Rotllos de col saborosos a l’estil mediterrani: recepta fotografiada a Mcooker: millors receptes

Rotllos de col picants d’estil mediterrani

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Col blanca (mida mitjana)	1 forquilles
Carn picada (vedella, porc)	750 g
Bacon (fumat)	75 g
Pastanaga	100 g
Ceba	100 g
All	1 dent.
Julivert	2 cullerades. l.
Arròs (tinc gessamí)	100 g
Iogurt (o crema agra espessa)	3 cullerades. l.
Sal, pebre al gust
Per a la salsa:
Tomàquets (madurs, sucosos, vermells)	300 g
Pasta de tomàquet	1 cda. l.
Ceba	100 g
All	1 dent.
Caldo de verdures	750 ml
Alfàbrega seca o fresca algunes fulles	1/2 culleradeta
Romaní	1 vareta petita
Sal, pebre al gust
Oli d’oliva	3 cullerades. l.
Pebre dolç	150 g

Mètode de cocció

1.
Preparació de fulles de col:
Talleu la soca de col. Poseu les forquilles en una bossa d’aliments i microones durant 15 minuts. Traieu-lo de la bossa i poseu-lo sota aigua freda corrent: les fulles de col s’obriran com una flor. Si les fulles són dures, torneu a posar-les a la bossa i cuineu-les al vapor durant 2-3 minuts més.

Talleu els espessiments de les fulles i talleu-los per la meitat si les fulles són grans. Doble el full per la meitat i tallo els núvols en angle, donant lloc a triangles molt convenients per embolicar. No llenço ells mateixos els espessiments, sinó que els cobreixo amb un plat de forn sota la col farcida

3.
Emplenament:
Barregeu la carn picada amb l’arròs, les cebes ratllades, els alls passats per una premsa, la cansalada picada finament, el julivert, les pastanagues ratllades, afegiu-hi sal i pebre, el iogurt (per a la sucositat del farcit). Encara tinc paté de bolets (xampinyons fregits amb ceba i punxats a la batedora), ho vaig afegir a la carn picada i no em vaig penedir.
PD Mai blancho aquest tipus d'arròs, però si teniu dubtes, aboqueu-hi aigua bullent durant 10 minuts i, a continuació, descarteu-lo en un colador, deixant que l'aigua s'escorri completament.
4.
Barregeu-ho tot molt bé.
5.
Formació:
Col·loqueu el farcit a la vora de la fulla de col (si és un triangle, a la part superior) i enrotlleu-lo.
6.
Estrenyem el rotllo de col enrotllat al puny esquerre i amb el dit índex de la mà dreta, ficem a la vora de la col, primer per un costat, ...
7.
... i després per l’altra. Resulta un rotllo tan ordenat.

Amb trossos de col tallats (amb espessiments) cobrim el fons d’una forma resistent a la calor, que untem lleugerament amb oli vegetal i posem una branca de romaní al centre de la forma (sota les fulles). Per cert, llavors aquesta col és molt saborosa.

Col·loqueu rotllos de col a la part superior en files uniformes.
9.
Salsa:
Escalfeu oli en una cassola i deixeu coure a foc lent la ceba ratllada sobre un ratllador gruixut durant 2 minuts. Afegiu-hi pebre tallat a trossos petits, deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts.
10.
Afegiu la pasta de tomàquet i els tomàquets pelats i ratllats sobre un ratllador gruixut. Cuini a foc lent durant 5 minuts. Salpebreu-ho, afegiu-hi alfàbrega.
11.
Aboqueu-hi brou i deixeu-ho bullir.
12.
Aboqueu els rotllets de col sobre la salsa. Tanqueu bé el motlle amb paper d'alumini i poseu-lo al forn escalfat a 190 graus C durant una hora. Centreu-vos al forn!

13.

Traieu el paper d'alumini i coureu els rotllets de col fins que es daurin durant 10 minuts més. Durant la cocció, quasi tot el brou bull, queda una salsa espessa i molt saborosa, i els rotllos de col farcits són molt sucosos.