Pa de sègol amb llavors de lli i sèsam

[Primer, prepareu la massa]

Pa de sègol amb llavors de lli i sèsam

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Opara
farina de sègol	1 cda.
farina de blat blanc	1 cda.
llevat sec	1 cda. l.
sucre moreno o mel	1/4 Art.
aigua calenta	1,5 cullerades.
La pròpia massa
Farina de sègol	1 cda.
farina de blat blanc	3-4 cullerades.
sal fina	2,5 culleradetes
llavors de gira-sol	0,5 cullerades.
llavors de sèsam	2 cullerades. l.
llavors de lli	1 cda. l.
aigua calenta	3/4 p. - 1 p.
oli de gira-sol	3 cullerades. l.

Mètode de cocció

• 
• Primer, prepareu la massa :
• - tamisar les dues farines en un bol,
• - afegir llevat sec, barrejar,
• - afegiu sucre morè o aboqueu-hi mel líquida,
• - aboqueu aigua tèbia per sobre i barregeu-ho amb un batedor de manera que
• no hi havia grumolls.
• Cobrim amb una pel·lícula, una tovallola i posem en un lloc càlid durant 60-90 minuts,
• de manera que la massa es dobli i bulli.
• Cuinar la massa en si:
• - aboqueu tots els grans en una paella sense oli i enceneu-los
• 3 minuts, calma,
• - tamisar les dues farines, salar en un bol mesclador, barrejar,
• - fer un forat a la farina i abocar la massa, l’oli, l’aigua, encendre-la
• mesclador a velocitat mitjana: barregeu durant 5 minuts,
• - al final, afegir totes les llavors i barrejar durant 3 minuts més,
• - unteu un bol gran amb oli vegetal, transfereu la massa
• en un bol i unteu-lo amb oli. Tapar amb una pel·lícula, una tovallola
• i deixar-lo calent durant 60-90 minuts.
• Cuinar pastes:
• - una forma gran o dues més petites estan ben lubricades amb oli,
• poso paper,
• - quan la massa encaixi bé, distribuïu-la a les formes,
• untar amb oli vegetal, tallar una mica en diagonal
• en unes quantes maneres, tapeu i deixeu reposar durant 45-60 minuts,
• - escalfeu el forn a 230 gr
• posa un motlle profund al fons del forn,
• - com s’escalfa el forn per posar el pa al prestatge central,
• aboqueu 2-3 tasses d'aigua bullint al motlle,
• - coure durant 15 minuts,
• - A continuació, baixeu la temperatura a 180 grams i coeu-ho durant 30-35 minuts.
• El pa acabat de sonar hauríeu de tocar al fons.
• Traiem el pa, el posem a la reixeta perquè es refredi
• 

Nota

1. No he refinat la farina de sègol, que podeu utilitzar
i blat no pelat.
2. Vaig substituir la mel per sucre morè.
3. Llevat "instantani".
4 llavors que dono quan, com - cada vegada menys.
5 El pa no s’esmicola, és molt saborós, però no és fosc.

He cuinat principalment d’un llibre
Smarad Zora-Barmak: forner israelià "En un pa" (calent al forn de casa).

[Anya]

Anya, així que va resultar crear una recepta d’autor: felicitats Va sortir força bé

Romochka, moltes gràcies per la vostra paciència!
Des del primer, va resultar una mica maldestre.
I s’ha d’indicar l’autor, principalment cuino del llibre
Smarad Zorah Barmak - forner israelià
"Aproximadament un pa" (calent al forn de casa).

Gràcies per la recepta! Arrossegar, per definició, ha de ser deliciós

[Anya]

I s’ha d’indicar l’autor

Anya, si es pren la recepta d'algú com a base i s'observa la seva tecnologia de cocció, hem d'indicar la font de la recepta: autor, títol del llibre, lloc web, LJ, etc. Si la recepta és del nostre fòrum, donem un enllaç a la recepta.
Però, una foto i una descripció del procés i dels ingredients, al forn, haurien de ser a la vostra actuació.

Èxit

Gràcies! Ho intentaré!

Quants grams hi ha en 1 got?

Quants grams hi ha en 1 got?

Un got de 250 ml. igual a 150 grams de farina de blat i 130 de farina de sègol

Secció d’ajuda, hi ha TOT CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"

Abans utilitzava una copa de te, però ara sí
aquestes són les mesures

He mesurat:
- 1 tassa de farina blanca - 150 gr,
- 1 tassa de grans sencers - 140 gr.
- No he mesurat el sègol.
Abans ho feia tot a ull.

Romochka, per què no puc inserir text a la secció de pa de massa de sègol?
descripcions de com fer pa?

[Markusy]

Markusy, Anna, gràcies per la recepta! Vaig pastar la massa del pa a mà sense fer servir una batedora, sense afegir llavors ni llavors de sèsam. El pa té una crosta cruixent, aromàtic i saborós.