Gelea forta de grosella espinosa, arç cerval i grosella vermella, sense additius gelificants (mètode calent)

[grosella espinosa]

Gelea forta de grosella espinosa, arç cerval i grosella vermella, sense additius gelificants (mètode calent)

Categoria: En blanc

Ingredients
Baies fresques (de cada tipus o barreja)	1 kg cadascun. puré preparat
Sucre blanc	1000 grams

Mètode de cocció

Les baies de groselles, l’arç blanc i les groselles són ideals per cuinar gelatines.

Vaig descriure detalladament el principi de cuinar gelatina de baies al tema i no repetiré:

Gelea de baies naturals (mètode calent) (Administrador)

Tot el mateix!

Això és el que odio grosella espinosa i mai en cuino cap melmelada ni compota. I aquí es va apiadar de l’àvia de la botiga i li va comprar un quilogram de groselles de colors, de la varietat “closca petita”. Durant una setmana més, la grosella va quedar a la nevera i vaig pensar durant una setmana on posar-la))))
Vaig decidir provar-lo amb gelatina, sé que aquest gel de baies bé. Vaig netejar les baies de branquetes i deixalles, vaig arrencar només les cues-panícules, les vaig rentar amb aigua, les vaig bullir en una cassola fins que estiguessin toves. Es frega fins a obtenir puré de baies i es bull amb sucre. Bullir durant 8-10 minuts sense deixar de remenar fins que el sucre es dissolgui i espesseixi.
I quin bon resultat!
I manté bé la forma i el color és preciós.
A més de les baies de grosella, no he afegit cap gelificant, només puré de baies, sucre i processament en calent durant 8-10 minuts.







La primera vegada que vaig fer gelea arç cerval marí, i de baies congelades!
La gelea va resultar ser tan forta que després de girar el pot, no vol tornar al fons i ha estat asseguda al llimbe durant una setmana))
Les baies es van netejar de branquetes i deixalles, es van rentar amb aigua, es van bullir en una cassola fins que estiguessin toves. Es frega fins a obtenir puré de baies i es bull amb sucre. Bullir durant 8-10 minuts sense deixar de remenar fins que el sucre es dissolgui i espesseixi.
A més de les baies d’arç blanc, no he afegit cap gelificant, només puré de baies, sucre i processament en calent durant 8-10 minuts.





El sabor és fantàstic: recomano cuinar!
Malauradament, no puc prendre una mostra, la gelea va quedar just sota la tapa de la llauna. Ho vaig provar jo mateix amb una cullera i quan cuinava gelatina. Haurem de repetir la melmelada quan aparegui a la venda l’arç cerval; la melmelada em va agradar molt pel seu gust!

Melmelada de grosella vermella cuinat diverses vegades. En aquesta cursa, la melmelada va resultar molt "fresca", es va congelar just a la cullera i al pot va agafar un bony, sense esperar que es refredés completament. Potser depèn del tipus de baia?
Les baies es van netejar de branquetes i deixalles, es van rentar amb aigua, es van bullir en una cassola fins que estiguessin toves. Es frega fins a obtenir puré de baies i es bull amb sucre. Bullir durant 8-10 minuts sense deixar de remenar fins que el sucre es dissolgui i espesseixi.
A més de les baies de grosella vermella, no he afegit cap gelificant, només puré de baies, sucre i processament en calent durant 8-10 minuts.
El gust de la gelea també em va agradar amb la seva consistència i gust))

Nota

Bona gana a tothom i bons preparatius.
Afanya’t a cuinar, les baies s’apaguen ràpidament!

Gelea de baies naturals (mètode calent) (Administrador)

Salsa de puré natural de fruites i baies (mètode calent) (Administrador)

Receptes similars

Melmelada de grosella vermella (Luca)

Jelly "Berry to Berry" (Radushka)

Gelea de grosella vermella en una olla de cocció lenta Element (Jouravl)

Que bonic que tens !!!!

[Tatyana]

Tatyana, aquí per a cada tipus de puré 1 kg de sucre per quilogram de puré? Admiro a la foto, però les groselles ja estan totes cuites, però encara hi ha un groselló, només negre (varietat Chernomor), ho he de fer, tampoc no m’agrada ni la melmelada.

[Tatyana]

Tatyana, Tan, molt bonic i no tinc cap dubte que és deliciós

[Tatyana]

Tatyana, aquí per a cada tipus de puré 1 kg de sucre per quilogram de puré? Admiro a la foto, però les groselles ja estan totes cuites, però encara hi ha un groselló, només negre (varietat Chernomor), ho he de fer, tampoc no m’agrada ni la melmelada.

Noies, GRÀCIES!

Natasha, la quantitat de sucre és de 900 a 1.000 per quilogram de puré. El sucre depèn de l'acidesa de la baia, de vegades n'hi ha prou amb 800-900 grams. Sempre tasto i després ajusto el sucre. Per a l’arç blanc i la grosella vermella, n’havia d’afegir una mica.

Cada baia es pot gelificar a la seva manera. Fins i tot he bullit groselles vermelles diverses vegades i, cada cop, pot haver-hi una gelea diferent. De vegades es congela més. I en aquesta carrera va agafar molt ràpidament, simplement calenta. I el color és molt més brillant.

La gelatina de grosella resulta deliciosa: proveu-la!

[Tanechka]

Luxosa gelatina !!!

Coure durant 8-10 minuts

Tanechka, però cuinem a quina calor: feble, mitjà, fort?

[Inna]

Inna, GRÀCIES!

Així es cuina:



En detall i en imatges, he descrit el procés al tema que hi ha a sota de l'enllaç, mireu-hi amb molt de detall. Simplement no volia repetir-me a través del text.

[Administrador]

Administrador,
Tatyana, gràcies pel nou mètode i una descripció detallada del procés.

[Tatyana]

Tatyana, gràcies per la recepta! Excel·lent gelatina, ara segur que provaré l’arç groc. Donaré suport a la vostra suposició sobre la dependència de la capacitat de gelificar de la varietat de baies, almenys amb groselles negres aquest any, va resultar així: he cuinat un lot de gelea de groselles molt grans i molt dolces, sucre 1: 1, fins i tot de la nevera, sembla molt xarop molt espès, però no gelatina. Després vaig llegir que les varietats més antigues de groselles, amb baies petites, més àcides i aromàtiques, estan millor gelificades. La mare tenia aquest arbust. Segons la mateixa recepta, la gelea es va congelar directament a la paella, però al pot simplement no es mou. Seria una altra grosella vermella, així que comproveu))))))

[Tanechka]

He descrit el procés al tema a l'enllaç

Oh, em sap greu Tanechka, no em vaig adonar de seguida ...

Vaig anar a l’enllaç, tinc moltes ganes de provar-ho !!!

Tanechka, i la gelea no és massa dolça?

Recordo que no respectes massa dolç ...

Intento evitar receptes amb proporcions 1: 1 ...

[Larissa]

Seria una altra grosella vermella, així que comproveu))))))

Larissa, així que estic escrivint sobre això: es produeixen diverses curses i una gelatina amb diferents tremolors. Una vegada, també va resultar una mica aquosa.
Oh, pot ser que hi hagi molts factors, la quantitat de sucre, la propietat de la grosella i el temps de cocció ... que es posi sobre la paella i es faci un seguiment del procés. Com també es veu el gel de grosella

[Tanechka]

Tanechka, i la gelea no és massa dolça?
Recordo que no respectes massa dolç ...

Intento evitar receptes amb proporcions 1: 1 ...

Inna, hauríeu d’haver estudiat i memoritzat la meva posició durant molt de temps. Sóc un observador del procés i prenc mostres constantment i ajusto el gust, la quantitat i el temps; mai no puc dir exactament "QUANT i QUANT"

Començo el sucre a 900, després el tasto: si és molt àcid (com ara groselles o arç cerval), podeu afegir 50-100-150 grams de sucre Què sóc un monstre, enverinar-me amb àcid, això és massa

I indico el temps de 8 a 10 minuts, perquè de vegades només 1-2 minuts seran una mica o molt: la massa de gelea hauria de bullir, bullir una mica, tornar-se gelatinosa, mirar la meva foto, com la massa es torna gelatinosa i es torna espessa

Estudia’m per mapes, estudia’m per les estrelles
Estudia’m amb dutxes, estudia’m amb tempestes
No sóc una endevinalla fàcil, no és fàcil de resoldre
Estudia’m a l’hivern, estudia’m a la primavera ... segons les meves receptes

La la la la ....

I m’encanten les groselles. Però fresc. Neteja bé la sang de qualsevol byaki. Però la meva mare feia melmelada, però, durant molt de temps, no li agradava. I el color és incomprensible i les pells són denses, àcides. Potser abans no hi havia batedora i com es cuinava.

[Ira]

Ira, per això no m'agraden les groselles, que alguna vegada les vaig cuinar senceres, i aquestes pells ... uf
I un sabor completament diferent, quan les pells es fan puré - deliciós!

Tanya!
A la nevera hi havia 800 grams de groselles de color verd (no de maduresa). Vaig controlar els espais en blanc, vaig veure aquesta recepta. Resultat: un parell de pots de gelatina de grosella
Una mica més i vaig deixar de provar))) molt saborós)))
GRÀCIES!

[Alla]

Alla, per la teva salut! A l’hivern amb una gavina, oh que deliciós serà per a algú

I aquest any vaig decidir tontament afegir Zhelfix 1: 2 a la gelea de grosella. Ja era gruixut, tan madurat. Com diuen des de la bondat, no busquen la bondat. Esperava que amb un ganivet es pogués tallar

[Tatyana]

Tatyana, gràcies, fet a partir de restes de groselles petites, molt saborós.

[Galya]

Galya, per la teva salut! Que tingueu un hivern deliciós!

A l’hivern, serà el millor per a panellets

[Tatyana]

Tatyana, Administradori heu bullit groselles en una cassola amb quanta aigua? Tinc una paella sencera a la part superior, però no vull afegir molta aigua.

[Sveta]

Sveta, hi ha molt poca aigua, només per iniciar el procés de cocció i suc, de manera que la pell estigui separada. I després hi haurà molt suc i prou per fregar.
No necessiteu molta aigua per evitar que la pectina de gelea de grosella es dilueixi amb aigua.

[Tatyana]

Tatyana, gràcies, espero no deixar anar massa aigua. Em quedo allà, fregant-lo per un colador, encara és un plaer.

Simpatitzo amb l’electro, d’alguna manera és més divertit amb ell

Gràcies per la recepta !!!

Bucky ...

[iren-star]

iren-star, Irina, Curat molt bé i el color és excel·lent
Per a la vostra salut, preparacions saboroses

Un altre informe: groselles, gerds. Groselles de l'any passat, gerds - poc estàndard aquest any. Saborós !!!! No mengeu molt, concentreu-vos, però encara voleu recollir una nova porció d’aquest manjar de fruites del bosc

[Irisha]

Oh, oi, la cullera camina per la boca, però, molt saborosa, sobretot mentre la melmelada encara és fresca
Irisha, els jemiks són tan bonics