Pa amb anet i farina multi gra

[Gaudeix del menjar i de la vida)]

Pa amb anet i farina multi gra

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
pasta de blat activa 100% humitat	200 grams
farina de blat / grau	250 grams
farina multicereals	100gr
melmelada de poma al llit	25 grams
anet fresc picat	2 cullerades. culleres
aigua	200 grams
llevat premsat	3 grams
sal marina	9 grams

Mètode de cocció

• Alimentar el llevat 4-6 hores abans de pastar. Tot depèn de la temperatura i la força de l’arrencador.
• Esmicolar el llevat en farina.
• Esqueixa o talla la melmelada a trossos petits.
• Vaig rentar l'anet, no el vaig assecar, sinó que simplement vaig sacsejar l'aigua. Tallar-ho.
• Sal tinc una mòlta mitjana, la trito en un morter. Si la sal està bé, podeu ometre aquest punt.
• El lot es va fabricar en HP (7 * 5 * 12)
• Carregueu la massa fermentada en un cubell, afegiu-hi aigua, melmelada.
• Afegir la farina amb el llevat.
• Després de 7 minuts de pastar, afegiu sal.
• Després del senyal sonor o 5 minuts abans del final del lot, afegiu-hi l'anet.

• La massa és tova, lleugerament enganxosa. Treballo amb les mans greixades. Estirar la massa, doblegar-la i fermentar-la. Fermentació durant 90 minuts. Estirar-se 1 vegada després de 45 minuts.

• Massa al començament, mig i final de la fermentació.
• Formem pa de qualsevol forma.
• Proves en cistella, costura cap amunt, 45-60 minuts. La meva massa va quedar durant 50 minuts i volia que el pa es "trencés". Si voleu incisions regulars, manteniu-ho durant 60 minuts.
• Doneu la volta, feu incisions.
• Coure al forn sota una caputxa sobre una pedra durant els primers 15 minuts a una temperatura de 240-250 graus.
• Traieu el tap, baixeu la temperatura a 180 graus i coeu-ho fins que estigui cuit durant 15-20 minuts més.
• Traieu, deixeu refredar sobre una reixeta. Llesca.
• 
• Gaudeix del menjar i de la vida)

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

3,5-4 hores

Programa de cuina:

HP, forn

Nota

Ara tenim a la venda farina multi gra. Ingredients: farina de blat de varietats toves 41,5%, farina d’ordi 25%, civada 16,7, sègol 8,3%, mill 1,7%, blat de moro 1,7%, blat sarraí 1,7%, arròs 1,7% , blat dur 1,7%. Vaig intentar coure el pa completament, va resultar ser un pa sense gluten, tot i que semblava que gairebé el 50% de la farina de blat d’aquí hauria de tenir un resultat diferent. Però el pa era deliciós. Llavors vaig decidir seguir el camí que vaig descriure. El resultat és excel·lent. El pa és fantàstic. És deliciós, saborós i increïblement suau. L’endemà és com estava acabat de coure. Si en algun lloc us trobeu amb aquesta farina, agafeu-la i no us penedireu. La recepta és elegant. Recomanar!

[Àngela]

Àngelaquin pa tan meravellós! Vaig provar de coure pa de multicereals, ja tenim un paquet d'1 kg amb llevat a dins. Això tampoc no em va impressionar. Però el 50/50 és molt saborós. Només ara no sé fer-me amic de les masses fermentades, vaig provar pa de plàtan, va resultar un pa deliciós i molt perfumat, però no va pujar molt, no hi havia forats tan bonics. Així que aquí vaig acabar experimentant. M’agrada el pa amb multicereus, perquè s’absorbeix millor i per a mi és més satisfactori, no puc deixar de menjar pa blanc, però he menjat aquest tros i el he menjat. Àngela gràcies per la recepta!

[Alla]

Alla, a la salut. El pa es pot coure amb llevat. I amb el llevat tot és molt senzill. Per tant, encara no és vostre. Quan madures, no et tranquil·litzaràs fins que facis amics)

Durant dos dies he alimentat massa la massa fermentada ... però no tenim aquesta farina. I tampoc no he vist l’ordi)) demà és un dia lliure i sempre amb massa fermentada i amb forats

[Jeanne]

Jeanne, em sembla que Moscou ho té tot. Simplement no va fer cas. Però podeu fer algun tipus de barreja vosaltres mateixos.

I vaig anar a "Pudov" i vaig anotar en un motor de cerca.No tenim aquesta farina i ja està))) bé, d’acord, hem de tenir cura del que hi ha)

I serà bo amb c / z