Pastís "Zhuravushka" segons GOST

[Galeta:]

Pastís "Zhuravushka" segons GOST

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:
ous (pes sense closca)	240 g
sucre	150 g
farina de blat de la màxima qualitat	160 g
avellanes rostides	30 g
mantega	25 g
Crema:
llet condensada amb sucre	114 g (+ 50 g)
aigua	50 g
rovells	50 g (2,5 unitats)
mantega 82,5%	190 g
avellanes rostides	30 g
sucre vainilla	1 culleradeta
Esmalt:
xocolata 70-75%	100 g
mantega	50 g
A més:
melmelada d'albercoc	2 cullerades. l
cacau en pols per a la decoració

Mètode de cocció

• 1

  Tritureu les nous en un molinet de cafè.

• 2

  Batre els ous de gallina en un bol, agitar i afegir sucre. Poseu un bol de barreja d’ous al bany maria i, remenant amb un batedor, escalfeu la barreja a 35-36 ° C i dissoleu completament els cristalls de sucre. Traieu la barreja del bany maria i bateu bé.

• 3

  Amb suavitat, fent servir una espàtula, fent plegaments de baix a dalt, afegiu-hi farina i fruits secs picats a la massa.

• 4

  Combineu una petita part de la massa amb mantega fosa i refredada i, a continuació, barregeu-la suaument amb la massa.

• 5

  Poseu la massa en un motlle preparat amb un diàmetre de 22-24 cm (tinc un bol multicooker). Coeu-ho al forn preescalfat a 180 ° C fins que estigui daurat. Disposició a comprovar amb una broqueta de fusta.

• 6

  Refredeu la galeta acabada sobre una reixeta, emboliqueu-la amb paper film i deixeu-la reposar almenys 5 hores.

• 7

  Talleu la galeta en 3 trossos.

• 8

  Bat els rovells amb un batedor.

• 9

  Diluïu la llet condensada amb aigua i escalfeu-la fins que estigui calenta.

• 10

  Aboqueu la meitat de la barreja calenta sobre els rovells, remeneu. Aboqueu la barreja sobre la resta de llet condensada calenta que quedi i, amb una remenada vigorosa constant, coeu fins que espesseixi.

• 11

  Aboqueu la nata en un bol, tapeu-la amb film plàstic perquè toqui la seva superfície i refredeu-la completament.

• 12

  Batre la mantega estovada amb sucre vainilla. Sense deixar de batre, afegiu la base de flam a la mantega batuda. A la crema acabada* afegir fruits secs picats.

• 13

  Poseu el primer pastís al plat, cobriu-lo amb la meitat de la nata. Col·loqueu el segon pastís, cobriu-lo amb la crema restant, cobriu-lo amb el tercer pastís. Poseu el pastís a la nevera d’una hora i mitja a dues hores.

• 14

  Escalfeu la melmelada fins que estigui calenta.

• 15

  Unteu la part superior i els costats del pastís. Posar a la nevera per congelar la melmelada.

• 16

  Combineu la mantega i els trossos de xocolata en una cassola petita i poseu-la a foc suau. Escalfeu mentre remeneu. Tan bon punt comenci a fondre’s la xocolata, traieu la cassola del foc i amasseu el glacejat fins que quedi suau. Aboqueu-lo sobre el mig del pastís i deixeu-lo escórrer lliurement.

• Poseu el pastís a la nevera fins que endureixi la cobertura.
• Feu servir una plantilla per aplicar la silueta d’una grua a la superfície del pastís amb cacau en pols.
• 
• 
• 
• Preneu-vos un bon te!

Nota

* No tenia prou dolçor a la crema acabada, així que vaig afegir 50 grams més de llet condensada.

[Manechka]

Manechka, continueu sorprenent amb la vostra habilitat. Gràcies!

[Galina]

Galina, gràcies. El meu "pastisser" segueix sent el mateix, fins i tot la crema no es podria dividir exactament en dues parts. Així que espero l’arribada de sabatilles del cap transportpastisseria. Aniré a excavar, per si de cas.

oh, quina bellesa i deliciós, m'agradaria provar una peça, mentre aneu a coure ((

Al cap i a la fi, es tracta de Praga, però sense cacau a la massa ni a la crema. El principi és absolutament el mateix: galeta de mantega, crema de mantega, llet condensada i rovells. I fins i tot "arrebossar" amb melmelada és igual)). Crec que va resultar molt saborós.

[kavmins]

kavmins, Puc compartir.
Espantaocells, Natus, a la meva li va agradar. La galeta va resultar no ser tan seca com a la clàssica Praga. Potser només perquè no conté cacau.

Marinka, va resultar un pastís tan casolà. Gràcies)

La bellesa!! Vull una peça!

Pastís preferit a temps!

Encant
En altres qüestions, aquí no hi ha cap altra manera))))
Èxit a la competició

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ho sabies, intuies que aquest és el meu pastís preferit, oi?
!
Què l'estimo i quina llàstima que ara pràcticament no estigui a les botigues ... però almenys fa temps que no em trobo ...

Moltes gràcies per Mk i un pastís meravellós !!!

Aquí, intentaré repetir el nen dr, almenys una aparença ...

I quin zhuraaaaaaaaavlik! Manyayaya, escriu l'adreça, me'n vaig!.

marxant

I jo, i jo, no vam arribar tard, oi?

Manechka, vaja !!! En general, no es pot apartar els ulls de tanta bellesa! Inusual!
Gràcies, Manechka !!!
Em sento, admiro, documento. Potser jo també ho puc fer.
Manechka, gràcies !!!

Quina peça!

[Sonadora]

Sonadora, ENCANT !!!

[Sonadora]

Sonadora, Bellesa i deliciós! Gràcies!)

[Manya]

Manya, tot sempre és perfecte amb tu!

Quina bellesa! Ara Manechka dóna a Déu petites mans d'or i un lleuger cap

però jo només ... tinc aventures

[MariV]

MariV, Olya, també l'adorava, tal com ho veia com un ganivet al cor. Sonadora, Moltes gràcies a vosaltres per la "nostàlgia" ....
Magnífica actuació, així va quedar.

[Àngela]

Àngela, Irina, Olga, Jeanne, Ksyusha, AlenKa, Rita, Natasha, Inna, Margarita, Galina, Irishka -Tumanchik, Irina- kil, noies, moltes gràcies per la vostra atenció a la recepta. Espero que us sigui útil.

[Manechka!]

Espero que us sigui útil.

I, com espero, Manechka!
Molt del vostre pastís em va caure al cor! És tan ... casolà, o alguna cosa així. Tan acollidor!

[Irina]

Irina, gràcies. El seu gust és realment casolà. Amb una tassa de te, va molt animadament.

I definitivament estic fent una petita pila al doctor, m’ha agradat molt!
Vas dibuixar la grua, la plantilla o d’on la vas aconseguir?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka , gràcies per la recepta! Aquest és un pastís tan nostàlgic com a marcador

[Trishechka]

Trishechka, Ksyusha, no puc dibuixar. Vaig trobar una imatge a Internet i vaig fer una plantilla.

I definitivament estic fent una petita pila al Dr., em va agradar molt

Esperaré les vostres impressions. Fill, segur, amb molt de gust t’ajudarà amb el disseny.
Jouravl, Esperança, gràcies.

el registre us ajudarà.

Bé, no sé com amb el disseny, però amb menjar-lo, sí ...
Ja és "gran", tindrà 14 anys, ja no jugarà a pintar arrossos ...

[Sonadora]

Sonadora, Gràcies Manechka per una recepta meravellosa!
Ens va agradar molt!

[Trishka]

Trishka, abaldet

Gràcies, irlandesos!
Estava deliciós ...

Maleït !!! Hi ha tanta bellesa, deliciós, però les notificacions no em vénen.
Trishenka, Ksyusha, un mal pastís! Li va agradar a l'heroi de l'ocasió?

Manechka, m’ha agradat molt!

Oh, que bé sentir-ho.

Molt bonic

[Sonadora]

Sonadoraquin pastís! Obra mestra!
Marcat fins a temps millors. Gràcies!

I recordo del pastís, no em deixa descansar!))) Vaig comprar una bossa d’avellanes. Crec que n’hi haurà prou per a 33 pastissos (un gran del Metro). Bé, sí, sí. Ho vaig oblidar al cotxe, on els nens el van trobar immediatament i van anar a parar ... Tot es va tornar contra mi. Em prendria una bossa petita, estiraria a la bossa i aniria a casa!)))

Intent número dos: tornem a necessitar fruits secs. La resta ja hi és!)))

[Larissa]

Larissa, Zmeika, Marina, Nata, gràcies. El pastís és realment bo.

Em prendria una bossa petita, estiraria a la bossa i aniria a casa!)))

Sí, ho menjaria tot sol. I així proteïnesels nens estaven satisfets.

Ho vaig fer! Fota no ho va portar, em va fer mandra buscar un telèfon))). He de dir de seguida que el pastís és molt agradable, amb una pronunciada nota d’avellanes torrades. Hi ha molt pocs dolços. Però! Tenia una impregnació (xarop), de manera que la dolçor em va ser suficientment suficient.

Vaig desconcertar des del primer moment. La galeta no va pujar molt. És porós, tot està bé (només té un diàmetre gairebé petit a la Federació Internacional de Periodistes?) I és clar que la galeta de mantega és "més pesada" de l'habitual, però em va semblar. que una mica de rosa. L’havia de tallar en 2 coques. També vaig agafar el glasat perquè em feia mandra anar a buscar un segon paquet de mantega i no en tenia prou. L’esmalt és espès i s’estira en conseqüència))).

En resum, heu de fer-ho una segona vegada i mirar de solucionar els vostres defectes)).

estimada reina mare, amb quina rapidesa es compren fruits secs i quina lentitud es manté)))
Estic gelós, m’encanta la nota d’avellana, però aquest pastís no em resulta familiar

en un xiuxiueig, fins que la Manka no ho vegi: la propera vegada afegeixo verdura, faig la cobertura així, fon una xocolata amb refinat, el corrent es congela al camí, fins i tot amb BP

[ull]

ull,

Ara us sorprendrà el grau de decadència moral de la persona coronada, però no va haver de comprar petroli !! Després d’ell, calia anar al soterrani al congelador))). Però em feia mandra. Bé, ben fet, he cargolat l'esmalt)))).

Che, realment es congela? Cal provar-ho.

Em vaig quedar bocabadat, sí, bé, dones, el teu ...)))

Che, realment es congela? Cal provar-ho.

més net, al meu entendre, una cullerada d’oli per cada 100 g de rajola ... o 1,5 cullerades
va anar a mirar ... murmura, deixant: "dues arracades a les dues orelles"

Afegit el dissabte 29 d'octubre de 2016 a les 00:43

Sí, és: 1-1,5 cullerades. l. oli vegetal per cada 100 g de xocolata, el porto fosc
molt convenient, fins i tot prunes prunes vidrades com els dolços

[Nata]

Nata, Estic d'acord, el sucre és realment esquena amb esquena. I si per a mi em va ser suficient, vaig afegir una mica de llet condensada a la nata.

Sí, és: 1-1,5 cullerades. l. oli vegetal per cada 100 g de xocolata, el porto fosc

Ah, això s’ha d’escriure i provar a la següent capa.

noies, només això és una opció nítida: congelat a la nevera, es trenca

Tanya, gràcies per aclarir-me. Això vol dir que aquesta opció no és adequada per a pastissos, només per a dolços.

[MANECHKA !!!! AMB LA ROBA DISSENYADA !!!!! HORA !!!!!!!!!!!]

MANECHKA !!!! AMB LA ROBA DISSENYADA !!!!! HORA !!!!!!!!!!!

Olga, moltes gràcies!

Si us plau, digueu-me quant es cou el pastís al forn

[moleka]

moleka, uns 45-50 minuts. La disponibilitat es pot comprovar amb una broqueta de fusta.

Em van coure al 30, la broqueta està seca, però encara no l’he tallada. Estic esperant refrigeració, etc.