Amanida de vedella freda a la parisenca

Amanida de vedella freda a la parisenca

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: francès

Ingredients
Vedella bullida
arc (suau)
Amanida de patata francesa
enciam
ous
tomàquet
opcional:
mongetes verdes
bròquil o coliflor
remolatxa en conserva
verds picants	servir
Salsa de vinagreta:
vinagre de vi	1 / 2-2 Art. l
sal	1/8 culleradeta
mostassa	1/4 culleradeta
oli d’oliva	6 cullerades. l
julivert, alfàbrega, cibulet	1-2 cullerades. l
pebre	pessigar

Mètode de cocció

• Talleu la ceba en anells prims.

• Talleu la vedella bullida a rodanxes fines.

• Piqueu finament les herbes per a la salsa

• Batre el vinagre amb sal i mostassa fins que la sal es dissolgui, després afegir oli gota a gota i salpebrar.

• Afegiu-hi herbes i salpebreu-ho si cal. En bols separats, marineu les cebes i la carn amb la salsa i deixeu-les reposar 30 minuts o més.

• Bullir la coliflor en aigua bullent durant 9-12 minuts. Escorreu la col i aboqueu-la amb aigua freda.

• Prepareu amanida francesa de patata *.

• Talleu els tomàquets en 4 trossos.

• Bullir els ous i també tallar-los en quatre parts.

• Repartiu la vedella en un plat alternant amb cebes.

• Decorar amb la resta d’ingredients. Regueu-ho amb amanir i espolvoreu amb herbes.

Nota

La recepta "Amanida de vedella freda a la parisenca" (Salade de Boeuf a la Parisienne) està extreta del llibre de Julia Child "French Cooking Lessons" volum 1, i també utilitzava la recepta "Souce Vinaigrette").

La quantitat d’ingredients depèn de la quantitat de carn.

Aquí es descriu com es fa una amanida de patata francesa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=471414.0

quina deliciosa !!! Moltes gràcies per la recepta, tots els ingredients són els meus preferits, sobretot la coliflor, sens dubte ho faré !!

[kavmins]

kavmins, Benvingut!

Julia, quina recepta tan interessant! Marcador urgent ...

[mirtatvik]

mirtatvik, Tatyana,