Bucatini casolà amb verdures i salsa Bechamel

[1]

Bucatini casolà amb verdures i salsa Bechamel

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Ingredients
Bucatini:
Farina de blat	125 g
Farina de blat dur	125 g
Sal	1/2 culleradeta
Ous	100 g (2 unitats)
Salsa
Mantega	20 g
Farina de blat	20 g
Crema 10%	200 ml
Sal, pebre negre, nou moscada	gust
Pèsols verds en conserva	200 g
Pebre dolç	200 g
Formatge gratinat	100 g
Julivert

Mètode de cocció

• "Bucatini" italià: pasta gruixuda i llarga amb un forat que subjecta perfectament la salsa.
• Recordeu com a la famosa historieta de Disney "La dama i el vagabund", que té més de mig segle d'antiguitat, els personatges principals menjaven pasta? Així doncs, eren exactament bucatini. Un macarró per a dos!
• Bé, cuinem-los. I, per descomptat, amb la clàssica salsa Bechamel. Afegim un gust i un color brillants a les verdures. Aconseguirem un plat preciós, satisfactori i saborós!
• Bé, naturalment, Bucatini tampoc no es comprarà a la botiga. I el màxim que cap dels dos és casolà, d’ou i fins i tot amb farina de blat dur, perquè sigui més saludable)) I més a prop d’Itàlia)
• Kenwood m’ajudarà (o millor dit, sóc ell) amb el seu broquet per a pasta italiana arrissada.
• Comencem per bucatini:

• 1

  Tamiseu la farina de blat i la farina de blat dur al bol de la mescladora. Afegiu sal. Aboqueu-hi els ous

• 2

  enceneu el lot amb el broc d’espàtula fins que es formin molles. Atenció! La densitat de la massa és molt important! Aquestes haurien de ser exactament les molles que, en prémer-les, s’emmotllen en forma de grumoll.

• 3

  Tirem la massa a la boca del broquet i comencem a treure la pasta arrissada. La pressió hauria de ser uniforme.

• 4

  Talleu els bucatini a la mateixa longitud i col·loqueu-los sobre una plata per coure en una sola capa.

• 5

  L’enviem al forn preescalfat a 120 ° C amb convecció. Assecar fins que estiguin tendres, canviant periòdicament les planxes de forn. Els productes secs acabats són durs, no es deformen quan es premsen. Com que la massa estava ferma i seca, el procés d'assecat trigarà aproximadament 1,5 hores.

• Salsa beixamel:

• 6

  Foneu la mantega en una cassola a foc mig.

• 7

  Quan la mantega estigui fosa, afegiu farina i barregeu bé fins que quedi homogènia.

• 8

  Sense deixar d’interferir, introduïm crema. Coeu-ho, remenant uns 2 minuts, fins que espesseixi.

• 9

  Afegiu sal, pebre negre i nou moscada a la salsa al gust. Barregem. La salsa ja està llesta!

• 10

  Coeu la pasta en aigua lleugerament salada fins que estigui tendra. Escorrem l’aigua. Deixem literalment un terç d’una tassa d’aigua després de coure la pasta. D’aquesta manera es distribuirà millor la salsa sobre la pasta.

• 11

  Afegir bucatini a la salsa i barrejar bé.

• 12

  Afegiu els pèsols verds en conserva i els pebrots tallats a daus. Remeneu fins que quedi suau.

• 13

  Poseu els bucatini amb salsa i verdures en un plat. Escampeu-hi per sobre el formatge ratllat preferit i el julivert ben picat.

El plat està dissenyat per

4 racions

Sembla molt apetitós. Gràcies per la recepta! Definitivament intentaré cuinar-lo.

[L-olga]

L-olga, genial !!!
I en què vas fer la salsa?

[L-olga]

L-olga, genial !!!
I en què vas fer la salsa?

A KitchenEid: una cuina lenta.

Moltes gràcies, intentaré repetir la pasta a la pasta