Sopa kharcho

Sopa kharcho

Categoria: Primer àpat

Ingredients
Vedella	1 kg
Arròs	0,5 tasses
All	5 dents
Coriandre mòlt	1 cda. l
Fenigrec mòlt (utskho suneli)	1 culleradeta
Safrà imeretià	1 culleradeta
Coriandre fresc	1 paquet
Pasta de tomàquet	1,5 cullerades. l
Pebre vermell picant	gust
Caldo o aigua	2,5 litres
Ceba	2 caps
Full de llorer	2 unitats.

Mètode de cocció

• Coeu la carn de vedella a l’os, preferiblement la branca. No cuino xai. És una bomba de vesícula biliar. A la cocció, afegiu-hi 2 cebes i una fulla de llorer. Traieu la carn bullida del brou i refredeu-la en un recipient tancat. Llavors no s’enfosquirà. Colar el brou. Poseu arròs al caldo calent (2,5 litres) i coeu fins que l’arròs estigui acabat. Quan l’arròs estigui cuit, afegiu-hi espècies, pasta de tomàquet, all triturat, sal, carn. i la meitat del coriandre a rodanxes. Coeu-ho 10 minuts més, aboqueu la resta de coriandre en un plat abans de servir-lo. Normalment no poso carn. Ho poso a pastissos. Podeu cuinar kharcho magre. Fregiu 2 cebes ben picades en oli de gira-sol. Aboqueu 2,5 litres d’aigua bullint en una cassola i cuineu de la mateixa manera. La sopa resulta molt aromàtica i satisfactòria.

El plat està dissenyat per

2,5 litres

Hora de cuinar:

2 hores

Programa de cuina:

Placa

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, I aquí teniu la sopa, que us esperava. Tot hi és per a la sopa; aquí no cal un fumador. Cuinaré!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helen a la salut.

Gayane, gràcies! Definitivament cuinaré la vostra sopa.

[Gayane]

Gayane, gràcies. Tota la vida vaig pensar que el kharcho no funcionaria amb carn de vedella. Aquí agradaré al meu marit. Aquesta és la seva sopa preferida

La salut de tothom

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova,
Una altra meravellosa recepta vostra, moltes gràcies

[brendabaker]

brendabakerMoltes gràcies per les vostres amables paraules. Feliç aniversari d’Oksana. Salut, felicitat, benestar.

[Gayane]

Gayane, Em va agradar molt la recepta del vostre kharcho. Buscava alguna cosa semblant i ara l’heu publicat per a goig de tots! Gràcies per això! Avui intentaré cuinar-lo a la vostra manera. Cuinaré la brasa de vedella a la olla a pressió Oursson 5005 en mode Simmering, on la carn resulta simplement increïble i molt saborosa. Però el coriandre no suporta l’esperit, en lloc d’això, julivert i anet.

[velli]

velli, Valentina gràcies pel consell. Si no suporteu el coriandre, és millor no posar-hi cap altre verd. Si els membres de la família mengen coriandre, deixeu-los posar-lo directament al plat.

Afegit el dimarts 13 de desembre de 2016 a les 12:19

Les noies volen fer un petit afegit. Si després de dues hores de cocció la carn és dura, la vaca va néixer al segle passat. Afegiu 1 culleradeta de sucre al brou i deixeu-ho coure 30 minuts més. La carn es tornarà tova, però el sabor del brou no canviarà