Pastís de Pasqua

Elena, els teus pastissos de Pasqua són molt bonics, crec que també són molt saborosos, marca la teva recepta. Intentaré coure’l per l’arc de Sant Martí.

Intentaré coure’l per l’arc de Sant Martí.

Al forn, Nadia! Molt saborós ... però si us agraden els dolços, afegiu-hi sucre, com van afegir altres noies ...

Ah, he cuinat pastissos de Pasqua i he perdut la recepta), m’he oblidat de marcar-los)
Amb prou feines ho vaig trobar) Estic agraït.

Aquests van ser els meus primers pastissos. Per la senzilla raó per la qual els meus homes, que respecten gairebé qualsevol pastisseria, mengen pastissos malament. Per tant, comprem un parell de petits + àvies al forn. Però aquest any volia provar de coure alguna cosa i els meus ulls van caure en aquesta recepta.

A més, diré que mai he pastat la massa de llevat, la compro per a pastissos i gairebé no mengem pa. Per tant, tenia molta por que res no funcionés ... Vaig pastar la massa a Kenwood. Tot va sortir genial. L’únic moment en què vaig colar una mica, vaig afegir panses després de la primera prova, tal com s’escriu a la recepta, i la massa ja té una consistència tal que és difícil remenar-les de manera uniforme ... Probablement la propera vegada l’afegiré de seguida. I així va resultar tot, a tots els gustaven els pastissos (vam anar a familiars per Setmana Santa). I fins i tot al meu marit li va agradar que pràcticament no mengés pastissos en absolut, precisament perquè no són secs, suaus, no es trenquen.

Elena, gràcies per la recepta, cuinaré més d’una vegada. Genial recepta, la recomano a tothom.

I fins i tot al meu marit li va agradar que pràcticament no mengés pastissos en absolut, precisament perquè no són secs, suaus, no es trenquen.

és a dir, que són sucosos i humits ...

Per tant, comprem un parell de petites

és possible equiparar la botiga amb això ...
Moltes gràcies, Olya, per la teva història ... per la teva confiança ...

Elena, gràcies per la recepta, cuinaré més d’una vegada. Genial recepta, la recomano a tothom.

i ho recomano

Len, tinc algunes preguntes.
Puc utilitzar ghee?
I quant de temps es pot conservar aquest pastís?

I quant de temps es pot conservar aquest pastís?

s'emmagatzema aquí durant molt de temps ... però a costa

Puc utilitzar ghee?

Ah, no ho sé ...

Cert per 40 grams. posar més sucre

Es calcula això per mitja porció?

Es calcula això per mitja porció?

Crec que no ... la va posar 40 g més, perquè fos més dolça ...

Pastissos de Pasqua aquest any, llestos !!!

Lenaaaa, morir, quina bellesa
I com sempre la frase habitual "Com té gust"?

"Quin gust té?"

un gran!!!! aquesta vegada sucre per 30 grams. més ... quan el vaig mesurar, ho vaig esquitxar així, bé, no vaig començar a restar ...

Elena, els pastissos de Pasqua són bonics, el tall és senzill.

[NM]

Elena, els pastissos de Pasqua són bonics, el tall és senzill.

NM, Esperança, gràcies! I encara no l’heu cuinat!?

Lena, en plans per aquesta setmana, a Radunitsa., Definitivament, cuinaré.

[Esperança]

Lena, en plans per aquesta setmana, a Radunitsa., Definitivament, cuinaré.

Esperança, Estic esperant !!!

Elena, preparant-se per coure, va decidir comprovar de nou què subornar dels productes, confosa per la poca quantitat de llevat. Hi ha molt d’oli a la massa, no n’hi ha prou amb 6 grams de crema de llet?

L’Elena, preparant-se per coure, va decidir comprovar de nou què subornar dels productes, la confusió de la poca quantitat de llevat. Hi ha molt d’oli a la massa, no n’hi ha prou amb 6 grams de crema de llet?

No, poca cosa ... veieu el meu informe cada any ... Prenc llevat francès, aquesta vegada també francès per coure (paquets daurats)

Elena, gràcies tranquil·litzat. Cuino al Pakmau turc, m’agraden molt, els productes al forn no fan olor de llevat.

Elena, gràcies tranquil·litzat.Cuino al Pakmau turc, m’agraden molt, els productes al forn no fan olor de llevat.

aquest tampoc no fa olor de llevat ...

Elena, tal com es va prometre, va coure pastissos de Pasqua segons la vostra recepta i va pastar a la màquina de fer la pa la meitat de la norma. Va resultar ser dos grans pastissos de Pasqua, la forma a la part inferior és de 16 cm, la massa es va posar 1/3 després d’aixecar-la fins a la vora del motlle, es va cobrir amb esmalt segons la recepta dels colombs de Gali amb ametlles i es va posar al forn preescalfat. Els pastissos de Pasqua han crescut dues vegades més, ara es refreden al coixí. Visitarem demà.

[NM]

NM, Esperança, gràcies per escriure ... encara per veure les imatges ... però com quedarà demà, massa interessant !!! ??

Elena, definitivament em donaré de baixa.

Elena, definitivament em donaré de baixa.

esperant ...

Elena, no es va poder fer una foto, la càmera estava descarregada. El pastís va resultar ser airejat, deliciós, sobretot, no esmicolat. El vaig portar al cementiri, a tothom li va agradar molt. Gràcies per compartir una recepta genial. El pastís estava amagat a la meva boca.

[NM]

fotografiat fallat, la càmera es va descarregar

Bé, sempre és així .... !!!

El pastís va resultar ser airejat, deliciós, sobretot, no esmicolat.

i així volia veure ...
NM, Esperança, gràcies per donar-vos de baixa ... M'alegro que m'hagi agradat ...

[Helen]

Helen, Helen, hola! Va deixar un pastís. Pastar en CV al programa "pasta de mantega". Estic esperant.
Vaig haver de corregir-ho una mica, perquè no vaig mirar la quantitat de farina de la recepta i la vaig reduir pel camí))) Farina 750gr.
Cancel·leu la subscripció més tard

[Helen]

Helen, Helen, hola! Va deixar un pastís. Pastar en CV al programa "pasta de mantega". Estic esperant.
Vaig haver de corregir-ho una mica, perquè no vaig mirar la quantitat de farina de la recepta i la vaig reduir pel camí))) Farina 750gr.
Cancel·leu la subscripció més tard

Natusya, Estic esperant ...

Informo, va resultar el saborós
Lena
Aniré a exposar la recepta

Pastissos de Pasqua, aquest any ...





Talleu a l’esquerra per fer llevat, a la dreta per obtenir massa fermentada

[Elena]

Elena, Veig pastissos cuits de diferents formes al mateix temps. Es couen igual en motlles de paper i silicona?

[Elena]

Elena, Veig pastissos cuits de diferents formes al mateix temps. Es couen igual en motlles de paper i silicona?

Gràcies! Tinc els més petits abans, 30 minuts són suficients per a ells, i els 40 minuts restants ... i siguin quins siguin ... Sempre cuino així ...

[Elenushka,]

Elenushka, Estic agraït per la recepta que Kulich és simplement màgica. Sabor equilibrat; suau, tendre, lleuger com una pelussa; color assolellat

Testúsko:

He cuinat amb massa fermentada de Yuriak

"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció. Durant molt de temps vaig madurar i vaig dubtar de la necessitat d’aquesta recepta per cultivar llevats per coure pa. El que em va impulsar a descriure la recepta al fòrum va ser preguntes força freqüents sobre diferents resolucions ...Yuri K

[Marysya27]

Marysya27, em vas matar ... amb una tala ... amb un sol cop ...
Quina bellesa! I tinc alguna cosa que no ha tingut èxit, sobre la massa fermentada, va resultar .. digueu-me, al spoiler, com ho vau fer? O feu una recepta a part!

[Elenushka,]

Elenushka, gràcies per l’elogi
Però sou molt estricte en avaluar els vostres resultats. Quan miro les fotos:

... a la dreta a la massa fermentada

Veig un resultat similar. I hi ha una cúpula en les formes i un tall calat. Quan vaig tallar el pastís, em vaig alegrar de la identitat: com vas aconseguir un color groc i airejat

El meu llevat és més lent que el vostre, de manera que va trigar 12h -12 + h a "zabrody".
100 g de massa agra activada + 50 g d’aigua + 50 g de farina + c. l. sucre + ple amb una diapositiva màxima de l'art. l. llet en pols (en aquell moment no hi havia llet normal).
He utilitzat això:

(* Aquesta primera activació va dormir durant 18 hores i després va bullir en mitja hora)
Després de fermentar bé, hi vaig afegir tot excepte oli, espècies, panses + una mica de farina (perquè la massa fos líquida).
Al mateix temps, em vaig tornar a activar: 100g de massa fermentada + 50g d’aigua + 50g de farina + c. l. sucre + ple amb una diapositiva màxima de l'art. l. llet seca. (Això va ser suficient durant 12 hores)
Al cap de 12 hores, he combinat tot + oli + 2 g de vainillina + cúrcuma + farina.
(* Les panses i les fruites confitades es van afegir a la massa ja feta abans de modelar-la).
El lot es va fer en dos x / p. Poso 12+ a la part.
La massa ha pujat ~ dues vegades. Va disposar 300 g de massa en forma de litre (ja amb panses i fruites confitades).
L'augment dels formularis va ser més ràpid i va trigar més de 4 hores.
S'utilitza com a llenç per preparar un diagrama de receptes:

Massa de mantega amb massa fermentada o llevat líquid Sourdough or preenzyme Sourdough: 40 g de massa fermentada + 130 g de farina de blat + 130 g d’aigua + 1 cullerada. l. Sàhara. Barrejar, tapar i deixar durant 6-8 hores a temperatura ambient o 3-4 hores, incloses ...kuznez84

Pastís de massa fermentada Perdoneu-me si alguna cosa no va bé. Aquesta és la primera vegada que publico una recepta aquí. Per començar, actualitzem l’arrencada, per això necessiteu: 2 cullerades. l. farina de blat 3 cullerades. l. aigua 2 cullerades. l. entrant de blat o sègol Tot ...Àngela Leonidovna

Gràcies per la recepta

Elenushka, gràcies per l’elogi
Però sou molt estricte en avaluar els vostres resultats. Quan miro les fotos:
Cita de: Helene el diumenge 28 d’abril de 2019 a les 10:47
... a la dreta a la massa fermentada
Veig un resultat similar. I hi ha una cúpula en les formes i un tall calat. Quan vaig tallar el pastís, em vaig alegrar de la identitat: com vas aconseguir un color groc i airejat

Això, el vaig coure l'any passat, a Levito ... van resultar, però a la patata no em va agradar com ho vaig fer ...
Gràcies, Allochka per la disposició detallada