Pastís "Choux maduixa"

[Galeta:]

Pastís "Choux maduixa"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:
Farina de blat	45 g
Midó de patata	12 g
Ous	5 peces.
Sucre	60 g
Soufflé de flam:
Llet	250 ml + 50 ml
Rovells	2 unitats.
Sucre	80 g
Mantega	120 g
Farina de blat	25 g
Vanil·lina	1 g
Maduixa	150 g
Cirera dolça sense pinyol	100 g
Gelatina	10 g
Merenga:
Proteïna	2 unitats.
Sucre	110 g
Esmalt:
Xocolata	70 g
Llet	50 g
----------------------------------------------	---------------
Forma quadrada dividida	22 x 22 cm

Mètode de cocció

• Galeta:
• 1. Batem els rovells amb sucre fins que es dobli el volum. Afegiu a poc a poc la farina tamisada.
• 2. Bateu les clares fins que arribin a pics ferms, afegiu-hi poc a poc el midó.
• 3. Barregeu les dues parts molt suaument. Coure al forn de forma dividida a 160⁰Des d’uns 20-30 min. Refredar gradualment. És millor tallar-lo al cap de 3-4 hores. No vaig tenir temps, el vaig tallar en 2 parts alhora, així que em vaig asseure una mica.
• Merenga:
• 1. Bateu les clares fins que els pics siguin rígids. Afegiu sucre gradualment, seguint batent fins que els cristalls estiguin completament dissolts.
• 2. Poseu-hi una safata de forn seca i enforneu-la a una temperatura de 100-110⁰A partir de 2-3 hores.
• Soufflé de flam:
• 1. Barregeu els rovells amb el sucre i la farina. Aboqueu la llet calenta (250 ml) en petites porcions. Coeu-ho a foc lent fins que espesseixi.
• 2. Afegir la mantega estovada i la vainillina a la crema lleugerament refredada. Afegir la gelatina (bullir la gelatina inflada al bany maria amb 50 ml de llet fins que es dissolgui). Envieu-lo a la nevera per solidificar-lo (la crema no s’ha de solidificar completament).
• Muntatge:
• 1. Poseu al primer pastís una forma dividida, poseu maduixes i cireres i, a continuació, una mica de crema congelada. Cobriu amb una segona capa de pastís.
• 2. Foneu la xocolata al bany maria juntament amb la llet. Cobriu el pastís amb cobertura.
• 3. Distribuïu les merengues, guarniu-les amb maduixes.
• 4. Envieu-lo a la nevera per solidificar-lo durant 1-2 hores.
• Visca les fruites fresques i delicioses d’estiu !!! Quines postres lleugeres i sucoses que surten gràcies a elles !!!
• 

Programa de cuina:

forn, estufa

Sashunka! Encara queda una peça? Me'n vaig! Podeu coure una galeta que escalfa el cor en un dibuix animat?

[Zhenechka]

Zhenechka, paisana, gràcies per passar-hi! Feia molt de temps que preparava el pastís, no hi havia temps per exposar la recepta. Tots van menjar fa molt de temps ... Galeta, crec que pot aparèixer a la historieta. Simplement no tinc aquesta unitat ...

En una setmana intentaré coure (el meu bretel torna del rellotge - em trobaré)))
Sanya, has de patir-me)))

[Zhen]

Sanya, has de pegar-me)))

Zhen, convingut! Bona cocció !!!

[Lenochka]

Bé, deu ser el mateix: només algunes compatriotes! Lenochka, Gràcies per la seva atenció!!!

Ja ens hem engrescat amb les maduixes i estem pensant a on més endur-les

on més per empènyer-lo

i congelo i trito amb sucre: un brou d’hivern, una nota d’estiu en una gota de neu

Així que també he congelat baies senceres i puré de sucre. I vaig menjar, vaig coure pastissos i vaig fer gelats

Alguns magnats de la maduixa tenen sort ...

Oh, quins magnats! La maduixa més barata era de 45 rubles. Vaig plantar la meva pròpia només a la tardor, vaig portar cinc arbustos de maduixes delicioses de parents de Pskov. A la meva tia li van portar fa uns anys un paquet de llavors gairebé en calçot dels camps finlandesos, la van criar i ara la comparteixen amb tothom. Les baies són fragants i dolces, multiplicaré i augmentaré la plantació)))) Eh, gira l’espatlla, desperta la mà (o viceversa