Bé, els experiments continuen.
Avui he cuit pizza de la massa de Hut, un cop em va encantar molt. Sí, els seus fans em perdonaran, aquesta és la meva opinió personal, però no és això. Per a una opció ràpida és molt bo, si els convidats, si voleu "treure i posar", llavors sí.Però ara estic cavant i prestant atenció a totes les petites coses i busco l’opció perfecta per a mi. Així, un cop més, torno a repetir, la massa es madura, es fermenta durant un o dos dies o tres adquireix un gust especial (per a mi és important, perquè a la pizza m’agrada més la massa que omplir-la). Ni tan sols això. Per a mi, la massa és ràpida i insípida, en contrast amb la massa de fermentació llarga. I en aquest últim, just en el moment de la cocció, el gust creix.
La massa de Hut a la feina és sens dubte preciosa. Estirat en oli tal com s’aconsella. Està format absolutament sense problemes, és molt més fàcil que una massa de fermentació llarga. Per a aquells que tinguin problemes per estirar-se, la massa de pizza Hut és una opció que guanya-guanya, no es redueix, és molt obedient, no enganxosa. En resum, a la feina, simplement encantador.
Però ... no m’agradava estirar l’oli. No, només m’agradava estirar, és convenient. No estic satisfet amb l’escorça de la pizza acabada. Quan s’emmotlla amb farina de blat de moro, l’escorça és més nítida.
I les vores. On són les meves grans bombolles preferides? Bombolles i cavitats que resulten d’una massa parada? La massa em va recordar molt el pastís en la seva estructura. I ho necessito, amb un biaix de ciabbat a les vores i la base en si, la part inferior és prima. Així m’agrada. Gust i color, com es diu
Cuinar a la planxa. Minuts 4, si no menys. Ara el meu fogó accelera més de 400 graus, ja que vaig girar-hi el termòstat. La part inferior de la xarxa no es crema, és bo. Però el moment que no sabia com torçar la graella durant la cocció, perquè la pizza es daurés de manera uniforme, em va fer enfadar. L’espàtula amb la qual vaig treure la pizza quan es couia a la pedra no volia arrossegar-se per la xarxa. Un altre, de plàstic, va arrossegar-se, però no volia girar la malla, vaig haver de torçar la malla amb l’altra mà a la taca. I durant aquests dos segons, encara vaig aconseguir preocupar-me si la meva espàtula es fongués. Els balls amb panderetes d’alguna manera van resultar
Aquí teniu el resultat
Estic pensant, bé, que no és en va que els italians cuinin pizza amb pasta de fermentació llarga, definitivament no en va.
Fixeu un mànec a la graella
I una vegada més, perdoneu-me a tots els que cuinen pizza amb massa ràpida, si s’ofenen. Sincerament, no volia, només descric les meves aventures amb la pizza i en trobo la perfecta aquí. Bé, sóc molt exigent, de vegades em canso de mi mateix
