Te fermentat de pètals de rosa

Te fermentat de pètals de rosa

Categoria: Begudes

Ingredients
Pètals de rosa

Mètode de cocció

• Tot tipus de roses són importants, cal tot tipus de roses! Per tant, recollim pètals de qualsevol roser. Escalada, arbustiva, te, fragant o simplement preciosa, però sense olor. Ningú! Tot seguit, revelaran el seu sabor. Prometo ...
• Vaig obtenir un bol de 10 litres, els mateixos pètals van resultar ser de 1.100 grams
• 
• Recollim fins i tot pètals lleugerament ofegats. Girem en un triturador de carn
• 
• 
• tapar amb una tapa i fer fermentar
• 
• A la meva cuina fa calor, així que vaig fermentar durant 4 hores
• 
• Preescalfeu el forn a 100 graus. Estenem els nostres grànuls sobre una plata de forn.
• 
• 
• I sofregiu uns 20 minuts, poseu els grànuls fregits a la safata més seca i poseu el següent lot en una safata de forn per fregir.
• 
• Tinc 4 safates per coure rostides i 5 safates Isidri per assecar. Assecar a temperatura màxima fins que estigui tendra. Mirem, comprovem, acabem d’assecar ... Com que el meu te encara s’asseca, elaborarem el lot anterior.
• Vaig fer aquest lot de te fa deu dies
• 
• 
• El te és molt aromàtic i acrit. Aquí només s’elaboren pètals de rosa. Una mica de 0,5 litres d’aigua.
• 

Te molt interessant !!! Gràcies per la recepta, Lenochka! Encara senties olor a la rosa? Lena, quina temperatura tens a la teva cuina?

[Lena]

Lena, No hi ha roses, però almenys esperaré a veure

Encara senties olor a la rosa? Lena, quina temperatura tens a la teva cuina?

L’aroma de la rosa és molt més fort! Fins i tot aquells que no fan olor inicialment, després de la fermentació, s’obren! Per tant, dic, recolliu tots els pètals, qualsevol.
A la meva cuina avui 29.3

Afegit el dimecres 29 de juny de 2016 a les 14:12

almenys em mantindré dret a veure

Per què és tan fàcil de suportar, almenys aboquem una mica de te

[Lenochka]

Lenochka, per a mi això és semblant a la màgia !!!

almenys em mantindré dret a veure

Així que vaig anar pel mateix ...

No hi ha temps per al greix, almenys per olorar ...

Bé, almenys algú del nostre fòrum ja hauria començat a vendre tes casolans !!!

Fa un any que en somio ...

Sembla que no goso aviat ...

Intueixo que algú aquesta setmana rebrà una altra medalla, potser ni tan sols una ...
En resum, continuo fent això en silenci al marge ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *, An 'Jo també estic al marge i

Helen ... Les paraules han acabat avui ... Vaig pensar que les calèndules serien un tret de control avui, però no, hi ha una sorpresa més greu ... Ah, que bonic és quan no esperes, però reps un regal al vespre. Una recepta suntuosa! Simplement preciós! Gràcies, Helen, per l’alegria que has donat. Vaig saltar i vaig córrer per fer enllaços sempre que fos possible.

Llavors posaré un signe més al karma: ni tan sols us donen prou elogis, van dir que espereu una hora.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, En prendré nota! : sí: els meus fragants van començar a florir!

Haurem de dir a tothom que la rosa enfiladissa es va esvair molt ràpidament aquest any, que es penja amb només un kg, o fins i tot més
Gràcies per la ciència !!!!

Afegit el dijous 30 de juny de 2016 a les 06:15

I, per descomptat, és possible que els nouvinguts desxifrin "fregir" quina és la temperatura?

Afegit el dijous 30 de juny de 2016 a les 06:16

Passa el mateix amb les peònies? N’hi ha encara més ... i el gessamí floreix amb força

[Lena]

Lena, digue’m, cabran les flors de rosa mosqueta? (Probablement una pregunta ingènua)

Haurem de dir a tothom que la rosa de l’escalada s’ha esvaït molt ràpidament aquest any.

Sí, amb nosaltres els fabricants de te, això passa sempre i les fulles cauen d’alguna manera molt aviat i les flors s’esvaeixen.

"fregir" quina és la temperatura?

Vaig torrar a 100 graus. (La recepta diu.Preescalfeu el forn a 100 graus)

També és possible a partir de les peònies? N’hi ha encara més ... i el gessamí floreix amb força

Vaig assecar peonies i gessamí de forma senzilla, sense fermentar. Els pètals de peònia són molt amargs, només cal afegir-hi un parell de pètals per obtenir bellesa i astringència. En general, tenia por de torçar-me i fermentar.

Hi cabran les flors de rosa mosqueta?

Per descomptat que ho faran.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, què estic pensant? Què passa si no fermentes (fermentes) la corda, sinó que la seces? L’aroma no serà més fort?

[Ol]

L’aroma no serà més fort?

No, Ol, no més fort. Només tinc tres pots de 2 litres secs. No es pot comparar amb l’aroma i el gust del te fermentat.

[kubanochka]

kubanochka, Helen, gavines meravelloses I el meu petit lot està en fermentació seca. Mentre estic esperant

[Ol]

No, Ol, no més fort. Només tinc tres pots de 2 litres secs. No es pot comparar amb l’aroma i el gust del te fermentat.

Vius bagato, noia! 2 tres litres! Et vaig obeir, ho vaig posar a assecar una mica, en una trituradora de carn, no! No és aquest volum, i en general és una llàstima, tant els pètals com la picadora de carn. Així que el torçaré amb nanses.

Gràcies per la recepta !!!!! Ara esperaré el rebrot de les meves reines.

Quina recepta tan meravellosa! Somiaré amb el meu propi jardí de roses!

Narralo els meus pètals de rosa
Es marceix lleugerament, el va torçar amb les mans, es va fermentar durant 3 hores a T 26 graus, es va assecar a T 60 graus.



Narval de pètals de calèndules



Marcit, retorçat, fermentat a foc lent a foc lent durant 3 hores a T 37 graus,
🔗
assecat

.

Sí, el te fermentat de pètals és una cosa.

[Olya]

Sí, el te fermentat de pètals és una cosa.

Aquí! I què he dit? Un aroma completament diferent, intens. Fins i tot s’inclouen pètals no perfumats.
OlyaGràcies per l'opció de calèndula fermentada. Vaig a recollir urgentment calèndules per prendre te. Ahir vaig posar a assecar les flors, sense fermentar.

Lena ,: rosa: bon dia! Digueu-me, heu de marcir els pètals? Vaig començar a desplaçar-me per les acabades de recollir, el meu suc va escórrer i els grànuls no van funcionar

[Jouravl]

Jouravl, Nadenka, em marceixo, i tot i així el suc fluïa. El vaig posar a fermentar i, abans d'assecar-lo, el vaig tornar a passar per una reixa fina, els grànuls van resultar bons

Afegit el dilluns, 4 de juliol de 2016 a les 09:49

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka, gràcies! Per tant, encara heu de desplaçar-vos. Estava girant cues de maduixes després del congelador, la mateixa història, tots els grànuls es van esfondrar ...

No peto els pètals a propòsit. De moment, tallaré les flors, mentre que tallaré els mateixos pètals, mentre hi ha tudy-syuds, de manera que es marceixen lleugerament. I també col·lecciono a punt per caure, ja no són tan sucosos. I si els meus grànuls s’esfondren (pel que fa a qualsevol aroma), el torço una segona vegada. Si torçeu els segons pètals de rosa immediatament, resulta encara més sucós i humit. És millor torçar-lo una segona vegada després de la fermentació.

L’any passat vaig afegir pètals de rosa als tes del jardí, però no se’m va acudir fer-ho per separat. Helen, ben feta, em va venir una recepta així, tinc roses com a polir de sabates, així que ho faré.

Acabo de desplaçar-me per les fulles de cirerer i no em vaig preocupar de rentar la trituradora de carn, sinó que vaig començar a desplaçar-me per les fulles de rosa marcides. Te barrejat i aroma tan de roses i cireres, súper. A punt de fermentar, les roses i les cireres fan una olor meravellosa, més forta que les cireres.

[kubanochka]

kubanochka, Lenamoltes gràcies pel te de flor fermentat! Estic fent això amb les calèndules. Pètals de peu, fermentats!

Calèndules: tallar els pètals, tirar les llavors.

[Kubanochka]

Kubanochka, digueu-me, és possible recollir els pètals a poc a poc? Per exemple, congelar-los i després reciclar-los tots junts? Només tinc dos rosers, no en tindreu molts en una col·lecció.

[kubanochka]

kubanochka, Helen, GRÀCIES !!!

[Claire]

Claire, sincerament, no ho sé. No he congelat els pètals. Però per experimentar, demà puc congelar una bossa de pètals. El més interessant era com es comportarien.

I el meu te de roses sense olor va romandre inodor😞😞

[Kubanochka]

Kubanochka, gràcies per la resposta. Una cosa que em temo que es coixin més endavant després de descongelar-la. Dolorosament tendres són criatures.

[Claire]

Claire, l'experiment de congelació de pètals és gairebé complet. Vaig recollir els pètals fa dos dies i els vaig enviar immediatament al congelador.





El vaig guardar al congelador durant dos dies exactes. Ara ho tinc, els pètals es comporten perfectament. A veure en què es convertiran després de descongelar-se ...
Però tinc una idea, ja l’he provat amb uns quants pètals. En general, no els tritureu a través d’una trituradora de carn, torceu-los en un tub en diversos trossos i talleu-los. I després fermentar. És realment possible fer tot això, ja que mai hi ha massa pètals, es pot fer front al volum. Vaig a buscar unes palletes)))



Sí! Crec (tot i que crec que l’experiment encara no s’ha acabat) que podeu congelar els pètals de rosa.

Afegit el dijous, 7 de juliol de 2016 a les 09:14

I el meu te de roses sense olor va romandre inodor😞😞

BT22, Lilia, com és això? Quin sabor vau obtenir després de la fermentació? Quant de temps ha fermentat? Com es va assecar?
Poc clar. Vaig agafar una rosa enfiladissa d’un veí, que no fa cap olor, bé, només res. I tot va funcionar

[Lena]

Lenaquins pètals! La sensació que el monitor ja fa olor))))

La sensació que el monitor ja fa olor))))

Fa olor, fa olor I després del congelador fa olor.
Ara "la segona part del ballet de Marlezon". Vaig torçar els pètals en aquests cigars. Fàcil, ràpid, sense estrès ...



Tallar-lo a trossos d’uns 0,7 cm de longitud (tal com va resultar i tallar-lo) i enviar-lo a fermentar





Si cal congelar els pètals de rosa, no dubteu a fer-ho. Les criatures no tan suaus)))) no quedaran coixetes.

Afegit el dijous, 7 de juliol de 2016, a les 15:09

5 hores de fermentació ... L’aroma és impressionant ... No el fregiré, el poso immediatament a assecar en una assecadora a 70 graus

El meu primer panell va ser grumollós. Pètals recollits d’una rosa rosa enfiladissa. Ho vaig fer tot segons la recepta i el vaig llençar. El resultat va ser una patètica massa marró que mai no feia olor en cap moment. El blanc florit intentarà barrejar-se. Aquestes són les roses dures que tenim als Urals

[Barquentí]

Barquentí, Natasha, entenem-ho. Quan l’heu torçat a través d’una picadora de carn, heu obtingut els grànuls? Quant ha fermentat i com s’ha assecat?

Els grànuls es van tornar marrons immediatament
Primer vaig desplaçar-me 2 vegades per una de gran. Després amb una graella més petita. Els grànuls van resultar. Fermentat durant 3 hores en un hivernacle. Provat al forn elèctric a 70 gr. no feia cap olor.

[escalfeu el forn a 100 graus]

Aha! I aquí no hi ha recepta mèdica!

Rescalfeu el forn a 100 graus... Estenem els nostres grànuls sobre una plata de forn.
I sofregiu uns 20 minuts, poseu els grànuls fregits a la safata més seca i poseu el següent lot en una safata de forn per fregir.

Primer, sofregiu a 100 graus durant 20 minuts i després a 70. No tingueu pressa per molestar-vos. Amagueu el te en una llauna i recopileu els següents pètals de rosa. En primer lloc, després de la fermentació seca, aquest te "brillarà" i, en segon lloc, barrejaràs els pètals perfumats amb aquests.

Ho vaig tirar fora. N'assecaré de nous a gasolina
La missa no era molt bonica.

Afegit el dijous, 7 de juliol de 2016, a les 17:31

Gràcies pel consell. T'ho diré. Un veí em va regalar una bossa de pètals de rosa mosqueta

Lena, per què coure al forn? És possible prescindir d’aquesta etapa? I per què s’asseca a alta temperatura? Normalment, per conservar l’aroma, intenten assecar-se no calent, sinó ràpidament. Les preguntes no són malgrat tot, però vull entendre l’essència per saber on podeu desviar-vos del procés

Com que no vaig esperar una resposta a les preguntes, vaig fer el que dictaven els meus termes. Vaig torçar els pètals amb rotlles (moltes gràcies per la idea), els vaig esmicolar amb un ganivet sobre una dostochka de 0,5 cm cadascun, els vaig apretar en un bol, els vaig tapar amb una bossa i els vaig posar a la finestra. La primera hora el sol va caure sobre ell. Al cap d’una hora i mitja, vaig ensumar, hi havia una olor de fermentació. Després de cinc hores de fermentació, l’olor es va mantenir igual. El poso sobre un paper de forn i el poso en un forn que escalfa suaument. No hi havia res que controlés la temperatura, així que la vaig mantenir fins que l’aigua que va esquitxar a la vora de la safata de forn va començar a espurnejar, va trigar 30 minuts. Els pètals són notablement marronosos. La va treure del forn i la va posar a refredar.Durant aquest temps, es van assecar notablement fins i tot sense assecadora. L’he abocat en una bossa i me’n vaig anar cap a casa (tot el procés va tenir lloc a la feina). A casa acabo de deixar una bossa oberta per assecar-la.
Avui he elaborat unes gavines. La infusió no és tan intensa com la de Lena (les roses eren blanques i roses). No em va agradar l’olor del te de seguida, però el gust és molt, molt! Però! He trobat roses perfumades (no totes), de manera que hi ha una olor. No sé si hagués aparegut si no fos per aquestes roses, ja que l’olor no s’intensificava, només es feia diferent. Ara no puc esperar a tastar aquest te després de l’envelliment. Gràcies, Lenochka, genial per la idea.

Finalment vaig arribar al te ROSA! I quin pensament vaig tenir! I si afegiu més fulles carmesí als pètals, eh? (qui dubtaria, eh?). No empitjoraria?
Tot i que intentaré fer la primera gavina només amb pètals. Tinc un color llimona de parc inodor (quan els pètals es van esvair, va aparèixer una olor delicada) i una casa de te normal. Fragant.

[Radushka]

Radushka, I què?
Ja ho heu provat amb gerds?

[bnb]

bnb, Natasha, ho has provat? Ja ho he fet!
M'agrada! Especialment deliciós amb licor rosa. Ho vaig provar i el vaig guardar. Crec que no hauríeu d’apartar-vos de la regla: no beveu te acabat de fer. Aguantaré i esperaré. Mentrestant, les meves roses floreixen i no falten les fulles de gerds, tornaré a preparar aquest te. L’única diferència respecte a les receptes de te locals és que el toro dues vegades en un molinet de carn. La primera és sobre una reixeta gran, després la fermento i, després (abans d'assecar-la), la torço sobre una reixeta petita.
M’agrada molt el te de gerds. I la rosa no va donar ni un gust, però el gust ... tal ... no ho entenc, però deliciós!

[Radushka]

RadushkaMoltes gràcies per una resposta tan ràpida i detallada.
(Heu entès bé que només estic estudiant ..., i ja he arruïnat dos lots de te, però els prenc immediatament sense envellir, ... de totes maneres m'agrada)
I ja he copiat el vostre algorisme curt (en el tema del te) i ara ho faré estrictament d'acord amb ell ...
Una vegada més vull expressar el meu més profund agraïment per totes les vostres publicacions detallades i respostes pacients per a principiants !!!
Ara també faré una rosa amb gerds!

[bnb]

bnb, Natasha, Bona sort! Tot funcionarà! I el te rosa segur que funcionarà!

Avui també he recollit les meves roses i ho he fet. la veritat és que)))

i després d'assecar-se en general


també va decidir deixar el te estirat. Avui m’han donat fulles de gerds, mentre em marceixo, em congelo, floreixen roses noves. Intentaré fer-ho amb gerds.




l’olor era impressionant !!! les roses són gairebé totes amb la meva olor. Crec que afegiré força

Així doncs, com que no vaig veure immediatament el tema i, al cap i a la fi, ningú em va recordar que vaig recollir els pètals d’una rosa enfiladissa, vaig trobar selves a les dachas abandonades i en elles, com de mores, aquests arbustos ho entrellaçaven tot. Mentre estan al congelador, i estic redactant una recepta per al futur)) hi ha un desig de crear una massa més gran amb fulles inertes, com ara un pomer.

[Yuri K]

Yuri K, bon te! (no prengueu la cirera, en cas contrari us batrà una rosa fins a la mort)
Ho vaig fer amb gerds. Va sortir genial! Tant gerds fermentats com vaporitzats per separat amb pètals fermentats. Ara faré maduixes / maduixes de jardí.