Pastís de rosella "Delicat"

[Galeta de llavors de rosella:]

Pastís de rosella "Delicat"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta de llavors de rosella:
ou de gallina	240 g
sucre	100 g
farina de blat	120 g
rosella seca	100 g
margarina (mantega)	100 g
vanil·lina	pessigar
Crema:
llet	700 ml
sucre	1,5 cullerades.
rovell d'ou	2 unitats.
farina de blat	5 cullerades. l. amb un portaobjectes
vanil·lina	pessigar
mantega	200 g
Merenga:
sucre	100-120 g
clara d’ou	2 unitats.
Per decoració:
_____________________
merenga	10-15 unitats.
cacau, llavors de rosella, xocolata	al gust i al desig

Mètode de cocció

• Galeta de llavors de rosella:
• Separeu els blancs dels rovells i bateu-los fins que quedin esponjosos, afegiu-hi poc a poc el sucre i la vanil·lina (el sucre s’hauria de dissoldre completament).
• Foneu la margarina (mantega) i refredeu-la lleugerament (perquè no estigui calenta). En els blancs ben batuts, afegiu els rovells d’un en un, seguint batent. Al final, afegiu la margarina (mantega) en un raig prim.
• En un bol separat, barregeu la farina tamisada i les llavors de rosella.
• Aboqueu la barreja líquida a la farina i barregeu-la suaument amb una espàtula de silicona mitjançant el mètode de plegat. Untem amb oli vegetal un plat de forn desmuntable i estirem amb cura la massa, posem la forma en un forn preescalfat a 200C durant 20-25 minuts (depèn del forn). La preparació del pastís es pot comprovar amb un escuradents sec. Refredeu el pastís acabat al motlle i, a continuació, traieu-lo i deixeu-lo refredar completament. Talleu el pastís en tres parts.
• Mentrestant, preparem la nata.
• Crema:
• Aboqueu la llet en un cassó, afegiu-hi rovells, sucre, vainillina. Remeneu la barreja amb una batedora i poseu-la al foc, coeu-la fins que espesseixi, sense deixar de remenar. Refredeu la nata a 40-45^SobreC i afegir la mantega picada. Batre.
• Merenga:
• Bateu les clares en una massa esponjosa, incorporeu-hi gradualment sucre, seguint batent fins que els pics siguin rígids. Amb una bossa de pastisseria o una xeringa, col·loqueu el bezeshki sobre un paper de forn cobert amb paper de forn i coeu-ho al forn a 80-100C fins que la merenga comenci a canviar de color a una crema suau. El procés vaig trigar uns 30 minuts.
• Muntatge:
• Estenem un pastís en forma desmuntable i l’untem bé amb crema tèbia (de fet, una muntanya de crema, ni tan sols hi lubricem, sinó que posem literalment, aproximadament 1/4 part), després cobrim amb un segon pastís i també untem amb crema, després el tercer pastís i a sobre crema. Deixeu 1/4 de la crema pels costats.
• Posem el pastís a la nevera durant 10-12 hores. Les restes de la crema es troben a la nevera en un recipient tancat. A continuació, traieu amb cura els costats del formulari i transfereu el pastís al plat. Lubriqueu els laterals amb crema. Decoreu el pastís amb bezeshki i, si es vol, amb xocolata, llavors de rosella o cacau.
• El nostre delicat pastís ja està a punt.
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

2 Kg

Hora de cuinar:

2 hores

Nota

El pastís és fàcil de muntar sense una forma desmuntable, però després la crema s’arrossegarà i haurà de modificar-lo lleugerament al matí. Deliciosos pastissos per a tothom!

Quanta mantega hi ha a la nata?

[moleka]

moleka, gràcies per llegir amb atenció la recepta ara la corregiré - 200 gr.

Vaja !!!! això és bellesa! gràcies per compartir!

[Irisha]

Irishagràcies, els elogis sempre són agradables

[V-tina]

V-tina, Demano perdó, quant són 240 g d’ous en trossos?

[NataCaro]

NataCaro, Natàlia, 1 ou té uns 60 gr., Són de mida diferent, passa que en necessiten 4 i, de vegades, 5 peces

Yum! Segur que el cuinaré!

[aprelinka]

aprelinka, Recomano el meu segon pastís de rosella, és completament diferent, però em sembla encara més saborós

[V-tina]

V-tina, quin és per als nois? allà la crema és més rica en sabor. per això més gustós?

[Elena]

Elenasí, aquest també és molt saborós, però per alguna raó m’agrada més: ens encanta la crema de mantega, sembla que hi hagi oli aquí i allà, però aquí és molt delicat, però en això hi ha un pastís més saturat i de rosella M’agrada més aquesta recepta. Tot i que la meva mare va dir que aquest té un gust millor

Tina hola pastís molt xulo! Moltes gràcies, només els pastissos van resultar ser més gruixuts (diàmetre de la coberta 26cm). i crema de flam de l’altre pastís, no m’agrada molt la mantega. La meva família va arrufar aquest pastís en mig dia. Moltes gràcies

[Natàlia]

Natàlia, Gràcies per les amables paraules! M’alegro molt que m’hagi agradat el pastís, si encara coeu, proveu-ho amb aquesta crema, no hi sentiu mantega, ja que un gran volum de llet, fins i tot sense mantega, podeu cuinar fins que quedi una crema espessa i fresca, molt delicada, jo cuino com Napoleó

M'encanten les pastes de roselles. Una recepta interessant, sens dubte la provaré.

Digueu-me si us plau, tritureu la rosella abans?

[Zmeika]

Zmeika, per a mi, no, no cal que tritureu la rosella