Panko crackers a casa

[Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)]

Panko crackers a casa

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: japonès

Ingredients
farina de blat / grau	300 grams
mantega (margarina, llard de porc)	35 grams
llet en pols	10 grams
sucre	15 grams
aigua	160 grams
sal	4 grams
llevat premsat	8 grams
Forma Pullman 20 * 9 * 9

Mètode de cocció

• El lot es va fer en KhP (7 * 5 * 12). Dissoleu el llevat i el sucre en aigua. Afegiu-hi farina i activeu el pastat. Al cap de 7 minuts, afegiu sal, llet i mantega tova. La massa és tova, sedosa, no s’enganxa. Estirar-doblar la massa i fermentar. Fermentació durant 60 minuts.

• Massa al començament i al final de la fermentació. Ha augmentat de volum unes 2,5 vegades.

• Dividiu la massa en tres parts iguals amb una escala.

• Aplaneu cada peça en un rectangle.

• Gireu les vores una per una cap al centre i premeu.

• Doblegueu les vores laterals i premeu cap avall també. Plegar per la meitat i pessigar.

• Com a resultat, tindreu tres pans.

• Col·loqueu el pa cruixent en forma greixada i deixeu-lo provar. Cobriu el formulari amb una pel·lícula o una gorra de dutxa. Deixar 45-50 minuts. Tanqueu el formulari amb una tapa. La tapa de l’interior també s’ha de lubricar. En un forn preescalfat a 240 graus, poseu el motlle. Tanqueu el forn i baixeu immediatament la temperatura a 200 graus. Es cou al forn durant 35-40 minuts.

• Traieu el formulari i traieu la tapa. Traieu el pa i deixeu-lo fins l'endemà.

• L’endemà, talleu totes les crostes del pa.

• Tallat a trossos.

• Emboliqueu cada peça amb paper d'alumini i envieu-les al congelador durant 3-4 hores.

• Traiem parts, desplegem, tallem a daus.

• Carregem per parts en un robot de cuina o qualsevol altra trituradora.

• Dividim els cubs amb inclusions d’impulsos. Hi hauria d’haver una molla en forma d’escates.

• Ara hem d'assecar els galets. És per assecar, no fregir. Cobriu el paper de forn amb paper de forn. Aboqueu els galets en una capa uniforme i poseu-los al forn a la temperatura més baixa que es pugui configurar. Em vaig assecar a 50 graus amb convecció. Traiem la planxa de forn cada 4-5 minuts i barregem els galets. Després d'assecar-se, no han de canviar de color, sinó que han de romandre blancs. Es pot assecar a temperatura ambient, remenant de tant en tant.

• Guardeu les galetes en un pot ben tancat a la nevera durant unes 2 setmanes.

• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)

Nota

Rusks panko És un pa ratllat que s’utilitza habitualment a la cuina japonesa principalment per cuinar fregits.
Durant molt de temps, Japó va continuar sent un país misteriós per a tot el món. Dels estrangers només hi havia comerciants i monjos portuguesos que subministraven seda xinesa al Japó. Són els portuguesos els que contribueixen a la difusió de les tradicions culinàries japoneses. Els panko rusks van rebre el seu nom de la paraula portuguesa "pan", que significa pa i "ko", que significa pols, farina.
Tradicionalment, les carns japoneses es fan amb pa sense escorça. La massa es cou passant un corrent elèctric per les llaunes de forn. Gràcies a aquesta tecnologia, s’obté un pa desproveït d’escorça, cosa que fa que s’esgoti més ràpidament. El pa japonès es fa amb farines riques en proteïnes, cosa que fa que la massa se senti airejada. El gluten es combina amb l’aire per crear pa ratllat amb textura. El pa es treu del forn abans que es dauri per evitar l’escorça. Després es deixa el pa durant 18 hores i només després es tritura. El pa es tritura en molins especials dissenyats per ferir la molla al mínim. L'ús d'aquests molins permet obtenir grans molles.


A la cuina, els panko japonesos s’utilitzen àmpliament per preparar diversos plats. Per tant, s’utilitzen a la cuina japonesa per sofregir, per cuinar verdures, carn i marisc en pa ratllat.
Alguns països asiàtics també produeixen pans dolços per elaborar postres. Per fer-ho, els crackers panko es barregen amb flocs de coco i sucre, de vegades amb l’addició de rom. A la Mediterrània, els rostits es barregen amb parmesà ratllat, orenga i altres herbes. Una barreja de galetes i llavors de sèsam es veu molt bonica.
A casa, els crackers no són el mateix que el famós panko, però es poden utilitzar amb èxit per fregir productes i per coure.
Quan es cou, els crackers panko absorbeixen molt menys oli. Es poden fer servir a la brasa de peix o carn per obtenir una apetitosa escorça daurada. Aquesta escorça no només aporta una qualitat apetitosa al plat, sinó que també fa que la carn o el peix siguin més sucosos. Són els galets panko els que donen l'escorça més cruixent, mentre que la barreja de pa habitual farà que l'escorça estigui tendra, però no cruixent. A més, els crackers japonesos es poden fregir lleugerament i espolvorear amb amanida.
Font d’Internet.

Vaig fer el pa jo mateix i podeu comprar un pa o pa torrat a la botiga. Només vaig oblidar quan vaig comprar pa
Per descomptat, només podeu coure aquest tipus de pa i menjar-lo. Us recomano pa i pa.

[Àngela]

Àngela, gràcies, molt interessant. Tant la recepta com la història del número.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, gràcies per la recepta! Solia demanar aquest pa a iHerb, i després va ser car: la meva filla de Kamxatka l’enviava, tampoc el feix, però ara puc cuinar-ho jo mateix. Moltes gràcies!!!

[Noies,]

Noies, i gràcies)

i ara puc cuinar jo mateix

Svetlana, Espero que aquest reemplaçament no decebrà)

[Àngela]

ÀngelaMoltes gràcies per la recepta!

Vaja, mai no se m’ha acudit cuinar jo aquests crostons. Resulta que és tan fàcil fer-los ... Ja no es compra ara, és fantàstic.

Anzhik, realment va descobrir Amèrica. Jo, foscament tènue, mai no he vist tal cosa
perquè em resulta molt curiós! Vull provar de cuinar.

i mono amb més detall cap a on van? o simplement ser pacient?

[Sveta]

Sveta, Irishkin, utilitzar)

i mono amb més detall cap a on van? o simplement ser pacient?

Irishkinbé, tot està escrit a les notes i tingueu paciència. Et mostraré un parell de plats

i tingueu paciència. Et mostraré un parell de plats

EN! això!

Fregir-hi rotllets és molt saborós
Gran recepta !!!!!

Àngela, és bo que hagis introduït a les noies en el panko-breading, com l’adoro i quin increïble pollastre parmesà en aquests crostons, oooooooooooooooo, encant i bellesa i facilitat de preparació !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, lu_estrada, gràcies. M'alegria que sigui útil per a algú)

Anzhik ja ho ha posat a prova.

Traieu el pa i deixeu-lo fins l'endemà.

Explica. És només sobre la taula? Al paquet? A la tovallola?

No importa com. No ha de ser fresc. I sobre la taula no es convertirà en sequedat.

No importa com. No ha de ser fresc. I sobre la taula no es convertirà en sequedat.

D'ACORD. molt impressionat amb la massa. després d'afegir oli, es pica les mans per afegir farina. però aguantat. i bé. després de 12 minuts de pastar, la massa es va tornar perfecta. molt tendre i poc enganxós. després de la fermentació, es va tornar màgic.
M’encanten les vostres receptes per obtenir proporcions perfectes. Crec que només en menjarem aquest. Tinc moltes ganes de provar-ho. i demà cuinaré unes galetes més.

[Irishkina]

Irishkina, aquí es regula amb aigua. Lei menys. La farina de tothom és diferent. Per què aigua i no farina? Constant de farina. Si poses més farina que a la recepta, en canvies el gust. Com que tant el sucre com la pastisseria i qualsevol sal, tot està dissenyat per a aquesta quantitat de farina. I si reduïu o afegiu aigua, el sabor no canviarà d’això) i feu el que solíeu fer abans
Em va semblar que vas afegir una mica de farina, la vaig rellegir, però es va contenir

[Irishkina]

Irishkina, aquí es regula amb aigua. Lei menys. La farina de tothom és diferent. Per què aigua i no farina? Constant de farina. Si poses més farina que a la recepta, en canvies el gust. Com que tant el sucre com la pastisseria i qualsevol sal, tot està dissenyat per a aquesta quantitat de farina. I si reduïu o afegiu aigua, el sabor no canviarà d’això) i feu el que solíeu fer abans

Afegit el dijous 16 de febrer de 2017 a les 21:45

El vaig coure. maco. I quin olor))))))))))))
No dono un pa fresc, així que vaig demanar llepar-lo))))))))))))))))
no, demà definitivament menjarem. quins són els crackers ...
la forma actual no és la mateixa per a mi. 26 * 10 * 6. dividit en 4 panets. així que no va acabar de pujar. potser calia donar més per aixecar? perquè el centre actual descansava contra la coberta. Demà el tallaré i ja ho veurem.

Porto informes:
vet aquí el pa. Ja l’he cuinat dues vegades. deliciós en qualsevol forma. només es van assecar galetes i van fer galetes Panko

galetes

Schnitzel al pa ratllat de Panko


Molt saborosa mel! Tant el pa com la carn resultant! Cuinaré constantment. Gràcies!

Afegit el dilluns 20 de febrer de 2017 a les 13:51

Em va semblar que vas afegir una mica de farina, la vaig rellegir, però es va frenar

no, no. Ja vaig entendre aquesta massa!

[Àngela]

Àngela, moltes gràcies per la recepta que vaig veure tal molla per primera vegada. Definitivament, ho faré

[GTI Tatiana]

Afegit el dijous 16 de febrer de 2017 a les 21:45

El vaig coure. maco. I quin olor))))))))))))
No dono un pa fresc, així que vaig demanar llepar-lo))))))))))))))))
no, demà definitivament menjarem. quins són els crackers ...
la forma actual no és la mateixa per a mi. 26 * 10 * 6. dividit en 4 panets. així que no va acabar de pujar. potser calia donar més per aixecar? perquè el centre actual descansava contra la coberta. Demà el tallaré i ja ho veurem.

Afegit el dilluns 20 de febrer de 2017 a les 16:30

Porto informes:
vet aquí el pa. Ja l’he cuinat dues vegades. deliciós en qualsevol forma. només es van assecar galetes i van fer galetes Panko

galetes

Schnitzel al pa ratllat de Panko
Molt saborosa mel! Tant el pa com la carn resultant! Cuinaré constantment. Gràcies!

Escolta, quina bona persona que ets! No he vist la primera publicació. Alguna cosa que no hi havia cap notificació. Tot va sortir molt bé. Sí, el pa en si és bo. M'alegro que t'hagin agradat dos en un)

Afegit el dilluns 20 de febrer de 2017 a les 16:31

GTI Tatiana, Tatyana, gràcies. Feu galetes. Treure un gust molt interessant)

[Àngela]

Àngela, No podia esperar a coure el pa un altre dia. Al següent. vegades. Però el vaig fer a partir d’un pa comprat. Aquest pa és de Pushkino, s’hi fa molt bon pa amb massa fermentada.
Té tres dies (de la nevera). Vaig tallar les crostes, les vaig tallar a trossos. Evacuat en un recipient i congelador durant 3 hores. Aleshores tot estava segons la recepta. Assecat al forn.

Bé, qualsevol pa blanc ho farà. Això, com a opció, ho vaig mostrar amb el meu pa. Esperaré impressions d'ús)

els meus crostons. Cuinaré alguna cosa demà. Gràcies de nou

[Tatyana]

Tatyana, bé)

L'Angela també vol fer aquest tipus de galetes, però no tinc una forma de Pullman de 20 * 9 * 9
Què el pot substituir?

Podeu comprar pans normals o pa torrat. Es pot coure en qualsevol forma que sigui.

Gràcies !!!

Digueu-me, és probable que pugueu conservar aquests espais en blanc al congelador i no durant 3 hores, però durant uns quants dies, ho entenc correctament?

[Alla]

Alla, Sí. Sempre tinc pa per a ells.

[Alla]

Alla, Sí. Sempre tinc pa per a ells.

Oh, que meravellós, moltes gràcies!