El filet de pollastre és sucós, ja que substitueix els embotits de botifarra.

Filet de pollastre amb sal al 3% de sal. Per exemple, per a 1 kg de filet: 30 g de sal.
Deixar un dia a la nevera per salar.
A continuació, mesureu 3,3 pesos d’aigua del pes del filet (per exemple, per a filets de 250 g - 825 g d’aigua), bulliu, traieu el foc al mínim, poseu-los i feu-los coure durant 25 minuts a una temperatura de l’aigua de 80-90 ° C (haureu d’experimentar amb un termòmetre una vegada). ), no bulli.
El filet resulta sucós, dens, un autèntic substitut de les salsitxes de botiga.
No hi ha fotos, però sembla un filet de pollastre bullit.
Per a aquells que compten calories: aproximadament 150 kcal.

Bona recepta! És una llàstima si us perdeu. Podeu intentar fer-ho a la historieta per no ballar amb el termòmetre.

Probablement sigui possible en un multicooker. No tinc aquest dispositiu, de manera que no puc dir res com a comentari. Si ho intentes, digues-ho.

[Lleexxus]

Exactament! Estableix 80 graus en mode manual. i 25 minuts. Lleexxus, gràcies per la recepta! Però seria bo afegir una foto

La propera vegada que cuino, segur que afegiré

és millor enviar el filet al buit, reduir el grau a 63, per exemple
, bé, temps per afegir
Bé, per descomptat, aquesta serà una recepta completament diferent)

Probablement tingueu raó, però jo no vaig cuinar així. És que estic acostumat a la manera com he escrit més amunt (sé que al cremador mitjà tinc la temperatura adequada).

[Alexei]

Alexei, és que a la historieta algunes coses són molt més fàcils de cuinar
ell mateix solia ser escèptic sobre aquest tipus d’aparells, però amb la compra del cap va canviar d’opinió

Aleks100, gràcies, però només tinc una batedora a la cuina dels electrodomèstics més populars, fins i tot en lloc d’una màquina de pa: un mànec de pa. D’alguna manera resulta més sincer i no tinc pressa, però cuino amb plaer.
Durant dos mesos vaig treballar per a un amic en una cafeteria com a cuiner, oh, sí, aquests dispositius són necessaris allà.

[Alex100]

Alex100, si teniu diversos dispositius, podeu cuinar tot el que vulgueu i com vulgueu. I aquí el truc és que només s’utilitzen una nevera, un cremador, una cassola i un termòmetre, és a dir, sense inversions addicionals i embrutant l’espai.
Alexei, gràcies, he robat la idea. Em va agradar el càlcul de la proporció aigua salada-carn.

Em va agradar el càlcul de la proporció aigua salada-carn.

Sal: perdre per penjar en grams?

Un 3% del pes del filet, més és possible, la textura de la carn canvia a millor, però després cal prendre més aigua durant la bullició. Espereu una concentració final de sal del 0,8%.

[Administrador]

Administrador, Tatyanasí, és tota una dissertació !!! Arc més baix i gràcies!

Per la teva salut!