-10 minuts.

• Unteu la taula i el corró amb oli. Estireu o estireu un kolobok en una capa fina. Hauríeu de veure la taula a través de la massa. Cal estirar cada capa immediatament abans de posar-la en un motlle. La capa de massa que hi ha a sobre s’ha d’untar amb oli abans d’estendre-hi el farcit (no l’he greixat, perquè he greixat cada bollo, corró i taula amb mantega). La forma més convenient és retallar una plantilla del pergamí al llarg del contorn de la part inferior del formulari, aplicant-la cada vegada a la capa enrotllada o allargada per no haver d’estirar la massa directament sobre el farcit.El millor és desplegar cada capa amb un marge petit. Doblega o talla l’excés de massa.

• Transfereix la primera capa al motlle. Aplanar. Augmenteu l'excedent, si n'hi ha. Forats, si la massa es trenca en algun lloc, tanqueu la massa extreta de la vuitena peça.
• Poseu la meitat del farcit de rosella a la primera capa. Estireu suaument la part posterior d’una cullera sobre tota la superfície, escampeu-la amb canyella i tapeu-la amb una altra capa de massa.

• Poseu la meitat del farcit de mató, aplaneu-ho i tapeu-lo amb una capa de massa.

• La següent capa és la meitat de nous. Poseu la meitat de les pomes sobre els fruits secs. No hi ha massa entre pomes i fruits secs. Cobriu la capa de nou-poma amb la massa i torneu a repetir les capes. L’última serà la capa de massa.

• Estirem l’última capa juntament amb les restes de la vuitena peça. Cobriu el farcit amb massa, procurant ficar les vores al motlle, untar-lo amb mantega fosa i enviar-lo al forn. Temperatura 180SobreC. Coure al forn durant 60 minuts.

• Traiem el pastís acabat, ho tapem amb una tovallola i deixem refredar en la forma. Ho vaig deixar refredar durant la nit. No tallar amb calor ni tan sols calent. Desfeu-vos!

• Passeu amb cura un ganivet entre el pastís i els costats del formulari i traieu-lo. Talleu el pastís de tots els costats amb un ganivet afilat d’1-1,5 centímetres.
• Espolvoreu amb sucre llustre o canyella en pols.
• Tallar en porcions i convidar tothom a la taula.
• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)

El plat està dissenyat per

família o empresa

Nota

La recepta està extreta del lloc web Culinary. RU. de Xile. Moltes variacions en altres llocs també.

Gibanica és un plat serbi. Es tracta d’un pastís de full, generalment amb un farcit de mató. El Gibanitsa pot ser dolç o no dolç, amb formatge, carn picada, patates, espinacs.
Què pots dir? És molt saborós, satisfactori, ric en calories, no pressupostari. No és difícil cuinar, però triga molt de temps. El resultat val la pena.
Recomanar!

Àngela

Deliciós !!!! Envia kusmanchik !!

Paraules, sense bellesa, punt de llibre per ara.

[Àngela]

Àngela, pastís 🔗

Bé, ara també tindrem Gibanitsa !!!
Molt saborós, ho confirmo)))) molt satisfactori !!! I mooolt no pressupost !!!!!

I també he afegit canyella a les pomes))

Molt elegant i preciós! Àngela, només ets una bruixa!

[Noies guapes]

Noies guapes gràcies. Estic satisfet. El pastís és deliciós, però cal jugar.

Envia kusmanchik !!

M'enviaria amb molt de gust si hi arribés)

afegit canyella a les pomes))

No l’has abocat a la rosella?

[Àngela]

Àngelaquin pastís meravellós! M’encanten pastissos i pastissos tan complexos. Tenen un gust especial!

Mor, no t’aixequis!
Tant bonic com saborós. I és una llàstima, quin tipus de treball !!
Puc imaginar el deliciós que és ...
Afortunat algú amb una hostessa així

[Julia]

Julia, Darya, gràcies. Si el cuineu, no us penedireu. El pastís és genial.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela quin pastís! Tanta feina, però que saborós.
També tastaria un pastís així! Envejo la teva família!

[Tonya,]

Tonya, no siguis gelós. Coveu i us envejaré) Gràcies per arribar a l'aroma.

Gràcies per la recepta! Un pastís inusual i deliciós.
Però hi havia alguns matisos ... farcit de massa i rosella.
Tot anava bé a la cuina, fins que vaig començar a estendre la massa ... o millor dit, no estirar-la, sinó transferir-la al motlle. Aquí estava gastat, estirat i esquinçat. Vaig aconseguir algun tipus de farcit de rosella fluixa i (com em sembla) la rosella no va revelar del tot el seu sabor en cuinar. La propera vegada faré el doble de la massa i ajustaré el farcit al meu gust.

[Marina]

Marina, gràcies per l'informe detallat. La massa aquí és realment molt fina i difícil de suportar. Ho faig bé a dues mans. El farciment de rosella és difícil de cuinar, de manera que faig servir, amb més freqüència, comprat.
M'alegro que encara m'hagi agradat el pastís i hi haurà una repetició)

Ho tinc de nou))))
Vaig barrejar la poma ratllada amb melmelada i vaig agafar la massa Philo acabada. Mitja hora i ja està)))
Pastís molt saborós!

Quin xicot genial, Jean. Bellesa)