Piparkook: galetes de Nadal estonianes

Piparkook: galetes de Nadal estonianes

Categoria: Cuina festiva

Cuina: estonià

Ingredients
Farina de blat. , a / s	4-4,5 tasses
Sucre	1,5 tasses
Aigua	0,5 tasses
Mantega	160 g
Sosa	1 culleradeta,
Gingebre mòlt, sec	1 culleradeta
De canyella mòlta	1 culleradeta
Dents de terra	0,5 culleradetes
Cardamom i nou moscada, mòlta	1 pessic
Sal i pebre negre: opcional	pessigar
Per xarop, aigua i sucre	3 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Prepararem i mesurarem tots els ingredients en la quantitat adequada.
• Tamiseu la farina en un bol gran. Barregeu-ho amb bicarbonat de sodi.
• A continuació, preparem l'almívar.
• Per fer-ho, poseu-hi una cullera o una paella de diàmetre petit, 3 cullerades. l. sucre i, remenant, sofregiu en una paella fins que quedi una massa líquida de color marró fosc. Retireu-ho del foc i aboqueu-hi amb cura 3 cullerades. l. aigua.
• Desplaceu-vos fins que el sucre cremat es dissolgui completament en aigua i bulliu-lo lleugerament fins a fer un almívar.
• Ara cal agafar un cassó de litre, abocar-hi 0,5 tasses d’aigua, posar 1,5 tasses de sucre i almívar, escalfar-ho a foc calent i remenar fins que el sucre estigui completament dissolt.
• Retireu-ho del foc, afegiu-hi espècies i mantega i remeneu-ho tot per fondre la mantega. Refredeu el contingut del cassó fins que estigui calent i aboqueu-ho en un bol de farina.
• Pastar la massa, deixar-la refredar a la nevera com a mínim 5 hores, o millor tota la nit (preparo la massa amb antelació, la poso en una bossa i al congelador durant 7-15 dies).
• Abans de coure, traieu la massa, deixeu-la reposar 1 hora a temperatura ambient, de manera que es pugui enrotllar en una capa de 3-4 mm de gruix i retalleu galetes amb forma.
• Cada galeta es pot perforar amb una palla de còctel per passar cintes de colors després de coure-les i penjar la galeta a l'arbre de Nadal.
• Enfornem sobre paper de forn, sobre una plata de forn, a distància l’un de l’altre
• 10 minuts
• a 160 ℃.
• Les galetes acabades es poden escampar amb sucre llustre o decorar-les amb llustre.

El plat està dissenyat per

4 safates, mida 35x30

Hora de cuinar:

30 minuts + 6 hores + cocció 40-50 minuts

Programa de cuina:

Forn

Nota

Recepta del llibre * Plats llegendaris de la cuina soviètica *, però les galetes de pebre es couen no només a Estònia, sinó també a Letònia, Dinamarca i Suècia.
Segons la tradició, l’arbre de Nadal primer es decora amb galetes de pebre i el 13 de gener es menja.

Una recepta interessant. M'agradaria aclarir el que sembla degustar?

[lliri_a]

lliri_a,
Les galetes són cruixents, el gust sembla que sigui de mel, sobretot recorda a les galetes daneses en caixes de ferro Les galetes de mantega daneses
Hi ha una lleugera punció del gingebre al postgust.
M'ha agradat més l'opció després d'una setmana al morrzil, el gust de les espècies semblava ser més ric i el refresc no es sentia en absolut.
Quan ho vaig fer al cap de 5 hores, al forn, hi havia una lleugera olor a refresc i les galetes semblaven més a mantega normal, suaus i esmicolades
No he afegit pebre negre,

A Letònia, aquestes galetes s’anomenen Piparkukas. M'agrada molt. Quan vaig trobar la recepta, em va encantar. Segur que ho intentaré

[Lydviga]

Lydviga,
Gràcies, Ludwig, ara afegiré sobre Letònia als comentaris.
També es cou només a la temporada d’hivern?

Sé que el couen per diferents festes i pinten les galetes com a pa de pessic. Les galetes piparkukas, força populars a Letònia, es venen a botigues i pastisseries

[Lydviga]

Lydviga,
També em va agradar molt, té gust de galetes de mantega daneses d’elegants caixes de ferro que venem abans de l’any nou.
M'agrada el que es pot fer per endavant, sense el rebombori de les vacances i el gel.


Faig regals com aquest amb aquestes galetes

Sí, és molt convenient