Pa de blat amb farina de gra integral sobre llevat líquid amb fibra d'Ivan-tea

[Luda lappl1]

Pa de blat amb farina de gra integral sobre llevat líquid amb fibra d'Ivan-tea

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Pre-enzim:
Barreja de llevat líquid	100 g
Farina de blat de gra sencer	70 g
Massa:
Pre-enzim	sencera
Aigua	50 g
Farina de blat de gra sencer	30 g
Massa:
Opara	tot
Aigua	200 g
Fibra del te d’ivan	25 g
Sucre de canya	2 culleradetes
Farina de blat de gra sencer	50 g
Farina de blat amb segó de 1 grau	230 g
Sal	1,5 h l
Oli vegetal (tinc oli d’oliva)	2 cullerades. l

Mètode de cocció

• La recepta d’aquest pa és experimental amb l’addició de fibra de te de salze.
• Vaig prendre com a base la recepta del pa Luda lappl1 Pa "Ivan-tea" amb farina de gra integral i llevat de te líquid
• La fibra es va fer a partir de la recepta Lina Linadoc Fibra del te Ivan Fermentat, assecat al forn, va resultar així
• 
• Després el vaig triturar en un molinet de cafè.
• He posat llevat líquid segons aquesta recepta Ludmila lappl1 Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...
• Inicialment, vaig cuinar el llevat líquid amb gerds i després els vaig alimentar amb raïm, fruites seques, pomes i només mel. Més tard vaig començar a afegir albercocs. En ell, els ferrocarrils es van convertir en súper actius.
• Traieu llevat líquid de la nevera al matí, deixeu-lo escalfar durant 2-3 hores. Després d’haver jugat una mica, alimentar-se (afegir, per exemple, albercocs / panses / mel i aigua) i esperar fins que estiguin completament actius, apareixerà una escuma força abundant.
• Preparació del pre-enzim
• Aboqueu 100 g de llevat líquid (no remen el llevat en un pot, només l’aboqueu) i afegiu-hi farina de blat integral. Tapeu el recipient de manera folgada (si ho faig en un pot, poseu-hi la tapa a sobre i no el torceu) i deixeu-lo a temperatura ambient.
• El temps de cocció del pre-enzim depèn de la força del llevat, de la consistència del lot i de la temperatura de l'habitació.
• Em convé fer el pre-enzim a la nit. Al matí, ell (segons els factors anteriors) ja està a punt. Té el mateix aspecte que el llevat: augmenta de volum, es cobreix de bombolles. El pre-enzim de la farina de blat, si es mira des de dalt, es cobreix de petites bombolles i, per dir-ho d'alguna manera, lleugerament "bull".
• Preparació de la massa
• Vaig concloure que el pa puja més ràpid amb la massa i té una estructura de forats més grans, de manera que sempre faig massa.
• Afegiu aigua al fermentat previ, barregeu-ho bé i afegiu-hi farina.
• Si voleu que la massa pugi més de pressa, feu que la consistència sigui més fina, si és més lenta i més gruixuda.
• Així es veia abans de pastar la massa.
• 
• Preparació de la massa
• Com que pasto la massa amb les mans, la submergiré com vaig fer. Amb la disponibilitat de tecnologia, l’amassat pot ser molt més eficient i fàcil.
• Aboqueu aigua en un recipient, poseu-hi tota la massa, barregeu-la bé fins que quedi homogènia. Tamiseu tota la farina de blat i afegiu-hi la fibra de salze, barregeu-la bé. A continuació, tamiceu la farina de 1r grau i remeneu fins que quedi una bola tova gruixuda.
• 
• Tapeu el recipient i deixeu la massa durant 10-15 minuts per a autòlisi. Afegiu sal i barregeu-ho bé.
• Al cap de 10 minuts, afegiu oli vegetal i pasteu la massa fins que el gluten estigui ben desenvolupat.
• Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball untada amb oli vegetal i formeu una bola. Tapem amb un bol i deixem 15 minuts.
• A continuació, estireu la massa en un rectangle i doblegueu-la com es mostra a la foto.
• 
• Tapar amb un bol i deixar reposar 30 minuts.
• Al cap de 30 minuts, torneu a doblar la massa tal com es mostra a la part anterior. Tapeu la massa amb un bol i deixeu-la en un lloc càlid fins que hagi augmentat de volum de 2 a 3 vegades.
• Vaig trigar 2 hores.Pot trigar més o menys temps en funció de la força i “edat” del llevat líquid, així com de la temperatura a la qual es fermenta la massa.
• 
• Forma un pa que vulguis (he fet dos petits panets), tapa i deixa en un lloc càlid.
• Per determinar la preparació de la massa per coure-la, faig servir un mètode ben conegut per a la massa feta amb farina de blat: mentre modeleu el pa, heu d’arrencar un tros, de la mida d’alguna part d’una nou, enrotllar-lo bé a les mans i posar-lo en un got d’aigua a temperatura ambient. Deixo aquest got a poca distància de la massa a la prova. Quan la massa del got hagi aparegut, ha arribat el moment de posar el pa al forn.
• 
• El meu kolobok va aparèixer al cap d’1 hora i 20 minuts.
• Amb un ganivet o una fulla afilats, fem talls al pa en blanc.
• 
• Productes de fleca
• Escalfeu el forn a 250 graus, poseu el pa i escampeu les parets amb aigua. Després de 15 minuts, baixeu la temperatura a 200-180 graus, deixeu anar el vapor i enforneu-ho fins que estigui tendre (el meu temps de cocció era de 30 minuts).
• Quan estigui a punt, traieu els motlles del forn (el pa hauria de donar un so "buit" quan es prem), refredeu el pa a la reixeta.
• 
• El pa va resultar molt interessant amb un fort aroma dolç original. La molla no s’esmicola en absolut, més aviat la goma.
• Color xocolata amb llet.
• Sens dubte, recomano als amants del pa de blat!
• 
• 
• 
• 
• I per comparar el color, vaig fotografiar pa de malt de sègol i aquest de blat. El color no és tan diferent!
• 

El plat està dissenyat per

1 pa gran o 1-2 petites

Hora de cuinar:

10-12 hores d’antelació i 3-5 hores

Programa de cuina:

Forn

Nota

El resultat és molt interessant! La fibra té un efecte positiu sobre la textura del pa. En aquest cas, dóna més color i un aroma únic.
Recomano a tothom cuinar fibra i utilitzar-la en productes de forn.

Sóc el primer per deliciós))) noia intel·ligent !!!

i com ho vas fer sense formularis

[Lenochka,]

Lenochka, bona molla, correcte. Els porus són uniformes. Ben fet. També sou un heroi! Pastes amb les mans. Digueu-me per què és tan fosc? La fibra dóna color?

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne ... Així que no és just! Em va superar ...

i com ho vas fer sense formularis

Estàs rient a Lenochka? Bé, bé ... sé que ets amorós ..
Lenochka, vostè és intel · ligent ! Ja ho veieu, no fa gens por fer coure sense formularis! Va resultar un pa tan fresc! Puc imaginar quines aromes hi havia quan es couia! I quin color: una festa per als ulls! I no es pot dir que estigui feta amb farina de blat. És molt similar al sègol.
Gràcies, Helen, per complir la meva sol·licitud i fer un tros de pa així. Estic molt content que ho hagis fet bé la primera vegada. Gràcies per una recepta tan detallada i exhaustiva. Una estufa segons aquesta recepta serà molt senzilla: s’escriu de manera intel·ligible i amb molt de detall.
Quan finalitzeu la recepta, no us oblideu de fer una postscript, com ja vau fer al Gazebo: "Tothom hauria de fer fibra". Vull que el nostre Vanechka sigui útil per a les persones que es dediquen al pa i no només al te.

digues per què és tan fosc? La fibra dóna color?

Àngela, sí ... És a causa de la fibra fermentada que s’obté aquest color ...

[Zhannptica]

i com ho vas fer sense formularis

Zhannptica, He intentat patamu Shta!
No puc publicar imatges de cap manera. Internet és buggy ... També he fabricat els talladors. És lluny dels Angelins, és clar, però va passar alguna cosa

Afegit el dimarts 5 de juliol de 2016 a les 07:41

bona molla, correcte

ang-kay, Àngela, gràcies! És un plaer rebre aquestes lloances per part vostra

per què és tan fosc?

Es va sorprendre! Hi ha molt poc gra sencer i el color és de xocolata recta i olor. Vaig recordar alguns panets
La meva fibra està fermentada, ara penjaré una foto de la galeria.

Afegit el dimarts 5 de juliol de 2016 a les 07:48

Gràcies, Helen, per haver complert la meva sol·licitud i cuinar aquest pa

lappl1, Lyudochka, gràcies per les vostres idees, perseverança, suport i amabilitat. Sense vosaltres, les vostres inspiradores guies i experiments, hi hauria hagut molt menys

[Elena]

Elena, per als talladors un respecte a part, en teniu alguns: girl_red: simplement maníacs)))))
Ludmila, per descomptat estimant !!!!!!!!!! Massa es va asseure a les formes, ara se n’encarregarà una mica, després a les olles de ferro i, de nou, traurà els motlles i quedarà contenta i nostàlgica !!! Però per ella
Àngela, digueu-me com aconseguir uns porus tan petits? Només tinc monstres !!! Per descomptat, em delecten increïblement, però d’alguna manera semblen incòmodes en els pans ...

Cal alliberar bombolles sense pietat i estirar-se bé quan s’emmotlla. Els forats grans no són correctes. Tot i que hi ha forats grans regulars, es pot veure que no es tracta d’un defecte. Però allà el contingut d’humitat de la massa hauria de ser elevat.

Vaig cuinar el llevat líquid amb gerds i després els vaig alimentar amb raïm, fruites seques, pomes i només mel. Més tard vaig començar a afegir albercocs.

Aaaaaaa! També vull ser el vostre llevat líquid!
També podem, i després seré súper actiu.
Ells viuen gent llevat ... mengen gerds amb raïm ...

Lenusk, pa!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, Bona feina! Tens temps per a tot!

"Tothom per fer fibra"

Aquí hi ha una emboscada ... no només hi ha enlloc per escriure ivanchai, sinó que tampoc hi ha temps
Gent! Digueu-me com substituir-lo? Res? Bé, d'acord, aleshores cuinaré sense ell, deixeu-me menjar pa poc saludable ... Però, l'estendré per sobre amb una gruixuda capa de mel.

[Elena Tim]

Lenusk, pa!

Elena Tim, Lenusechka, deixa'm guanyar-te! Gràcies!

també em convertiré en súper actiu

Sí, on ets encara més! Així doncs, un amant de tots els oficis, una artesana i un corresponsal especial, i també un gopher, i més

Afegit el dimarts 5 de juliol de 2016 a les 12:35

Però, l'estendré per sobre amb una gruixuda capa de mel

lira3003, Ritulka, el pensament actual que ara mateix, untaré la vostra deliciosa mel i faré una foto.
La mel és increïble!
I aquest pa el marit alegre i esmolat

Afegit el dimarts 5 de juliol de 2016 a les 12:36

Ivanchay no marca cap lloc, de manera que encara no hi ha temps

Molt bé, us porto Ivan-tea al setembre!

[Elena]

Elena, Helena de pa és molt bonica! Petits forats!
Aquí i el seu llevat i fibra, simplement super!
I el color és la xocolata!

[Anatolievna]

I el color és la xocolata!

Anatolievna, TonyaSí, el color és increïble. I la massa també Com si pastés xocolata amb llet!

[Lenochka]

Lenochka ! Per què vas a untar tal pa amb mel? Bé, he dit, unteu la mel amb inútil! D’alguna manera l’hem d’ennoblir

I aquest pa el marit alegre i esmolat

Ni tan sols ho dubto! Aleshores ningú li va coure aquest pa

untar amb mel en mals!

I no en tinc ... Menjaré sense pa ... amb culleres!

Ara mateix, deixaré caure les imatges del telèfon, entraré aviat al mirador del te, us mostraré l’avió

vine aviat a la casa del te, et mostraré l’avió

També vaig anar a l'avió a gris ...

També vaig fugir

Vinga, vinga! Acabo de sortir del vostre devulka! I on en vaig trobar!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, ja vaig fugir

anar a l'avió ...

Acabo de sortir del vostre devulka! I on en vaig trobar!

Lyudmilka Rarerka em va donar això.

Len, ja vaig fugir

Sí, sí, Tonya, ja t’he esbossat allà.

Lyudmilka Rarerka em va donar això.

Guai!

També vull això ...

També vull això ...

Nya:

Copieu-ne l '"enllaç a la imatge" i enganxeu-lo a la "Mona Lisa".

Jo també vaig fugir!

Afegit el dimarts 5 de juliol de 2016 a les 14:56

Molt bé, us porto Ivan-tea al setembre!

Uraaaaa! ! ! : bona: sóc molt modesta, però ni tan sols pensaré en renunciar-hi!
Jo dic, sóc humil, no estúpid

Vaja! Una altra noia!

Qui és aquesta Mona Lisa?

[Lenochka]

Lenochka , és a prop del món. Bé, on esteu editant el text

és a prop del món

Senyor, ara viu, aprèn! I el desastre de tot seguirà sent desconegut
Ritul, gràcies pel consell!

Hi vau escriure al mirador sobre el vostre ferrocarril. Potser els mengeu amb albercocs? Ja ho sabeu, el meu acaba d’inundar-se.
De totes maneres, les traieu i les doneu menjar, si no les feu al forn, poseu-les a la nevera. De nou, surt i alimenta’t. Es faran més forts! I no caldrà afegir llevat industrial

Són terriblement nocius, destrueixen la microflora intestinal correcta

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, no he reconegut la teva recepta directament. Això és tan bonic! Bé, sou un mestre! I va fingir que no es podien fer talls. Gràcies, Lenochka, per portar la recepta a un estat tan excel·lent. Noia intel · ligent. I per la frase que tothom hauria de fer fibra, gràcies especials.

Gent! Digueu-me com substituir-lo? Res?

lira3003, Rita, per què res? Heu vist aquesta recepta?

1. Fibra. 2. Pols per coure. 3. Additius al te. 4. Un substitut del te (preparem productes saludables a partir del pastís de la espremedora) (lappl1)

I si de sobte no conduïu el suc, no dubteu a pelar qualsevol pell i sushi a l’assecadora o a una temperatura baixa al forn. I després van quedar encallats en un molí de cafè. Vaig començar a assecar la pell de poma d’aquesta manera. I Lena-kubanochka cogombre sec i flaps de pèsols ...
O només fruites o fruites petites de sushi, picades finament i mòltes en un molinet de cafè. També tinc una recepta amb aquesta fibra: gerds:

Pa "Paradís de gerds" (lappl1)

si no hi ha pell, llavors hi ha sushi deliciós. Per exemple, ja he preparat dos litres de fibra a partir de fulles de raïm. Les fulles de cirerer i menta són les següents.
En general, vas desistir aviat. Hi ha tantes coses que es poden fabricar fibra, per no parlar. Per tant, teniu moltes opcions ... Tanmateix, com tothom.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, gràcies! Tan bon punt entreu, portareu tanta informació útil.
Enllaços molt útils aquí

I sobre la recepta, digueu-me què afegiré des del vostre punt de vista, afegiré. I després, a mesura que començo a escriure, tots els pensaments van a algun lloc

Afegit el dimecres, 6 de juliol de 2016 a les 00:29

Bé, sou un mestre!

Bé, tu també dius ... Bé, aquesta és una prova de la ploma ... Mai no surten de mi. Però crec que no estic tan sol, i perquè altres que són iguals i principiants no tinguin tanta por, em vaig afanyar a mostrar

Afegit el dimecres, 6 de juliol de 2016 a les 00:32

a continuació, sushi qualsevol fulla deliciosa

Sí, així que les fulles del te de salze també aniran? I després acabo de fulles seques durant un any. Es van assecar sols, els vaig ficar en una bossa i no sabia on fixar-los. Ara començo

[lappl1]

Potser els mengeu amb albercocs?

Sí, vaig tirar uns albercocs al matí! Que mengin!
lappl1, Lyudochka Vaig pensar que podia fer servir tallafocs secs i després vaig decidir que en necessitàvem de fermentats. Ara, gràcies a vosaltres, sé que només podeu fer servir herbes seques o restes d’un espremedor.
Tinc les fulles de cirerer i grosella de l’any passat i les faré servir.
El cap és una mica diferent ... Lyudochka , gràcies per ensenyar-nos i repetir-nos el més important

Tinc les fulles de cirerer i grosella de l'any passat

I si els afegiu al pa? Aquí està l'aroma!

[Lenochka]

Lenochka! Enhorabona pel retorn del vostre marit!

I amb una recepta fantàstica, és increïble. I quin pa de bellesa! I sense cap formulari, va sortir tan rodó ... No puc fer això

Bé, almenys he assecat la fibra de les tiges de Macho, ara hi ha la possibilitat que obtingueu pa com el vostre.
A propòsit! Jo també tinc els ferrocarrils que creixen millor en albercocs secs.

[Tricia]

Tricia, Nastyush, gràcies per passar-hi! Molt content de veure't!
No puc arribar a un masclista per llegir-lo reflexivament (estic assegut a la feina)

Per què no dorms tan tard? Necessiteu el mode adequat

Afegit el dimecres, 6 de juliol de 2016 a les 02:12

No puc fer això

Sí, també sóc una mica tort ... Mantenen bé la seva forma de farina de blat

Enhorabona pel retorn del vostre marit!

Gràcies! La calor, diu, és al voltant. I tenim un vent de muntanya tan nevat que bufa. Estic assegut, els peus estan glaçats

Bé, almenys fibra seca de les tiges de Macho

Genial! Ara estaràs amb un pa deliciós!

al forn dos rotllets.
Tot és igual, tots els ingredients, l’única diferència és que un rotllo està format per farina de primer grau i el segon és una torre.
Com a resultat, a un se li va explotar el sostre i un excel·lent pa.

Per què no està clar. Encara no està al tall, encara calent.

[Barberry38]

Barberry38, Julia, pa preciós!
Vaig arrencar el sostre del de la farina, crec.
A què es conreava el ferrocarril?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, gràcies.Va arrencar la torre, sí. I encaixava pitjor. Ferrocarril sobre una poma amb panses. Ahir vaig omplir albercocs secs.

La torre va ser explotada, sí.

Crec que hauria de tallar-la la propera vegada. S’hauria d’obrir molt bé

He de tallar la propera vegada

Ho intentaré. Ja he posat la massa. Es van atrevir amb el rotllo, no van notar com. Vaig anar a veure si feia fred o no, i n’hi havia.

Vaig anar a veure si feia fred o no, i n’hi havia.

casolà apreciat! La cosa més important