Pastís de formatge de poma (kezekuhen) amb merenga

[1]

Pastís de formatge de poma (kezekuhen) amb merenga

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Capa de sorra
Farina	100gr
sucre morè	50gr
Mantega	50gr
Canyella
Capa de poma
Pomes	3-4
sucre morè	35gr
Capa de mató
Formatge fresc	500gr
Crema agra	200gr
Crema	125 ml
Sucre	165gr
Sucre vainilla	2pack
Farina de pols de coure	20gr (2a L)
Midó	8gr (1 cullerada. L)
Ou	1
Rovells	3
Suc de llimona	1h l
Merengue
Proteïna	3
Sal	Pessigar
Sucre	55gr

Mètode de cocció

• 1

  Preparem una paella per a pastissos. Enceneu el forn 180 * i preescalfeu-lo.

• 2

  Poseu mantega molt freda a trossos, poseu farina i sucre en un robot de cuina i barregeu-ho tot a molles a baixa velocitat.

• Posar en un motlle i posar al forn durant 10 minuts.

• 3

  Peleu les pomes i traieu-ne la meitat

• 4

  Tallem les pomes a rodanxes de 5 mm, ho vaig fer amb el meu caiman preferit. Escampeu les pomes amb suc de llimona.

• 5

  Afegiu sucre a l’ou i tres rovells i comenceu a batre

• 6

  Batre fins que els ous es tornin blancs i es doblegin.

• Traiem la forma amb la massa del forn, es va tornar una mica marró i va agafar. No apagueu el forn. La foto no va funcionar.

• 7

  Poseu formatge cottage, crema de llet, nata, sucre en ous batuts. Afegir la farina, el sucre vainilla i el midó i batre-ho tot bé.

• 8

  Ara poseu les pomes a sobre de les molles.

• 9

  Aboqueu la massa de mató i poseu-la al forn durant 20 minuts.

• 10

  Passats els 20 (el vaig guardar 25 minuts) el traiem del forn i comencem a coure la merenga

• 11

  3 esquirols, afegir una mica de sal, molt poca, batre, afegir el sucre, batre fins que arribi als pics i posar en una bossa amb un broquet.

• 12

  Estenem les proteïnes sobre la capa de quallada, qui sap com, la podeu decorar molt bé, qui no sap com, com jo, amb carbasses i la tornem a posar al forn durant 20 minuts.

• 13

  El traiem del forn, satvim perquè es refredi.

• Refredeu molt bé el pastís a la nevera.
• 
• 
• Això és boníssim !!!

Nota

Forma 26 cm.
El nostre formatge cottage és pastós, de manera que el farciment és esponjós, de manera que és molt probable que el formatge cottage simple sigui netejat a través d’un colador o trencat amb ganivets en un robot de cuina.

I que bonic!

[Kalyusya]

Kalyusya,
Bé, és una bellesa tan casolana, però el pastís només es fon a la boca, va ser tot un èxit.

[Lerele]

Lerele, Marcat! Sembla molt saborós!

[julia007]

julia007, Generalment m’encanten els pastissos de formatge, sovint en faig de diferents, però aquest és un dels més deliciosos. Per cert, és fàcil de fer, només hi havia molt per escriure. I vaig fer una cosa, al forn mentre estava parat, en vaig fer una altra, etc. Durant aquests 40 minuts vaig estar cuinant i netejant-ho tot.

[Lerele]

Lerele, Irishkin gràcies per la classe magistral ...
Les fotos són al·lucinants ... només la temporada de poma ...

Deliciós pastís! A l'època soviètica es deia "Apple Bauble"! I després el pastís de formatge. ...

[marlanca]

marlanca, aquí les fotos són el més difícil de la recepta, de vegades borroses, després fosques, després oblides cada pas per fer una foto, bé, en general, sóc un fotògraf pèssim
Però el pastís ja està molt content, molt saborós per a mi. Gràcies pels elogis !!

Afegit el dijous, 1 de setembre de 2016, a les 21:15

MariV, en realitat és kezekuhen, no pastís de formatge
Però tothom coneix els pastissos de formatge, així que els va cridar.

[Lerele]

Lerele, Oh, oh. Bé, vindré a visitar-vos, benvingut
Peu, vaja !!

[Masinen]

Masinen, vinga, vola !!! Donaré pastís, fins i tot dues racions

[Lerelechka]

Lerelechka, quin guapo!
M'hi apunto !
No tinc cap dubte que és molt saborós!
Oh, és una llàstima que no mengin gens les meves pastes de mató ...

[Lerele]

Lerele, gràcies pel pastís, tot el que ens agrada
Ira, voldria aclarir quina quantitat de sucre es necessita en una merenga? No es troba en ingredients

3 proteïnes, afegir una mica de sal, molt poca, batre, afegir sucre

[Lerele]

Lerele,
Irlandès, quant té la forma de diàmetre?

[marina-mm]

marina-mm, marlanca, ho va corregir tot, gràcies per demanar-ho
Forma 26 cm.
I vaig oblidar escriure tots els ingredients sobre la merenga, va afegir

[Lerele]

Lerele,
Gràcies ....

[Lerele]

Lerele, gràcies Avui Tsvetaevsky acaba de coure, així que kezekuhen és en un futur proper.

[Lerele]

Lereleque boníssim !!!!! Gràcies)))

Senyores !! I senyors !! Gràcies a tots pels elogis

[Irochka]

Finalment vaig saber que tu Irochka! Gràcies pel deliciós pastís Lerele... Bona sort a la competició)))

[Lerele]

Quina nit ?! Primer farinetes de l'àvia d'Arka, ara aquest pastís ... Em sento, llegeixo i m'empasso saliva.
Començaria a coure ara mateix, no vull fer un soroll tan gran i al vespre només es feia manà a Panasika. Però segur que provaré les pomes, de fet, com el poliment de sabates segons Matroskin ...

Afegit el divendres 2 de setembre de 2016 04:14

Lerele, Ira, també m'ensenyaries a cobrir el formulari amb un paper així? Sóc pastisser, per dir-ho poc, de principiant, és la primera vegada que veig això, però seria molt útil! I després s’enganxarà per sempre, després s’arrossegarà per la bretxa.

M’encanten les merengues i, en combinació amb els pastissos de mató, hauria de ser molt saborós. Gràcies.

[Lerele]

Lerele, Encara no he cuinat el pastís de formatge, però crec que tot funcionarà per a aquesta classe magistral. Per ara, marca

[julia007]

julia007, ang-kay, i molta sort a vosaltres !!!
ang-kaybé, no puc comparar amb tu, veig les teves obres així
Tenies una recepta similar, de manera que hi ha tanta bellesa, volants rectes, que no ho faré mai

marinastomAixí doncs, agafeu el paper i el plegueu per la meitat, de nou per la meitat i, de nou, obteniu un triangle amb vores desiguals. Ho apliqueu a la part inferior del formulari, l'extrem més nítid al mig, doblegueu el paper al llarg de la vora, es tracta de mesurar-lo exactament. A continuació, amb unes tisores es talla al llarg del revolt mesurat.
Traieu la part superior del formulari, poseu un tros de paper rodó.
A continuació, heu tallat una mica més que l'altura de la part superior de la tira, en tinc 2, la longitud del full no era suficient.
Doblegueu la vora d’aquesta tira aproximadament mig centímetre. I col·loqueu aquest plec a la vora inferior de la vora de l'anell superior, que puja cap a la part inferior, és a dir, l'anell està cap per avall. Tritureu el paper per agafar-lo. A continuació, poseu les parts del formulari correctament i feu-hi clic.
Vaig fer jocs, per això el vaig destacar com un element separat. Espero haver-ho escrit amb claredat

Publicat el divendres, 2 de setembre de 2016 a les 11:14

olgea, Albina,

[Lerele]

Lerele,
Irlandès, no cal que aixafeu la molla? Simplement aboqueu-la de la mescladora en un motlle i coeu-la?

[marlanca]

marlanca, bé, sí, vaig prémer una mica la mà, com si estigués comprimit, però sense fanatisme. Quan es va coure, el vaig picar amb el dit, així que al damunt, bé, no una escorça, sinó com si s’endurís una mica.
Però necessiteu una estufa, en cas contrari s’esmicolarà sota el líquid.

[Lerele]

Lerele, Sí, ho he entès ...., ..... gràcies ....

Afegit el divendres 2 de setembre de 2016 a les 20:32

Lerele,

Irishkin gràcies .... agafeu l'informe .... .... cuit a Kuzinka de forma dividida en el temps que va resultar més llarg, amb una massa de 27 minuts, però la merenga es va enfosquir ràpidament, tot i que es va coure al primer nivell al "forn". ...., provarem demà ... es fa elemental ..., la massa i el farciment es van fer en TM, es van muntar proteïnes a Kesh ...

[marlanca]

marlanca, vaja, bonica !!!!!
Tens raó que és fàcil, va trigar més a escriure i fer fotos
I aquesta merenga és més ràpida, així que queda clar, al mateix lloc les ombres són properes, és més alta al forn, de manera que no es fregeix ràpidament.
Oh, quina bona persona que ets! veuràs demà que està boníssim !!!

veuràs demà que està boníssim !!!

Gràcies irlandeses que sens dubte no tinc deliciós ...

Afegit el divendres 2 de setembre de 2016 a les 21:07

I treure'l de la forma quan es refredi completament? Demà?

[marlanca]

marlanca, bé, com, com ???
Ho sento, no el vaig veure ahir, el vaig treure de la forma tèbia i el vaig posar a la nevera.

[Lerele]

Lerele,
Iirraaaa vkusnooo no és la paraula adequada .... ..... està mullat per tot arreu, però manté la seva forma, les pomes no s’han arrossegat, la capa de sorra inferior és gairebé imperceptible, però es nota al postgust ... l’acord de merengue és la ment que es pot menjar ...
Incisió .....

[marlanca]

marlanca, Hurra !!! Vaig dir que estava deliciós
I compte, gairebé dietètic, no gras

[marlanca]

marlanca, Hurra !!! Vaig dir que estava deliciós
I compte, gairebé dietètic, no gras

Inusual ....... També he fet servir llet en lloc de nata ...

[marlanca]

marlanca, Sobre!! La propera vegada que també tindré llet, no necessitem greix addicional.

[Lerele]

Lerele,
Iirraaaa vkusnooo no és la paraula correcta .... .....està xopat per tot arreu, però manté la seva forma, les pomes no s’han arrossegat, la capa de sorra inferior és gairebé invisible, però es nota al postgust ...
Incisió .....

Galya, quin bon company! magníficament resultat !!! i continuaré endavant ...

[Helen]

Helen, Lenusya a vostè amb el seu arsenal de tècniques comercials durant 5 minuts ...

[Helen]

Helen, Lenusya a vostè amb el seu arsenal de tècniques comercials durant 5 minuts ...

No sóc tan simpàtic i la resta de fikhurs estan mirant ... i la carpeta s’interromprà ... però vull ... qui em visiti ... és quan definitivament sóc meu ...

[Helen]

Helen, vaja, el formatge i les pomes no són un obstacle per a la figura

[Lerele]

Lerele, pastís preciós! : bravo: Com he vist, no puc sortir del meu cap! Vaig llançar enllaços a tots els meus amics. Bona sort a la competició!

[Rada-dms]

Rada-dmsGràcies, per descomptat, però enteneu que no estic per afortunació, sinó per interès
I per cert, per què?
I el pastís té molt d’èxit, encara el faré, es fon a la boca, tendre, no massa dolç.

Irina, gràcies per tot !!!
Elaborat el diumenge a partir de pomes Antonov. Pel que sembla, aquest va ser el primer error, molt de suc d’ells. Després, mató al 5%, líquid, també he afegit iogurt natural en lloc de nata. Vaig estar al forn amb la massa de mató durant mitja hora i encara estava pàl·lid. Després va disposar els esquirols i els va coure al forn durant almenys mitja hora.

Tot és preciós a la foto. Però quan es va refredar, amb prou feines vaig aconseguir una peça, tot surava. Però molt saborós !!!
Moltes gràcies pel taller de folre de paper. Tot va funcionar!

Afegit el dimarts 13 de setembre de 2016 a les 15:37

I no em sap greu gens el menjar. L’experiència és molt més important!
És fantàstic que hi hagi algú amb qui aprendre i preguntar.

[marinastom]

marinastom, molt bonic!!!!

Per fer-ho més difícil, cal afegir midó.
I el millor és agafar un paquet de púding sec, per tal que estigui endurit. Un paquet de púding correspon a 2 cullerades arrodonides de midó.
I aquí només hi ha una cullera. Pel que sembla, la segona cullerada de farina no lligava el mató i les pomes encara donaven líquid.
Però estic content que fos deliciós de totes maneres.

SOBRE! En lloc de pudding, podeu fer servir maicena, oi? No confio en les nostres mescles de pudins, però no podem aconseguir la vostra ...

[marinastom]

marinastom, però no ho sé, tota la vida només tinc midó de patata, només l’utilitzo. I també veneu pudins, com vaig veure d’un metge, també en tenim.

Ah, no ho expliquis! El que anomenem Dr. Ōtker, en absolut el que tens.
D'acord, ho intentaré. Ja estic interessat en aconseguir el mateix resultat jo mateix.

Enviat a punts de llibre, tot i que no m’agraden molt els pastissos de formatge, però potser aquest em guanyarà

[Gatet]

Gatet, Abans no m’agradaven els pastissos de formatge i després vaig fer el primer jo mateix, després el segon i ja ens n’anem