Tonkatsu: costella i salsa de porc a la japonesa: recepta fotografiada a Mcooker: millors receptes

Tonkatsu: costella de porc i salsa japonesa

Categoria: Plats de carn

Cuina: japonès

Tonkatsu: costella de porc i salsa japonesa

Ingredients
Tallar
porc	400 grams
ou C1	2 peces
llet	2 cullerades. culleres
sal	gust
pebre negre mòlt (tinc una barreja de pebrots)	gust
farina	per empanar
panko crackers	per empanar
oli vegetal	per fregir
Salsa tonkatsu
Salsa de Worcester (Worcestershire)	2 cullerades. culleres
salsa d'ostres	1 cda. la cullera
ketchup o pasta de tomàquet	2 cullerades. culleres
sucre	1-1,5 cullerades. culleres
opcional
salsa de soja	1-2 cullerades. culleres
mirin	1 cda. la cullera
mostassa	gust
all sec	gust
gingebre sec o fresc	gust
claus de terra	gust
nou moscada	gust
canyella	gust

Mètode de cocció

Tallar
Rentar i assecar la polpa de porc.
Tallat en porcions.
Esteneu el paper film, poseu trossos de carn solts i tapeu-los amb l’altra meitat del film.
Batem la carn.
Salpebreu lleugerament.
Torneu a tapar amb paper film i deixeu-ho entre cinc i deu minuts.
Rentar els ous, trencar en un plat, afegir llet, sal i remenar.
Estireu la carn amb farina.
"Banyeu-vos" a l'ou.
Roda PANCO ASSECATpressionant-los lleugerament contra la carn.
Fregiu-los amb oli vegetal ben escalfat pels dos costats fins que estiguin daurats. Foc mitjà. Segons les regles, cal fregir.
Col·loqueu les costelles sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés de greix.
Salsa tonkatsu
Poseu els ingredients principals en un bol. Barregeu fins que el sucre estigui completament dissolt.
Afegiu ingredients addicionals si ho desitgeu. Vaig ratllar el gingebre, vaig posar la mostassa, vaig tirar la salsa de soja i vaig remenar bé.
Serviu una costella de porc a la japonesa amb salsa, arròs i verdures.
Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)

El plat està dissenyat per

5 racions

Hora de cuinar:

30 minuts

Nota

El nom del plat "Tonkatsu" consisteix en una combinació de les paraules "to" - porc i "katsu" - costella. Bàsicament es tracta d’una sucosa costella de porc amb una crosta cruixent de pa ratllat.
Els japonesos van agafar prestats costelles de porc de la cuina europea a finals del segle XVIII i van adaptar-la als gustos i característiques de la cuina japonesa. Aquest plat continua sent un dels tres plats no japonesos més populars.
Aquesta popularitat s’explica fàcilment: el tonkatsu es prepara en pocs minuts i, en combinació amb verdures tradicionals, arròs o una porció de sopa, fa un dinar o un sopar complet i força abundant. El tonkatsu també es pot servir com a sandvitx amb formatge afegit, salsa i herbes aromàtiques.
Què fa que una costella de porc sigui un plat japonès de tonkatsu? Només alguns canvis menors en la tecnologia de pa i cuina i una salsa especial que emfatitza i posa en evidència el sabor delicat del plat.
Tradicionalment als restaurants japonesos, el tonkatsu és fregit, però a la vida quotidiana també cuina una versió en una paella amb una gran quantitat d’oli vegetal.
Perquè el plat sigui convenient menjar amb escuradents, la costella de tonkatsu se serveix ja tallada a trossos petits.
La salsa tonkatsu és una salsa popular al Japó amb un ric sabor picant agredolç. La salsa s’acompanya bé amb plats de carn fregits, fideus i truites, però s’acostuma a acompanyar amb costella de porc tonkatsu. Fins i tot hi ha un mite que la costella va rebre el nom de la seva salsa que sempre l’acompanya.
L’origen de la salsa s’arrela a la cuina europea.Prenent com a base el concepte i el gust de la salsa anglesa Worcestershire o Worcestershire rica en espècies i espècies, els japonesos emprenedors la van complementar amb notes de fruites i verdures, extractes de plantes i herbes, van afegir dolços i van acabar amb una meravellosa salsa picant i espessa amb un ric sabor picant.
No hi ha una sola recepta de salsa. La salsa elaborada en un entorn industrial consta de molts components del 5-6 al 30 i més. Tot i això, a la vida quotidiana, els japonesos prefereixen fer una versió senzilla de la salsa amb els ingredients disponibles. Aquesta versió casolana de la salsa tonkatsu es pot fer en uns minuts lliures, durant els quals la picada es rovella i es daura a la paella.
Font de l'Internet Culinary Project Yamkuk.

Deliciosa costella en un pa cruixent. També em va agradar la salsa. Recomanar

Vull dir moltes gràcies Jeanne Zhannptica pel regal que em va fer pel meu aniversari. Aquestes eren salses i moltes altres coses que necessitava en aquest plat). Zhanochka, gràcies de nou. Estic molt commogut i agraït, espero que amb els vostres regals cuini moltes coses més saboroses.