Massa casolana per a khachapuri, pizza, pastissos de carn

Massa casolana per a khachapuri, pizza, pastissos de carn

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina de blat	3 tasses-450 g
Margarina o mantega	200 g
Kefir, iogurt o iogurt	300 g
Sosa	1 culleradeta (completa)

Mètode de cocció

• 1. Aboqueu la farina tamisada prèviament en un bol. Talleu la mantega o la margarina refrigerades en petits flocs en farina. Ho faig amb un ganivet.
• Després fregar la farina i la mantega amb les mans en molles fines.
• 
• 2. Abocar el iogurt i pastar la massa
• 
• 3. En un plat, barregeu refresc amb 1 cullerada. l farina. Estireu la massa, espolseu-hi 1/3 del bicarbonat de sodi i la farina i plegueu-la en un sobre:
• 
• Estireu la massa tres vegades, espolseu-la amb bicarbonat de sodi i plegueu-la en un sobre. Estireu l'última vegada i plegueu-ho sense ruixar.
• Emboliqueu la massa resultant amb un drap humit i poseu-la en un bol o bossa de plàstic. Conservar a la nevera.
• Es pot veure Khachapuri d'aquesta prova https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0

El plat està dissenyat per

950 g

Hora de cuinar:

20 minuts.

Nota

La recepta d’aquesta prova és de propietat familiar. Es pot utilitzar per fer no només khachapuri, sinó també pizza, pastissos de carn, pastissos.
Convenientment, la massa es pot emmagatzemar a la nevera i utilitzar-la quan sigui necessari, quan necessiteu cuinar alguna cosa molt ràpidament o tingueu convidats inesperats a la vostra porta.
Cuina i menja per a la teva salut !!

Jo, també, fa anys que utilitzo aquesta recepta, igual que la meva mare.
Ara que tinc HP hi faig el lot, és molt convenient. De vegades substitueixo la mantega per ghee.

Ara que tinc HP hi faig el lot, és molt convenient. De vegades substitueixo la mantega per ghee.

Però, com plegar-lo i enrotllar-lo a HP?

[marika]

marika
M’encanta aquesta massa, aquesta és la meva vareta màgica, m’alegro que algú ho faci. Però també m’interessava com el plegaves? A més, el lot a HP és completament diferent.

Em pasto la massa, vull dir, i la resta amb les mans, perdó per la imprecisió
Sí, però pel que fa als emplenaments, doncs
1) Lobiani (mongetes vermelles bullides amb ceba fregida, all i espècies): només us heu de llepar els dits.
2) També podeu bullir tantes patates i la meitat de la massa de formatge, barrejar i afegir prunes. oli 100-150 gr. Anomenada patata
3) Khachapuri (traduït del georgià, khacho és formatge cottage i puri és pa), pren formatge feta, 1/2 de la massa de formatge cottage, 1-2 ous, bé, mantega, es pot mantega i fos.
4) Podeu farcir carn amb cebes.
5) A l’estiu, bull 5 ous, poso picat, tot tipus de verdures, hi poso molt de formatge suluguni a l’ull. Ah, es fon allà i l’olor i el gust són simplement divins.

No es tracta d’una massa, sinó només d’una cançó.

Marika
M’alegra molt que us agradi aquesta massa. D’ell es poden cuinar en una paella i al forn i khachapuri, i lobiani i tot tipus de pastissos. A casa m’encanta aquest pastís de massa amb fetge, cuit al forn. A més, és molt convenient que la massa es pugui conservar a la nevera durant diversos dies.
Cuina per a la teva salut!

[barbariscka]

barbariscka , no em diguis ni sal, ni ous? Necessito aguantar després de pastar o puc anar directament a la feina?

[Rubka]

Rubka
No cal ni sal ni ous. El gust dependrà del farcit. Es recomana conservar la massa almenys una hora o dues a la nevera. Millor encara, l’endemà.
Però diverses vegades en vaig fer khachapuri en una paella, incapaç de suportar-lo a la nevera, també va sortir bé. El meu veí fins i tot feia pastissos amb aquesta massa.
Enfornar i mostrar què en faràs.
Aquí vaig mostrar pizza d’aquesta massa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108664.0
Aquí en vaig coure khachapuri https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0

Aquesta massa també m’encanta. Només ho faig així:
Aboco la farina sobre la taula "bagel". Aboqueu el quefir i la margarina fosa dins del "bunyol". Escampo sal a la farina i pasto la massa, com a les boletes ... Faig l’últim lot del pa (3 vegades) ruixant la massa amb sosa (una mica). Estireu-la per quadrats i després plegueu-la, no és necessària aquesta massa. Tapo la massa amb una bossa de plàstic i la poso a la nevera, al cap de 20 minuts ja podeu desplegar la pizza i posar el farcit. Guardeu-lo a la nevera fins a 48 hores.
Ja ho faig tot a ull, però la massa sempre surt. Ràpid i saborós.
Aquesta massa també és adequada per al khachapuri.

[osska]

osska
Amb plegats repetits i enrotllament posterior, la massa resulta més capada, cosa que té un efecte molt positiu sobre el sabor dels productes que s’hi couen. PAC
Tot i que hi ha una recepta d’aquest tipus, com heu escrit, però encara és lleugerament diferent.

A casa m’encanta aquest pastís de massa amb fetge, cuit al forn.

Barbariscka, comparteix la recepta del teu pastís! Sona dolorosament intrigant. No val la pena amagar una informació tan valuosa

[Ru]

Ru
Aquí teniu la recepta del pastís de rotllo https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=111845.0
Podeu fer un pastís normal en una plata de forn, encara serà més fàcil, ja que es cou millor. Estireu la meitat de la massa segons la mida de la planxa de forn, esteneu-hi qualsevol farcit (amb carn, fetge, col ...), a sobre la segona meitat de la massa, fixeu-ne els costats, unteu-los amb un ou, feu punxades amb una forquilla i coeu-les al forn. És desitjable que el farcit sigui sucós. Si es tracta d’un fetge, normalment tinc un cor i un pulmó, és millor bullir-los, fregir-los amb ceba, espolvorear-los amb sal i pebre, es poden afegir patates bullides per un munt.
Enforneu i mengeu per a la vostra salut !!

Vaig acabar amb la idea i tan aviat com es seleccionés una composició adequada de productes, definitivament la implementaré
Tinc moltes ganes de provar alguna cosa així amb el fetge

Barbariska, gràcies! la massa és meravellosa, no, no és tan meravellós!
Només tinc molt menys margarina a causa de la seva absència a la quantitat requerida a casa: només 70 g, acabo d'afegir 1 cullerada més. l. llard de porc.
Però això no va afectar el sabor (encara que pot ser que ho tingui, no ho sé)
Còmode i molt, molt saborós!
Gràcies per la recepta

[rinishek]

rinishek
Gràcies per provar la massa. M’alegro que t’hagi agradat. I una quantitat menor de margarina només es beneficiarà, hi haurà una opció més dietètica. Doncs feu-ho al vostre estat de salut !!

Gran massa! Gràcies! I el khachapuri va resultar ser simplement excel·lent! Un avantatge definitiu és fregir en una paella !!!

[Forta]

Forta
Karina, estic molt satisfeta que hem provat la recepta i t'ha agradat. Al forn per a la vostra salut !!

[barbariscka]

barbariscka,
des de fa molt de temps vull provar de coure khachapuri, PER only només estic aprenent els fonaments bàsics de la cocció i, potser, tinc una pregunta estúpida: és important ruixar la massa amb sosa o és possible amb pols de coure (si és així, quant se’n necessita).
i la segona pregunta és com estirar correctament la massa abans de coure-la, en aquest sentit. l’hem pastat, l’hem estirat i ho hem plegat en sobres - el posem a la nevera - hem tallat la quantitat necessària de massa,

i, després, llançar-lo? llavors les seves capes desapareixeran? o he entès malament alguna cosa? ...

[Vei]

Vei
No el vaig esquitxar amb pols de coure i, per ser sincer, no sé si funcionarà amb ell ... No tingueu por de la sosa, s’extingeix amb el quefir, sobre el qual pastareu aquesta massa.
Teniu la massa pastada a la nevera, quan haureu de treure-ne un tros, estireu-la i modeleu el khachapuri. Proveu-ho i vegeu-ho a la pràctica. A la foto, vaig mostrar com resulta després de pastar, però després, com de cada massa, heu de formar-ne un producte. Estireu un pastís prim i, aleshores, serà més saborós, però amb cura perquè no surti el farcit, podeu ajudar-lo amb la mà a l’hora de formar el pastís.
No sé si us podria explicar, si no enteneu alguna cosa, escriviu.
Aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0 es pot veure amb més detall

gràcies

Gran massa! Gràcies! I el khachapuri va resultar ser simplement excel·lent! Un avantatge definitiu és fregir en una paella !!!

M'uneixo a la ressenya d'aquesta meravellosa prova. És fantàstic que el pugueu guardar a la nevera i prendre’l si cal. Simplement genial!!! Gràcies!

[fudge]

fudge
Al forn per a la vostra salut !! M'alegro d'haver apreciat aquesta massa.

[osska]

osska
Amb plegats repetits i enrotllament posterior, la massa resulta més capada, cosa que té un efecte molt positiu sobre el sabor dels productes que s’hi couen. PAC
Tot i que hi ha una recepta d’aquest tipus, com heu escrit, però encara és lleugerament diferent.

Sí, oi. Només, només per a pizza, per a khachapuri o emblanquinat, no cal una capa excessiva de la massa. La pizza resulta màgica!
Per cert, sobre pizza
Faig la massa immediatament sobre 2 plats de forn saludables.
Estiro un full, espès. en 5 mm. A sobre, a la massa, hi poso dos tipus de salsitxa (a daus), ceba (quan no fa mandra, la fregeixo prèviament), bolets en escabetx (o cogombres en vinagre, en escabetx - tallo finament), de vegades, entre la salsitxa hi afegeixo força (!) Patates bullides ( cubs petits). Després, amb plàstics grans però fins: tomàquets, salsa de tomàquet (en gotes per tota la superfície), formatge ratllat i maionesa. A la meva li agrada més la maionesa. Normalment la maionesa és gruixuda, la dilueixo amb kéfir. I al forn 180gr. durant 45 minuts, fins que estiguin ben cuits.
Ah, i als meus homes els encanta aquesta pizza!

[osska]

osska Parlem amb vosaltres de diferents receptes de massa. Potser hauríeu de compartir la recepta creant una publicació independent.

[Barberry]

Barberry , la meva massa és tan lleugerament diferent de la vostra, val la pena fer-ne una recepta independent?

Quan faig pizza, faré una foto de tot el procés, llavors serà possible "brotar", amb una recepta de tota la pizza, per exemple ... us importa?

A primera vista, el més mínim detall canvia tota la recepta. Per descomptat, no m’importa. Feu fotos i escriviu una publicació independent.

Sí, d’acord

Hola, em podeu dir que podeu fer llet de skish per a aquesta prova?

No sé com es fa Barbariska, però faig servir llet agra per a la pizza, només hauria de ser "no una mica agra", sinó "específicament àcida"

Barberry, moltes gràcies per la recepta! i he mirat els vostres productes d'ell, m'ha agradat moltíssim! gràcies, em vaig emportar a les adreces d'interès!

[fronya40]

Hola, em podeu dir que podeu fer llet de skish per a aquesta prova?

No, sempre tinc iogurt casolà, però res m’impedeix provar-ho. I realment s’hauria de tornar àcid, com la llet àcida.
fronya40 Frosya-Tanya, a la vostra salut! No guardeu-les a les adreces d'interès durant molt de temps, és millor coure-les.

Sí, una recepta d’aquest tipus no durarà molt als marcadors, aniré amb alguna cosa per coure i aniré. probablement khachapuri, són molt sincers amb vosaltres.

Bona sort !!

Digueu-me, podeu emmagatzemar la massa a la nevera o al congelador i durant quants dies?

No el vaig guardar al congelador, no puc dir res, però a la nevera pot trigar tres dies. De vegades s’enfosqueix quan es troba a la nevera, però això no afecta el gust.

Digueu-me fins a quin punt s’ha de desplegar?

Cal enrotllar-lo fi, però per no trencar-se, uns mm 3. Si al principi l’enrotlleu més gruixut, tampoc no importa. Quan repartiu el formatge sobre la massa i el tapeu amb un sobre, doneu-li la volta (escampeu lleugerament la taula de tallar amb farina) i passeu-lo amb un corró, ja podeu donar-li forma amb la mà. A la pràctica, ho veureu per vosaltres mateixos. Bona sort!

[barbariscka]

barbarisckaMoltes gràcies per les vostres respostes!

[Jeny]

Jeny Per la teva salut!

Vaja, tinc dubtes vagues ...
1. potser algú ja ha provat de congelar? Respon, com és?
2. Quina és la necessitat fonamental per espolvorear soda per capes i no afegir-la a tota la massa alhora? Què passa si ho pasteu tot junt?
3. Quina elasticitat té la massa? La pregunta està relacionada amb el fet que es pugui desplegar sobre un laminador de massa? Es trencarà? No ho enganxaràs?

Com no podria veure aquesta recepta! marcador!
La setmana vinent estaré de vacances. Segur que ho intentaré! Moltes gràcies per la recepta!

[Mirabel]

Vaja, tinc dubtes vagues ...

Olza per què patir ...? Hi ha moltes receptes on s’amassa la massa amb el quefir amb forn de pols, hi ha receptes on s’estén sobre un rotllo de massa, hi ha una massa congelada. Voleu combinar-ho tot en una sola recepta ... Per desgràcia, això no passa.
La recepta és tal com està, demostrada per molts, si canvieu alguna cosa, serà una recepta diferent i el que passi, realment no ho sé ...

Mirabel, Vika, m'alegraré molt si la recepta us convé. Al forn per a la vostra salut!

Hola, he fet khachapuri amb formatge segons aquesta recepta, va sortir bé, però són tan grassos que realment em va començar a sentir malament per un tros, crec que tal massa és probablement greixosa per al farciment de formatge, també crec que encara cal afegir una mica de sal a la massa, gràcies per recepta

Simpatitzo ... Realment no és un aliment dietètic, si teniu una reacció així, heu de comprovar primer la vesícula biliar i el pàncrees. Sempre reaccionen als aliments grassos i fregits. No executeu el problema.
En general, en aquesta recepta fa temps que he reduït la quantitat de mantega a 150 g. No cal salar la massa, el formatge es pren salat de totes maneres, però això és qüestió de gustos. És possible que aquesta recepta simplement no us convingui ...

[Vasilisa]

Vasilisa, la recepta és meravellosa. Pizza feta. Ara vull alguna cosa afruitat. Creieu que aquesta massa maridarà amb farciment de fruita o melmelada, melmelada, etc.

Tata, no vaig coure amb farciment de fruita ... Però, per què no provar-ho? La meva veïna feia pastissos amb aquesta massa, estava molt satisfeta.

[barbariscka]

barbariscka, Vasilisa, gràcies per la recepta!
Avui he cuit pizza, molt saborosa i la massa és fantàstica.
El vaig pastar amb llet de mantega (vaig batre la mantega) i vaig posar la meitat de la mantega perquè no quedés tan greixosa, però hi vaig afegir un ou. La massa va resultar molt saborosa. El vaig cuinar durant 2 racions alhora, en vaig enviar un a la nevera, demà hi haurà khachapuri.
M’ha agradat molt que la recepta estigui sense sal i, de totes maneres, intento prescindir-ne.

Marina, gràcies per compartir les teves impressions. Aquesta recepta no és un dogma i és fantàstic que hagis fet la massa al teu gust. Fa temps que redueixo el petroli. La massa és convenient, sempre la podeu tenir a mà i utilitzar-la a voluntat. Hi podeu fer moltes coses.
Cuineu per la salut, espero que els khachapuri tinguin èxit

[Vasilisa]

Vasilisa, Jo no tenia iogurt, però hi havia llet de mantega, greix, de la crema agra del poble, així que va ser una llàstima abocar-lo.
Va marcar la recepta per no perdre-la i ja la va compartir amb la seva filla, també té una princesa i cuina a dins.
Gràcies!

Genial, Marina. no hi falta res. Tot va entrar en acció ...