Goulash hongarès (olla a pressió Steba DD2 o només en una cassola)

Goulash hongarès (olla a pressió Steba DD2 o només en una cassola)

Categoria: Plats de carn

Cuina: Hongarès

Ingredients
Vedella	1200 g
Ceba	2 unitats. (gran)
All	6 dents
Greix de porc / oli vegetal processat	per fregir
Caraway	2 pessics
Majorana seca	2 pessics
Pebre mòlt	2 cullerades. culleres
Pebre negre mòlt	gust
Sal	gust
Tomàquets	3-4 unitats.
Patates	2 mitjanes
Pebre dolç	2 grans
Col blanca	600 g
Caldo de carn (opció)	2 gots

Mètode de cocció

• Però Martin considerava que la cuina europea era el cim de la cuina, inclosa amb misericòrdia tota Rússia, Sibèria i Extrem Orient a Europa. Què es pot comparar, per exemple, amb l'autèntic goulash hongarès? No, no amb aquella miserable barreja de patates i carn, que se servirà en un restaurant rus, sinó amb una sopa espessa i picant plena d'esperit de perruques i pebrots dolços, que crema la boca i escalfa el cos? S. Lukyanenko

• Alguna cosa al carrer es va refredar més que l’estiu, anem a provar de cuinar aquesta versió del famós goulash hongarès, és contundent, però alhora lleuger i molt, molt aromàtic.
• Carn. La recepta original fa servir una branca de vedella grassa, però a mi m’agrada una mica més. Aquesta vegada tinc una peça tan meravellosa
• 

• 
• Comencem doncs
• 1. Esbandiu la carn, eixugueu-la, tallada a daus petits. Peleu i talleu la ceba i els alls.
• 2. Escalfeu el greix de porc o l'oli vegetal en una paella i fregiu la carn a foc viu fins que estigui rossa. Si feu mitja porció, no dubteu a fregir a Shteba al programa Fry. Però si hi ha molta carn, és millor en una paella, de manera que és més ràpida.
• 
• 3. Transferiu la carn a un bol multicooker (normalment faig servir tefló, però també en podeu fer servir d’acer), afegiu-hi ceba, mig all, comí, marduix, pebre vermell, sal i pebre, aboqueu 1 tassa d’aigua bullent i activeu el mode Carne 0.7 durant 30 minuts. ...
• Si cuineu sense cuina múltiple, heu d’afegir 2 tasses d’aigua i deixar coure a foc lent durant una hora (i preferiblement 1,5 hores) a foc lent. O la mateixa quantitat de temps al forn a 180 graus.
• 4. Escaldar els tomàquets amb aigua bullint, pelar-los, tallar-los a daus o ratllar-los. Peleu les patates, tallades a daus petits. Peleu els pebrots de llavors i envans, tallats a tires. Piqueu la col finament.
• 5. Al final del programa Carne, espereu fins que la temperatura baixi a 90 graus i deixeu anar la força a la força. Poseu patates, pebrots i col en un bol de carn i engegueu les verdures 0,7 durant 10 minuts.
• Si cuineu sense cuina, afegiu 2 tasses més de brou o aigua i coeu-ho a foc mitjà fins que les patates estiguin toves (uns 25 minuts).
• 6. Al final del programa Verdures, espereu fins que la temperatura baixi a 90 graus i deixeu anar la pressió residual amb força. Poseu els tomàquets i els alls restants en un bol, poseu-los a ebullició en qualsevol programa i deixeu-los coure a foc lent a 95 graus durant 10 minuts.
• Ja està, el vostre deliciós goulash està a punt!
• 

El plat està dissenyat per

10 racions

Hora de cuinar:

1 - 2,5 hores en funció de la tècnica utilitzada

Programa de cuina:

Cuina a pressió, cuina, forn.

Nota

El plat tradicional hongarès - goulash - es pot atribuir tant a sopes com a plats principals. Si voleu fer una sopa gruixuda a l’estil hongarès, només cal afegir més brou a l’olla. Quan es cou a cuina lenta, no hi poso gens de brou, hi ha prou líquid a les verdures, s’obté molta salsa.
Com molts plats similars, el goulash té un gust millor l’endemà.
La font de la recepta és una sèrie de Cuina dels pobles del món de Komsomolskaya Pravda, volum 26 "Cuina d'Europa de l'Est"

També em vaig interessar pel goulash hongarès i tinc una pregunta: per què hi ha tan poques patates? Entenc que puc afegir tot el que vulgui, però m’agradaria escoltar la justificació. En altres receptes hi havia 6 peces, 5 peces i això em va semblar una mica ... O m’equivoco?

Afegit el dimecres 7 de setembre de 2016 a les 20:41

No me n’he adonat de seguida, resulta que encara queden 600 g de col.

I Lukyanenko no té col a la recepta
Sé per què, perquè el conegut d’aquest goulash va començar amb la seva recepta.
Probablement també sigui deliciós amb la col.

[Longina]

Longina, Lerele, gràcies per respondre. Em sembla que el truc d’aquesta recepta és a la col. Afegeix saturació i la patata s’esvaeix al fons. I el plat resulta satisfactori, però lleugerament, per estrany que sembli.
En general, el goulash, com el borscht, sembla ser el mateix, però cada mestressa de casa té la seva.
Proveu aquesta opció, és possible que us agradi.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, com és que es va perdre una recepta tan excel·lent !!!
Trastorn

Ara ho van plantejar, que està molt bé

Mash, estic molt content!

[Svetlana]

Svetlana, Ho poso en línia per a mi, bé, una recepta molt bona Fins i tot la carn de vedella sembla estar al congelador))
Necessito complaure al meu marit i cuinar goulash)

Realment espero que us agradi a tots

SvetaI, Svetlana, com és que es va perdre una recepta tan excel·lent !!!

Està bé que es va rehabilitar a temps. No som particularment amants de la carn. Si de sobte, intentaré cuinar.

També mengem poca vedella. Aquí, potser, només en aquest goulash, bé, en carn picada barrejada amb porc.
Però aquí, només carn de vedella.