Pa amb puré de pastanaga i farina de carbassa

[La massa]

Pa amb puré de pastanaga i farina de carbassa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
pasta de blat activa 100% humitat	200 grams
puré de pastanaga	100gr
farina de carbassa	50 grams
farina de blat / grau	300 grams
aigua	120-150 grams
llevat premsat	3 grams
sal	9 grams

Mètode de cocció

• Sourdough alimentar el dia abans de 5-8 hores abans de pastar. La massa acabada fa bona olor. Augmenta el volum entre 2 i 2,5 vegades. La part superior està coberta de bombolles. Es pot formar una tira al centre, que indica que el llevat està a punt de sedimentar-se.
• Peleu les pastanagues, tallades a anells prims, afegiu-hi una mica d’aigua.
• Posa-ho al microones a màxima potència durant 5 minuts (és possible que necessitis menys o més temps).
• Si hi ha molt líquid, escorre-la.
• Pureu les pastanagues amb una batedora o fregueu-les per un colador.
• La massa
• El lot es va fer en KhP (7 * 5 * 12)
• Combineu el cultiu d’entrada, l’aigua, el puré i el llevat.
• Preneu primer un mínim d’aigua. Afegiu-ho quan calgui durant el pastat. La quantitat d'aigua dependrà del gruix del puré i del contingut d'humitat de la farina.

• La massa ha de ser tova, però no enganxosa, una mica enganxosa.

• Estirar la massa, doblegar-la i fermentar-la.
• Fermentació durant 90 minuts.
• Estirar-la una vegada al mig de la fermentació.

• Massa al començament, mig i final de la fermentació.

• Formem pa de qualsevol forma.
• Deixem anar grans bombolles. Només podeu aixafar bé la massa, la podeu perforar.
• Proves a la cistella, costura.
• Empolsineu bé la cistella i la peça amb farina.
• Prova durant 50-60 minuts.
• Escalfeu el forn junt amb els plats (tinc un aneguet gran per a la meva sogra) a una temperatura de 240-250 ^SobreDE.
• Convertim la peça en paper de forn, fem talls.
• Passeu-ho a un plat calent juntament amb paper.
• Tapeu-ho amb una tapa i coveu-lo per sota durant 15 minuts.
• Traieu la tapa (la tapa s’ha escalfat en lloc dels plats).
• Reduïu la temperatura a 180 ^SobreDE
• Enfornem fins que estiguin cuits 20-25 minuts més. Ens centrem en el nostre forn.
• El traiem, el deixem refredar sobre una reixeta.
• Tallem i gaudim)
• 
• 
• 
• Pa deliciós per a vosaltres)

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

3,5-4 hores

Programa de cuina:

HP, forn

Nota

Pa deliciós i aromàtic. La recepta és elegant. Recomanar
Potser algú no ho sap, però aquest pa i qualsevol altre es poden coure amb un llevat. Simplement eliminem el llevat. Naturalment, tots els processos (fermentació i prova) seran més lents. Es pot duplicar el temps per coure.

Entenc que tothom està de vacances
Àngel, quin panell assolellat i estiuenc va sortir)))
"Em vaig emmalaltir" amb llevat de fruites, crec que també funcionarà amb ells, després de la segona alimentació, oi?

Ahir vam anar al mercat perquè els nens compressin sabatilles per banyar-se, i allà es posen els uniformes GOST "autòctons" sota pans negres i estan tristos, bé, he vagat !!!!! Sí, i un corró de rosquilla amb forats agafats. Tothom em fuma, és bo que no puguis arrossegar-te ...,
Tots els records, però porten roba, i jo porto espècies, també puc fer llauna de pasta de tomàquet (d’Àfrica) i porto un parell de cinc litres d’oli d’oliva en una maleta independent.

[Jeanne]

Jeanne, potser de vacances, o potser cansat.

assolellat i estiuenc

Sí. Brillant. Gràcies.

Crec que també funcionarà en ells, després de la segona alimentació, oi?

Sí, i el PF serà llançat. És com una massa àcida d’humitat al 100%. I si us alimenteu 2-3 vegades, el llevat serà. Bonic. Faig servir un any i mig.

va entrar ahir

És tan dolenta. No es poden mostrar ni farines ni formes. Tan bon punt arribo a Kharkov, compro tota la merda.

Parlant de farina, tenim farina per a una proteïna de 10-10,3.Ahir vaig trobar un Kuban amb un contingut de proteïnes de 13 en un supermercat !!!! Em vaig posar dempeus, de peu i sense dubtar-ho, vaig carregar un parell de paquets al carro, espero que la màquina suporti el meu pes i el de totes les meves compres

Afegit el dijous, 4 d'agost de 2016 a les 08:40

Especialment no hi ha opció en farina, makfa i kuban "autòcton" i fins i tot en sègol. Però després tota mena de llavors de lli i sèsam en quilograms, i no pas que tinguem 20 grams per diners importants. Per cert, aquests mateixos quilograms amb llavors i amb flocs de coco també són ja al cotxe.

Afegit el dijous, 4 d'agost de 2016 a les 08:41

En general, no tinc temps per al mar ..., però no em cremaré

Kuban amb un contingut de proteïnes de 13!

Classe. Tinc tants punts de llibre per a aquesta farina. Si només fos com s’ha dit. I cal mirar des de varietats toves o de dures. Si és sòlid, afegiu només una part al pa normal, i per tant, per a la pasta, el mateix és.

Vaig carregar un parell de paquets al carro

Sestraaaa faria el mateix

: noia-sí: faré una ullada, però sembla que és el grau superior habitual segons GOST.

plou amb una tempesta, no es pot sortir de l’habitació, és bo que l’esmorzar estigui inclòs al preu, tot i que vaig a prendre un te, no tregui el nas al carrer. Espero que aquest temps no duri gaire, i que des de les cinc del matí s’està abocant

Afegit dijous, 4 d'agost de 2016 a les 08:50

em va espantar amb varietats dures, no assecar massa els fideus, els paquets són de 6/2 cadascun, oh són 12 quilos, i fins i tot dos!

Afegit el dijous, 4 d'agost de 2016 a les 08:51

[ang-kay]

potser de vacances

ang-kay, Àngela, sí de vacances, és clar! L’activitat de tothom no està a l’alçada ... I, al contrari, abans de les vacances treballo amb les meves darreres forces ... tampoc l’entusiasme és fort ...
I el pa és molt uniforme! Guapo!

[Elena]

Elena, Hola!!!! Deixa de treballar ja !!!! Bullir les pastanagues i anar a PF

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, hi tens més cura! Deixeu alguna cosa per als residents al territori de Krasnodar. Les teves vacances tot just comencen! Hem de cridar amb urgència el sol a la platja!

Afegit el dijous, 4 d'agost de 2016 a les 08:55

Bullir les pastanagues

No ... anem a la dacha avui. No tornarem aviat ... No abans de cuinar ...

la nota més alta segons GOST.

Amb proteïna 10.3. Potser algun tipus de fleca. Els alemanys ho alliberen. Sí, i nòrdic.

no s’assequin tant els fideus

Afegireu a tot arreu i tot desapareixerà. O potser tot és normal allà i no el vehicle.

I jo, al contrari, abans de les vacances de l’últim esforç que treballo ... tampoc l’entusiasme és fort ...

Sigues fort, estimat, sigues fort)

molt!

Gràcies)

Afegit el dijous, 4 d'agost de 2016 a les 08:57

per als residents al territori de Krasnodar, marxeu!

Ella és llaminera, com jo

però on són tant ??? Els camps amb extrem i extrem de blat no es poden veure !!!!! I amb gira-sol !!!!! Quina bellesa !!!!

Afegit dijous, 4 d'agost de 2016 a les 09:03

Bé, on a Moscou o a Kamchatka trobar tal cosa ?? !!!!

Àngela, ho sento, però el nostre pa està assolellat !!! I la foto és molt assolellada, espero que no em peguen al cap)))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, això és tan bonic !!! No gira-sols, sinó camps de sols!

Bellesa! Ara tenim la mateixa bellesa)