Rotllo de pollastre en una multi-cuina Philips HD3060 / 03

Rotllo de pollastre en una multi-cuina Philips HD3060 / 03

Categoria: Plats de carn

Ingredients
pit de pollastre, filet	240-250gr
gelatina	20gr
sal	0,5 tsp caixes
pebre vermell sec	1 culleradeta d’alberg
anet sec	1 culleradeta d’alberg
All	2 claus
pebre negre	gust
pebrot fresc i julivert
opcional

Mètode de cocció

• Probablement aquest rotllo de pollastre, una alternativa casolana per emmagatzemar embotits, ja està preparat per tothom. Els mètodes són diferents, qui cou al forn, qui cuina en una cassola o a la cuina lenta.
• Vaig cuinar al forn, va resultar molt saborós, i després vaig decidir provar la meva Filia i ell em va fer feliç, les noies es van oferir a dissenyar la recepta, cosa que estic fent.
• Per tant, tenia un petit pit de pollastre, un filet net d’uns 240-250 g (ara no ho recordo exactament).
• Vaig tallar el filet en tires (també es pot tallar en daus, llavors és més convenient per a mi formar una salsitxa i embolicar-la en una pel·lícula, els daus es trenquen i les tires queden planes), vaig afegir sal, pebre, pebre vermell, anet sec, vaig extreure l'all (es pot picar finament), vaig pensar i hi va afegir una mica de pebrot vermell, tallat a daus petits i julivert.
• 
• Remeneu-ho tot bé, tanqueu la tapa i deixeu-ho mitja hora perquè la carn estigui salada, al cap de mitja hora he afegit gelatina, remeneu i he deixat mitja hora més.
• A les receptes, normalment s’ofereixen a deixar la gelatina immediatament, però no m’agrada que la carn no quedi salada, tota la sal quedi a la gelatina per algun motiu i vaig començar a fer-ho a la meva manera.
• Després, quan es va infondre la carn, la va col·locar sobre paper film, va formar una salsitxa i la va embolicar en diverses capes al llarg i ample, la va posar en un bol multicooker, la va omplir d’aigua fins a la marca d’1 l, mode manual 100 * 50 minuts, i després altres 40 minuts durant 90 * ...
• Va treure el rotllo acabat, el va refredar a temperatura ambient i el va posar a la nevera durant la nit.
• 

El plat està dissenyat per

1 PC

Hora de cuinar:

unes 14 hores

Programa de cuina:

multicooker

Nota

El rotllo va resultar de 14 cm de llargada, només el diàmetre del bol de Phillips, però crec que es pot agafar la quantitat de filet i més de 250 g, només fa que la salsitxa sigui més gruixuda.
Crec que en aquesta versió, amb un paquet tan espès, la temperatura serà adequada, però probablement s’hauria de reduir el temps. La propera vegada faré 1 hora per 100 * i 20 minuts per escalfar.
No ho corregeixo a la recepta, perquè ho vaig fer i em va agradar el resultat.

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, GRÀCIES, la recepta és bona i les imatges són fantàstiques.

[brendabaker]

brendabaker, Gràcies, Oksana, malauradament les imatges no són del tot clares, les prenc al meu telèfon.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, gràcies per la recepta. Als marcadors.

[$ vetLana]

$ vetLana,

[Svetlana]

Svetlana, Gràcies per la recepta!))) Quin bon company !!!
Doneu-nos un ús del 100% del nostre Filki preferit !!!
Més receptes bones i diferents!

bona recepta, gràcies, però va trigar tant a bullir el rotllo? al cap i a la fi, és un pollastre, potser n’hi haurà prou amb una hora? i com era llavors a dins? no es va desintegrar el comportament de la gelatina?

[mamusi]

mamusi, kavmins, gràcies per la vostra atenció a la recepta!

va trigar tant a bullir el rotllo?

Sóc usuari principiant d’un multicooker, al forn vaig coure un rotllo a la màniga durant 1 hora a una temperatura de 180 *, i aquí la temperatura és més baixa i la closca és més gruixuda, vaig decidir jugar-hi amb seguretat
Estaré encantat d’indicar el temps i la temperatura de cocció.

com era llavors a dins? no es va desintegrar el comportament de la gelatina?

la gelatina es va fondre i enganxar els trossos de carn, en tallar els plàstics són densos i no es desintegren, en general va resultar deliciós.
Un cop ho vaig fer amb l’afegit de trossos de porc magre, també em va agradar.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka, quina recepta interessant i senzilla. A les meves no els agraden gens els pits de pollastre, però ara sé on definir-los.
Svetochka, he entès que afegir gelatina seca?

[Rituslya]

Rituslya, sí, Rita, afegiu gelatina seca, quan s’infongui la carn, s’infla i durant la cocció es fon i enganxarà les peces.

A les meves no els agraden gens els pits de pollastre, però ara sé on definir-los.

Al contrari, estimo més el pit i ho faig tot

[Svetlana]

Svetlana, Vaig coure la carn tot un tros, però encara no he fet una cosa així, tot i que també en tinc a les adreces d'interès. Tampoc a mi mateix m'agraden els pits de pollastre, però en forma de rotllo: ho hauré de provar. 🔗

[Albina]

Albina, proveu-ho, crec que us agradarà, si més no, us van agradar tots els que vaig tractar

[Svetlana]

Svetlana, Proposaré fer un fill estudiant. Sovint pren pits de pollastre.

Svetochka, molt saborós, gens difícil i ràpid. Definitivament el cuinaré per a les meves nétes, en cas contrari mengen aquesta salsitxa química.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, gràcies! Als marcadors
Definitivament, ho faré.
Vaig fer carn de porc bullida de gall dindi en una pel·lícula segons la recepta de Tanya-Admin. I ho pot fer

Li proposaré al meu fill estudiant que ho faci

Albina Crec que a l'estudiant li agradarà

Definitivament el cuinaré per a les meves nétes, en cas contrari mengen aquesta salsitxa química.

sens dubte, hem de deslletar els nens d’aquest fang, oferint a canvi casolans, saborosos i sans.

Vaig fer carn de porc bullida de gall dindi en una pel·lícula segons la recepta de Tanya-Admin.

També penso cuinar

Svetochka, per turmentar 250 grams de pit de pollastre durant una hora a 100 graus i 40 minuts a 90? Això és una mena de barbàrie! Normalment per a rotllos d’un pes de 1 kg. Triga 1,5 hores a una temperatura de 65-70 graus (es tracta d’un mode de calefacció en multitud). I la temperatura no hauria de ser més alta, això comporta un "assecat" de la carn! Si us interessa, us puc posar una foto de pernil de pollastre acabat de cuinar (l’acabo de cuinar l’altre dia).

[filirina]

filirina, Irina, gràcies pel comentari i el consell, definitivament l’utilitzaré

Si us interessa, us puc posar una foto d’aquest pernil de pollastre cuit (l’acabo de cuinar l’altre dia)

per descomptat interessant

Aquest és el d'ahir:

I això és una mica anterior:

La foto mostra que el pernil és tendre i sucós. Faré una reserva de seguida, ho faig sense sal de nitrit i sense afegir gelatina: carn, sal, espècies - això és tot!

[filirina]

filirina, IrinaPoses carn en una ampolla? Cercles tan uniformes. Descriviu com esteu.

[filirina]

filirina, Irina, súper! , probablement ho feu d'una forma especial?

Noies, a mi a "vosaltres".

Albina, puc prescindir d’una ampolla! Actual per estar sobri!
Vaig tallar un tros de la màniga de cocció, el vaig tallar (acabo de fer una pel·lícula de la màniga). Escampo la carn de manera relativament uniforme, la plego amb una bona superposició. Embolico una vora del darrere de la salsitxa com un dolç i la lligo amb cordill. Després amb les mans faig una llonganissa aproximadament del mateix diàmetre. Aixeco la vora deslligada verticalment i toco lleugerament la vora anudada de la taula per compactar la carn. Després el toro fortament i el lligo. Vaig tallar els extrems sobrants de la pel·lícula i vaig embolicar la barra resultant amb film estirable tant horitzontalment com verticalment. Tot! A continuació, estireu-vos una mica i cuineu.

Afegit el dijous, 6 d'octubre de 2016, a les 20:00

probablement ho feu d’una forma especial?

Svetochka, mimat amb un pernil, es va lliurar i va llançar. Estirat al ralentí. He descrit anteriorment com ho faig. Quin és l’avantatge d’aquest modelat: es poden fer com a mínim salsitxes, com a mínim pernil, com a mínim 100 grams, com a mínim 3 kg. Depèn de la imaginació i de la disponibilitat de la quantitat de carn crua. Bé, ajustem el temps de cocció a partir del pes i el diàmetre del producte. Només es manté la temperatura de 65-70 graus sense canvis.

[filirina]

filirina, Irochka, bé, aquí cal establir una recepta independent, amb fotos i consells.
Ho pots fer, eh?
Seria fantàstic! Vull cuinar així. Quant en pren, carn, espècies, etc. Etc.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, gràcies per la bona idea! D’alguna manera, aquests rotlles es van oblidar: cada vegada hi ha més carn de porc bullida a MV! Tinc moltes ganes de cuinar, però l’única pregunta és com determinar la preparació?

Bé, ajustem el temps de cocció a partir del pes i el diàmetre del producte. Només es manté la temperatura de 65-70 graus sense canvis.

Necessiteu controlar la temperatura dins del rotlle? O d’alguna manera, segons el pes, coneixeu el temps aproximat de cocció?
No em va sortir amb "gairebé sous-vid": ja que ho vaig fer sense sal de nitrit, quan vaig veure carn rosa, vaig entrar en pànic i em vaig escalfar fins a l'estat de "costella".
I sí, irlandès, dono suport a la Rita sobre una recepta independent per a un rotlle "sous-destacat".

Les noies són boniques! Quin tipus de recepta? Tenim dos temes sobre salsitxes al fòrum amb un milió de receptes. (Potser encara no ho he trobat tot?)
Pel que fa a la preparació, és clar, és millor comprovar la temperatura dins del rotlle (la salmonella mor a 55 graus), però ja ho estic fent a ull. Per cert, va començar els seus experiments sota la influència del tema del sous vide. El més interessant de les meves observacions és que, a una temperatura de cocció de 65-70 graus, la sobreexposició de la carn a la sequedat és problemàtica: mitja hora més, mitja hora menys, no afecta especialment el sabor. Segons la recepta, no n’hi ha d’exòtics! Sal 2% en pes de carn, gust d'espècies.
Natalia, i la carn està ben cuita i tindrà un bonic color rosat fins i tot sense sal de nitrit. I si també afegiu pebre vermell a la carn picada, així que finalment la bellesa!

[Irina]

la carn està ben cuita i tindrà un bonic color rosat a l’interior

Irina, així que sóc d'aquest encant i té porEm temo: encara és una mica cru
Bé, en resum, ho he entès tot: un experiment és tot, sobretot a Filet podeu fer una petita porció. Gràcies!

embolcall estirat

i què és? anirà el menjar habitual? o és ella? gràcies per les idees sobre la màniga: ara també faré salsitxes o pernil sense comprar uniforme))

La pel·lícula elàstica s’anomena pel·lícula de plàstic de qualitat alimentària ordinària per a envasos de productes. Es ven en rotlles, estira i s’adhereix a qualsevol cosa
Natalia, sobre la "humitat" de la carn, et puc dir com cuinar un pit de pollastre tendre, suau i sucós. La idea d’aquesta preparació es va espiar fa uns deu anys a la cuina. L'aigua es posa a ebullició, el filet de pollastre es baixa a l'aigua bullint i el temps es registra durant 5-6 minuts. A continuació, apagueu la calefacció i deixeu que la carn es refredi completament en aigua. A la sortida tenim el filet de pollastre més sucós, tendre i completament acabat i un brou lleuger. Us recomano donar un filet i provar aquesta opció de cuina. Potser la noció de preparació es desviarà. Alguna cosa que ja vaig sortir del tema es va precipitar. Svetochka, ho sento si elimino alguna cosa.

Alguna cosa que ja vaig sortir del tema es va precipitar. Svetochka, ho sento si elimino alguna cosa.

està bé, crec que aquesta informació útil us ajudarà a navegar per configurar la temperatura i el temps i per a la meva recepta
boom per experimentar

[sveta-Lana]

sveta-Lana-Svetik, gran rotllo! Bé, encantador. L'ha marcat com a marcador.

[Tumanchik]

Tumanchik,

[filirina]

L'aigua es posa a ebullició, el filet de pollastre es baixa a l'aigua bullint i es nota el temps durant 5-6 minuts.

filirina, Irlandès, gràcies! Definitivament l’utilitzaré de vegades quan necessiti cuinar una porció més gran, per exemple, per a una amanida.
I aquí rotllo de pollastre : girl_dance: Bé, segur que el cuinaré, només vull comprar filets frescos i no descongelar del congelador !!

I així si res per menjar No vull res, cuino el filet encara més fàcil de menjar una vegada: salar un tros de filet, pebre, tancar-lo amb una pel·lícula per sobre (normalment ho faig en una tapa de cassola de vidre), fer uns forats amb un escuradents i a força mitjana de microones durant 4 minuts. Vaig tallar tomàquets, cogombres i voilà! Vaig menjar deliciosament

Natasha!

[filirina]

Noies, 1 hora no va ser suficient per a mi per a 500 g de pit. Vaig fer el que m’aconsellava: 70 graus.Potser necessiteu més aigua? : noia: he sortit una mica de l'aigua? Vaig haver de fer un tipus de carn de gelatina: van afegir brou de pollastre, una mica d’aigua, bullit i abocat en tasses. Ara aniré a provar-ho. El resultat és una deliciosa gelatina.

Afegit el diumenge 9 d'octubre de 2016 a les 09:55

filirina, Irina, voldria provar la teva recepta, sense gelatina. Em sembla que encara cal cuinar una mica més amb gelatina.

[Irina]

La idea d’aquesta preparació es va espiar fa uns deu anys a la cuina. L'aigua es posa a ebullició, el filet de pollastre es baixa a l'aigua bullint i es nota el temps durant 5-6 minuts. A continuació, apagueu la calefacció i deixeu que la carn es refredi completament en aigua. A la sortida tenim el filet de pollastre més sucós, tendre i completament acabat i un brou lleuger.

Irinaquan salar?

[baba nata]

Noies, 1 hora no va ser suficient per a mi per a 500 g de pit. Vaig fer el que m’aconsellava: 70 graus. Potser necessiteu més aigua?

baba nata, a les receptes, es pren un filet de 700 g, si es cuina al forn, després 1 hora a 180 *, en una cuina gran gran, on també he vist 1 hora en mode estofat (no sé quants graus hi ha)
Vaig agafar una petita porció per a Phillips, calculant que tenia 180 * al forn, vaig posar 100 * en una olla de cocció lenta per bullir i després el vaig posar a 90 *, el temps va ser superior a una hora, però al cap i a la fi, els graus són inferiors als del forn i l’embolcall és massa gruixuda, potser en aquesta versió la temperatura que he establert és la correcta
abocar aigua perquè el rotlle flotés a l’aigua, si estava submergit s’amagaria, però després flotava cap amunt, la tapa està tancada, de manera que no fa por que la part superior no estigui dins de l’aigua.
És una llàstima que no ho tingueu, podeu fer-ho amb la mateixa temperatura que jo? No diré que la carn resultés massa seca, el pit de pollastre habitual, només amb espècies, i la gelatina ajuda a mantenir la forma, bé, delata el gust

El resultat és una deliciosa gelatina.

és bo no ser llançat

Sí, Svetochka, probablement sí, la propera vegada intentaré fer-ho a la teva manera. Probablement el faré amb patates, amb cebes. I, d’alguna manera, és una llàstima que es mengi pràcticament només carn (jo estofaré les patates i, al final, afegiré la meva gelatina) L’economia ha de ser econòmica.