Gratin Savoyard

Gratin Savoyard

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: francès

Ingredients
patates	900 g
mantega	6 cullerades. l.
formatge	120 g
brou de vedella	240 g
All	1 dent
sal	1 culleradeta
pebre	1/8 culleradeta

Mètode de cocció

• Peleu les patates.

• Talleu-lo a rodanxes de 3 mm i poseu-lo en un bol amb aigua freda.

• Ratlleu el formatge.

• Ratlleu un plat de forn amb grans d'all picats i raspalleu-ho amb 1 cullerada. l. olis. El plat ha de ser pla d = 25 cm. Alçada 5 cm.

• Escórrer les patates i assecar-les amb una tovallola de cuina.

• Col·loqueu la meitat de les patates al fons del motlle.

• Escampeu les patates amb la meitat de sal, pebre, formatge i mantega.

• Cobriu la resta de patates, sal, pebre, formatge ratllat i mantega.

• Bull el brou.

• Aboqueu suaument el brou bullent sobre les patates. Si el formulari ho permet, poseu-lo al foc, quan el líquid de la forma bulli, moveu-lo al terç superior del forn preescalfat a 220 C. Coure al forn durant 20-30 minuts, les patates s’han de quedar toves, el brou s’ha d’absorbir i la part superior s’ha de daurar.

El plat està dissenyat per

6 racions

Programa de cuina:

estufa / forn

Nota

Recepta del llibre de Julia Child "French Cooking Lessons" v.1
Si a la recepta substituïu el brou per llet i reduïu la quantitat de mantega a 4 cullerades. l., a continuació, obteniu Gratin Dauphinois (Gratin Dauphinois).
El gratinat de Savoia es combina bé amb vedella a la brasa, porc, xai, filets i costelles. La Dauphinoise gratinada s’acompanya bé amb pollastre al forn o fregit, gall dindi i vedella.

[julia007]

julia007, Julia, em va atraure el teu Graten
Aquest nom és interessant, però tot això és senzill !!!

Gràcies per la recepta))) No la vaig enviar a "Gràcies"))) Patates delicioses)))

[julia007]

julia007, el plat sembla apetitós! Ho marcaré com a marcador, sens dubte el cuinaré!

[julia_bb]

julia_bb, en un cosí es pot fer, primer en una cuina múltiple, després al forn
Molt bé!! Formatge amb patates. Mmmm .... deliciós

[Masinen]

Masinen, Maria, Sí, senzill, però molt saborós!

Afegit el dilluns 5 de desembre de 2016 a les 19:38

mirtatvik, Tatyana, Benvingut! Està bé, a mi també em passa!

Afegit el dilluns 5 de desembre de 2016 a les 19:39

julia_bb, Julia, Gràcies!

Afegit el dilluns 5 de desembre de 2016 a les 19:43

Lerele, Gràcies! Crec que és possible en una princesa o en un dispositiu similar, no tinc corrent.

Ja estic a Tortilla fent

[Julia]

JuliaMoltes gràcies per la recepta!
Quina deliciós és la vostra patata daurada amb formatge i fins i tot amb aroma d’all!
Hi ha molts forns diferents, així que sens dubte ho provaré.
Gràcies!

En resum, una presumència

Per descomptat, aquesta recepta encara és per al forn.
Vaig trigar aproximadament una hora a Tortilla.
Primer, vaig evaporar el brou i després el vaig coure.
Però és tan deliciós
al forn amb una tapa al pestell
Aquesta és la part superior


I això és després del cop d’estat
La crosta és cruixent, atordida!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, Benvingut! Proveu-ho per la salut.

Afegit el dilluns 5 de desembre de 2016 a les 23:37

Masinen, Maria, Ha quedat gratinat! Super!

[Julia]

JuliaMoltes gràcies !!
Bé, no és per res que el meu aroma em va portar a la vostra recepta))

Gran recepta! Moltes gràcies! És interessant "digerir" la recepta de Julia Child, gràcies a una classe magistral tan comprensible.
Potser hi ha l'oportunitat (o el desig) de convertir receptes basades en el llibre de Julia Child en un tema diferent? Si aquest tema ja existeix, clava el nas, si us plau!

La meva àvia (originària de la regió d'Ivanovo) sovint feia aquestes patates al forn. És cert, sense formatge ni brou. Es creia que es tracta d’un vell menjar rus ...

[izzy]

izzy, Benvingut! M'alegro que t'interessi la recepta. Al lloc hi havia Temki de Julia Child, però d'alguna manera sense cap continuació.

Afegit el dimarts 06 de desembre de 2016 a les 20:08

tatianikaLa cuina francesa i la russa són molt properes. Des d'abans, els cuiners van ser donats d'alta de l'estranger. En termes generals, tots els antics llibres de cuina russos contenen receptes de cuina francesa (i no només). I en marxar cap a la seva terra natal, els xefs s’emportaven o elaboraven receptes basades en la cuina ja russa.

Julia, definitivament faré patates segons la teva recepta
Només em temo que el nom del plat s’alterarà d’alguna manera en rus.

[julia007]

julia007, senzill i saborós, cal cuinar!

[Lichka]

Lichka,

Afegit el dissabte 17 de desembre de 2016 a les 01:41

Kokoschka, Lliri, Gràcies! Cuina per a la teva salut!