Pastís "Strawberry Dream"

[irza]

Pastís "Strawberry Dream"

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Galeta:
Ous de gallina	4 coses.
Sucre	190 g
Sucre vainilla	10 gr.
Farina	170 g
Llet	3 cullerades. l.
Oli de blat de moro	3 cullerades. l.
Licor d’ou	20 ml.
Impregnació
Licor Limoncello	20 ml.
Xarop	20 ml.
Maduixes fresques	600 gr. (Probablement en vaig menjar un terç)
Mousse:
Rovells	4 coses.
Sucre	200gr.
Crema 12%	250 ml.
Llet	250 ml.
Farina (es pot utilitzar maicena)	40 gr.
Sucre vainilla	20 gr.
Crema 33%	200 ml.
Sucre en pols	1 cda. l. (no mesurat)
Gelatina	25 gr.
Esmalt de xocolata:
Crema 21%	100 ml
Xocolata blanca	80 gr.
Gelatina	5 gr.
Aigua bullida freda	25 gr.
Color menta	3 gotes

Mètode de cocció

• Aquesta recepta no és cap novetat. I res no és meu. A més de combinar receptes que s’han inventat abans que jo i tothom ho sap des de fa temps. Però pot ser que en aquest món algú estimi les maduixes tant com a mi i que no li agradin les cremes grasses i els ratolins amb mantega tant com jo ... I potser algú més ... llavors en aquest món, com jo, els somnis no es van fer realitat durant molt de temps i se’n va cansar ... I, de sobte, aquesta senzilla improvisació farà bé a algú, en el qual el meu molt, molt antic somni, que antany semblava absolutament inabastable per a mi ...
• Llavors, com va ser amb mi i amb quina facilitat podeu fer-ho, si voleu que el somni es faci realitat ...
• Cuinant una galeta. Pot ser absolutament qualsevol galeta que t’agradi i que siguis bona. Vaig triar la galeta de vainilla sobre aigua bullent segons la nostra recepta irza... Ira, un altre gran agraïment per aquesta recepta :))) Aquí la teniu https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=84460.0 La recepta és meravellosa i molt detallada, de manera que no em repetiré, només cridaré l’atenció que he posat més farina, no he posat gens de pols de coure i, en lloc d’aigua, he afegit llet bullent a la massa. A més, estic segur que la meitat del fòrum ja ha notat el meu desig d'alcohol, per la qual cosa no té sentit amagar que he afegit 20 ml més a la massa de galetes en batre ous. licor d'ou :)
• Vaig fer una galeta al vespre i vaig recollir el pastís l’endemà.
• Comencem aquest procés fent mousse, però primer rentem, netegem i col·loquem les nostres maduixes preferides sobre un paper absorbent.
• A continuació, remull 25 gr. gelatina a 115-120 gr. aigua bullida freda.
• A continuació, cuinem el flam habitual als rovells:
• Col·loqueu 250 ml en una cassola. llet i 250 ml. crema al 12%. Afegiu-hi 100 grams. sucre i posar-ho al foc, bullir.
• En un altre recipient, acabem de barrejar (sense fanatisme i batre) 4 rovells (vaig tenir un atac de generositat, vaig bullir i vaig arrencar els 5), altres 100 gr. sucre, 10 gr. sucre vainilla i 40 gr. farina tamisada (que, segons les vostres preferències i creences personals, podeu substituir de forma segura per midó de blat de moro o no en podeu posar ni una ni l'altra). Si és difícil barrejar, afegiu-hi una mica de llet i nata, que encara s’escalfen al foc i no molesten a ningú :)))
• Després, quan la llet i la nata hagin bullit, heu d’anar introduint-les gradualment a la barreja del rovell en un raig prim, lentament, remenant-la enèrgicament tot el temps. Aboco llet per parts: hi aboco dues culleres (barrejades, dues més) barrejades, etc. Quan s'aboca tota la llet als rovells amb sucre i farina, torneu a abocar aquesta barreja en un cassó, torneu-ho a foc suau i, sense deixar de remenar, coeu fins que espesseixi.
• A continuació, retireu-ho del foc i deixeu-lo refredar, cobrint la superfície de la crema amb paper film en contacte.Com ja sabeu, sóc increïblement mandrós, de manera que no cobreixo res amb una pel·lícula (a casa nostra, només el dotsya pot suportar el paper film en general), però acabo de posar unes rodanxes de mantega a la superfície de la crema, es fon del calor de la crema i no permet formar una escorça.
• A la crema lleugerament refredada (bé, fins a 60 graus), afegiu-hi la gelatina inflada i barregeu-la bé. Si gapeu i la crema s’ha refredat més, no importa, escalfeu la gelatina al microones durant uns 30 segons (però en cap cas escalfeu-la ni bulliu-la) i aboqueu-la a la crema, torneu a barrejar bé.
• A continuació, poseu un 33% de nata i un batedor de la batedora al congelador durant 15 minuts, també és aconsellable enviar el bol de la batedora a la nevera.
• Cal tallar la galeta en tres o quatre trossos, en funció de la mida que vulgueu que tingui el pastís. Utilitzem només dos pastissos. Em vaig tallar la galeta en tres coques. El pastís superior era defectuós, perquè després de coure-ho, no vaig girar el bescuit per refredar-lo de cap per avall i va caure fortament al mig: ((És una llàstima, però és cert :( Havent sobreviscut a aquest cop de la meva reputació culinària i m'he acomiadat quatre vegades despietadament del meu lloc) Confiter de casa preferit (sense indemnització per acomiadament, essssno), he posat el pastís central en un anell de pastisseria, els laterals del qual he posat amb una cinta de frontera (es pot utilitzar paper film, es pot fer un tall de llima regular a l’alçada requerida).
• Vaig fixar l'anell al llarg del diàmetre del pastís, vaig remullar el pastís i al llarg de la seva vora, d'una a una, ordenadament (com pensava llavors) vaig posar les meitats de les maduixes. Com això
• 
• Durant el temps que m’ho passava molt bé, la meva crema es va refredar i, afegint 10 gr. sucre vainilla i una cullerada de sucre en pols, els vaig batent fins a aconseguir pics suaus.
• A continuació, afegiu la crema per parts a la base de flam refredada, barregeu-la suaument tot de baix a dalt i ompliu les maduixes apilades amb part de la nostra mousse.
• A continuació, posem les maduixes al mig del pastís com us sembla correcte i emplenem la mousse restant (he deixat una mica de la mousse per abocar sobre el segon pastís). Posem la mousse abocada a la nevera durant 10 minuts, durant aquest temps saturem el segon pastís, al cap de 10 minuts el posem sobre el mousse, pressionant-lo lleugerament, i aboquem i anivellem la resta de mousse al segon pastís (no ho podeu fer).
• Posem el pastís a la nevera fins que la mousse es solidifiqui completament (va ser una nit per a mi).
• Al matí vaig cuinar glacejat de xocolata segons una recepta completament senzilla i meravellosa que vaig trobar a Internet. És cert que també l'he modificat lleugerament, així que ja us ho dic tal com era:
• 5 gr. gelatina remullada en 25 gr. aigua bullida freda i deixada a inflar-se.
• 100 ml. El 21% de la crema es va posar a ebullició (però no bullida).
• Vaig trencar 80 gr en crema calenta. xocolata aerada blanca i un got de colorant.
• Es barreja bé, es refreda lleugerament, s'hi afegeix gelatina, es torna a barrejar bé i es filtra dues vegades mitjançant un colador fi.
• Refredat a una temperatura de 30 graus i abocat sobre la superfície del pastís.
• Vaig posar el pastís a la nevera durant 3 hores més.
• A continuació, el més interessant és la decoració.
• Podeu decorar el pastís mentre el glaçat encara no s’ha congelat, però jo no ho he aconseguit i el meu pare i jo conjurem sobre el glaçat ja congelat. Vosaltres, per descomptat, decorareu el pastís segons els vostres desitjos i estat d’ànim, quedant completament fora de la realitat durant una mitja hora feliç :))) Avui hem participat en la decoració: maduixes fresques, raïm, cireres, menta, avellanes amb xocolata, secs nabius i malví ...
• 
• Bé, això és tot: és extremadament fàcil i no molest, relativament barat i molt, molt saborós :))) Bona sort i tots els teus somnis, fins i tot els més atrevits, es facin realitat :)))
• 

El plat està dissenyat per

Forma amb un diàmetre de 21 cm.

Hora de cuinar:

Veurem com va :)

Programa de cuina:

Forn, estufa, nevera

Nota

Quan vaig veure el pastís Frezier per primera vegada a la foto, vaig pensar que només un celest podia cuinar-ho. En aquells temps no tan antics, no només no em vaig emmalaltir de coure, sinó que, en general, ni tan sols sabia de l’existència d’un forn a la meva estufa i propòsit - Vaig creure ingenuamentque aquest és només un lloc on es guarden les paelles. Però vaig començar a somiar amb Frezier, inconscientment i sense raons :) Llavors, per descomptat, volia sobreviure i descobrir tot el meu forn, em vaig emmalaltir de coure i vaig entrar a la nostra estimada classe de preparats :))) Tot aquest temps, el somni de Frezier dormia al meu subconscient, de vegades em despertava i em privava de la pau ... Aquest any gairebé no esperava la temporada de les maduixes: Frezier va començar a somiar amb mi a la nit i a somiar en un plat d’okroshka :)) Vaig començar, és clar, amb cerca una recepta (n’hi ha aproximadament dos milions a Internet) i totes diferents Després d’haver perdut el cap de l’elecció, vaig decidir descaradament i desesperadament que em faria la meva, per a mi, per als meus somnis i preferències. Tot el temps, alguna cosa em va interferir, alguna cosa es va distreure i va dificultar-me, tant que ja començava a pensar que probablement no era el destí. Però un bon dia de primavera em vaig adonar que un somni incomplert és una càrrega pesada i En aquest cas concret, ni tan sols tindré ningú culpable de la meva vergonyosa inacció. I, enfadat amb mi mateix i amb les circumstàncies que em dificultaven, em vaig adonar d’aquest somni meu i no em vaig creure ... Sabeu per què m’he elogiat per haver tastat aquest pastís lleuger i perfumat que demana aventures? M'he elogiat a mi mateix per no fer-ho gens ... M'he lloat a mi mateix per haver somniat amb ell durant tant de temps ... Ja sabeu, noies, amb els anys em vaig adonar que, resulta, tenir un somni no és una feina fàcil , el voleu, ho heu de formular, el proveu a la vostra vida, heu de trobar-hi un lloc, el recordeu i, el més important, us heu d’obligar a adonar-vos-en, i això de vegades és gairebé impossible ... Però mentre somiem, ens desenvolupem i avancem, aprenem i millorem, ens sorprenem i ens congelem de la felicitat, cosa que significa que vivim :) El treball més dur és treballar sobre nosaltres mateixos i ser millors. I ningú al món sencer ens pot obligar a fer aquest treball, només ho podem desitjar nosaltres mateixos ... Per tant, desitjo sincerament tant a vosaltres com a mi no només un compliment dels somnis: no, vull desitjar-nos molt més: força, coratge , saviesa i determinació per tenir somnis, la capacitat de formular-los i lluitar-los, el que significa que vull desitjar-nos la felicitat

[Vika]

Vika, pastís meravellós, bonic i definitivament deliciós! I quin deliciós tall que sou molt bé vosaltres i les vostres filles

[V-tina]

V-tina, gràcies, Tinochka, ens hem esforçat molt i estaré molt content si la recepta és útil per a algú :)))

Vika, quina bellesa !!! Bolígrafs d’or. Això és alguna cosa. Ni tan sols sé si puc obligar-me a repetir això. Bravo !!!

[Vika]

Vika, va resultar un pastís molt bonic! i quin és el pes final?

Ni tan sols sé si puc obligar-me a repetir això.

Olga, creieu-me, això no és gens difícil i no és llarg, aquesta recepta no requereix habilitats i habilitats especials; només cal que proveu de veure-ho vosaltres mateixos

i quin és el pes final?

Lisa, moltes gràcies. El pes va ser de 2170 gr.

[Kinglet]

KingletVikulya, ets un bon home, una artesana, una bellesa intel·ligent, un optimista inveterat i només una noia alegre. Gràcies, carinyo! Ara definitivament ho faré!

[anuta-k2002]

anuta-k2002, gràcies, el més càlid i sincer que sou, per descomptat, sobreestimeu enormement les meves habilitats, però intentaré almenys correspondre lleugerament a les vostres idees; això és tan important i tan agradable: saber que algú pensa en vosaltres així :))

Ara definitivament ho faré!

Crec i ho sé, ho faràs. Ara veus que no és difícil? Ja ho heu fet per separat, no en tinc cap dubte, - ara només ho heu de posar :)))

Vic, gràcies per la recepta! Ara sabré de què es tracta

Des de fa molts anys que no he cuinat pastissos, he canviat a pastissos, ja que ara és més a prop de la meva massa de llevat viu, però la vostra descripció em va fer pensar, per què no ... ara esperaré maduixes, potser creixerà junts, també volia millorar Gràcies per la vostra inspiració, és contagiós

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, gràcies per la recepta. Us he llegit, com sempre, amb molt de gust! Ets una gran noia intel·ligent i ens animes a esforçar-nos per més!

Vikulechka, gràcies per la recepta!
com vas escriure sobre nosaltres

M’encanten les maduixes i tant com a mi no m’agraden les cremes grasses i els ratolins amb mantega ...

Definitivament cuinaré el pastís de la meva filla per d / r, aviat serà completament, espero que tot funcioni amb un MK tan detallat

Afegit el diumenge 22 de maig de 2016 a les 08:00

Per tant, sincerament vull desitjar a vosaltres i a mi mateix no només un compliment dels somnis: no, vull desitjar-nos molt més: força, coratge, saviesa i determinació per tenir somnis, la capacitat de formular-los i lluitar per ells, cosa que significa que vull desitjar-nos De felicitat

Definitivament cuinaré el pastís de la meva filla per d / r, aviat serà completament, espero que tot funcioni amb un MK tan detallat

Zhenya, gràcies :) Definitivament, tot sortirà de la millor manera: tens les mans daurades. Estaré content si tu i jo puguem complaure la teva filla, esperaré les teves fotos :)))
Nadia, Lyudmila, Natasha, moltes gràcies, noies :))) Cuineu-vos a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats per alegria: aquest és realment un pastís molt senzill, però molt saborós i lleuger :)))

[Vika]

Vika, el pastís és genial!
Prenc la recepta i l’execució, m’encanten els pastissos baixos en greixos i aviat tindré un motiu per repetir aquesta obra mestra!

[musya]

musya, Larochka, gràcies per la vostra confiança :))) L'èxit del vostre somni!

I ni tan sols puc dir res, estic en el fons !!!

!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, gràcies, estimada :))) Bé, no és més complicat que els vostres pastissos, sincerament, honestament

!

[Kinglet]

Kinglet,
Vikul, meravellós pastís i tallador !!! Gràcies per la gran recepta !!! Fa molt de temps que tinc apunt amb aquest pastís !!! Definitivament utilitzaré els teus consells !!! Volia fer la part superior amb xips de xocolata i maduixes, però ara em vaig perdre, la teniu tan bonica amb cobertura. !! Jo també ho vull !!! Definitivament, ho faré el 3 de juny ...
Vikulya, que tots els teus somnis es facin realitat !!!

Vikusik, gràcies per la recepta. M’encanten les maduixes molt. Marcat. Em va agradar molt. Bellament decorat amb fruites

[Mussol]

Volia fer la part superior amb xips de xocolata i maduixes, però ara m’he perdut, la teniu tan bonica amb cobertura. !! Jo també ho vull !!!

Natul, i ho fas amb esmalt, encenalls i maduixes: combina tot el que vulguis, perquè també pots fer-ho :)))
Mussol, Larochka, gràcies :))) Deliciós i bonic pastís per a vosaltres!

al cap i a la fi, això també és possible:

Sí, Vikusya, pots .. Definitivament pensaré en aquesta proposta)) Digues-me, has utilitzat el colorant gel habitual? Tinc blau, turquesa, però malauradament no hi ha menta ..

Digueu-me, heu posat el tint de gel habitual?

Sí, Natulik, vaig deixar caure una menta Amerikolor als ulls :) Em sembla que la turquesa també hauria de funcionar bé si en faig una de lleugera, però estic enamorada de la meva menta, me n’estic acabant, n’he de comprar una nova aviat, no puc viure sense ella )

Vika, gràcies per una recepta tan detallada, l’he marcat, segur que també faré un deliciós, ho escrius tot de manera tan senzilla i clara, només per als preparatius
Sí, i el color menta és increïble.

[L]

L, Larochka, gràcies :) Intento molt fer-ho clar - sóc un preparat jo mateix :)

però estic enamorat de la meva menta,

Segons tinc entès))) Només demanar un color no és interessant))) I llavors començarà immediatament i caldrà fer tots dos)) Com sempre amb mi))

Com sempre amb mi))

Com sempre amb tots nosaltres :))))

[Vika]

Vika,

Vaig deixar caure un Amerikolor de menta als ulls

em sembla que el seu color alvocat quedarà molt bonic aquí, és càlid i delicat!

Vikulya, gràcies per la recepta i la meravellosa (com sempre) descripció. M’encanten les maduixes, però encara més gerds: ho faré amb gerds

el seu color alvocat quedarà bonic, és càlid i delicat.

Probablement serà bonic ..Tampoc la tinc ((

Faré amb gerds

Oh, Vikulya, esperaré la teva realització d’aquest somni de gerds amb molta impaciència :))) I tinc una altra recepta que madura sota els gerds, si tot funciona, segur que compartiré :))))

Probablement serà bonic ... Tampoc no en tinc ((

Natulik, no et sentis trist i fes amb el que tens Després del que vaig fer amb la recepta Frezier: el color de la part superior del pastís no és un dogma, crec, llavors inventaràs una opció de color encara més acolorida, només has de decidir-te i crear :)))

Preciós, increïble, increïble, incomparable !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Licor d'ou 20 ml.
Impregnació
Licor Limoncello 20 ml

Vikulya, estàs preparant tu mateix la impregnació? Avui penso fer la impregnació segons la recepta de Larisa Volnitskaya, licor de xocolata per a pastissos de xocolata, també he de provar de fer-ho amb xocolata blanca

[svetlana)))]

svetlana))), no, Sveta, tots els licors comprats :) Les meves juguetes mans encara no han arribat als licors casolans :)

Vika, quin pastís! Simplement sentiu l’aroma de les maduixes i la calor del començament de l’estiu! I tan airós i desagradable. La cintura es redueix amb cada mos que es menja. També ho faré amb baies, ja que en compraré de bonics i saborosos. Gràcies per la recepta!

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, quina gelatina vas prendre? Frondosa, instantània o plana?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anechka, l'envàs diu "instantani"

Aquí estic, Sharik! Vaig recollir el pastís i vaig arrugar totes les maduixes restants. Només ara recordava que l’hauria d’haver deixat per decoració ...

Anyayaya Sestraaaa Per tant, és culpa meva aaaa: tenia la mateixa història, però no la vaig descriure a la recepta i no us vaig advertir que jo també vaig vessar glaça el dissabte al matí abans del proper dia dels pares i, mentre es congelava, vaig prendre un ràpid al mercat compreu maduixes noves per decorar, perquè al vespre la meva filla i jo, sincerament, ens n’anàvem a la decoració, imperceptiblement amagades sota el “solter”.

[Kinglet]

Kinglet, Wikaaaquina bellesa!
Tall ... mmmm ... deliciós!
Estic meravellat

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, gràcies :) El pastís, però, va resultar ser molt saborós i molt lleuger, així que convido tothom a obrir la temporada de les maduixes :)))

[Kinglet]

Kinglet, Vikul, encara no hem florit fulles als arbres, ja que les maduixes es produeixen a l'agost.
Estaré encantat de vosaltres, de cap rodó!

Les maduixes passen a l’agost.

Vaja ... h-sí, m'he emocionat Bé, el que queda fins a l'agost ... Esperem

Vaig deixar caure un Amerikolor de menta als ulls :)

Avui he convençut la meva filla perquè em portés a la badia a la botiga de pastissers específicament per a tint de menta i he comprat melassa per a llet d’ocell, he comprat el tint a Wilton, però encara no l’he imprès.

Wilton el va comprar, però encara no s’ha imprès.

Em pregunto com, d'alguna manera, els tints de Wilton no m'han tocat enlloc, ho mostraràs?

[Vika]

Vika, Vikul, també vaig demanar una menta Amerikolor)) Dolorament, em va agradar al vostre pastís)

[kirpochka]

kirpochka, Crec que és una compra útil, que tindrà molta demanda amb vosaltres :)

tindrà molta demanda amb vosaltres

També crec que sí) Vikul, estic començant un estudi detallat de la vostra recepta))) De sobte hi haurà preguntes: escriuré. Necessito aquest pastís per al 3r dia (només faré la tasca)))

Natul, crec que, amb la vostra experiència, no hi haurà problemes aquí: secret: no hi són en absolut, tot és molt, molt senzill :))) Decidiu només vosaltres què us resultarà més saborós a la mousse: crema, com la meva o mantega, com ho fan sobretot, també és deliciós, és que a tots no ens agrada la mantega junts Bona sort, ho aconseguiràs! Però, si hi ha alguna cosa, vingui, sempre estic aquí, del que puc, definitivament ajudaré :)))